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茶葉的品質(zhì)含量指的是什么(茶葉的品質(zhì)特征及茶葉的什么)

來源:m.sjzs369.com???時間:2022-11-23 03:44???點(diǎn)擊:274??編輯:admin???手機(jī)版

1. 茶葉的品質(zhì)特征及茶葉的什么

青茶又稱“烏龍茶”,六大茶類之一,在福建,廣東,臺灣均有生產(chǎn),主要品質(zhì)特征是具有花果香,具有七泡有余香,代表產(chǎn)品有安溪鐵觀音,武夷巖茶,鳳凰單樅,臺灣高山茶,凍頂烏龍等。

2. 茶葉的內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特征即茶葉的

白毛猴為歷史名茶,屬綠茶類。創(chuàng)制于民國初。白毛猴,或稱白綠,屬半發(fā)酵茶,原產(chǎn)于福建政和縣,當(dāng)?shù)赜址Q“白猴”,因形似毛猴而得名。外形條索粗壯卷曲,白毫顯現(xiàn),猶如毛猴靜伏而得名。白毛猴茶的品質(zhì)特征白毛猴茶內(nèi)質(zhì)毫香鮮爽純正,滋味醇和微甘,湯水清綠泛黃,葉底嫩綠、完整、勻凈、無雜

3. 茶葉的品質(zhì)特征是什么

1、紅茶與綠茶的外形: 紅茶與綠茶茶葉的外形包括色澤在內(nèi),為決定紅茶與綠茶茶葉品質(zhì)的重要因素。評審紅茶與綠茶外形,即檢驗(yàn)茶葉外形松緊、整碎、粗細(xì)、輕重、均勻程度及片、梗含量與色澤。

2、紅茶與綠茶嫩度: 紅茶與綠茶茶葉的老嫩與茶葉品質(zhì)有密切關(guān)系。凡茶身緊結(jié)重實(shí),完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的,均表示茶葉嫩、品質(zhì)好;反之,枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成,品質(zhì)次。

3、紅茶與綠茶凈度: 即紅茶與綠茶內(nèi)含有梗、片末、樸及其它雜質(zhì)的程度。

4、紅茶與綠茶勻度: 是指紅茶與綠茶茶葉是否整齊一致,長短粗細(xì)相差甚少者為佳。

5、紅茶與綠茶色澤: 凡色澤調(diào)和、光滑明亮,油潤鮮艷的紅茶與綠茶,通常稱為原料細(xì)嫩,或做工精良的產(chǎn)品,品質(zhì)優(yōu),反之則次。

6、紅茶與綠茶香氣: 紅茶與綠茶茶葉經(jīng)開水沖泡3-5分鐘后,傾出茶汁于評審?fù)雰?nèi),嗅其香氣是否正常。以花香,果香、蜜糖香等令人喜愛的香氣為佳。而煙、餿、霉,老火等氣味,往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。

7、紅茶與綠茶滋味: 北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀,粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

8、紅茶與綠茶湯色: 評審湯色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮,紅茶要求紅艷而明亮。低級或變質(zhì)的茶葉,則水色混濁而晦暗。

9、紅茶與綠茶葉底: 評審葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多,表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致,表示制茶技術(shù)處理良好。

4. 茶葉品質(zhì)形成的主要因素

鮮葉:形態(tài)

 

  不同的茶樹,最大的區(qū)別在于葉片。而葉片特性的不一樣,品質(zhì)也不一樣。

 

  1、觀察樹梢

 

  我們得會分清芽頭,嫩葉,成熟葉。

 

  嫩葉跟成熟葉是怎么區(qū)分呢?觀察葉片是不是長在已經(jīng)木質(zhì)化的枝條上(呈現(xiàn)出紅褐或者褐色的),長在這種枝條上的鮮葉,就是成熟葉了。

 

  2、觀察嫩葉顏色

 

  鮮葉都綠色的嗎?

