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茶葉生好做嗎(生茶怎么做的)

來源:m.sjzs369.com???時間:2022-11-20 12:44???點擊:81??編輯:admin???手機版

1. 生茶怎么做的

生茶壓制成餅茶的目前市場上有兩種茶分別是:普洱茶、白茶。

普洱茶大約4斤生茶做成1斤干茶,普洱茶標準餅茶是357克,按照4:1的比例,加上壓制過程中會有5%左右的損耗,一餅普洱茶餅大約要2.9斤生茶。

白茶大約4、5斤生茶做成1h干茶,白茶標準餅是300克,按照4.5:1比例,加上5%損耗,一餅白茶餅大約2.8斤生茶。

2. 生茶怎么做的好吃

普洱是一座美麗的城市,有咖啡,有茶葉,所以普洱茶猶為出名,只要會喝茶的人,應該都知道普洱茶,而云南小??Х纫矐撚性S多人都知道,很多咖啡原材料都出自普洱,普洱每年雨季大自然美麗的叢林都會帶給普洱人山珍美味,你有品嘗過嗎?普洱歡迎你

3. 生茶的做法

普洱茶分為生茶和熟茶,生茶的制作工藝主要是萎凋、殺青、揉捻、曬青,再將曬青毛茶高溫蒸軟后,放入模具中壓制成磚、餅、沱等形狀,最后經(jīng)過烘干或自然晾干成為成品茶。

熟茶的其他工序與生茶一樣,只是多了一道人工灑水渥堆發(fā)酵的工序,以達到人工模仿自然發(fā)酵過程,來達到快速陳化普洱茶的目的,這一工藝最早由昆明茶廠于1975年正式試制成功。

渥堆發(fā)酵是決定普洱熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點,具體做法是將曬青毛茶堆放成一定的高度,然后曬水、覆蓋麻布,使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時左右,最后攤開晾干,經(jīng)過渥堆后的普洱茶,顏色會由綠轉(zhuǎn)為黃、栗紅、栗黑。普洱生茶的制作步驟主要分為萎凋、殺青、揉捻、曬青、蒸壓、干燥等,普洱熟茶比生茶只多一道人工渥堆發(fā)酵的過程。渥堆發(fā)酵是決定熟普品質(zhì)的關(guān)鍵,可以達到快速陳化普洱茶的目的。

4. 生茶的制作工藝流程

1.採茶﹕天發(fā)魚肚白開始採摘,至太陽升起一丈高左右﹐霧水漸收時停止。

2.晾青:回到家馬上把鮮葉平薄地攤于竹蓆面﹐至于陰涼通風之處﹔目的是將葉面的水份吹干。

3.曬青:下午三時后把吹干了的鮮葉拿太陽光下曬﹐黃昏前回收。目的是使葉內(nèi)水份去掉部份﹐令鮮葉變得柔軟。

4.殺青﹕將茶葉倒進鐵鍋內(nèi)﹐以木柴加溫殺青至微黃褐色。茶葉的好壞全憑這道工序了﹐一個炒茶高手是用雙手炒的﹐火候與時間拿搯到恰到好處。傳統(tǒng)做法是揉條跟殺青同時進行的。

5. 生茶是怎樣加工出來的

普洱茶是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。

  其品質(zhì)特征為:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

  普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料,采用渥堆工藝,經(jīng)后發(fā)酵(人為加水提溫促進細菌繁殖,加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口淳化湯色紅濃之獨特品性)加工形成的散茶和緊壓茶。其品質(zhì)特征為:湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻。

  生普洱茶:云南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬干—蒸壓—干燥:

  采摘:手工采摘一芽兩葉為上。

  萎凋:攤涼于無直射陽光通風干燥處三十水分,置于竹編竹篾上方。時間視鮮葉含水量及當時氣溫濕度。

  殺青:去除青草味,蒸發(fā)一部分水分,炒制后利于揉捻成形。

  揉捻:有機器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細胞壁破碎,使茶汁在沖泡時易溶于茶湯,提高浸出率。使茶葉成條。

