一、陳年白茶有何功效與作用，它與綠茶、青茶、黃茶、黑茶和紅茶有何不同？
陳年白茶的功效與作用
茶具有越陳越香的能力。白茶不炒不揉不殺青的工藝特性，決定了其內(nèi)部的各種物質(zhì)保留了活性，能夠在后期儲(chǔ)存過程中，不斷進(jìn)行物質(zhì)轉(zhuǎn)化，生成新的風(fēng)味和新的營(yíng)養(yǎng)。比如毫香，新茶時(shí)期是清新、清鮮的風(fēng)味，類似山野之間的野蕨菜、野狗尾巴草的香氣，而當(dāng)其存老之后，毫香會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為稻谷香，類似秋收之后的谷倉的香氣，美好、飽滿、溫暖。比如藥香，新茶時(shí)期是類似夏日煮的涼茶的香氣，而存老之后的藥香會(huì)轉(zhuǎn)化為根莖類中藥的香氣，更渾厚、沉穩(wěn)。比如棗香，這是壽眉餅才能轉(zhuǎn)化出來的，是時(shí)間賦予壽眉餅的特殊香氣。此外，在物質(zhì)轉(zhuǎn)化的過程中，白茶還能轉(zhuǎn)化出更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，好處多多，價(jià)值自然要比新白茶高得多。
青茶
青茶是半發(fā)酵茶，它從紅茶與綠茶中吸收了創(chuàng)意。通過做青，起到一定的發(fā)酵作用；又通過殺青，終止了茶葉的發(fā)酵，形成綠葉紅鑲邊的特色。青茶中的陳香型鐵觀音在安溪，就是民間用于小孩腸肚不舒服、低燒時(shí)的法寶。我個(gè)人也會(huì)在身體有點(diǎn)寒癥時(shí)，泡一杯老鐵熱熱的喝出一身汗，往往就很舒服了。烏龍茶被稱為瘦身茶，在瘦身方面有一些作用。要說明一點(diǎn)，烏龍茶有瘦身的功效，不等于喝了烏龍茶就一定能夠瘦下來。青茶是比較中性的茶，一年四季都可以喝，一般的人，也可以經(jīng)常喝。不過，大多數(shù)烏青茶是焙火茶，暑夏喝焙火茶，還是要注意。
黃茶
黃茶是在綠茶的工藝上，加了一個(gè)悶黃，從而形成獨(dú)特的黃葉黃湯。黃茶助消化能力比較強(qiáng)，因?yàn)樵趷烖S的過程中，微生物的類群和數(shù)量會(huì)發(fā)生變化，并分泌胞外酶，有助于消化。黃茶也是性寒的茶，能刺激胃部蠕動(dòng)，胃部有炎癥，不適合飲用黃茶。
紅茶
紅茶是全發(fā)酵的茶，通過發(fā)酵后，形成紅葉紅湯的特色。茶性溫，會(huì)有一定的養(yǎng)胃護(hù)胃的功效。有人說，是茶都會(huì)對(duì)胃有刺激，不會(huì)對(duì)胃有養(yǎng)護(hù)作用。這個(gè)還是要辯證的看，微弱的刺激，其實(shí)有利于胃腸的蠕動(dòng)，是有好處的。紅茶呢，比較溫，體質(zhì)熱的人，喝多了容易上火。胃火大的人也不宜喝紅茶。
黑茶
黑茶是后發(fā)酵茶。它是曬青干燥后，再進(jìn)行渥堆，加熱加濕，使其增加微生物進(jìn)行發(fā)酵。這茶的最大特點(diǎn)是去油膩、助消化。邊地老百姓的最愛?，F(xiàn)在的普洱已經(jīng)成為一種茶文化現(xiàn)象。黑茶不宜過量喝，因?yàn)橐猿墒旎虼掷先~子為原料，含氟較高。
具有消除緊張舒緩神經(jīng)、美容養(yǎng)顏以及解酒醒酒，增強(qiáng)免疫力的功效，有調(diào)節(jié)血壓，減脂減肥的作用，除了綠茶其他茶類都屬于發(fā)酵茶，但是白茶的發(fā)酵工藝微發(fā)酵茶，不同于黃茶輕發(fā)酵、青茶的半發(fā)酵、紅茶的全發(fā)酵和黑茶的后發(fā)酵。
陳年白茶有何功效與作用，它與綠茶、青茶、黃茶、黑茶和紅茶有何不同？發(fā)酵程度不同被分為六大茶類:綠茶、白茶、黃茶、黑茶、紅茶,青茶。 老白茶具有清肺、驅(qū)寒、敗火等功效與作用。還有調(diào)節(jié)血壓、降低血脂、緩解疲勞等作用。?