 

  其實(shí)并不是,會有以下幾種顏色:

 

  鮮葉不同的顏色,品質(zhì)也有不一樣的表現(xiàn)。

 

  除了觀察顏色外,我們還要觀察葉子的光澤程度。

 

  3、觀察成熟葉形狀、厚薄與葉脈

 

  不同品種的茶樹,最大的差異來鮮葉的不同。雖然茶樹鮮葉都是以橢圓形為主,但是亦有不一樣的高矮肥瘦,有一些鮮葉厚一點(diǎn),有一些鮮葉薄一點(diǎn),有一些鮮葉的主脈副脈顯現(xiàn)一點(diǎn)。這些都是區(qū)分品種的關(guān)鍵因素。

 

  4、觀察葉尖

 

  除了形狀是主要的特征外,葉尖也是個重要的特征。

 

  不同的葉型與葉尖的鮮葉,品質(zhì)也上也是有差異。

 

  5、觀察葉種

 

  不同的葉種,跟成熟葉的大小、內(nèi)在品質(zhì),有著重要的聯(lián)系。

 

  每一類葉種,都有其特質(zhì)。

 

  一般認(rèn)為:葉子大的滋味比較濃強(qiáng),葉子小的滋味比較鮮醇。

 

  6、觀察葉緣

 

  葉緣除了觀察起伏程度外,還要仔細(xì)觀察葉緣的鋸齒。

 

  7、觀察絨毛

 

  除了鮮葉的形狀外,像芽頭與嫩葉背面的毫毛疏密程度,也會影響品質(zhì)。

 

  觀察茶樹鮮葉,總結(jié)下來:

 

  先觀察鮮葉的顏色與光澤,

 

  再觀察成熟葉的形狀、厚薄,觀察葉脈顯露情況,量度尺寸,

 

  接著觀察葉尖的形狀,葉緣的形狀,再觀察毫毛的疏密。

 

  你們想知道這些特征,跟品質(zhì)有什么樣的關(guān)系嗎?不同的鮮葉,其內(nèi)含物質(zhì)也不盡相同。

 

  鮮葉:化學(xué)成分

 

  迄今為止,茶葉中經(jīng)過分離鑒定的化合物有700多種,可分為:水分、無機(jī)成分、有機(jī)成分三大部分。

 

  茶葉中的有機(jī)物,除了糖類、脂類、蛋白質(zhì)三大初級代謝產(chǎn)物外,還有多酚類、生物堿、茶氨酸等次級代謝產(chǎn)物。次級代謝產(chǎn)物雖然含量不高,但是對茶葉品質(zhì)的形成起著非常重要的作用。

 

  1、含水量

 

  在茶葉加工的過程中,控制水分含量是一項(xiàng)重要的技術(shù)指標(biāo)。許多制茶技術(shù)措施是以含水量為依據(jù)。

 

  殺青后葉片含水量在60%左右,加工完成后保存時要保證茶葉含水量在5~6%。

 

  2、多酚類

 

  簡稱茶多酚,是茶樹的主要次級代謝產(chǎn)物。

 

  鮮葉中多酚類化合物的組成、含量和比例,以及在制茶過程中轉(zhuǎn)化的程度、形式不同,對茶葉品質(zhì)風(fēng)格的形成起著決定性的作用,是形成茶湯苦澀味的主要原因。

 

  根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同,茶多酚大致可以分為四類:

 

  黃烷醇類(兒茶素類,占比70-80%)

 

  黃酮醇類

 

  酚酸類

 

  花青素類

 

  兒茶素中的四種單體(EC/EGC/ECG/EGCG)

 

  3、咖啡堿

 

  咖啡堿是茶葉的重要滋味物質(zhì),其含量高低與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)。在紅茶茶湯中增加咖啡堿后,可提高滋味的鮮爽度。

 

  咖啡堿可以與多酚類化合物絡(luò)合,特別是茶紅素和茶黃素,當(dāng)茶湯冷卻后,這種絡(luò)合物便懸浮在茶湯上,使茶湯渾濁,俗稱“冷后渾”。這種現(xiàn)象在高級茶湯中尤為明顯,是紅茶品質(zhì)良好的象征。

 

  鮮葉:質(zhì)量

 

  鮮葉質(zhì)量包括鮮葉嫩度、勻度和新鮮度三個方面,其中嫩度和勻度是鮮葉質(zhì)量的主要指標(biāo),新鮮度主要是針對鮮葉采收、運(yùn)輸和管理過程的質(zhì)量指標(biāo)。

 

  1、嫩度

 

  指芽葉伸育的成熟度,是衡量茶葉品質(zhì)的重要因素,是評定茶葉等級的主要指標(biāo)。一般而言,嫩芽葉多、伸育健壯、葉質(zhì)柔軟、葉色淺綠是鮮葉嫩度好的標(biāo)志。

 

  2、勻度

 