  曬干:把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干,最大程度的保留了茶葉中的有機質(zhì)和活性物質(zhì)。曬青易于保留茶葉的本質(zhì)原味。

  蒸壓:把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕,放在不同模具里壓成形。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮,利于壓制成型和有別于散茶的獨特香味。

  干燥:把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

  熟普洱茶:生茶毛茶—濕水—反復翻堆—出堆—解塊—干燥—分級—蒸壓(類似生茶蒸制過程)——干燥攤涼。

  渥堆發(fā)酵:將濕水后的茶葉按一定厚度堆積在一起,在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下,形成普洱

  茶特有的風味、品質(zhì)。

6. 生茶如何泡制

需要的時間詳細介紹如下:

1. 待開水煮開后,將滾水倒入磁 ( 陶 ) 杯,約莫 15 秒后再將水倒入另一瓷(陶)杯。

2. 將適量愈沖泡的普耳茶置入剛暖過的杯內(nèi),倒入沸水后蓋上杯蓋,靜置大約一分鐘。

3. 再將另一個杯子中的熱水倒掉,杯口架上過濾器準備濾茶。

5. 大約一分半之后,將泡好的普洱茶緩緩倒入有過濾器杯中。

6. 蓋上杯蓋等待數(shù)秒后,即可啜飲香醇的普洱茶了。

7. 生茶制茶過程

普洱茶生茶的泡法。

首先我們要先準備好自己泡茶的茶具,一個蓋碗,一個公道杯。還有一些輔助性的,例如茶巾,茶針,茶洗等。

其次我們把水燒開,燒開水之后先倒入蓋碗和公道杯中溫杯燙盞。這一步的目的是為了把公道杯和蓋碗的溫度提高,有助于普洱生茶的香氣散發(fā)。

接下來我們依據(jù)蓋碗的容量來投茶,我這個蓋碗是150毫升的,所以投茶在8~10克。

因為我泡這個是10年以上的老生產(chǎn),所以對水溫的要求有點高,一定要用高溫沖泡。但是奈何身在云南昆明,水溫燒到97度就再也上不去了。

下一步把茶放進在我的中開始沖泡。

水不要加的太滿,離蓋碗沿邊一公分左右為佳。加的太滿的話容易燙手。

第1泡我們稱之為洗茶,沖入開水之后5秒出湯。洗茶的茶湯是不喝的,可以用來燙一燙杯子,聞一聞香氣?;蛘咧苯拥沟艟涂梢粤恕?/p>

第2泡開始品嘗。因為普洱茶在沖泡過程中會有一個醒茶的過程,當你沖到第三第四泡的時候就已經(jīng)完全釋放開來,這個時候的茶葉味道是最好的。有句話說的好,一泡水,二泡茶,三泡四泡是精華。

這一階段中就可以細細品嘗普洱茶的滋味,品一品茶的苦澀香甜,以及時間帶來的陳味。一款好的普洱茶,是可以泡到20泡以上的。并且老茶的顏色會逐漸變深,根據(jù)你泡的次數(shù)來慢慢變淡。

最后如果你覺得麻煩的話,建議你直接上茶友拉黑神器,沒有什么比這個更簡單的。

感謝您的邀請,我是知一普洱,更多普洱茶的相關(guān)知識盡在我的主頁,歡迎關(guān)注,我一起帶你瀏覽普洱茶的世界。

8. 生茶怎么做的好喝

普洱茶一山一味,口感豐富多變,有的人喜歡甜潤的口感,有的人則喜歡高香,有的人喜歡霸氣……今天就盤點下7個極具特點的產(chǎn)區(qū),看看你喝過幾種。

1、冰島——最甜

現(xiàn)在的冰島茶,幾乎無人不曉,其獨有的“冰糖甜”,讓所有生普愛好者為之神往。冰島入口苦澀度極低、清甜、純凈、飽滿順滑,生津感強烈、回甘迅猛、甜味細膩,讓人一喝難忘……

