起源西安，但是是在北京發(fā)揚(yáng)光大的。

清朝光緒年間，八國聯(lián)軍入侵中華，打到北京后，使清宮慈禧太后，光緒皇帝等隨從，從北京逃西安城內(nèi)南大街，聞到一股清香味，總管李蓮英抬頭一看，是家炸醬面館，及時稟報太后、皇帝。進(jìn)入店內(nèi)，李蓮英向店老板要了專營的素醬面，所有人吃了一碗后說：“味道真好”，吃完之后太后問眾隨從這面味道怎么樣?眾人異口同聲說：“絕對的好面，好!”這時太后皇上要起駕上路，太后吩咐總管李蓮英把做炸醬面的人帶到北京，帶到宮里做炸醬面，從此后素炸醬面在北京落戶。

日式茶泡飯（茶漬飯）應(yīng)該怎么做才好吃？

日式茶泡飯在我們這里屬于小眾的美食，所以少見一點(diǎn)。在日本，當(dāng)?shù)乇容^喜歡用烏龍茶做的。

在日本常見的做法：

飯?zhí)戆胪?，米飯不要太軟，黏糊糊的那種，像做壽司那樣的米飯最好。剛蒸好的米飯不行，稍微放涼一些好。茶泡飯雖然不能一概而論，但魚肉茶泡飯絕對不能用冷米飯。然后平鋪三片金槍魚的生魚片在上面，澆上適量的醬油，再給金槍魚片的旁邊放一撮蘿卜泥。

在平鋪的金槍魚上，從邊上開始，透過放著茶末的茶漏，徐徐澆上開水，從金槍魚的一邊均等地澆上茶水，金槍魚上面會有些變白，茶一直沏到米飯全部被茶水淹沒，上邊的金槍魚也浸泡到茶水中。然后用筷子把金槍魚輕輕按進(jìn)米飯，還是紅色的背面也就變白了。透明的茶水也變成乳白色，醬油攪勻后，茶水就會渾濁起來。金槍魚的細(xì)膩的油分浮到茶上，把蘿卜泥也攪勻，最后添上一點(diǎn)兒山葵泥，茶泡飯本來的香味終于充滿了飯碗。

以上是日本比較傳統(tǒng)的做法，傳入韓國后，他們一般會加上泡菜，魚肉換成各類的腌制涼菜，所以會涼一點(diǎn)，會有冷泡系列。

如果按照我們美食大國的做法，如果能流行起來，這就變卦多端了，光是茶的品類就變化無窮，搭配各種小食，更是多姿多彩，如果有餐飲業(yè)界大咖能將這成功研發(fā)一系列出來，有可能也會成為爆品哦。

希望我的回答能幫到你，謝謝。

茶泡飯。日語寫作お茶漬け，假名是おちゃづけ、羅馬字是OTYAZUKE。

顧名思義，主要就是在米飯中加入茶，然后兩者共食的一種料理。又或者指在飯中加入茶湯進(jìn)行食用的這種食用方式。但，現(xiàn)在市面上的茶泡飯，其實(shí)比起其定義會更加的寬泛，因?yàn)槟呐率菧垼拥氖菧?，而不是茶水，也是可以叫做茶漬け的。但如果是這種情況，可能叫做湯漬け（ゆずけ/YUZUKE）更加合適。

在煮好的米飯米飯中，加入湯水，如日式高湯（打西），兩者混合而食，在日本而言，是各地可見的。但，此外，在世界各地，飯茶合食，著實(shí)少見。但在日本的奈良縣，寺廟內(nèi)，茶粥的吃飯，是自古就有。（茶粥，用茶煮粥）

正如小哥在上文所述，名為茶泡飯，實(shí)則可以加入高湯混合而食。特別是北越地區(qū)，人們比較喜好這種食用方式，甚至由此有名為：越后茶漬。

從江戶時代中期開始，在茶泡飯中加入配菜，慢慢開始流行起來。而且沒有絕對的配置，在茶泡飯中加入什么配料，完全由吃的人自己決定。常見的有：梅干，咸菜，鮭魚，紫菜，山葵，辣明太子，鮭魚子，高級一點(diǎn)的當(dāng)然還有鮪魚魚肉。種類豐富。在名古屋，鰻魚茶泡飯也是一個特色的存在。

近代，約1952年起，被制成速食食品的茶泡飯開始在市面上販賣。年輕人也從小開始接受這種速食文化，并吃著這樣的速食茶泡飯。其實(shí)跟泡面挺像，就是干燥的配菜，配上粉末沖制的抹茶or高湯，然后澆在飯上。

因此，茶泡飯雖然從名字上看，定義并不寬泛。但其實(shí)現(xiàn)實(shí)中被食用的茶泡飯的種類是層出不窮。正如小哥比較愛吃的鯛魚茶泡飯，就是用鯛魚飯配鯛魚湯，能品嘗到鮮美的魚湯的同時，吃到口口鯛魚肉的燜飯，非常滿足。

當(dāng)然，更方便的就是，用昆布和木魚花提取出高湯來，然后澆到飯上，甚至可以用木魚素調(diào)出簡易高湯，配上拌飯料，拌飯料最好是使用含鰹魚碎，這樣的茶泡飯真的是鮮上加鮮。

所以題主想吃茶泡飯，不必糾結(jié)于是否存在絕對正宗的做法，只需要加入自己喜歡的配菜，配上自己喜歡的茶水或湯汁，這就是最適合自己的茶泡飯。

希望這個角度的剖析，大家會喜歡，謝謝。

圖1:拌飯料茶泡飯。

圖2:鮪魚茶泡飯。

圖3:鯛魚茶泡飯。