1. 普洱品質好的原料一般選用

傳統的普洱緊壓茶主要有餅（其中357克的七子餅最為常見）、磚、沱三種形式，從外形方面來看，這三種形態(tài)的普洱茶，也是目前市面上認知度和接受度最高的幾個類別。

關于不同形態(tài)普洱茶的品質區(qū)別，以前業(yè)內有“一沱二餅三磚”的說法。根據相關的資料記載，早年間由于生產設備、技術不夠完善，沱茶的制作難度較大，廠家往往會選用嫩度較高的原料來壓制；餅茶的用料等級次于沱茶；磚茶因為壓制簡單，選用的原料也相對粗老。也就是說，那時候的“一沱二餅三磚”，其實就是由高到低的品質排序，隨著普洱茶行業(yè)發(fā)展日益成熟，這種說法現在已經不再適用，但緊壓茶的形態(tài)卻一直延續(xù)至今。

為什么大多數普洱茶都是緊壓茶呢？從方便運輸的角度考慮，在茶馬古道時期，因為路途遙遠交通不便，將普洱散茶緊壓后，可以節(jié)省空間，增加普洱茶的運送量，可是緊壓對于普洱茶更大的意義在于存儲階段。

普洱茶具有越陳越香的價值，一般來說新壓制好的普洱茶，只有經過一段時間的存放后，品飲價值才會有較大的提升。如果以散茶的形態(tài)存放，茶葉與空氣的接觸面積較大，內含物質會大量逸散，導致最終的存儲結果不盡如人意。緊壓茶的優(yōu)勢就在于，既可以減少茶葉與空氣的接觸面積，同時還能保證內含物質與空氣進行充分交換，最終使普洱茶到達理想的陳化效果--越陳越香。

“如果制作原料和拼配工藝都一樣，不同的緊壓形態(tài)（餅、磚、沱），對于普洱茶的存儲轉化結果會有影響嗎？”有的茶友可能會有這樣的疑問。

答案是肯定的。相比較而言，沱茶形狀的普洱茶，表面相對平滑，各個面上的茶葉與空氣都有充分接觸，這也使得最后的茶品轉化比較均勻；普洱餅茶邊緣部分的轉化要優(yōu)于茶餅中心區(qū)域，尤其是茶窩中心部分；磚茶則是四周邊角部分與空氣接觸較多，轉化也更好。但是普洱茶壓制形態(tài)對于存儲轉化的影響并不明顯，從長期來看甚至可以忽略不計。

茶友們出于喝茶習慣和個人喜好，可能會更傾向于選擇某種形態(tài)的普洱緊壓茶。即便是使用同樣的原料和拼配工藝，有些品牌也會推出茶餅、茶沱、茶磚等不同緊壓形態(tài)，這樣做的目的，一方面是為了豐富品牌的產品線，另一方面也為茶友們提供了更多的購茶選項。

歸根結底，餅、磚、沱等不同緊壓形態(tài)，對于普洱茶的品質并沒有必然影響。茶友們在購買普洱茶時，不必過分糾結于茶品的外觀形態(tài)，選擇符合自己口感喜好和眼緣的就行。

2. 普洱品質好的原料一般選用什么茶葉

普洱茶我還是喜歡喝……

每個春茶季

我們奔波在茶山上

對生態(tài)環(huán)境

對制作工藝

每個環(huán)節(jié)親自參與

與天下茶人一起

體味尋茶與制茶汗水與快樂

之后的豐收果實……

3. 生普洱一般采用什么原料

01

觀察外觀區(qū)別，熟普一般發(fā)紅黑色或者棕紅色，葉底不是很清晰；生普一般發(fā)棕綠色，葉底脈絡清晰。

02

“熟普洱茶”一般是指以曬青毛茶為原料通過渥堆發(fā)酵，人為地將轉化的時間縮短，使生普洱茶的口感由苦澀轉化為甘甜、純厚，湯色由金黃色轉化為栗紅色、褐栗色的茶，茶性溫和，不易傷脾胃。

03

所謂“生茶”，或稱“生普”，是指傳統自然醇化的普洱茶，又稱傳統普洱茶，其品質特點甘、滑、醇、厚和陳香的形成，需要較長時間的貯存?！吧铡敝饕怯迷颇洗笕~種曬青毛茶原料直接貯放或蒸壓而成。這類茶產品中具有代表性的如：各類青餅、下關中沱、勐海青沱、鳳慶青沱、南澗鳳凰沱茶等，新制的“生普”，由于未經過充足的貯放陳化，茶葉中的咖啡堿、茶多酚、兒茶素等基本成份未能充分轉化，茶味濃釅，茶湯入口苦澀霸氣，茶的刺激性也比較強。這時的普洱茶尚不適宜品飲，收藏最佳，有條件的普洱茶愛好者貯存一些“生普”，十幾年后，待它充分醇化再取出品飲，不僅滋味甘滑醇厚，陳香久遠，那份特殊的人茶情感，更令茶韻卓然。

4. 什么叫純料普洱

,口感醇厚,茶香味濃,回味無窮,這款普洱茶的特點,就是好喝.真正的古樹純料普洱茶,90%以上的成本都用在原料和工藝上.

