（一）品種。

適制地方群體良種茶樹。

（二）立地條件。

茶園海拔400m至900m，pH值在4.5至6.0，紫色沙地土壤。

（三）栽培管理。

1、育苗：采用無性繁殖，扦插方法培育茶苗。

2、栽植：春季栽植時(shí)間為2月下旬至4月上旬，秋季栽培時(shí)間為10月中下旬至11月下旬。按照雙條錯(cuò)位栽植方式種植，每667m2（畝）植4000株至5000株。

3、修剪：根據(jù)茶樹樹齡，長勢和修剪目的分別采用適當(dāng)?shù)男藜舴椒āＳ讟?次定型修剪，生產(chǎn)樹修剪則在頭輪茶結(jié)束后及時(shí)進(jìn)行修剪。成年茶樹適當(dāng)采用輕修剪、深修剪、重修剪和臺刈修剪方法培養(yǎng)樹冠，復(fù)壯樹勢。覆蓋度大的茶園，每年進(jìn)行茶行邊緣修剪，保持茶行間20cm的空隙。

4、施肥：基肥以有機(jī)肥為主，施肥深度20cm以上，餅肥施用量200kg至400kg/667m2（畝）或者農(nóng)家有機(jī)肥施用量1000kg至2000kg/ 667m2（畝）。追肥在茶葉開采前15天至30天開溝施入，純氮肥施用量每次不超過15kg/ 667m2（畝），年總用量小于60kg/ 667m2（畝）。

5、病蟲害防治：嚴(yán)禁使用人工合成農(nóng)藥。采用農(nóng)業(yè)防治，生物防治，物理防治相結(jié)合的綜合性防治手段進(jìn)行茶園病蟲防治。

6、環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采摘分級。

1、采摘時(shí)間：采摘時(shí)間為三月中下旬至六月下旬。

2、采摘規(guī)格：采摘要求茶葉鮮葉老嫩一致，大小勻齊，葉色濃綠，不得帶蒂，無病葉、紫葉、魚葉和紅葉。具體規(guī)格如下表： 項(xiàng)目 貢芽 綠針特級 綠針一級 芽葉組成 單芽≥90%，一芽一葉初展≤10% 單芽≥85%，一芽一葉初展≤15% 一芽一葉≥85%，一芽二葉初展≤15% 3、采摘方法：鮮葉采摘根據(jù)各類茶葉對加工原料的要求，遵循采留結(jié)合，量質(zhì)兼顧和因園制宜的原則，適時(shí)分級采摘，要求“提手采”。

（五）加工工藝。

1、 鮮葉攤放：鮮葉進(jìn)廠驗(yàn)級后分別薄攤于干凈的篾墊上，攤?cè)~厚度不超過5cm，根據(jù)各類茶加工原料要求而定，攤放時(shí)間為5h至8h，每2h至3h要輕輕翻葉1次，攤放程度至芽含水量達(dá)70%至75%。

2、殺青：

（1）手工殺青：用斜鍋或電炒鍋殺青，投葉時(shí)鍋溫掌握在160℃至170℃，每鍋投葉量200 g至250g。鮮葉下鍋后，拋炒炒至熱氣上升時(shí)采用抖悶結(jié)合的手法，多抖少悶。當(dāng)葉質(zhì)含水量50%至60%時(shí)起鍋，及時(shí)將殺青葉抖散冷卻。

（2）機(jī)械殺青：采用滾筒連續(xù)殺青機(jī)殺青，殺青溫度120℃至140℃（筒內(nèi)距鍋口，鍋底5cm處的溫度），時(shí)間35s至90s，殺青后葉含水量控制在58%至60%，投葉宜先多后少，以免開始投葉時(shí)溫度過高燙焦葉芽。殺青葉出機(jī)后，攤涼至室溫，簸去焦片，黃片，回潮時(shí)間30min。

3、揉捻：

（1）手揉：雙手握葉成團(tuán)，順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)團(tuán)揉，先輕后重，揉至葉卷成條。

（2）機(jī)械揉捻：揉捻機(jī)揉捻，加壓方式為空壓5 min至10min，重壓10 min至15min，最后松壓，中途輕重交替進(jìn)行，揉念時(shí)間為15 min至35min，至芽卷緊成條，且成條率在90%以上。

4、初干：揉捻葉在茶葉烘干機(jī)械上進(jìn)行初干，直至初干葉含水量45%至55%，攤涼回潮。

5、做形：可用手工或機(jī)器整形。手工整形：整形溫度90℃至170℃，時(shí)間15min至30min；機(jī)械做形：溫度為120℃至150℃，每槽投葉量適宜，做形時(shí)間20min左右，在做形后期將做形葉在整形臺上的加工整形，或做形結(jié)束后進(jìn)行手中夾條，利用理?xiàng)l搓條的手法進(jìn)一步理直茶葉，固定形狀，確保做形葉含水量約15%，做好后，迅速用方篩除去茶末。

6、干燥：干燥溫度80℃至100℃，直至茶葉含水量6%至7%。出機(jī)后攤涼回潮至茶葉中水分分布均勻。

7、增香：溫度100℃至110℃，時(shí)間為10min至20min,或者溫度100℃至120℃，時(shí)間為5min至15min。