1、密封保存

密封是保存柿餅第一個首要條件，剛制好的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子里。因為密封的環(huán)境可以避免水汽或者其他的細(xì)菌感染的柿餅，使柿餅長時間都能夠激嘩消保持同樣的一個環(huán)境里面，從而有一個良好的狀態(tài)。柿餅貯存裝壇時明知，為了防止因柿餅水分大，互相接觸溶化柿霜，影響美觀，可把一些較干的柿子皮隨柿餅混合裝入。另外，柿餅用塑料包裝容易發(fā)霉，建議使用紙質(zhì)包裝。

2、通風(fēng)干燥保存

密封好的柿餅然后就是要放在通風(fēng)干燥的地方，最好就是將柿餅架起來放在高處，這樣就避免不小心水會滲透進(jìn)去。

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3、陰涼低溫保存

注意，要避免受到陽光的直射，要放在陰涼的地方，也可以保證比蘆鍵較低的溫度。陽光直射會使柿餅的溫度變高，溫度變高后會促使柿餅產(chǎn)生使其變質(zhì)的物質(zhì)，所以要避免陽光直射。

密封放置陰涼通風(fēng)干燥處保存期為2個月。

4、冷藏或冷凍保存

柿餅表面的白色霜，怕熱。一受熱就沒有了。柿餅就變成了紅色而不是白色。柿餅千萬不能受熱，可冷藏或者冷凍。

溫度超過14度，霜就會化掉，溫度越高霜化的越快。特別是南方溫度高，建議收到放冰箱，冷藏即可，保質(zhì)期在冰箱能到夏天，至少是4個月。冷凍的話時間更長，只是不建議冷凍過長時間，影響口感。

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柿子碧山爛悔漏餅怎么保存不會唯扒發(fā)霉

陰涼通風(fēng)干燥，外邊白色的東西不是霉，那是糖霜

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這個一般最好是冷藏保存就可以了