糯米香是一種植物，屬于爵床科糯米香屬草本植物，產自云南西雙版納，具有濃郁的類似糯米的香氣，具有清涼解毒的作用。而糯米香普洱茶，則是在普洱熟茶的基礎上，加入了這種植物，制作而成具有濃郁糯米香氣特征的普洱

5. 普洱分為哪幾種料

散料狀態(tài)的茶葉，一般稱為“毛料”或“毛茶”。普洱茶一般呈現的為緊壓餅形。曬青毛茶主要經過采摘、攤涼、萎凋、殺青、揉捻、復揉、曬干、挑選形成，但是曬青毛茶只算是普洱茶餅形成的一道加工工藝，頂多屬于普洱茶原料，在理論上不屬于真正的普洱茶。

普洱茶生茶的工序為：曬青茶精制-蒸壓成型-干燥-包裝；熟茶則比生茶多了渥堆發(fā)酵的工序。并且，熟茶有散茶和緊茶之分，生茶只有緊茶一種形式。

實際上，毛茶茶性最濃，滋味與香氣也很突出，以至于大多數人喝到毛茶后，覺得不錯就會大批量采入，結果發(fā)現蒸壓成餅以后，大失所望。茶餅經由高溫制成，茶性不穩(wěn)。前四泡顯得香氣濃郁，滋味濃強。到7泡之后，茶味就開始減淡。

大部分人對于茶，或多或少就失望了，會有茶餅沒有毛茶效果好的感覺。喝茶的茶友都知道，新茶買回家，需要經過沉淀，大多數人會選擇半年之后再開湯，茶葉滋味會很適中均衡。

曬青毛茶如果不能及時售出，長期存放過程中，氧化速度就會加快，香氣就會在空氣中逐漸揮發(fā)，加上沒有充分的存放條件，很容易導致品質產生異化。這也是普洱生茶不能通過散茶形成呈現的緣由。

1.以緊壓成餅的方式形成的普洱茶，有利于物質之間的換轉，形成新的化合物；

2.通過緊壓后的茶餅茶香更易留存，并且空氣中的溫度對緊壓茶的內部影響不大，茶葉中的微生物能更好的存活下來。

6. 什么是普洱純料

高桿樹是由于小樹苗跟其它植物爭奪陽光與水分戰(zhàn)斗的結果，主干的分支點大于或等于遮擋它的植物。高桿樹高大挺拔但樹齡不見得有多大。古樹純料只是概念性的，不可操作的，是那些沒去過茶山不懂茶的人瞎忽悠的。

臺地料應該是地地道道的純料，一起栽培一樣施肥澆水。

7. 普洱茶品質好的原料一般選用

1. 大益茶

大益茶是普洱茶的開創(chuàng)品牌，也是中華老字號名茶品牌之一。

2. 下關沱茶

下關沱茶始建于1902年，以普洱壓緊茶為主要業(yè)務。

3. 中茶

中茶成立于1949年，是國內知名度非常高的茶飲品制造商，也是普洱茶十大高端品牌之一。

4. 老同志

老同志成立于1999年，是云南知名茶葉品牌。

5. 八角亭

八角亭成立于1964年，是一家較早從事與普洱茶的名牌企業(yè)，其普洱茶有極為獨特的“勐海味”而出名。

6. 陳升號

陳升號成立于2007年，是一家專門生產普洱茶的品牌。

7. 慶灃祥

慶灃祥是成立于2006年的一個知名普洱茶品牌，也是最出名的十大云南茶品牌之一。

8. 瀾滄古茶

瀾滄古茶成立于1966年，是集研發(fā)，生產，銷售為一體的知名茶葉品牌，也是云南普洱茶十大名牌之一。

9. 福海茶廠

福海茶廠建立于1983年，是國內知名的大型普洱茶企業(yè)，旗下的茶品種有80多個，還擁有自己的原料基地。

10. 雨林古樹茶

雨林古樹茶也是十大頂級普洱茶品牌之一，它選云南百年古樹，手工制作，是國內大型的古樹茶企業(yè)。

8. 普洱茶的選料標準

高檔次普洱茶

　　1.金瓜貢茶：金瓜貢茶也稱團茶、人頭貢茶，是普洱茶獨有的一種特殊緊壓茶形式，因其形似南瓜，茶芽長年陳放后色澤金黃，得名金瓜，早年的金瓜茶是專為上貢朝廷而制，故名“金瓜貢茶”。

