第一：接觸 ， 純真的茶油沒有油膩感，如果涂在皮膚上，便會很快吸收，而假的茶油則反之，不但具有油膩感，還不容易吸收；

第二：聞味道 ，滴出一到兩滴茶油，滴到手掌上，進行揉合，直到發(fā)熱，就可以聞其味道，真的茶油有它獨特的味道，而假的則沒有；

第三：聽聲音 ，備好一張紙，在上面滴幾滴茶油，然后放在火焰上烤，如果可以正常燃燒沒有什么異常的話，則是真的；如果發(fā)出吱吱的響聲，則是假的；

第四：嘗味道 ，這是區(qū)分真假茶油最重要的方法，優(yōu)質的茶油，在口中會有一種清香的味道，假的茶油會有酸味，或焦苦的味道；

第五：看顏色，色澤金黃色或淺黃色，品質純凈，澄清透明 ，這是真茶油的特性，假茶油則沒有這么純凈，含有雜質；

第六：看煙點，茶油煙點高于普通食用油，一般為220℃左右，但質量更高的山茶油煙點越高，從烹飪過程中的冒煙量及時間即可判斷茶油的質量。

第七：看沉淀物，氣溫低時，茶油的沉淀物越多，則油品相對較差（沉淀物質大部分為，飽和酸油、雜質、氧化油，水分，皂），反之沉淀少或者沒有沉淀，則油質量好。以肉眼觀察，清澈澄清透明亮度好的油就質量越好。國家在標準里制定了冷凍實驗這個指標就是用來控制沉淀物含量的，沉淀物質大部分為，飽和酸油、雜質、氧化油，水分，皂（相當于家用皂），顯然這些物質對身體沒有什么好處。

第八：看包裝：正規(guī)產品一般是真空包裝密封可靠，包裝物印產品商標、產品名稱、規(guī)格型號、生產廠家名稱、配料表、生產日期保質期等文字信息清晰完整。主要的茶油產地在浙江、安徽、江西、廣西、湖南，這點請格外關注。

第九：看油脂的透明度：山茶油色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，理論上山茶油顏色淡些的品質更好。

第十：鑒別水分是否超標：取油層底部的一兩滴山茶油，滴在紙上，點燃后無異常聲音屬于合格產品，燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”的聲音是不合格的產品，燃燒時發(fā)出“趴趴”的爆炸聲則說明水分嚴重超標