冰島茶的“冰糖甜”,在不同的品飲步驟里,均有不同的體現(xiàn)。

首先是香氣,冰島茶的香氣蜜甜而高揚,清涼如絲、沁人心脾,猶如冰糖一樣,蜜甜悠悠;

冰島茶的茶湯,滿溢的冰糖甜,茶湯入口,回甘生津,冰糖的甜韻久而不散,馥郁甘甜清冽的茶味非常迷人,喉嚨漸漸有股涼氣出來,甜韻從喉嚨蔓延至口腔,兩頰生津,回味無窮。

2、老曼峨——最苦

“苦若黃連”是大部分茶友對于老曼峨的深刻烙印,這將絕大多數(shù)茶客拒之門外,但一些資深老茶骨卻對老曼峨推崇備至,愛不釋手!云南很難再找出一個讓眾多茶友大愛又大恨的茶。

苦是老曼娥最大的特征!老曼峨條形肥壯厚實、緊結(jié)顯毫、湯質(zhì)重,入口苦很重還略澀,但化得很快,回甘很好,茶品獨特的滋味獨具綿長和清爽。

懂老曼峨的人,沖泡時會投放比平時略少的茶量,洗茶時,會溢出沉穩(wěn)的香氣:

出湯后,湯色金黃,清透明亮,隱約能看到茶水中飄舞的茶茸,入口,苦味席卷整個口腔,沖擊著意識,會忍不住讓全身瞬間綻放一個小激靈,繼而平復;

二泡時,苦依然霸烈強硬,若不細細咂摸尋覓,幾乎讓那花蜜香逃了過去;

三泡時,苦味開始自我表達,他渲染的情緒,讓人筋骨清正,心性剛直純粹,不摻一絲絲雜質(zhì);

后續(xù)幾泡,茶湯是漸濃漸強的過程,苦感流向四肢百骸,意識已被包裹,卻在咽下后猛然捕捉到喉嚨潛藏的甜潤感,似一場等待已久的救贖。

老曼峨的苦清冽純粹,其“香能醉人,苦能回甘”,一般第10泡過后便能苦盡甘來了。

3、景邁——最香

景邁茶最為顯著的特征要屬它的香氣,也是人們喜愛景邁茶的主要原因。

景邁茶的香氣強烈程度與采摘時間有關(guān),春茶香強,夏茶弱,秋茶也弱。同時還與茶葉的老嫩度有關(guān),景邁茶是越嫩越香。

純正的景邁茶有三香:一是干茶香,嗅茶餅則有十分明顯的蘭香;二是茶湯香味突出,在品茶時也能品出蘭香味,而且可以持續(xù)到十多泡;三是杯底留香,杯底香是展現(xiàn)古喬木茶山野氣韻最直觀的表現(xiàn),景邁茶山野氣強烈,杯底留香持久。

4、易武——最柔

易武茶的特點是“香揚水柔”,它的柔可以說是普洱生茶中至柔的典范。但易武茶不是單一的香揚或是水柔,它擁有很多層次,從香氣、湯水的滋味、細膩,入喉的韻味,直至茶氣的釋放,那是一種循序漸進、不斷變化、極為豐富,卻又均衡感極好的感覺。

它的茶湯入口柔和,又柔中帶剛,細膩的湯水滋味持久性強。雖以柔為特點,但茶氣并不弱,它也有自己的回甘特色,三五杯下肚之后就可以明顯的感覺到口齒中有著清爽的冰糖甜味,雖入口綿柔,但后勁足,沖泡一二十泡以后甜韻仍存。

5、老班章——最霸氣

老班章茶氣剛烈、厚重醇香的霸氣屬性,歷來被人們尊為普洱茶中的“王者”。老班章茶的湯色鮮亮,香氣醇厚,苦澀感較快化開,但回甘快且猛烈,略帶蜜香。

老班章茶霸氣十足,茶湯稠而厚,口感飽滿,其苦味、澀味最重,回甘效果也最持久。入口即能明顯感覺到茶湯的茶氣強勁度,苦澀味協(xié)調(diào),舌面苦味沉重而化得快,僅留于口腔上顎,當茶至舌底、喉部一帶時,甘味已經(jīng)相當明顯。