  指同一批鮮葉質(zhì)量的一致性。同一批鮮葉老嫩不一,則葉質(zhì)柔軟程度不同,內(nèi)含成分也不同,會給制茶帶來很大困難,如很容易造成殺青程度生熟不一、揉捻中嫩葉斷碎或老葉不成條等問題。

 

  3、新鮮度

 

  保持原有理化性質(zhì)的程度。鮮葉采摘后放置時間越長,內(nèi)含物便不斷分解和轉(zhuǎn)化,與剛采摘下的鮮葉差距便越來越大,導(dǎo)致加工形成的品質(zhì)有所變化。

 

  新鮮的葉子挺拔、不皺縮

 

  鮮葉:管理

 

  鮮葉經(jīng)采摘后,原則上要求立即進(jìn)行加工,以保證其新鮮度,但是有些時候會由于某些特殊情況不能立即投產(chǎn),需要進(jìn)行短時貯存或運(yùn)輸。

 

  在采摘、運(yùn)輸過程中,如不加強(qiáng)鮮葉管理,就會造成鮮葉受損,降低鮮葉新鮮度,帶來一定的經(jīng)濟(jì)損失。

 

  由于影響鮮葉質(zhì)量的主要因素有鮮葉水分、溫度、氧氣和機(jī)械損傷等,所以在管理時可以從這幾個方面入手來保持鮮葉質(zhì)量。

5. 茶葉品質(zhì)的構(gòu)成及其成因

茶葉是現(xiàn)在每家每戶的必備飲品,是招待客人的必須品,并且中國的茶道文化歷史悠久。尤其是喜歡喝茶的人們,圍著茶桌談經(jīng)論道。茶水是很好的調(diào)理身體疾病的飲品,可以清楚腸道的垃圾,在養(yǎng)生的方面,有著很好的效果,現(xiàn)在就來學(xué)習(xí)茶葉的種植技術(shù)。

一、茶樹種植

1.茶園選擇

若是荒山、荒坡,只要成片地生長有鐵芒箕、映山紅、油茶、松樹、楊梅等植物的一般呈酸性,可以種茶;

茶樹是深根作物,其根系發(fā)達(dá),根系的垂直深度可達(dá)1米以上,其中吸收根主要分布在0-50厘米土層;因此深厚的土層是創(chuàng)造茶樹根深葉茂的先決條件。一般要求茶園土壤土層深度至少在60㎝以上,并且底土無硬盤層。

一般選擇海拔高度1200米以下,最高不能超過1600米。坡度最好選在25℃以下的坡地及丘陵地區(qū),高山陡坡也不要超過30℃。

2.移栽定植規(guī)格

(1)定植規(guī)格:雙行雙株,大行距150cm,小行距0.33cm,窩距35cm,即150㎝×33㎝×35㎝。每畝植苗4000株左右 。

(2)移栽要領(lǐng): 移栽時,茶苗根部先打新鮮黃泥漿,放入茶苗并讓根系鋪開,回填深層土壤覆蓋,用腳踩緊土壤。

分層填土踩緊2至3次,蓋土深度一定要達(dá)到13~17厘米,確保栽深栽緊。移栽后進(jìn)行第一次定型修剪,中小葉品種留5~7片葉,大葉品種留3~5片葉,保證修剪后茶苗露土部分最高超過15厘米。注意四不栽“地不平不栽,土不碎不栽,土不潮濕不栽,病弱苗不栽,晴天烈日不栽”。

二、幼苗期管理

(1)抗旱、防凍保苗:茶苗移栽后,要保持茶園土壤濕潤。一周內(nèi)無雨,要及時澆水抗旱保苗。此外,培土壅根、茶園灌水等對預(yù)防凍害,也有很好效果。

(2)茶園行間鋪草覆蓋:防止水土流失、 抑制雜草生長、穩(wěn)定土壤的水熱變化、增加有機(jī)質(zhì),提高土壤肥力。

(3)補(bǔ)苗: 新建茶園,一般均有不同程度的缺窩斷行現(xiàn)象,必須抓緊時間在建園1-2年內(nèi)將缺苗補(bǔ)齊,否則難以補(bǔ)上。最好采用同齡茶苗補(bǔ),補(bǔ)植后要澆透水。

(4)勤除雜草: 茶苗移栽后要及時除草,用手拔除茶苗附近雜草。

三、定型修剪

第一次定型修剪:

  當(dāng)移栽茶苗高達(dá)30cm以上,莖粗3mm以上時,在離地面15-20cm處留1-2個較強(qiáng)分枝,剪去頂端新梢。

第二次定型修剪:

