1. 茶葉為什么是357
很多產(chǎn)品的凈含量都不是固定值,而是估算的大概值,一餅茶的制作是取定量的茶葉壓成餅,每一片茶葉的狀態(tài)可能都不一致,有的吸水多一點,壓完排出的水分多,重量減輕得比較多,有的則正相反,重量的變化沒那么大,所以古代的七子餅是七餅一共五斤,并沒有精確到357.14克,畢竟家用的小稱不是絕對精密的科學(xué)儀器,平時泡個茶也不至于精確到小數(shù)點后,所以保留了7克的誤差值,實際一餅應(yīng)該是357±7克,保證即便是最缺斤少兩的情況,茶餅也有350克,足夠沖泡完整的五十次了。
75年才制作成功的普洱熟茶有200克餅,熟茶沖泡一次取8克,這樣200克餅正好就是25次,
2. 茶葉為什么是最健康的飲料
從古到今,人們喝茶不是為了解渴,而是為了養(yǎng)生和修身養(yǎng)性,從茶的內(nèi)涵中品味人生哲理和真諦。茶為一種植物,可食用、解百毒、長品易健康、長壽,茶品順為最佳、還可作藥用,所以就有一句“茶乃天地之精華,順乃人生之根本?!币虼说兰依镉胁桧槥檐贰?/p>
茶成為一種中華民族的傳統(tǒng)歷史文化,有它的歷史淵源和發(fā)展脈絡(luò)。
首先,中國是茶的故鄉(xiāng),也是茶文化的發(fā)源地。中國茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四千七百多年的歷史,且長盛不衰,傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲,發(fā)于神農(nóng),聞于魯周公,興于唐朝,盛于宋代,普及于明清之時。中國茶文化糅合佛、儒、道諸派思想,獨成一體,是中國文化中的一朵奇葩!現(xiàn)在,茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。茶融天地人于一體,提倡"天下茶人是一家"。
其次,茶文化的內(nèi)涵其實就是中國文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)。中國素有禮儀之邦之稱謂,茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣與中國的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象,是一種禮節(jié)的具體表現(xiàn)。也是中國傳統(tǒng)文化精神的一個內(nèi)在體現(xiàn)。
第三,一句“一器成名只為茗,悅來客滿是茶香?!卑巡璧奈幕瘍?nèi)涵告訴了大家,這是被譽為"茶仙"的陸羽寫的關(guān)于茶的詩句。陸羽(733-804),字鴻漸,復(fù)州竟陵(今湖北天門)人,一名疾,字季疵,號竟陵子、桑苧翁、東岡子,又號"茶山御史" 。是唐代著名的茶學(xué)家,被譽為"茶仙",尊為"茶圣",祀為"茶神"。他寫的一部《茶經(jīng)》,成了中國茶文化的教科書。他的《茶經(jīng)》,是古代茶人勤奮讀書、刻苦學(xué)習(xí)、 潛心求索、百折不撓精神的結(jié)晶。以茶待客、以茶代酒,"清茶一杯 也醉人"就是中華民族珍惜勞動成果、勤奮節(jié)儉的真實反映。以茶字當(dāng)頭排列茶文化的社會功能有"以茶思源、以茶待客、以茶會友、以茶聯(lián)誼、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入詩、以茶入藝、以茶入畫、以茶起舞、以茶歌呤、以茶興文、以茶作禮、以茶興農(nóng)、以茶促貿(mào)和以茶致富。茶是中國的驕傲、民族的自尊、自信和自豪。
第四,中國茶文化的對外傳播和延伸,讓茶文化成為了一個世界文明的文化,提升和擴大了茶文化的內(nèi)涵和影響力。古老的中國傳統(tǒng)茶文化在歷史的進(jìn)程中不斷的同各國的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)及人文相結(jié)合,逐漸演變形成為英國茶文化、日本茶文化、韓國茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英國,飲茶成為生活一部分,是英國人表現(xiàn)紳士風(fēng)度的一種禮儀,也是英國女王生活中必不可少的程序和重大社會活動中必需的儀程。日本茶道源于日本本土但有受中國的影響。日本茶道具有濃郁的日本民族風(fēng)情,并形成獨特的茶道體系、流派和禮儀。韓國人認(rèn)為茶文化是韓國民族文化的根。
第五,現(xiàn)代的茶文化在繼承傳統(tǒng)的茶文化的基礎(chǔ)上推陳出新,現(xiàn)代物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的不斷發(fā)展,給茶文化注入了新的活力和內(nèi)涵,現(xiàn)在,茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時期茶文化溶進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場經(jīng)濟(jì)精髓,使茶文化價值功能更加顯著、對現(xiàn)代化社會的作用進(jìn)一步增強。茶的價值是茶文化核心的意識進(jìn)一步確立,國際交往日益頻繁。新時期茶文化傳播方式形式,呈大型化、現(xiàn)代化、社 會化和國際化趨勢。其內(nèi)涵迅速膨脹,影響擴大,為世人矚目。
3. 茶葉為什么是苦的
茶含有茶多酚,茶案酸,咖啡堿,多糖等多種豐富的內(nèi)質(zhì),而這些物質(zhì)為使茶產(chǎn)生苦味,澀味,甜味,紅茶發(fā)苦的原因是因為制作工藝是否標(biāo)準(zhǔn)?
