感謝邀請(qǐng)。很高興為茶友解答。歡迎大家提問(wèn)。
老楊說(shuō)茶,實(shí)話實(shí)說(shuō)。自從上個(gè)世紀(jì)90年代,鄧石海先生等茶界前輩提出普洱茶“越陳越香”、“品老茶、存新茶、喝熟茶”、普洱茶老茶能夠增值等理論以來(lái),中國(guó)興起了“老茶熱”,大江南北很多茶友們開(kāi)始收藏普洱茶。那么,對(duì)于普通茶友而言,應(yīng)該怎樣理解普洱茶收藏?怎樣存茶呢?老楊總結(jié)了以下四個(gè)方面的經(jīng)驗(yàn):
一、選茶是收藏普洱茶的基礎(chǔ)
好的新茶才能陳化出優(yōu)質(zhì)老茶。我們分析知名的老茶的原料,如:號(hào)級(jí)茶、印記茶、88青餅、96真純雅號(hào)、97水藍(lán)印、99易昌號(hào)、大白茶系列、華聯(lián)青磚系列等,我們可以發(fā)現(xiàn)這些茶品基本上古樹(shù)普洱茶或是混采普洱茶原料制成,在茶葉原料選擇上都是當(dāng)年最優(yōu)質(zhì)的毛茶原料。因此,我們可以總結(jié)這樣一個(gè)規(guī)律:只有優(yōu)質(zhì)的新茶才能陳化出優(yōu)質(zhì)的老茶。茶友們?cè)谑詹仄斩钑r(shí),一定要選擇優(yōu)質(zhì)的新茶進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)陳化,茶葉原料是優(yōu)質(zhì)老茶產(chǎn)生的基礎(chǔ)。
老楊最近一段時(shí)間在研究老茶,對(duì)古樹(shù)茶、混采茶、臺(tái)地茶這三種原料陳化的中期茶進(jìn)行了對(duì)比,發(fā)現(xiàn)古樹(shù)茶、古樹(shù)小樹(shù)混采茶經(jīng)倉(cāng)儲(chǔ)后轉(zhuǎn)化的口感普遍好于同等倉(cāng)儲(chǔ)條件、相同年份的臺(tái)地茶。老楊個(gè)人建議,有條件的茶友在存茶時(shí)首選古樹(shù)茶,其次是古樹(shù)小樹(shù)混采茶。
二、倉(cāng)儲(chǔ)條件是收藏普洱茶的關(guān)鍵要素
優(yōu)秀的倉(cāng)儲(chǔ)條件才能陳化出優(yōu)質(zhì)的老茶。普洱茶怎么存儲(chǔ)最好,一直是茶友最關(guān)心而又最糾結(jié)的事情。市面上,濕倉(cāng)、干倉(cāng)、自然倉(cāng)、東莞?jìng)}、港倉(cāng)、臺(tái)灣倉(cāng)、大馬倉(cāng)......花樣翻新,應(yīng)接不暇。
國(guó)標(biāo)《地理標(biāo)注產(chǎn)品 普洱茶 》中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T2111-2008)中關(guān)于貯存是這樣規(guī)定的:“貯存:1、應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品、成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地,原料、輔料、半成品、成品應(yīng)分開(kāi)放置,不得混放。2、產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無(wú)異味的庫(kù)房?jī)?nèi),倉(cāng)庫(kù)周圍應(yīng)無(wú)異味氣體污染。3、禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放?!薄氨4嫫冢涸诜媳緲?biāo)準(zhǔn)的貯存條件下,普洱茶適宜長(zhǎng)期保存?!?/p>
國(guó)標(biāo)中雖沒(méi)有濕倉(cāng)、干倉(cāng)及各區(qū)域的規(guī)定,但是明確規(guī)定了普洱茶存儲(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)。這為茶友能夠很好的長(zhǎng)期存茶提供了詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn),具有很強(qiáng)的指導(dǎo)意義,便于茶友更好的存茶。
茶倉(cāng)根據(jù)地理位置不同,由北向南大致可分為:東北倉(cāng)、華北倉(cāng)、華東倉(cāng)(以上海為代表,可簡(jiǎn)稱為滬倉(cāng))、云南倉(cāng)(以昆明為代表,有人稱為昆明倉(cāng))、廣東倉(cāng)(以廣州和東莞為代表)、臺(tái)灣倉(cāng)、港倉(cāng)、馬來(lái)西亞倉(cāng)(也稱為大馬倉(cāng))。倉(cāng)味規(guī)律特點(diǎn)可以總結(jié)為:越往東南沿海地區(qū),濕度越高、溫度越高,轉(zhuǎn)化越快,倉(cāng)味越重。反之,全年平均溫濕度越低的地方存茶,轉(zhuǎn)化越慢,倉(cāng)味越低,口感越純凈。