在上次修剪后一年進(jìn)行。用整枝剪在第一次定型修剪的剪口上提高15-20cm,剪后茶樹高度為30-40cm。修剪時注意剪去內(nèi)側(cè)芽,保留外側(cè)芽,以促使茶樹向外分枝伸展。

第三次定型修剪

在第二次定型修剪一年后進(jìn)行,若茶苗生長勢旺盛也可提前。用籬剪在第二次剪口上提高10-15cm,即離地面40-55cm處水平剪除上部枝梢,促進(jìn)骨干枝正常生長。

四、投產(chǎn)茶樹修剪

(1)輕修剪

輕修剪目的:刺激茶芽萌發(fā),解除頂芽對側(cè)芽的抑制,使樹冠整齊、平整,調(diào)節(jié)生產(chǎn)枝數(shù)量和粗壯度,便于采摘、管理。

修剪時間:秋茶停采后的11月上旬-11中旬進(jìn)行

修剪方法:茶季結(jié)束后剪去3-5cm樹冠,修剪宜輕不宜重,否則會推遲春茶開采期,造成春茶減產(chǎn)。

(2)深修剪

每隔4-5年一次,剪去樹冠10-15cm枝葉,留高80-90cm,可在春末夏初成或年底(3月、11月)

修剪的枝葉有機(jī)質(zhì)含量很高,養(yǎng)分含量豐富,是茶園很好的有機(jī)肥源;每年修剪的枝葉應(yīng)設(shè)法歸還土壤,可直接作肥料深翻入土壤,也可直接鋪于土壤表面。

(3)重修剪:對象是未老先衰的茶樹和一些樹冠雖然衰老,但骨干枝及有效分枝仍有較強(qiáng)的生育能力、樹冠上有一定綠葉層的茶樹 。

常用的深度是剪去樹高的1/2或略多一些,留下離地面高度30~45cm的主要骨干枝 。

(4)臺刈:茶樹必須是樹勢十分衰老,采用重修剪方法已不能恢復(fù)樹勢,即使增強(qiáng)肥培管理產(chǎn)量仍然不高,茶樹內(nèi)部都是粗老枝干,枯枝率高,起骨架作用的莖稈上地衣苔蘚多,芽葉稀少,枝干灰褐色,不臺刈不足以改變樹勢的茶樹。一般采取離地面5~10cm處剪去全部地上部分枝干。

臺刈要求切口平滑、傾斜、不撕裂莖稈,必須選用鋒利的彎刀斜劈或手鋸鋸割,也可選用圓盤式割灌機(jī)切割。盡量避免樹樁被撕裂,以防止切口感染病蟲,而且破裂部分會有較多雨水滯留,影響潛伏芽的萌發(fā)。

五、施肥

追肥:

1.定植當(dāng)年9月,畝施茶葉專用肥5kg。

2.第二年畝施茶葉專用肥15kg,即3月、6月、9月分3次施。

3.第三年畝施茶葉專用肥25kg,即3月、6月、9月分3次施。

4.第四年畝施茶葉專用肥30kg,即3月、6月、9月分3次施。

5.投產(chǎn)后,每年每畝施不少于40kg茶葉專用肥。

追肥施肥要結(jié)合中耕除草進(jìn)行,開溝離樹體20公分,溝深不低于5-10cm,施后蓋土。

基肥:每年11月中旬結(jié)合冬季深耕把雜草、枯枝、表土等雜物與有機(jī)肥1000kg,同時配施茶葉專用肥,開溝深施,溝深寬不低于25cm,施后蓋嚴(yán)。

六、采摘

幼齡樹:當(dāng)三次定型剪后,樹高70cm以上時,新梢長

一芽五、六葉以上時,實(shí)行采高養(yǎng)低、采中養(yǎng)邊,摘去頂端一芽一二葉,留3-4葉,著重養(yǎng)蓬。

成齡樹:采高留低,采主枝留側(cè)枝,采中間留兩邊,以采為主,采養(yǎng)結(jié)合。

6. 茶葉的品質(zhì)特征即茶葉的

從小就開始做茶,1.嫩度

  嫩度是決定品質(zhì)的基本因素,所謂“干看外形,濕看葉底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉,容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外,還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好,白毫顯露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶條也無鋒苗和白毫。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度,因各種茶的具體要求不一樣,如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù),只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是,最嫩的鮮葉,也得一芽一葉初展,片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因?yàn)檠啃氖巧L不完善的部分,內(nèi)含成份不全面,特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>

