判斷普洱茶的品質(zhì)實(shí)際上不難，難就難在不懂裝懂想當(dāng)然！難就難在人云亦云跟潮流！難就難在照本宣科無經(jīng)驗(yàn)不求實(shí)際！如同普洱生茶的品質(zhì)確定，不能從芽頭好，不能從葉片大，不能從葉片佳來確定一樣。(一):不能從芽頭好，來確定！

質(zhì)量好的普洱茶生茶大部分是大葉種茶，單從茶葉的芽頭好來確定茶葉的好壞是極易上當(dāng)受騙的。

實(shí)際上，普洱茶茶芽頭好只是芽生長的快，旺，勻，齊而已，其內(nèi)含物質(zhì)由于生長快的原因跟不上勁，以至于從滋味上比較，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有芽頭不好看的頭春茶好。這也是許多頭春茶不好看，但由于內(nèi)含物質(zhì)豐富而很好喝的自然原因。

圖一:普通的普洱生茶餅

圖二:品質(zhì)較好的普洱生茶餅。

圖三:二餅茶相比看不出來品質(zhì)高低。

(二):不能從葉片大，來確定！

普洱茶生茶雖然是以大葉種茶為原料而制作的，但是，葉片大不是茶葉品質(zhì)好的決定依據(jù)。

茶葉的茶片大，只是茶葉在生長過程中氣溫高，雨水多，光合作用吸收的營養(yǎng)多等等原因而生長迅速的結(jié)果。正因?yàn)樯L迅速，雖然嫩，葉張大，但是其綜合滋味的相關(guān)化合元素產(chǎn)生不夠，以至于成茶滋味淡薄，口感不佳。

(三):不能從葉片佳，來確定！

普洱茶原料茶的葉片勻稱，相對于普洱茶餅來說特別好看，但是，好看不好喝的普洱茶比比皆是。

茶葉原料勻稱，主要是茶葉的生長萌發(fā)期間天氣特別好，茶葉長勢喜人，但是，正因?yàn)檫@樣，沒有受過惡劣天氣的制約的茶葉如同春天雨水充足時(shí)的蔬菜一樣，長勢喜人而滋味不足。有道是“春菜如馬草！”，天氣好，雨水足，長勢良好的蔬菜反而不好吃，就是這個(gè)原因。

圖四:湯色好，口感更重要

圖五:葉底好不如口感好！

圖六:從茶渣上來看，茶葉好，茶底好，品質(zhì)佳！

嚴(yán)格來說，確定普洱茶品質(zhì)好的前提很復(fù)雜，不是三言兩語就能說明白的，也不是簡單的辨別方法就可斷定的。我們一般人在經(jīng)驗(yàn)不足的情況下，要確定普洱茶的品質(zhì)，最好的辦法就是泡茶喝。用茶水比茶水來斷定優(yōu)劣，用口感比口感來判斷好壞。(喜茗堂龍新久)

2021年2月4日