東北倉(cāng)和昆明倉(cāng)因氣候干燥,茶品的轉(zhuǎn)化速度轉(zhuǎn)慢,香氣和苦澀滋味保持好,囗感純凈無(wú)雜味。但有茶友覺(jué)得這兩地存的茶喝起來(lái)湯感有些薄利、干寡、微酸。廣東倉(cāng)的茶品轉(zhuǎn)化快,陳味、木香很快顯現(xiàn),倉(cāng)儲(chǔ)形成的味道不可避免的會(huì)有一點(diǎn)。倉(cāng)味大多數(shù)茶友不喜歡,但也有很多茶友認(rèn)為廣東倉(cāng)的倉(cāng)味不是倉(cāng)味,是陳味、陳香,是廣東倉(cāng)最大的魅力。以老楊的個(gè)人感受,廣東倉(cāng)的轉(zhuǎn)化速度是東北倉(cāng)的三至五倍。也正是因?yàn)檫@一因素,老楊認(rèn)為在老茶判斷標(biāo)準(zhǔn)中應(yīng)該考慮倉(cāng)儲(chǔ)地點(diǎn)這一因素。
在什么地方住,就喝什么地方倉(cāng)儲(chǔ)的茶。好的新茶,好的倉(cāng)儲(chǔ)條件,精心管理,才能存出精品老茶。壞茶、壞倉(cāng)、壞管理同樣存不出好喝健康的老茶。南倉(cāng)、北倉(cāng)、云南倉(cāng),健康無(wú)害,香氣口感好,喝了適服就是好倉(cāng)。
另外,提醒茶友們一點(diǎn),普洱茶在陳化過(guò)程中,不是越通風(fēng)、越透氣越好,過(guò)于通風(fēng)透氣容易使茶葉跑香、降低滋味。普洱茶在陳化過(guò)程中要相對(duì)集中存放、生熟茶茶分開(kāi)、控制通風(fēng)量、相對(duì)通風(fēng)保存。普洱茶在陳化過(guò)程中最好保留原始包裝,成件、成提保存,對(duì)于單片茶餅建議裝入自封袋單獨(dú)保存。有條件的茶友可以考慮“技術(shù)倉(cāng)”存茶,南方擦茶友可以在在茶倉(cāng)內(nèi)設(shè)置抽濕機(jī)和空調(diào),控制茶倉(cāng)的濕度和溫度,讓茶葉在干燥、適宜溫度下長(zhǎng)期轉(zhuǎn)化,保證老茶不霉變、不燒心、不跑香、無(wú)濕倉(cāng)味。
三、日常管理是收藏普洱茶的重要保證
精心的管理才能陳化出優(yōu)質(zhì)老茶。有了好的倉(cāng)儲(chǔ)條件,還需要有精心的管理才能藏出好茶。茶倉(cāng)日常需要關(guān)注屋舍是否漏水,室內(nèi)防鼠害、防蟲(chóng)害、防積水等等。南方茶友需要考慮梅雨天、回南天等連續(xù)陰雨天氣和高溫天氣中,茶倉(cāng)濕度、溫度的控制。
四、存茶有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎
口感良好的老茶近些年身價(jià)倍增,知名茶品被炒到了天價(jià),這使得普洱茶老茶具有了一定的升值潛力。但是,茶友們請(qǐng)注意,不是所有的老茶都能增值。原料差、倉(cāng)儲(chǔ)失當(dāng)、口感不佳的老茶,因其品飲價(jià)值低而價(jià)格并不會(huì)越存越高。垃圾茶即使倉(cāng)儲(chǔ)了一百年,依然還是垃圾茶。
普洱茶在陳化過(guò)程中受到倉(cāng)儲(chǔ)條件和管理因數(shù)制約,易受潮發(fā)霉變質(zhì)、生蟲(chóng)、跑香、串味。普洱茶在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中有很多不確定性因數(shù),存茶具有一定的風(fēng)險(xiǎn)。
普洱茶流通時(shí),需要一定的銷售渠道、庫(kù)存數(shù)量,個(gè)人以投資為目的存茶,在流通變現(xiàn)過(guò)程中可能會(huì)遇到一些阻礙,存在一定的流通風(fēng)險(xiǎn)。
各位茶友,我們?cè)谑詹仄斩璧倪^(guò)程中,要明確自身的目的,投資性收藏具有一定風(fēng)險(xiǎn),需要謹(jǐn)慎投資。但是,如果我們以個(gè)人品飲為原則進(jìn)行理想藏茶,則會(huì)在有好茶喝的基礎(chǔ)上,收獲到臆想不到的藏茶樂(lè)趣。
聲明:老楊才疏學(xué)淺,自知見(jiàn)識(shí)淺薄,惟愿與各位茶友共尋茶的真味。如有錯(cuò)漏,歡迎各位茶友雅正,老楊不勝感激。 歡迎各位茶友關(guān)注老楊的今日頭條公眾號(hào)(蘇州老楊說(shuō)茶)文章,有興趣的我們可以線上線下同步交流。