　　金瓜貢茶，是現存的陳年普洱茶中的絕品，在港臺茶界，被稱之為“普洱茶太上皇”。金瓜貢茶的真品僅有兩沱，分別保存于杭州中國農業(yè)科學院茶葉研究所與北京故宮博物院。現行世的所謂金瓜貢茶，皆是后來某些茶廠的跟風之作，不足以信。

　　2. 宮廷普洱：宮廷普洱是熟普等級中的一種，是最高等級的熟普。嚴格意義上的宮廷普洱熟茶，是在后發(fā)酵的熟茶中，先篩，然后用鑷子檢出來的，會有比較好的荷香，由于地道的芽沒有纖維以供渥堆，而且在發(fā)酵過程中容易“燒掉”所以不可能單獨發(fā)酵。

　　現在也有人用框把芽尖裝好，塞到堆子中進行發(fā)酵的，但是這樣的品質就和嚴格挑揀出來的相比差了很多。所以如果是地道的宮廷普洱，應該說還是比較好的，但是非常少。

　　3.禮茶：禮品茶在原料上選料更精細 在制作工藝上更精致 在外觀上更顯貴重。餅型圓潤飽滿，厚度均勻，松緊適度。，條索緊直較嫩，湯色紅濃，葉底細嫩。

　　4.特級普洱茶：特級普洱茶精選云南上等綠茶，采用傳統工藝和科學方法精制而成，外形成條狀緊結，烏潤;沉香，湯色為暗栗色，葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。

　　中檔次普洱茶

　　中檔次的普洱茶又分為一級、二級和三級。總體來說，它們的特點是條索緊結、肥嫩，湯色紅濃、明亮，香氣純正，葉底褐紅、柔軟。一級、三級磚茶，沱茶、一級到五級散茶。

　　低檔次普洱茶

　　低檔次的普洱茶是指六到十級的散茶。一般外型條索肥壯，緊實，內質湯色深紅，滋味醇和，葉底褐紅欠勻，尚嫩。低等級普洱茶按各自不同的品質特征分為特級和一到十級，以下就是普洱茶的分級標準!

9. 普洱品質好的原料一般選用什么茶具

石瓢、西施壺都是經典器型，沏普洱茶均可，本人喜歡石瓢沏生茶，西施沏熟茶。

10. 普洱品質好的原料一般選用哪種

平時我們喝到的普洱茶，有普洱生茶和普洱熟茶之分，在口感上有明顯的區(qū)別，此時就會產生疑問，為何味道會截然不同呢？

普洱生茶的制作工藝

普洱生茶的制作工藝包括：采摘——攤晾——殺青——揉捻——曬干——蒸壓——晾干——包裝貯運。

采摘——簡單地說，就是從茶樹上把鮮嫩的芽葉采下來。一般來說，鮮葉采摘最佳時間是在日出后半小時后，這樣才可以避免由于鮮葉水分含量過高，不利萎凋與殺青的問題。由于云南氣候特殊，干濕季明顯，故一般把從二月到五月中旬采摘的鮮葉叫“春茶”。而在九月下旬至十一月底之前采摘的鮮葉稱為“秋茶”。春天的茶青水汽強，但耐泡、強韌性好，秋天的茶青香氣好，口感綿滑。

攤晾——又稱萎凋。具體來說的話，就是把采摘來的鮮葉放在陰涼處自然晾干。攤晾的第一個目的是使鮮葉自然脫水，出現收縮、變軟狀態(tài)；第二個目標是脫“綠”，這個綠是“葉綠素a”，（茶葉中的葉綠素有葉綠素a和葉綠素b兩種，其中葉綠素a偏綠，葉綠素b偏黃）。葉綠素是普洱茶后期發(fā)酵轉“紅”的障礙，因此要通過攤晾，將茶葉中所含的葉綠素的天敵“脫鎂葉綠酸a單加氧酶”激活，使其將葉綠素降解，達到“脫綠”的目的。而要達到這一目的，在攤晾的時候，必須注意鮮葉的攤鋪情況。