制茶師傅技術(shù)不行或者制茶師傅在制作過程中出了什么差錯,會導(dǎo)致茶葉發(fā)酵不到位,或者發(fā)酵溫度過低或者過高,讓多余的茶多酚和咖啡堿留在茶葉內(nèi),其實是因為投茶量招標(biāo)紅茶的標(biāo)準(zhǔn)頭中放很多紅茶會覺得這樣的紅茶會更加甜潤,然而,這樣的做法是錯誤的,投茶量多在泡茶過程中操作不方便,還會增加茶的濃度和苦澀度。等等不到位的操作都會使紅茶變得苦澀。
4. 茶葉為什么是甜的
古樹紅茶指樹齡高的茶樹。它以碳類化合物代謝為主,糖類和茶多酚含量比較高,這種茶泡出來就會湯稠黏滑、味甜質(zhì)厚。第一,茶葉中含有甜味物質(zhì)。茶葉中的糖類主要包括可溶于水的單糖、雙糖以及可水解的多糖,單糖有葡萄糖、果糖等,雙糖有麥芽糖、蔗糖等,單糖、雙糖是茶葉中的甜味物質(zhì),多糖包括淀粉、纖維素等,多糖不溶于水,但是可以水解,在唾液酶的作用下還原成葡萄糖,從而使味覺產(chǎn)生甜味。
第二,茶樹木質(zhì)纖維化。樹齡越高的茶樹木質(zhì)纖維化程度越高,所以所含的糖分也越多,在沖泡的過程中,先是一些茶多酚(澀)、茶堿(苦)、氨基酸等滋味物質(zhì)浸出,越往后泡這些物質(zhì)就浸出得差不多了,而這個時候纖維質(zhì)被完全泡開,纖維質(zhì)中的大量糖逐漸析出,在唾液酶的作用下水解產(chǎn)生甜味。
第三,古樹茶更加耐泡。古茶樹的樹齡大,葉片也較大,茶梗也會相應(yīng)的增加,這樣就提高了普洱茶的耐泡度和茶湯的甜度,所以古樹茶更加的耐泡,茶湯的滋味也更加飽滿,茶湯濃厚,韻味更甜。
5. 茶葉為什么是357克的
一斤茶和餅茶相差143克。一斤茶是500克,一餅茶是357克,這個答案是常規(guī)的。另外還有幾個可能,一是相差643克,原因是云南省的計量單位是以公斤為單位。
二是相差100克,因為有部分茶餅的重量是400克。
三是重量一樣,因為茶廠也有出品過500克一個的餅茶。
6. 茶葉為什么是黑色的
把茶葉放進(jìn)去,正好茶葉內(nèi)的鞣酸更加重了反應(yīng)程度,不黑才是怪事;茶葉不能用鐵鍋煮,要用鋁鍋;如只有鐵鍋,那也千萬不能放醋。 新買的鐵鍋處理方法:生鐵鍋在鑄造完成后,沒有出廠前,在了防止在銷售過程中庫存運輸不當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重銹蝕,一般都會做一定的防銹處理,因而,新鐵鍋表面看起來會比較油亮,用手摸感覺比較油膩,這就是噴涂了防銹處理劑,這些處理劑加上鑄鍋的生鐵一起,就有一種特殊的氣味,必須要去味才能炒菜。先做去味處理。用1:1的水和食用油加在鍋里,加一把茶葉,燒開。最好用動物油脂,用油量要足夠擦洗隔壁。燒開后,把火調(diào)小,用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁,多淋幾遍。?;鸷螅退疅釥C的時候,如果有細(xì)沙、鋸末或是谷殼等,就加幾把到油水里,沒有也可以不加,然后用個刷子刷洗整個鍋壁。然后倒掉油水,用熱水沖洗一下,再進(jìn)行下一步處理。茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒有茶葉,可以用食鹽和姜蓉代替,先干燒熱新鐵鍋,撒幾把食鹽到鍋里翻炒,盡量炒遍整個鍋壁,直到鹽變焦黃,然后把鹽聚攏在鍋底,加食用油和姜蓉慢火爆一下,然后加水燒開。水開后,再淋幾遍鍋壁。然后?;鸪脽崴⑾匆槐椤H绻幌胗糜湍伳伒姆椒ㄗ鋈ノ短幚?,可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯。稀飯開后,就慢火熬煮,一直熬煮到稀飯成漿糊了,然后就讓稀飯自然冷卻。