1、高山茶的叫法是來自臺灣梨山的果農陳金地先生,他在梨山經營水梨果園,以往每年供應蔣中正總統(tǒng)。閑暇之余,由凍頂引進茶苗在海拔2500米山區(qū)種茶制茶。制出的茶,初期出售不知如何命名,因其茶苗品種不同,但都種于高山,于是冠以“高山茶”之名。所以高山茶的叫法起源來自于臺灣,而臺灣的高山茶,多屬于烏龍茶。
2、但是之后高山茶逐漸成為對產自海拔較高的山區(qū)的茶的通稱,更不拘茶種。高山茶與平地茶相對,以海拔區(qū)分,而通常說的綠、紅、青(烏龍)、黃、黑、白六大茶類是以制作工藝區(qū)分。有高山,能產茶的地方,都可以有高山茶,而高山茶以紅茶工藝制作就屬于紅茶,以綠茶工藝制作就屬于綠茶,以烏龍茶工藝制作就屬于烏龍茶。
3、高山茶的海拔高度,目前沒有定論。一般認為生長于海拔1000米以上茶園所產制的茶葉為高山茶。臺灣以海拔2600米為上限。高山茶富有高山氣味,通常認為是高品質茶葉的象征。茶諺:“高山出好茶?!彼愿呱讲璨⒎菍V改车厣a的茶葉,而僅是與平地茶相對的一個概念名詞,但是高山出好茶卻是不爭的事實。除臺灣外,包括四川、云南、貴州以及西藏在內的西南茶區(qū),地處高原,是我國最古老的茶區(qū),也盛產高山茶。像貴州出產的姑箐茶,亦稱“姑箐貢茶”,相傳為清代年間水西地區(qū)進奉朝廷的物品。產于“中國高山生態(tài)有機茶之鄉(xiāng)”納雍縣,獨特的1800米以上高海拔地理位置,決定了姑箐茶有機無農殘的品質,并以其獨特的品質和韻味,深受人們喜愛?,F(xiàn)在同樣產自納雍縣的自嘉茶已成為納雍綠茶的代名詞。