客家擂茶是傳統(tǒng)的漢族食俗。擂茶又名“三生湯”，“三生”之意取自“生葉（嫩茶葉）、生姜、生米”三種原料。在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴，在客家人豐富多彩的飲食文化中，擂茶是最具代表性的一種美味。

它和絕大部分的茶飲都不同，后者通常采用茶葉萃取的方式，即把茶葉中的物質(zhì)溶解到水中，我們喝茶，其實喝的是茶葉的萃取液；而擂茶則是將茶葉、輔料等磨碎后沖泡而成，因此非常適合在饑餓時用來果腹。