稀飯冷后,就倒掉稀飯,這種稀飯是不能吃的,把鍋用姜片擦洗一下鍋壁,用熱水沖洗一下。沒有姜片,就直接熱水刷洗即可。上述趣味措施,可以不做,把除味和養(yǎng)護(hù)工作一部到位完成。不過,還是建議分開做為好。除味工作完成后,緊接著就是做養(yǎng)護(hù)工作了。買一塊肥豬肉或是肥膘,最好用肥豬肉,肥膘冒油太快,最好是那種豬脖子的肥肉,一般就用下圖2所示的肥肉即可。把鐵鍋干燒至冒黑煙,然后就把肥肉放鍋里,慢火。用筷子或是夾子夾住肥肉不停來回擦鍋壁,直到肥肉變油渣。盡量用大塊點的肥肉擦洗,一般有小鐵鍋有二兩肥豬肉足夠,大鐵鍋可以適當(dāng)用多點。然后把油倒出到一個容器里裝著備用,用溫?zé)崴疀_洗一下。至此,新鍋處理就完成啦。如果沒有進(jìn)行去味處理,則可以加姜蓉連同肥肉一起擦洗,第一次擦洗完了,再做一次肥肉擦洗,第二次不用加姜蓉。肥肉熱擦洗生鐵鍋,一方面是可以去除鐵腥味,沾去鑄鍋的殘留粉末,另一方面是可以在鐵鍋內(nèi)壁形成油膜保護(hù)層,防止以后使用過程中容易生銹。如果是在煤爐等爐灶燒鍋,不怕油滴弄臟地板和廚具等,可以把肥肉刷鍋得到的熱油,澆一遍鍋底,做更好的養(yǎng)護(hù)。
7. 茶葉為什么是綠色的
因為萃取的過程中咖啡因混合葉綠素一同出來了,還要做進(jìn)一步的分離提純才會得到純正的咖啡因?! 】Х纫蚴且环N黃嘌呤生物堿化合物,是一種中樞神經(jīng)興奮劑,能夠暫時的驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、軟飲料及能量飲料十分暢銷,因此,咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神藥品。在北美,90%成年人每天都使用咖啡因。很多咖啡因的自然來源也含有多種其他的黃嘌呤生物堿,包括強心劑茶堿和可可堿以及其他物質(zhì)例如單寧酸。
8. 茶葉為什么是戰(zhàn)略物資
茶葉和封建政權(quán)的馬政有密切關(guān)系。唐代曾用茶葉換取西部和北部少數(shù)民族的戰(zhàn)馬數(shù)十萬匹。在新式火器出現(xiàn)以前,馬曾是重要的戰(zhàn)略物資,歷宋、元、明各代,都以茶葉換取邊族的戰(zhàn)馬。
茶在封建社會中后期以后,直到現(xiàn)在,在中國的國民經(jīng)濟(jì)生活中,一直都是一個重要角色。唐代開始征收茶稅,還開辟了大批國營茶園,實行茶葉專賣,稱為“國榷”,朝廷還收取大量貢茶,作為儲備物資。歷唐、宋、元、明、清各代,茶稅僅次于鹽鐵之稅,成為國家財政收入的支柱之一。
9. 茶葉為什么是357克一餅
80000個,因為30噸=30000千克=30000000克。30000000÷357=80000個。
建國后,普洱茶的重量也與計量制度的變革相關(guān),七子餅被定為357克,使得每筒和每籃的重量更接近整數(shù),每圓重7兩,7圓為1筒(又稱“七子餅”),重49兩(古代16兩為1斤,49兩就是3.06斤),32筒為1引(98斤),接近100斤。
10. 茶葉為什么是烘干而不是曬干
紅茶是烘干的。
補充資料:
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名,為我國第二大茶類。
紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有:日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等,2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。