山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶屬山茶科油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過濾。

茶油中不含芥酸，膽固醇。經(jīng)測試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80~83%，亞油酸達(dá)到7~13%，但亞麻酸含量極低。

茶籽油是由茶樹科植物茶油樹種子提取的植物油。

 1.茶籽油的來源是茶油樹種子，茶油樹屬于茶樹科的植物，因此茶籽油的來源是茶樹科植物的種子。

 2.茶籽油在中國北方和西南地區(qū)被廣泛種植，用于食用、藥用和制造肥皂等方面，是一種重要的經(jīng)濟(jì)作物。

茶油，是油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。