中國(guó)關(guān)于茶的文學(xué)作品汗牛充棟，僅古詩(shī)詞一項(xiàng)，總數(shù)在2000首以上.現(xiàn)在能看到最早的關(guān)于茶的文學(xué)作品是杜育的《荈賦》。唐代著名詩(shī)人白居易的2800部詩(shī)歌作品中，與茶有關(guān)的有60首。而他本人也是品茶行家，一天到晚茶不離口。唐代詩(shī)人盧仝所作《走筆謝孟諫議寄新茶》膾炙人口，歷久不衰“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！北彼畏吨傺妥鳌抖凡韪琛访枥L了茶文化在當(dāng)時(shí)的盛行。北宋·蘇軾《汲江煎茶》描寫詩(shī)人在月明之夜親自用大瓢汲取活江水烹茶的情景：“活水還須活火煮，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲?？菽c未易禁三碗，坐聽荒城長(zhǎng)短更。 ”散文關(guān)于茶的散文、小品文、書信等很多，著名的有柳宗元《為武中丞謝賜新茶表》劉禹錫《代武中丞謝賜新茶表》呂溫《三月三日花宴序》皮日休《茶中雜詠序》蘇東坡《葉嘉傳》唐庚《斗茶記》張岱《閩老子茶》張岱《陽(yáng)和泉》張潮《中冷泉記》。揚(yáng)子江金山寺的中冷泉?dú)v來(lái)有名。清代著名小品文作家張潮生動(dòng)地描寫了自古到金山寺吸中冷的僧侶、道士胸中皆帶仙氣。金山寺上有一口中冷泉井，有瓦亭覆蓋，盤龍石欄，寺僧紛紛汲水，為當(dāng)時(shí)來(lái)到燒香拜神的幾萬(wàn)香客備茶。那根本不是真正的中冷泉。一位道士帶領(lǐng)張潮攀登嶙嶙的亂石，到山頂看見(jiàn)一面石壁，刮去青苔，露出幾行字，說(shuō)真正的中冷泉，在郭璞墓間，必須在子午兩個(gè)時(shí)辰，用特制的銅瓶，用長(zhǎng)索拴住，放下郭璞墓間的石窟中汲取。張潮跟隨道人答乘夜行船，兩天后到了閏州。午夜，小舟直奔郭璞墓，在江心石堆中，有一個(gè)黑洞洞的石窟，道人大喊“這就是中冷窟！”