  - 2.條索

  條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶,看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí);扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說,條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直,說明原料嫩,做工好,品質(zhì)優(yōu);如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有煙、焦味,說明原料老,做工差,品質(zhì)劣。 以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例: 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細(xì)緊有鋒苗 緊細(xì)尚有鋒苗 尚緊實(shí) 尚緊 稍松 粗松 可見,以緊、實(shí)、有鋒苗為上。

  - 3.色澤

  茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求,如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活,如果色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質(zhì)劣。

  茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶,色澤綠而略帶黃,鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中,由于技術(shù)不當(dāng),也往往使色澤劣變。 購茶時,應(yīng)根據(jù)具體購買的茶類來判斷。比如龍井,最好的獅峰龍井,其明前茶并非翠綠,而是有天然的糙米色,呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色,在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高,茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區(qū)別是,真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香;假獅峰則角松而空,毛糙,偏黃色,茶香帶炒黃豆香。不經(jīng)多次比較,確實(shí)不太容易判斷出來。但是一經(jīng)沖泡,區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰,完全沒有龍井應(yīng) 有的馥郁鮮嫩的香味。

  - 4.整碎

  整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷碎為次。 比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評,是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì)),使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下,依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層,緊細(xì)重實(shí)的集中于中層,斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類,都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多,滋味較淡,水色較淺;下層碎茶多,沖泡后往往滋味過濃,湯色較深。

  茶葉的品質(zhì)好壞,在沒有科學(xué)儀器和方法鑒定的時候,可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣,通常采用看、聞、摸、品進(jìn)行鑒別。即看外形、色澤,聞香氣,摸身骨,開湯品評。

  ①色澤----不同茶類有不同的色澤特點(diǎn)。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色,烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色,龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色;如果綠茶色澤灰暗、深褐,質(zhì)量必定不佳。綠茶的汽色應(yīng)呈淺綠或黃綠,清澈明亮;若為暗黃或混濁不清,也定不是好茶。紅茶應(yīng)烏黑油潤,湯色紅艷明亮,有些上品工夫紅茶,其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán),俗稱“金圈”;若湯色時間暗淡,混濁不清,必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。

 ?、谙銡?---各類茶葉本身都有香味,如綠茶具清香,上品綠茶還有蘭花香、板栗香等,紅茶具清香及甜香或花香;烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉,定為劣質(zhì)茶;有陳氣的為陳茶;有霉氣等異味的為變質(zhì)茶。就是苦丁茶,嗅起來也具有自然的香氣?;ú鑴t更以濃香吸引茶客。

 ?、劭谖?---或者叫茶葉的滋味,茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構(gòu)成。其成分比例得當(dāng),滋味就鮮醇可口,同時,不同的茶類,滋味也不一樣,上等綠茶初嘗有其苦澀感,但回味濃醇,令口舌生津;粗老劣茶則淡而無味,甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽;低級紅茶則平淡無味??喽〔枞肟谑呛芸嗟?,但飲后口有回甜。

 ?、芡庑?---從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì),因?yàn)椴枞~的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關(guān),也與制茶相關(guān),這都反應(yīng)在茶葉的外形上。如好的龍井茶,外形光、扁平、直,形似碗釘;好的珠茶,顆粒圓緊、均勻;好的工夫紅茶條索緊齊,紅碎茶顆粒齊整、劃一;好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索松散,顆粒松泡,葉表粗糙,身骨輕飄,就算不上是好茶了。

7. 判斷茶葉品質(zhì)的好壞主要從茶葉外形湯色香氣

1、通過觀察茶葉的外觀來判斷它的好壞,好茶葉的含水量低,所以看起來比較干燥,因此越是干燥的茶葉質(zhì)量越好;

2、看這個茶葉泡出來的茶水的顏色如何,茶水看起來清澈明亮,則代表茶葉質(zhì)量好,反之,泡出來的茶水渾濁不清,那就不是好茶葉了;

3、看下該茶葉能泡多少次,好的茶葉泡了多次仍有余香,而且泡完的好茶葉還會呈現(xiàn)鮮嫩的顏色,十分好辨別。

4、用手揉捏茶葉,好茶葉是很容易一捏就捏碎的。

8. 茶葉品質(zhì)的外形包括哪些

不同的茶葉標(biāo)準(zhǔn)不一樣,有的要求緊細(xì)顯峰苗,有的要求肥嫩顯峰苗。

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