殺青——現在普洱茶的殺青方式主要有手工殺青和機械殺青兩種。機械殺青一般是大型工廠或臺地茶較多使用，以滾筒式機械殺青為主。而手工殺青，則是少數民族茶農，和家庭制茶以及古樹茶使用。本文就以手工殺青（鍋炒殺青）略說一二曬青毛茶殺青的制作工序。曬青毛茶鍋炒殺青采用揚炒，就是把茶葉不停的揚起來翻炒，在降與落之間達到一個平衡點，充分保留了普洱茶的本味。殺青的目的是抑制、鈍化鮮葉中酶的活性，同時去除鮮葉青味，增加其柔韌度以便下一步的揉捻操作，此時就要控制好溫度與時間。而控制好溫度與時間的關鍵是結合鮮葉數量、嫩度與水分含量的實際情況進行調整，從而達到殺青的目的。

揉捻——殺青完就到了揉捻茶葉的步驟，揉捻茶葉要根據茶葉的老嫩靈活掌握力度和時間。很嫩的葉子，輕輕的揉，揉的時間不能過長；老的葉子揉的時候力道要大些，時間要長些，揉到基本成條即可。揉捻這一過程是為了破碎茶葉細胞，保證茶葉在沖泡的時候能夠充分溢出茶汁，喝的時候口感會更好哦。

曬干——是把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干。偶爾給茶葉翻個身，使其受太陽光照均勻。此過程可使茶葉中的有機物質和活性物質最大限度的保留，使茶葉得以保留原味（只是因為受太陽光的限制，大多數的時候曬干這一步驟很難完成）。

蒸壓——把曬干的茶葉先用蒸汽蒸濕，稱好重量然后再放在不同的模具中壓制成型（傳統制作方法一般是石模壓制）。

晾干——放在架子上自然風干。要把普洱茶晾干到含水量在10%以下，才能保證普洱茶在倉儲的時候不會因普洱茶所含的水分過多或過少而發(fā)生變質。

熟普的制作工藝

一杯好喝又好看的普洱熟茶是怎么來的呢？就讓我們一起看看熟茶的制作過程。

生茶與熟茶的區(qū)別在于制成曬青毛茶后，熟茶經過灑水渥堆（包含噴霧式、菌類等）人工快速發(fā)酵，而生茶則沒有。

簡單點總結，普洱熟茶的制作就是普洱生茶制作成的曬青毛茶進行再加工的過程。普洱茶熟茶生產流程為：生茶曬青毛茶→灑水渥堆→出堆→解塊→干燥→分級→蒸壓（類似生茶蒸制過程）→干燥攤涼。

（1）渥堆發(fā)酵

鮮葉采摘以后，經殺青、揉捻、曬干成為普洱曬青毛茶。在灑入適當的水（水質的好壞對發(fā)酵茶的品質影響很大，水質要求清澈，回甘好。優(yōu)質的地下水，富含各種對人體有益的微量元素，是發(fā)酵茶的首選。）將濕水與茶葉按一定比列堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同影響下，形成了普洱茶特有的風味和品質。

傳統熟茶制作方式，渥堆技術以一次完成為原則，經5－8次翻堆后，使茶青充分均勻發(fā)酵，整個渥堆工序約需四到六周。這是一個技術含量較高的環(huán)節(jié)，掌握好溫度、濕度是生產普洱熟茶的關鍵。

（2）出堆

發(fā)酵和翻堆工序結束后，為避免茶葉發(fā)酵過度，即起堆準備進入下一道工序。

（3）解塊

渥堆通常會造成茶青結塊，所以在起堆以后采用傳統手工分解。這個過程中產生了一種較為奇妙的東西——老茶頭。

（4）干燥

室內發(fā)酵堆開溝進行通風干燥，每隔3－5天開一次溝，交叉開溝，如此循環(huán)往復至茶葉含水量低于14%。普洱茶的干燥切忌烘干、炒干和曬干，否則將會影響到普洱茶的品質。

（5）篩分

對普洱茶進行分篩處理，把普洱茶分級為宮廷、一級、二級……同時，剔除非茶類夾雜物，如石頭、谷殼等，剔除老梗、花、果等茶類夾雜物。

（6）蒸壓

類似生茶蒸制過程。蒸壓溫度與時間、壓力對茶品的香氣口感有絕對性的影響，這也是許多大廠與小廠茶品，雖茶區(qū)與級別相同，但仍有差別的關鍵所在。

包裝貯運——要符合牢固、整潔、防潮、美觀的要求。同時必須使用食品級包裝材料，以及一系列的與普洱茶相配套的說明。在包裝成件后，必須進行干倉儲存，防止普洱茶茶質受到不利影響而變質。