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請(qǐng)問有關(guān)中國(guó)茶的歷史和文化

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中國(guó)茶歷史
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原始社會(huì)神農(nóng)時(shí)代傳說茶葉被人類發(fā)現(xiàn)是在公元前28世紀(jì)的神農(nóng)時(shí)代,《神農(nóng)百草經(jīng)》有“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”之說,是茶葉藥用的開始。西周據(jù)《華陽國(guó)志》記載:約公元前一千年周武王伐紂時(shí),巴蜀一帶已用所產(chǎn)的茶葉作為“納貢”珍品。這是茶作為貢品的最早記述。東周春秋時(shí)期嬰相齊竟公時(shí)(公元前547~公元前490年)有“食脫粟之飯,炙三弋五卵,茗茶而已”表明茶葉已作為菜肴湯料,供人食用。(據(jù)《晏子春秋》)西漢(公元前206~公元25年)公元前59年,《僮約》已有“烹茶盡具”,“武陽買茶”的記載,這表明四川一帶已有茶葉作為商品出現(xiàn),是茶葉進(jìn)行商貿(mào)的最早記載。東漢(25~220年)東漢末年,三國(guó)時(shí)代的醫(yī)學(xué)家華佗在《食論》中提出的“苦茶久食,益意思”,是茶葉藥理功效的第一次記述。三國(guó)(220~280年)史書《三國(guó)志》進(jìn)述吳國(guó)君主孫皓(孫權(quán)的后代)有“密賜茶荼以代灑”,是“以茶代酒”最早的記載。南朝齊(479~502年)《南齊書·武帝紀(jì)》記述,在遺詔中要求以“餅、茶飲、干飯、果脯”代替牲祭。南朝梁(502~557年)《邛州先茶記》中記述南朝梁已有將“荼”字讀為“茶”音,但尚未將荼改用茶字。隋(581~618年)茶的飲用逐漸開始普及,隋文帝患病,遇俗人告以烹茗草服之,果然見效。于是人們競(jìng)相采之,并逐漸由藥用演成社交飲料,但主要還是在社會(huì)的上層。唐(618~907年)唐代是茶作為飲料擴(kuò)大普及的時(shí)期,并從社會(huì)的上層走向全民。唐代科舉時(shí),朝廷為祛除應(yīng)舉士人的疲乏,故送茶湯入試場(chǎng),稱為“麒麟草”,因此飲茶風(fēng)俗漸及于文人。唐玄宗所撰《開元文字音義》(730年)首次出現(xiàn)“茶字”?!斗馐弦娐勲x》中記述降魔大師興禪教,“學(xué)禪務(wù)于不寐,又不夕食,皆許飲茶,人自懷挾,到處煎煮,以此轉(zhuǎn)相仿效,遂成風(fēng)俗”。唐代宗大歷五年(770年)開始在顧渚山(今浙江長(zhǎng)興)建貢茶院,每年清明前興師動(dòng)眾督制“顧渚紫筍”餅茶,進(jìn)貢朝廷。唐德宗建中三年(782)年納越贊議,開始征收茶稅,但由于民怨,于興元元年(784年)終止。復(fù)于貞元九年(793年)準(zhǔn)張滂所奏重稅。公元8世紀(jì)后(約760年后)陸羽《茶經(jīng)》問世。唐順宗永貞元年(805年)日本僧人最澄大師從中國(guó)帶茶籽茶樹回國(guó)。是茶葉傳入日本最早的記載。唐太宗和九年(835年)專門任命王涯為榷茶使,專責(zé)管理茶務(wù)。唐武宗時(shí)“諸道置邸以收稅,謂之蹋地錢?!保ㄕZ出《新唐書》食貨志)唐懿宗咸通15年(874年)出現(xiàn)專用的茶具。宋(960~1279年)宋太宗太平興國(guó)年間(976年)開始在建安(今福建建甌)設(shè)宮焙,專造北苑貢茶,從此龍鳳團(tuán)茶有了很大發(fā)展。宋微宗趙佶在大觀元年間(1170年)新著《大觀茶開》一書,以帝王之尊,倡導(dǎo)茶學(xué),弘揚(yáng)茶文化。宋光宗紹熙二年(1191年),榮西禪師歸日本,將末茶傳去扶桑。明(1368~1644年)明太祖洪武6年(1373年),設(shè)茶司馬,專門司茶貿(mào)易事。明太祖朱元璋于洪武24年(1391年)9月發(fā)布詔令,廢團(tuán)茶,興葉茶。從此貢茶由團(tuán)餅茶改為芽茶(散葉茶),對(duì)炒青葉茶的發(fā)展起了積極作用。1610年荷蘭人自澳門販茶,并轉(zhuǎn)運(yùn)入歐。1616年,中國(guó)茶葉運(yùn)銷丹麥。1618年,朝廷派欽差大臣入俄,并向俄皇饋贈(zèng)茶葉。清(1664~1911年)1657年中國(guó)茶葉在法國(guó)市場(chǎng)銷售??滴?年(1669年)印度東印度公司開始直接從萬丹運(yùn)華茶入英??滴?8年(1689年)福建廈門出口茶葉150擔(dān),開中國(guó)內(nèi)地茶葉直接銷往英國(guó)市場(chǎng)之先驅(qū)。1690年中國(guó)茶葉獲得美國(guó)波士頓出售特許執(zhí)照。光緒31年(1905年)中國(guó)首次組織茶葉考察團(tuán)赴印度、錫蘭(今斯里蘭卡)考察茶葉產(chǎn)制,并購(gòu)得部分制茶機(jī)械,宣傳茶葉機(jī)械制作技術(shù)和方法。1865年淡水海關(guān)公文記載82022千克茶葉,為臺(tái)灣正式茶葉輸出記錄。1866年英商John Dodd到臺(tái)灣收買茶葉。1867年John Dodd于艋甲初設(shè)精制茶廠。1869年John Dodd將2131擔(dān)烏龍茶首銷美國(guó),并加以“福爾摩沙茶”的標(biāo)記。1873年臺(tái)灣將滯銷的烏龍茶運(yùn)往福州,首制包種茶銷售。1885年福建安溪人王水錦、魏靜至南港大坑制作包種茶并傳授技術(shù)。1889年劉銘傳成立“茶效永和興”茶葉輔導(dǎo)機(jī)構(gòu),并附設(shè)“回春所”作為茶職介紹所。1896年福州市成立機(jī)械制茶公司,是中國(guó)最早的機(jī)械制茶業(yè)。 1911年后茶葉被發(fā)現(xiàn)擁有24種功效,并分離出500多種化學(xué)成分,茶醫(yī)學(xué)得到了蓬勃的發(fā)展,醫(yī)學(xué)家先后從茶葉中提取出了茶多酚、茶多糖、咖啡堿等,并得到了臨床上的應(yīng)用。20世紀(jì)60年代,中國(guó)學(xué)者樓福慶等經(jīng)過大量的實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)了茶葉中多酚類兒茶素的氧化產(chǎn)物所具有的很強(qiáng)的抗動(dòng)脈粥樣硬化與促纖溶作用,后被英國(guó)生物學(xué)家羅伯特命名為“茶色素(Teapigment)”,這一發(fā)現(xiàn)標(biāo)志著人類對(duì)茶葉的研究已進(jìn)入一個(gè)前所未有的境界。1993年,江西綠色制藥有限公司在技術(shù)上一舉超越全球發(fā)明了茶色素膠囊,這項(xiàng)偉大的發(fā)明創(chuàng)造了茶葉價(jià)值研究歷史之最。
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