一、茶葉滾筒殺青機(jī)怎么保養(yǎng)與維修

? ? 弄干凈 ?滾筒里面用水沖洗 ?最好拿個沖子 把高猛宏老茶葉弄掉?

? ? 飛輪擦干凈 打黃油 ? ? 該打油的戚冊打油 ? 螺絲松了 ?擰緊 ? ?知首 ? ??

? ? 電機(jī)線路檢察一下 ? ? 調(diào)一下皮帶是不是松了或老化了 ? ?更換還是調(diào)一下 。

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二、目前什么茶葉殺青機(jī)最好

云南光波茶葉殺青機(jī)最好。

1、效率高。云南光波茶葉殺青機(jī)的加熱速度很快，微波可直接對茶葉的內(nèi)外部同時加工，效率更高效，是市面上最差悄好的機(jī)并慶者器。

2、損失少。其在微博加熱箱內(nèi)停留的時間較短，不需要空氣蒸汽導(dǎo)熱，最大限額保留了絕薯物料的營養(yǎng)成分，損耗較少。

三、金銀花如何用茶葉殺青機(jī)進(jìn)行殺青，時間、溫度如何控制，操作要注意什么？接著如何進(jìn)行烘干時間溫度如何控

1 烘干房的建造

1.1 流水作業(yè)烘干機(jī)：特點(diǎn)是自動化程度高，設(shè)有傳送裝置，自動控制溫、濕度，烘干速度快，質(zhì)量好，但投資大。一般日烘干500kg的流水線，需投資30～50萬元。適合集體建造，工廠化檔春慧運(yùn)作。

1.2 火地龍烘干房：房外燒火(一般為燒煤)，房內(nèi)為火地龍，高煙囪排煙。特點(diǎn)是室內(nèi)面積大，1次烘干數(shù)量多。缺點(diǎn)是溫、濕度變化慢。適合農(nóng)民聯(lián)戶使用。森圓

1.3 簡易烘干房：可利用現(xiàn)成的灶房、黃煙烤房、閑置房屋改建而成。特點(diǎn)是:可大可小、因陋就簡、簡便易行、投資小、見效快、一房多用。新建簡易烘干房以平房為最佳，建設(shè)面積以9平方米為宜(大小可視生產(chǎn)情況而定)，一般在2×3×1.8m左右，在背后向陽面留0.9×1.7m的小門，門側(cè)留一處小窗，安裝溫、濕度計(jì)，墻體內(nèi)外用黃泥抹嚴(yán)，上面用高粱秸及柴草蓋頂，用黃泥封實(shí)，留1～2處煙囪排氣孔即可。

2 烘干房所需的設(shè)備

2.1 普通蜂窩煤爐：加裝排煙筒后可作熱源使用，不過煙筒要加大，最好在房內(nèi)適當(dāng)拐彎，以提高熱能利用率，煤爐多少以烘干房面積大小而定，一般每3m2一個最佳。

2.2 烘干架：一般可由木材、角鐵制作，高1～1.8m為宜，可設(shè)計(jì)成4～8層，層與層之間高20～30cm。

2.3 烘干攤?cè)隹穑阂阅究颉⒔饘倬W(wǎng)底最好，長、寬依烘干需要而定，一般為1.8×1m。

3 烘干技術(shù)要點(diǎn)

3.1 適于烘干的鮮花一般以二青期、三青期金銀花為最佳，過青則變黑，大白針金銀花則變黃，一般筐攤?cè)鲺r金銀花2～3kg，1次可烘干10筐。3.2 烘干房內(nèi)初溫一般在40～45℃，烘3～4小時，定色、定型后，溫度升到50～60℃，直至烘干，一般需24小時。在烘干的過程中應(yīng)掌握好濕度，不可忽高忽低，提溫過快可能形成速干，金銀花變色；過低則影響了烘干量。要每隔2～3小時換1次煤球，并挪動筐子，不可局部過熱。

4 儲存

烘干后取出金銀花，放在室溫下晾5～10分鐘，待熱量散盡后，裝袋待售。烘干的金銀花以淡青色、手搓成粉末為最佳。

平邑縣金銀花人工烘干技術(shù)結(jié)碩果

金銀花栽培技術(shù)

金銀花為忍冬科植物忍冬（Lonicera jiaponica Thunb．）的干燥花蕾或帶初開的花。又名銀花、雙花、二寶花。具清熱解毒、疏散風(fēng)熱的功效。其莖亦可入藥，稱忍冬藤，具清熱解毒、疏風(fēng)通絡(luò)之功效。主產(chǎn)山東、河南，全國大部分地區(qū)有產(chǎn)。

（一）形態(tài)特征

多年生半常綠纏繞灌木，莖技長可達(dá)9米。莖中空，多分枝，老枝外皮淡紫色，光滑；新枝深紫紅色，密生短柔毛。單葉對生，卵形或長卵形，嫩葉有短柔毛，背面灰綠色?；ǔ蓪σ干?，苞片2枚、葉狀，花梗及花都有短柔毛；花冠初開時白色，經(jīng)2－3天變?yōu)榻瘘S色；花行答萼短小，5裂；花冠稍呈二唇形，簡部約與唇部等長，上唇4淺裂，下唇不裂，外面被柔毛或腺毛；雄蕊5；雌蕊1，花盛開時均伸出花冠外，子房下位，無毛。漿果球形，熟時黑色，有光澤；種子多數(shù)，橢圓形或三角狀卵形，稍扁，黑色或棕色，有光澤。花期5－9月，果期7－10月。