6、昔歸——最鮮

“鮮”一般很少作為茶的特色,而昔歸則很“鮮”。

昔歸茶內(nèi)質(zhì)豐富,香高氣揚、滋味微澀帶點甘甜,特別是喉韻沉香鮮爽,茶氣強烈卻又湯感柔順,水路細膩并伴隨著濃強的回甘與生津,且口腔留香持久。

7、曼松——最稀少

曼松是倚邦地區(qū)最出名的茶葉,有吃曼松看倚邦之說。曼松茶最大的特點是甜潤,喝的時候口里很甜,喉頭很甜,像喝蜂蜜水。茶氣很足又暖,只要喝一點點,身體就會發(fā)熱,是很多茶山遠遠比不上的。

但在清代末期,茶樹林遭到毀壞,據(jù)考察驗證,2014年茶園僅有327顆曼松古樹,已被掛牌保護。真正的曼松古樹茶極為稀少,據(jù)當?shù)乩习傩照f年產(chǎn)不過十來公斤,一般不會在市場流通。

9. 生茶葉怎么做好吃

肉塊要切得稍大點兒。

牛肉內(nèi)含有可溶于水的芳香物質(zhì),這種物質(zhì)煮肉的時候溶解在湯中越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得要適當大點兒,以減少肉中芳香物質(zhì)的溶解,這樣肉味可比小塊肉鮮美。(2)煮牛肉時,鍋內(nèi)同時放入少量用布袋裝好的茶葉,不僅能使牛肉很快煮爛,而且肉味更鮮美。紅燒牛肉 (3)不要一直用旺火煮。因為肉塊遇到高溫,肌纖維會變硬,肉塊就不易煮爛。(4)煮牛肉時不要頻繁揭蓋子,這樣不僅會引起溫度變化,而且肉中的芳香物質(zhì)會隨著水汽蒸發(fā)掉,使香味減少。(5)在煮的過程中,最好一次性加夠水,減少加水的次數(shù)。水以微微漫過牛肉為佳。[1]

10. 生茶制作過程

4~5斤茶青制成一斤茶葉。

正常情況下,從茶樹之上采摘的鮮葉中(茶青中),水分占比約75%,干物質(zhì)約占25%。即一斤鮮葉可制作0.25斤的茶葉,而制作時也會存在剔除雜葉等,因此綜合因素,一般4~5斤的茶青可制成一斤干茶。

當然4:1是一個大概的數(shù),不同品種和葉型的含水量可能會有所不同。實際上當我們喝到的干茶中也會有一定的含水量,只是占干茶的比例很低,一般茶的產(chǎn)品的標準中都會有含水率低于多少這一說法,制茶的時候并不能也不必將所有的水分都脫去??傮w來看,大約4至5斤鮮茶葉可以制成1斤毛茶。

雨水葉(雨天采摘,有表面水的鮮茶葉,幾年前遇到過一次)要5.5-6斤干1斤。

11. 生茶是怎么做的

洱生茶是采用云南大葉種曬青毛茶為原料,以自然的方式陳放,不經(jīng)發(fā)酵、渥堆,但經(jīng)過蒸壓、干燥制成,跟據(jù)形狀的不同,分為餅茶、磚茶、沱茶、龍珠等,生茶有散茶、餅茶兩種狀態(tài),干茶色澤墨綠油潤,湯色橙黃、金黃明亮,滋味強烈飽滿,苦澀明顯,且香氣高揚。

普洱生茶的品質(zhì)特征

外形:散茶:條索緊結(jié)勻齊有鋒毫;餅茶:餅形周正、條索清晰、松緊適度、不起邊脫皮;

湯色:以黃綠色、青綠色為主;且以透亮為佳;

口感:濃醇回甘,鮮爽生津;

香氣:蘭香濃郁持久;

葉底:柔軟有彈性、肥厚有光澤。

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