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鐵觀音是什么茶?正確的喝法?

一、鐵觀音是什么茶?正確的喝法?

鐵觀音只是閩南烏龍茶旗下的一個品種,由于名頭在外、經(jīng)常被當作與綠茶、紅茶并立的一個大類,其實這是市場上的誤解。

烏龍茶家族包括:閩南派系,安溪、華安、南靖、漳浦、平和、龍巖皆有產(chǎn)出;閩北武夷派系;廣東潮州派系;臺灣省派系;其中閩南烏龍的主要品種包括:鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂、奇蘭、八仙、佛手、梅占、大葉烏龍等等,產(chǎn)量上毛蟹占據(jù)絕對主流,鐵觀音其次,之后是黃金桂、本山,此外的其余子品種分布狹窄、總量更少。

鐵觀音:茶樹品種名稱之一,非商標名,采用鐵觀音品種茶青原料制造出的成茶品質最優(yōu),廣為喜愛,素有“七泡余香”和“觀音韻”之名;但鐵觀音茶樹生長緩慢、單產(chǎn)最低,價格也最為昂貴,為國內(nèi)消費的絕對主流——不幸的是,市面上有大量其他的品種被冒充為鐵觀音

二、鐵觀音壹柒貳伍什么意思

鐵觀音1725指的就是鐵觀音出現(xiàn)的時間,也就是鐵觀音的生日。當然這個時間并不是非常準確的,但是已經(jīng)成為大家公認的一個時間了,也自然就成為了標準。其實這個時間源于鐵觀音的兩個傳說。

一、魏說

相傳清雍正三年(1725年)前后,西坪堯陽有一位老茶農(nóng)叫魏蔭(1702-1774年),勤于種茶,又信奉觀音,每日晨昏必在觀音佛像前奉清茶一杯,數(shù)十年不輟。有一天晚上魏蔭做了一個夢,睡熟中夢見自己扛著鋤頭走出家門,他來到一條溪澗旁邊,在石縫中忽然發(fā)現(xiàn)一株茶樹,枝壯葉茂,芳香誘人,跟自己所見過的茶樹不同。正想探身采摘,突被狗吠聲從好夢中擾醒。第二天早晨,他順著昨夜夢中的道路尋找,果然在觀音侖打石坑的石隙間,發(fā)現(xiàn)夢中所見的茶樹。仔細觀看,只見茶葉橢圓,葉肉肥厚,嫩芽紫紅,青翠欲滴,異于他種。他喜出望外,將這株茶樹挖回種在家小一口鐵鼎里,悉心培育,經(jīng)數(shù)年壓枝繁殖,株株茁壯,葉葉油綠。便適時采制,果然茶質特異,香韻非凡,視為家珍,密藏罐中。每逢貴客臨門,才取出沖泡品評。一天,有位塾師飲了此茶,便驚奇地問:這是何好茶?魏蔭就把夢中所遇和移植后的情況表述一番,欲取名“鐵羅漢”。塾師聽后搖頭道:“有的羅漢猙獰可怖,好茶豈可人俗稱。此茶乃觀音托夢所獲,還是稱‘鐵觀音’才雅!”魏蔭聽后,連聲叫好。鐵觀音因此而得名。

二、王說

相傳,安溪西坪堯陽南巖仕人王士讓,清康熙二十六年(1687年)出生,雍正十年(1732年)中副貢、乾隆六年(1745年)任湖廣黃州府靳州通判。王士讓平生喜收集奇花異草,曾筑書房于南山之麓,取名“南軒”。乾隆元年(1736年)的春天,王士讓告假還鄉(xiāng)探親訪友,經(jīng)常聚集于“南軒”,每當夕陽西墜時,就徘徊在“南軒”之旁。一日,他發(fā)現(xiàn)層石荒園間有株茶樹異與他種,就移植在“南軒”的茶圃,朝夕管理,悉心培育,年年繁殖,茶樹枝葉茂盛,圓葉紅心,采制成品,烏潤肥壯,泡飲之后,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆六年(1741年),王士讓奉召入京,在謁見禮部侍郎方苞時,以此茶饋贈。方侍郎品其味非凡,便轉送內(nèi)廷,皇上飲后大加贊譽,召見士讓垂問堯陽茶史,士讓如實稟告此茶發(fā)現(xiàn)始末。乾隆細察、掂量此茶,認為此茶烏潤結實,沉重似“鐵”,味香形美,猶如“觀音”,賜名“鐵觀音”。故而得名。

但是不管是哪個傳說,都已經(jīng)成為鐵觀音文化的一部分,鐵觀音的魅力不僅僅在于其茶質如何,同樣在于其悠久的歷史和深厚的文化底蘊。

三、買鐵觀音有什么要注意的么?一般好點的大約多少錢?