（二）生長習(xí)性

金銀花喜溫暖濕潤氣候，抗逆性強(qiáng)，耐寒又抗高溫，但花芽分化適溫為15℃左右，生長適溫為20一30℃。耐澇，耐旱，耐鹽堿。喜充足陽光，光照對植株生長發(fā)育影響很大，陽光充足能使植株生長發(fā)育茂盛而健壯，從而增加花產(chǎn)量。

開始烘干時溫度控制在30度左右，兩小時后，溫度提升至40度左右，再過5到10小時溫度升到45到50度維持10小時，最后溫度提升至55到58度最高不得超過60度，烘干總時間為24小時

你的問題不太好回答，殺青機(jī)是一樣的，時間、溫度就不好控制了，看的是經(jīng)驗(yàn)，最好你親自去參觀一下

四、怎樣炒制茶葉？

1．殺青

(1)殺青目的要求： 殺青是綠茶鮮葉制的第一道關(guān)鍵工序。通過殺青來破壞鮮葉中酶的活化，防止芽葉變紅，形成綠茶“綠葉綠湯”的品質(zhì)特征，并隨著葉內(nèi)水分的散失，增進(jìn)茶香咐歲謹(jǐn)，使葉質(zhì)變軟，為揉捻創(chuàng)造條件。

(2)殺青技術(shù)： 目前各地使用的殺青機(jī)，基本上分鍋式殺青機(jī)、滾筒式連續(xù)殺青機(jī)、槽式連續(xù)殺青機(jī)三種。 安徽省使用最普遍的為鍋式殺青機(jī)。以微85型雙灶雙鍋式殺青機(jī)為例，殺青溫度應(yīng)掌握“高溫殺青，先高后低”的原則，切忌忽高忽低?！沐仠卣莆赵?20℃～280℃范圍內(nèi)，視鮮葉老嫩與表面水多少而異。晴天嫩葉220℃～230℃，老葉為230℃～240℃；雨水葉為260℃～270℃以上；投葉量一般在5～7千克鮮葉。殺青時間要求高溫快速，一般晴天嫩葉7～8分鐘，老葉5～6分鐘，雨、露水葉10分鐘左右。殺青方法應(yīng)掌握“透悶結(jié)合，多透少悶”的原則，一般晴天嫩葉先悶1～2分鐘，后透炒到適度；老葉先悶殺3分鐘左右，再透炒到適度；雨、露水葉，先透炒，后悶殺，再透炒到適度?？傊?，“嫩葉老殺”、“老葉嫩殺”，殺青到鮮葉變?yōu)榘稻G失去光澤，葉質(zhì)柔軟，用手緊捏成團(tuán)松手不易散開，略有粘性，并顯露清香為適宜程度，此時應(yīng)立即起衡基鍋。

(3)殺青機(jī)械： 殺青機(jī)械主要有鍋式、滾筒式、槽式和滾槽式四大類。安徽省各地以鍋式和滾筒式較多見。

①鍋式殺青機(jī)。84型鍋殺青機(jī)，以茶鍋的直徑84厘米而命名的，其結(jié)構(gòu)為茶鍋、炒葉手、炒手軸、傳動部分、茶灶等。鍋式殺青機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡單，操作簡便，出葉快，殺青效果良好，而且價格較低；但不能連續(xù)作業(yè)，易焦邊葉，出葉不干凈，在出葉時需要人員操作。

②滾筒式殺青機(jī)。采用一只金屬筒體，在半封閉的情況下，直接加熱金屬筒，鮮葉在筒內(nèi)轉(zhuǎn)動，隨導(dǎo)葉板均勻翻動推向前進(jìn)，具有結(jié)構(gòu)雀棗比較簡單，安裝方便，殺青均勻，殺青品質(zhì)符合工藝要求，操作可連續(xù)作業(yè)，功效高，省燃料，使用壽命長等特點(diǎn)，適用于較大型的初制廠。

2．揉捻

(1)揉捻目的要求： 揉捻是形成綠茶外形的主要工序，在于揉成緊結(jié)圓直的外形，并使葉細(xì)胞破碎，擠出茶汁附著葉表面，以增進(jìn)茶湯的濃度。

(2)揉捻的技術(shù)： 目前使用的揉捻機(jī)種類較多，有鐵木結(jié)構(gòu)的雙桶、四桶揉捻機(jī)、休寧245型、祁門550型、杭州55型、65型揉捻機(jī)等。用于綠茶初制的揉捻機(jī)，其轉(zhuǎn)速控制在每分鐘45～60轉(zhuǎn)之間。揉捻的投葉量根據(jù)不同型號的揉捻機(jī)有所差異，木質(zhì)四桶35～50千克，休寧245型15～17.5千克，祁門550型27.5～35千克。揉捻時間，嫩葉應(yīng)掌握“輕壓短揉”的原則，一般為20～25分鐘；老葉掌握“重壓長揉”的原則，一般為45～50分鐘。加壓的規(guī)律為“輕－重－輕”。具體的時間和壓力為，嫩葉10＇－輕壓－5＇－10＇－松壓5＇－下葉； 中等嫩度葉5＇－輕壓—5＇－重壓10＇－15＇－輕壓3＇～5＇ 松壓5＇－下葉， 老葉5＇－輕壓10＇－重壓15＇－輕壓5＇－松壓5＇－下葉。揉捻的程度到嫩葉80％以上成條，老葉60％以上成條，能擠出茶汁為適宜。揉捻后需解塊分篩，即解散揉捻葉團(tuán)塊，便于干燥成形，分出粗、細(xì)茶，將粗茶重復(fù)揉緊成條。

(3)揉捻機(jī)械 ①揉捻機(jī)。由揉盤、揉桶、棱骨、機(jī)架及傳動部分等組成。主要機(jī)械及工藝性能見表。