我們看日本人就覺得他們特別無聊，什么事都搞出一套細致入微的理論，我前段時間看完了一本書然后立刻送人了，叫《咖啡烘焙學(xué)》作者是一個老人，說到天氣影響烘焙也就算了，手沖愛好者應(yīng)該都知道氣壓會影響水的沸點，但是居然一天中幾點烘焙咖啡都有講究，實在是理解不了，這可能就是職人精神吧，從書中和他的年紀(jì)也能看出來，這是經(jīng)過無數(shù)次試驗得出的結(jié)論。針對這個問題來說，一個有值得挖掘文化的產(chǎn)品，更有潛力，咖啡有自己的發(fā)展階段，奶茶就像是花式咖啡或速溶咖啡可挖掘的價值很低，就是單純的飲料，但是精品咖啡就像樂器、運動一樣可以作為愛好，生活除了繁忙的工作還有興趣愛好，更好的建立生活觀。

雖然在世界上喝咖啡的人多，但在中國咖啡畢竟是一個小眾的東西，頭部品牌可能把咖啡的風(fēng)吹起來，但大部分中小店鋪，并不合適去增加咖啡的品類。

機器設(shè)備也要購買，專門制作咖啡的機器也不便宜，如果要增加相關(guān)的機器設(shè)備首先要考慮到成本的問題，其次是店鋪的動線設(shè)計，很多店鋪其實沒有預(yù)留有放咖啡機的位置。

咖啡的受眾有限，一二線城市可能會多人喝一點，在三四線城市的話很多人可能并不能習(xí)慣它的苦澀味，多數(shù)只是把它當(dāng)個嘗鮮品，并不會經(jīng)常去消費。

在很多的區(qū)域里面，我們都會建議大家還是做回傳統(tǒng)的奶茶，或者在奶茶的基礎(chǔ)上做一個新意，比如像加料型的，風(fēng)味型的奶茶，還有就是做水果茶，或者在展示形式上進行一定的打造。

所以目前還是奶茶大！