可能是清熱的，這個(gè)作用比較好的，適合女生喝，白茶就是療養(yǎng)女生的茶。
二、茶是如何分類的
茶的分類分為六大類，分別是綠茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶、白茶。
其中綠茶是不發(fā)酵茶，產(chǎn)量高，居中國(guó)茶類之首。中國(guó)很多地區(qū)都有生產(chǎn)綠茶的，特別是湖北、安徽、江西、貴州、浙江、湖南等地區(qū)居多。黃茶和黑茶是中國(guó)特有的茶類，黃茶最大的特點(diǎn)是黃湯黃葉，黑茶是用粗老的原料制作而成的。
綠茶屬于不發(fā)酵的茶，在制作過程中沒有發(fā)酵這一工序。綠茶的產(chǎn)量高，居中國(guó)茶類之首。制作時(shí)因殺青和干燥方法不同，可將其分為炒青綠茶、蒸青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。目前，中國(guó)很多地區(qū)都有生產(chǎn)綠茶的，特別是湖北、安徽、江西、貴州、浙江、湖南等地區(qū)居多。
三、如何區(qū)分紅茶、綠茶、黑茶、白茶？
綠茶，是經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工序制作的；
紅茶，是經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制作的；
白茶，是不經(jīng)過殺青或揉捻，只經(jīng)過晾曬或文火干燥后加工的茶葉；
黑茶，是經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙、干燥等工序制作的。
你可以通過他們的品種和他們的產(chǎn)地來進(jìn)行分辨。這四大種類不同的茶葉，它們的產(chǎn)地是不同的，紅茶一般在滇南地區(qū)，而綠茶則是在閩南地區(qū)，黑茶是在云南地區(qū)，而白茶則是在福建地區(qū)。
四、紅茶，綠茶，白茶，黑茶，怎樣區(qū)分
綠茶----不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春。這是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。我國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70％左右。我國(guó)傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。
紅茶----全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%) 如祁門紅茶，荔枝紅茶。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
青茶----半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%)，鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶 屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有綠葉紅鑲邊之稱。
黃茶----徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%)， 如白牡丹,白毫銀針,安吉白榮。在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分黃芽茶(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、黃小茶(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、黃大茶(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
黑茶----后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%) ，如六堡茶,普洱茶。原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川的西路邊茶南路邊茶、云南的緊茶、扁茶、方茶和圓茶等品種。
白茶屬輕微發(fā)酵茶類，基本工藝過程是晾曬、干燥。白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是干茶外表滿披白色茸毛。色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國(guó)特產(chǎn)。它的品質(zhì)特點(diǎn)是：白茶最主要的特征是 色銀白，真有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
白銀針 全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針。在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口。
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綠茶 紅茶 白茶 黑茶傻傻分不清楚？30秒教你區(qū)分小妙招
按色澤就可分類和區(qū)別的：綠茶、白茶、紅茶、黑茶。
我國(guó)是世界上茶類最多的國(guó)家之一，在千余年來的生產(chǎn)實(shí)踐中，勞動(dòng)人民在茶葉加工方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造了豐富的茶類，對(duì)茶的分類方法有很多，分出來的類別也各有不同。
按色澤分
按色澤（或制作工藝）分類可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。
綠茶為不發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零），黃茶為微發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為10-20%），白茶為輕度發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為20~30%），青茶為半發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為30~60%），紅茶為全發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為80~90%），黑茶為后發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為100%）。
按季節(jié)分
按季節(jié)分類分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
春茶是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充沛，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且捍氣宜人富有保健作用。
夏茶是指5月初至7月初采制的茶葉。夏季天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長(zhǎng)迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對(duì)養(yǎng)活特別是氨基酸等的養(yǎng)活使得茶湯滋味、香氣多不春茶強(qiáng)烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉色澤增加，而且滋味較為苦澀。
秋茶就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏季生長(zhǎng)、新梢芽?jī)?nèi)含物質(zhì)相對(duì)養(yǎng)活葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。
冬茶大約在10月下旬開始采制。冬季是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長(zhǎng)的。因冬小麥茶新梢芽生長(zhǎng)緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，得出氣濃烈。
按生長(zhǎng)環(huán)境分
按其生長(zhǎng)環(huán)境來分類分為平地茶和高山茶。
平地茶芽葉較小，葉底堅(jiān)薄，葉面平展，葉色黃綠欠光潤(rùn)。加工后的茶葉條索較細(xì)瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。
高山茶由于環(huán)境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習(xí)性，幫有高出好茶的說法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環(huán)境的獨(dú)特特點(diǎn)，從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長(zhǎng)的樹木，這些環(huán)境對(duì)茶樹以及茶芽的生長(zhǎng)都提供了得天獨(dú)厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工后之歐共體 葉，條索緊結(jié)，肥碩，白毫顯露，捍氣濃郁且耐沖泡。
總的來說，通用的分類方法是將中國(guó)茶葉分為基本茶類和再加工茶類?；静桀惙譃?類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。以這些基本茶類作原料進(jìn)行再加工以后的產(chǎn)品統(tǒng)稱再加工茶類，主要有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。