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山東日照、嶗山、煙臺(tái)等地的北方綠茶,與安徽浙江等地的南方綠茶相比,哪種品質(zhì)更好?

來(lái)源:m.sjzs369.com???時(shí)間:2022-01-30 05:59???點(diǎn)擊:303??編輯:滿蓓???手機(jī)版

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茶的品質(zhì)是由很多因素決定的,例如緯度、海拔、技術(shù)成熟度、產(chǎn)業(yè)規(guī)模等等。

相對(duì)來(lái)說(shuō),南方的茶園規(guī)模更大、茶產(chǎn)業(yè)更成熟,但僅就“北方、南方”這一緯度因素來(lái)說(shuō),北方茶更適宜制綠茶,而南方茶更適制紅茶。

北方的茶葉大多數(shù)只做綠茶,例如日照綠茶、嶗山綠茶,但南方的茶葉制作紅茶、青茶、黑茶的較多。緯度對(duì)茶樹(shù)物質(zhì)代謝的影響是很大滴,會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)的變化,從而使鮮葉的質(zhì)量不同。

接下來(lái)就講講茶樹(shù)種植于緯度的問(wèn)題。

茶區(qū)分布在哪?我國(guó)的茶葉大多產(chǎn)自南方,這是眾所周知的。北方大部分地區(qū),冬季溫度太低,土壤多為堿性土,不適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)。但北方的局部地區(qū),如陜西的南部、河南的南部、山東的膠東地區(qū)以及甘肅南部的局部地區(qū),土壤氣候條件,基本適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)。

就茶區(qū)分布而言,最北茶區(qū)處于北緯38°左右(如山東半島茶區(qū)),最南的茶區(qū)是北緯18°-19°左右的海南省。地理緯度不同伴隨日照(時(shí)數(shù)、強(qiáng)度、光譜等)、氣溫和降水量等氣候條件的變化,對(duì)茶樹(shù)的物質(zhì)代謝有明顯的影響。

緯度對(duì)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的影響緯度影響茶葉內(nèi)含物質(zhì)一般而言,緯度偏低的南方茶區(qū)茶區(qū),其特點(diǎn)是年平均氣溫高,地表接受的光輻射量也較多,年生長(zhǎng)期也較長(zhǎng),往往有利于碳素代謝,因而對(duì)茶葉品質(zhì)有重要作用的多酚類(lèi)易于形成積累,而含氮化合物(如氨基酸)含量相對(duì)較低;而緯度較高的偏北地區(qū),呈相反趨勢(shì)。

這種緯度給茶樹(shù)物質(zhì)代謝強(qiáng)度帶來(lái)的變化,是氣候不同造成的結(jié)果。除了品種差異等所引起的茶葉化學(xué)組成差別情況以外,緯度對(duì)茶樹(shù)碳氮代謝影響,提供預(yù)測(cè)制茶原料的適制性是有意義的。

▲緯度對(duì)茶葉多酚類(lèi)含量的影響(數(shù)據(jù)來(lái)源于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué),點(diǎn)擊可查看大圖)

據(jù)日本中川致之研究結(jié)果,緯度對(duì)茶葉中多酚類(lèi)和含氮量是有影響的,結(jié)果同我國(guó)的情況十分相似。

緯度影響土壤母質(zhì)緯度的高低是決定日照強(qiáng)度的基本因素,緯度越高,正午陽(yáng)光射入角就越小,日照強(qiáng)度也越弱,氣溫就越低。在日照和氣溫作用下,大氣和土壤濕度隨之發(fā)生變化,這些因子又直接影響土壤母質(zhì),形成了各種土壤類(lèi)型,在這些因子的綜合影響下,使茶樹(shù)代謝類(lèi)型與代謝方向都不同。

一般而言,緯度較低的南方茶區(qū),年平均氣溫較高,有利于碳水化合物、多酚類(lèi)物質(zhì)的形成。長(zhǎng)期生長(zhǎng)在南方的茶樹(shù)品種,往往因含有較多的多酚類(lèi)而適制紅茶,而生長(zhǎng)在緯度較高的北方茶區(qū)的茶樹(shù),年平均氣溫較低,茶多酚的合成和積累較少,有利于氮化合物含量提高(氨基酸含量較高),適制綠茶。

親們,這下知道了吧?緯度對(duì)茶樹(shù)物質(zhì)代謝的影響是很大滴,會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)的變化,從而使鮮葉的質(zhì)量不同。這也是北方茶適制綠茶,而南方茶適制紅茶的真正原因。

當(dāng)然就像前文說(shuō)的,緯度并不是決定茶葉品質(zhì)的其他因素,各位茶友還要全方位看待哦~

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