鐵觀音不僅香高味醇,是天然可口佳飲,而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者?,F(xiàn)代醫(yī)學研究表明,鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。

四、鐵觀音,又分幾種?

清香型

清香系列產(chǎn)品:本產(chǎn)品為中國名茶安溪鐵觀音的高檔產(chǎn)品,原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹,具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。香氣高強,濃馥持久,花香鮮爽,醇正回甘,觀音韻足,茶湯金黃綠色,清沏明亮??凇⑸?、齒、齦均有刺激清銳的感受,產(chǎn)品倍受廣大消費者的青睞。 沖泡方法:每次5-10克放進茶杯(蓋甌),用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以后依次延長,但不可久浸,可連續(xù)沖泡6-7次 溫馨提示:宜用山泉水,礦泉水或純凈水沖泡,泡飲效果最佳。

濃香型

濃香系列產(chǎn)品:本產(chǎn)品以傳統(tǒng)工藝“茶為君,火為臣”制作的鐵觀音茶葉,使用百年獨特的烘焙方法,溫火慢烘,濕風快速冷卻,產(chǎn)品“醇、厚、甘、潤”,條 型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香,湯色深金黃色或橙黃色,滋味特別醇厚甘滑,音韻顯現(xiàn),葉底帶有余香,可經(jīng)多次沖泡。茶性溫和止渴生津,溫胃健脾。 沖泡方法:每次5-10克放進茶杯(蓋甌),用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以后依次延長,但不可久浸,可連續(xù)沖泡6-7次。

韻香型

韻香系列產(chǎn)品特色:本產(chǎn)品制作方法是在傳統(tǒng)正味做法的基礎上再經(jīng)過120℃左右烘焙10小時左右,提高滋味醇度,發(fā)展香氣。原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹,經(jīng)過精挑細選、傳統(tǒng)工藝精制拼配而成。茶葉發(fā)酵充足,傳統(tǒng)正味,具有“濃、韻、潤、特”之口味,香味高,回甘好,韻味足,長期以來倍受廣大消費者的青睞。 沖泡方法:每次5-10克放進茶杯(蓋甌),用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以后依次延長,但不可久浸,可連續(xù)沖泡6-7次。 此款韻香型鐵觀音是經(jīng)過高級制茶師親自炒制的,香氣與輕發(fā)酵的不一樣.米香味道,口感偏重,湯水金黃色。適合人群:1.超過30歲的中年人或年長者。2.口感較重者較合適。3.胃不好不宜喝青茶者。 溫馨提示:傳統(tǒng)韻香的具有醇厚,具有醫(yī)學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效,很適合現(xiàn)在應酬多,飲食結構不合理的,腸胃有小毛病、血脂血壓高,感覺自己身體胖的朋友欽用。 優(yōu)點:不必放入冰箱可長期保存,耐泡。胃寒者更合適,也更去火。 缺點:沒有了清香型原來鐵觀音的香氣,口感飽實,偏重。

陳茶

陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用,還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用,已有專家對此進行研究證實。在安溪民間,也流傳著一個關于陳年鐵觀音的傳說:清朝時,有個叫林福隆的員外腸胃不好,有一天肚子脹得很厲害,吃不下飯,到處找大夫看也沒有用。家里人急忙到祖宅祈求神靈保佑,當天晚上,林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上,按照夢里仙人的指點,家里人翻遍祖屋,在屋角找到色澤烏黑快要發(fā)霉的老茶,然后將其煮給林員外喝,結果,林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外,安溪民間的不少茶農(nóng)每年都有存茶于陶罐的習俗,遇風寒冷熱以陳茶當藥。 現(xiàn)在不少五年陳的鐵觀音經(jīng)過烘焙加工,可以做到和15年陳差不多。但是有明顯烘焙過的火味,真正的陳年鐵觀音,應當無火味。

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