1. 茶葉中含量

(1)吸濕性：

因?yàn)椴枞~存在著很多親水性的成分，如糖類、多酚類、蛋白質(zhì)、果膠質(zhì)等。同時(shí)茶葉 又是多孔性的組織結(jié)構(gòu)，這就決定了茶葉具有很強(qiáng)的吸濕性。為了防止茶葉水分的增高，必須控制倉庫的相對濕度。據(jù)有關(guān)單位測驗(yàn)表明，茶葉的平衡水分與相對濕度呈正比關(guān)系。相對濕度在40％時(shí)，茶葉的平衡水分為6.3％，相對濕度在60％時(shí)，茶葉的平衡水分為8.3％，相對濕度在70％時(shí)，茶葉的平衡水分為9.6％，相對濕度在80％時(shí)，茶葉的平衡水分為12％，相對濕度在90％時(shí)，茶葉的平衡水分為17％。從上述的變化數(shù)據(jù)可以知道，茶葉儲(chǔ)存的相對濕度應(yīng)當(dāng)控制在60％～70％以內(nèi)。

(2)陳化性：

一般紅、綠茶隨保管時(shí)間的延長而質(zhì)量逐漸變差，如色澤灰暗，香氣減低、湯色暗渾，滋味平淡等。通常把這一變化稱為“陳化”。它是成分發(fā)生變化的一個(gè)綜合表現(xiàn)。茶葉之所以會(huì)陳化，最重要的原因是氧化作用的結(jié)果。首先由于酚類發(fā)生變化，其中有的成分由水溶性氧化為不溶性的化合物質(zhì)，因而造成湯色顯渾暗，滋味變平淡，芳香物質(zhì)因氧化失去其芳香性，而使茶葉的香氣減低，脂類成分經(jīng)水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，再經(jīng)氧化并水解，會(huì)形成一種“陳味”。這些變化綠茶更為明顯。促使茶葉陳化的因索很多，如含水量增加，濕度的升高，包裝不嚴(yán)，長期與空氣接觸或經(jīng)過日曬等，都會(huì)顯著地加速茶葉的陳化。

(3)吸味性：

茶葉吸收異味的性能，是由于茶葉中含有棕櫚酸、稀萜類等物質(zhì)及其組織結(jié)構(gòu)的多孔性所造成的。人們正是根據(jù)茶葉這一特征，一方面自覺地利用它來窖制各種花茶，以提高飲用價(jià)值，另一方面又要嚴(yán)禁茶葉同有異味、有毒性的物品一起存放和裝運(yùn)，避免使茶葉率味和污染。

2. 茶葉中含量最多的氨基酸是( )

這不能一概而論，不同的茶的氨基酸和茶多酚含量是不一樣的！ 茶多酚含量 不同種的茶或同一種茶的不同葉齡，其茶多酚含量有極明顯的差異。

其中毛瓣茶的茶多酚含量最高，尤其是幼葉，含量高達(dá)11.7%，比目前用于制茶的茶高出2.5%，而與市售的昭平仙回茶(18.3%)和靈山中秀福云綠茶（16.6%) 的茶多酚含量較為接近。因而，就茶多酚含量而言，毛瓣金花茶較適于制茶，而東興茶無論是成熟葉還是幼葉，其茶多酚含量均屬最低。氨基酸含量 　　各種茶成熟葉的氨基酸含量均在2.0%以下，而幼葉氨基酸含量卻較高，除東興茶外，其余種的氨基酸含量均在4.6%以上，其中毛瓣茶幼葉氨基酸含量高達(dá)6.3%，明顯高于昭平仙回茶(5.4%)和靈山中秀福云綠茶(4.1%)，也高于已用于生產(chǎn)茶制品的茶(5.79%)。

3. 茶葉中含量最高的三類有機(jī)物是

茶葉的主要成分是無機(jī)物和有機(jī)物（依據(jù)含碳的多少來確定）。在茶葉的主要成分中，超過95%的部分是有機(jī)物，剩下的無機(jī)物部分不到5%。茶葉中含有大量的微量元素，比如我們平時(shí)所說的磷、鉀、硫、鎂、錳、氟等微量元素。

新鮮的茶葉中，80%的含量都是水分，曬干后水分含量比較低。茶葉中含有大量的葉蛋白，但是僅僅少部分葉蛋白能夠溶于茶湯中（總量不超過5%），還有二十多種氨基酸（總量不超過5%）。另外，茶葉中也含有少量的脂肪。

茶葉含有許多種酚類化合物，其中含量最高、保健功效最大的就是茶多酚，茶多酚是茶葉中的精華活性成分，而茶氨酸僅存于茶葉中。

茶葉中還含有部分生物堿，如咖啡因、茶堿、可可堿、黃嘌呤、腺嘌呤等，這些生物堿在沖泡時(shí)可以溶解在水中。茶葉的苦味就是來源于咖啡因（其咖啡因的含量比咖啡豆更高）。茶葉中還含有香氣成分，不同的茶品香氣是不一樣的。

