烏龍茶分成四類：

一，閩北烏龍。閩北烏龍統(tǒng)稱為巖茶，因?yàn)槲湟纳綆r巖有茶得名，最有名的茶就是“大紅袍”。當(dāng)然閩北烏龍不僅僅是大紅袍這么一種茶，巖茶有八百多名樅，也就是有八百多種茶：例如名樅類的：鐵羅漢、水金龜、半天妖、白雞冠，良種類的：肉桂、水仙、金觀音、黃觀音、紫紅袍……奇種類的：金鎖匙、玉麒麟、玉井流香、四方竹、向天梅、金柳條……

二，閩南烏龍。閩南是烏龍茶的故鄉(xiāng)，最有名的茶就是“鐵觀音”，鐵觀音是茶樹名，也是茶名。閩南烏龍也有不同的品種，鐵觀音只是奇中最為有名的茶品，其他的茶中還有本山、毛蟹、黃金桂、詠春佛手、漳平水仙……

三，廣東烏龍。廣東烏龍主要是潮州的鳳凰單叢和嶺頭單叢，著名的茶是鴨屎香（銀花香）、姜母香、蜜蘭香等等。廣東烏龍主要是以香型來分類的，所以經(jīng)?？梢钥吹礁鞣N不同的香型；此外，還有小部分茶屬于特種茶，是以樹型、緣由、葉型等其他條件來分類的，比如：老仙翁、雞籠刊、東方紅、兄弟茶、大蝴蜞、鯽魚葉、八仙過海、海底撈針、凹富后、城門、雷扣柴……

四，臺(tái)灣烏龍。主要為臺(tái)灣地區(qū)產(chǎn)的烏龍茶品種，比較著名的像大禹嶺、阿里山等，還有像文山包種、杉林溪、福壽梨山、金萱、四季春……此外，還有接近于紅茶的特殊品種烏龍茶——東方美人。