內(nèi)容提要【點茶】熱度：1717

點茶是唐、宋代的一種沏茶方法。點茶是分茶的基礎(chǔ)，所以點茶法的起始不會晚于五代。點茶是古代沏茶方法之一。也常用來在斗茶時進行。

公元1053年前是煮茶法中一個環(huán)節(jié)，作動詞用。蔡襄《茶錄》定義為名詞，成為一種飲茶方式，其方法為匙點三湯法點茶。

經(jīng)54年發(fā)展于1107年，趙佶作《茶論》，時值大觀元年，世稱《大觀茶論》，其方法為筅點七湯法點茶。

至南宋，點茶流落民間，成為一種社會文化，民間加入雜耍技巧，出現(xiàn)了動態(tài)點茶法，如劉松年1211年《茗園賭市圖》。

隨著石磨的使用，劉松年《攆茶圖》。茶粉細度達到瞬間淅出，出現(xiàn)了多動點點茶技法，如《羅漢供茶圖》。

從公元979年五代十國結(jié)束到公元1279年南宋結(jié)束，三百余年間，宋茶文化是一個動態(tài)的發(fā)展過程。在這一動態(tài)變化過程中，我們需要關(guān)注每一細節(jié)變化，因為這再細小，都曾經(jīng)是宋茶文化的一部份。

一，茶葉形態(tài)的過度：

1，蒸熟壓模成餅。

2，龍團鳳餅。

3，紅綾袋裝。

二，研磨工具的過度：

1，搗碾。

2，碾子礳。（大觀茶論）

3，石磨（攆茶圖及茶具圖贊）

三，點茶容器的過度：

1，釜點。

2，氅點。

3，盞點。

四，擊拂工具的過度：

1，箸點（林逋1028前）。

2，匙點（蔡襄茶錄1053年）。

3，筅點（趙佶大觀茶論）。

4，園形茶筅（李嵩貨郎圖1211年）。

5，扁形茶筅（茶具圖贊1269年）。

五，點茶形式的過度：

1，靜面點（文會圖）。

2，動態(tài)點（茗園賭市圖）。

3，多動點（羅漢供茶圖）。

六，對湯花變幻現(xiàn)象叫法的過度：

各個歷史時期的叫法是不同的。

1，宋以前對湯花變幻現(xiàn)象叫茶百戲，乳妖等。

2，北宋時期這種玩茶飲茶方式進入宮廷士大夫階層，對湯花變幻的說法比較文雅。諸如:瓊花，乳花，雪花等等，統(tǒng)稱點茶。

3，南宋時期把湯花變幻過程中加入雜耍技巧，稱之謂分茶。分茶記臷于«武林舊事»，收錄于«中國百戲史話»。

一朵茶葉，曾經(jīng)有過的輝煌，在宋代人的手中，從普通的柴米油鹽醬醋茶，實現(xiàn)了華麗轉(zhuǎn)身，成為了琴棋書畫詩酒茶。