4. 茶葉含量表

紅薯與茶葉相比較是紅薯葉含硒高。每100克紅薯含有：硒0.48微克（比茶葉高許多），膳食纖維1.6克、紅薯含有多種維生素礦物質(zhì)。

而富硒紅薯含硒元素比普通地瓜還多，富硒紅薯,是薯類作物中的一個(gè)品種,富硒紅薯是因?yàn)檫@種紅薯中的微量元素含量較為豐富，與其他番薯相比，富硒番薯硒的含量高出很多倍。

5. 茶葉中含量最多的氨基酸是

茶樹葉片中有幾十種氨基酸，其中有八種是人體必需的，但人體又不能自已合成，必須從外部吸收的。

茶中主要有茶氨酸、谷氨酸，亮氨酸、賴氨酸等等，這些氨基酸墊定了茶葉的基礎(chǔ)香氣、滋味，如綠茶的板栗香、鮮爽，就是以谷氨酸、茶氨酸散發(fā)的香氣、鮮味為主體。氨基酸是營養(yǎng)物質(zhì)，喝茶有益于健康是因此！作為茶葉中的氨基酸——茶基酸達(dá)到1.1%，它可以促進(jìn)腦部血液循環(huán)，具有增強(qiáng)記憶力，降低血壓等作用。

6. 茶葉含量最高的三類

大黃芽茶屬于中國6大茶葉家族中的黃茶，這種茶葉也是用茶樹上鮮嫩的茶芽制成的茶葉，但它在加工過程中加工工藝與其它茶葉不同加工好的茶葉會(huì)泛著淡淡的黃色，又因?yàn)樗勺圆铇涞男迈r茶芽，所以人們就把它定名為大黃芽茶。

大黃芽茶的加工工藝比較獨(dú)特，它在加工過程中經(jīng)過了漚茶這一步，使得制成以后的黃芽茶含有大量的消化酶，人們沖泡飲用黃芽茶后能把這些消化酶吸收和利用，它能提高腸胃消化功能也能加快身體內(nèi)脂肪與蛋白質(zhì)的分解，能讓人體盡快把這些營養(yǎng)吸收和利用。

7. 茶葉中含量最高的是什么

含堿最高恰瑪古、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。

8. 茶葉中含量最高的山的有機(jī)物是

因?yàn)樵诓枞~的主要成分中，超過95%的部分是有機(jī)物，剩下的無機(jī)物部分不到5%。茶葉中含有大量的微量元素，比如我們平時(shí)所說的磷、鉀、硫、鎂、錳、氟等微量元素。

新鮮的茶葉中，80%的含量都是水分，曬干后水分含量比較低。茶葉中含有大量的葉蛋白，但是僅僅少部分葉蛋白能夠溶于茶湯中（總量不超過5%），還有二十多種氨基酸（總量不超過5%）。另外，茶葉中也含有少量的脂肪。

茶葉含有許多種酚類化合物，其中含量最高、保健功效最大的就是茶多酚，茶多酚是茶葉中的精華活性成分，而茶氨酸僅存于茶葉中。

茶葉中還含有部分生物堿，如咖啡因、茶堿、可可堿、黃嘌呤、腺嘌呤等，這些生物堿在沖泡時(shí)可以溶解在水中。茶葉的苦味就是來源于咖啡因（其咖啡因的含量比咖啡豆更高）。茶葉中還含有香氣成分，不同的茶品香氣是不一樣的。

9. 茶葉中含量最豐富的維生素是什么

芽茶，是指以纖嫩新芽制成的茶葉，即最嫩的茶葉。另外，湄潭翠芽是貴州省遵義市特產(chǎn)，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

大金牙同大金芽，屬于滇紅茶，大金芽亦是滇紅茶的一個(gè)品種，是取早春山上云南大葉種茶的芽頭為原料，經(jīng)過特定發(fā)酵工藝做成的金芽茶，由于其芽頭肥壯，茶性較壯實(shí)，因此取名大金芽，其茶內(nèi)質(zhì)飽滿，富含獨(dú)特的蜜塘香，且具有耐泡、香氣持久等特征。

10. 茶葉含量最高的三類有機(jī)物是什么

那是茶膜，其實(shí)茶膜并不是簡單的“油膜”或者灰塵，而是在空氣中，茶多酚與碳酸鈣離子在茶水表面相互作用的緣故，難溶的碳酸鹽和氫氧化物的微小顆粒依附在有機(jī)物表面形成薄膜。

水中的鈣離子和碳酸氫根離子是誘導(dǎo)茶膜產(chǎn)生的關(guān)鍵因素，這兩者缺一不可。當(dāng)使用有機(jī)物含量極低的蒸餾水泡茶時(shí)，就不會(huì)產(chǎn)生茶膜。水中的鈣離子通常是我們判斷水硬度的主要來源，因此當(dāng)泡茶的水硬度較高時(shí)，茶多酚與碳酸鈣更容易相互作用。