對(duì)于曉茗我來(lái)說(shuō)，最早接觸的茶就是大紅袍，也是受家庭老輩人的影響，因?yàn)樗麄兙吞貏e喜歡大紅袍，大紅袍在巖茶圈里，向來(lái)有茶王之稱，也有“茶中狀元”的美譽(yù)，無(wú)論是母樹(shù)大紅袍，還是純種大紅袍、商品大紅袍，其品質(zhì)都說(shuō)明其名不虛傳。如果想要感受大紅袍的巖骨花香，想要品嘗大紅袍的濃郁醇厚滋味兒，那就放棄某寶上的200元大紅袍，讓自己走進(jìn)真正的大紅袍。

在選擇大紅袍時(shí)，還是要選擇大眾口糧——商品大紅袍，畢竟母樹(shù)大紅袍屬于只可遠(yuǎn)觀的存在，至于純種大紅袍，品質(zhì)可以得到保證，但種類單一，不如商品大紅袍種類多元，滋味豐富，平易近人。

商品大紅袍是拼配茶，從字面意思解釋該種大紅袍是多種茶拼合起來(lái)的綜合茶，但拼合過(guò)程并不簡(jiǎn)單，也不隨意。商品大紅袍的生產(chǎn)加工制作在涉及到拼合時(shí)，更加注重“匹配”，即每種茶之間的匹配性。所有茶之間的契合性越高，最終成品拼配品質(zhì)越高。

拼配師在拼配商品大紅袍時(shí)，一般會(huì)經(jīng)過(guò)調(diào)研，了解茶友心中的理想拼配滋味兒，然后結(jié)合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，擬定配方，不斷試驗(yàn)實(shí)踐，最終拼配成大眾口糧。那么這些商品大紅袍需要滿足哪些標(biāo)準(zhǔn)呢？

1、嚴(yán)格選料，保證茶品種質(zhì)量

整體質(zhì)量與個(gè)體品質(zhì)有極大關(guān)系，若要保證商品大紅袍成品質(zhì)量，則需要使參與拼配的每種茶質(zhì)量都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。所以在選料時(shí)，拼配師需要嚴(yán)格把關(guān)。

首先這些選料必須是正巖產(chǎn)品，不同產(chǎn)區(qū)的各種環(huán)境都不同，生產(chǎn)的茶葉品種品質(zhì)也有很大差異，其中正巖產(chǎn)區(qū)茶葉品質(zhì)最高，如果選料來(lái)自非正巖產(chǎn)區(qū)，最后的拼配茶可能會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量參差不齊現(xiàn)象。

在選擇品種時(shí)，拼配師應(yīng)通過(guò)品嘗，篩選掉苦澀味重、有青味、異味、品種特征過(guò)于明顯的茶，留下香氣融合度較好、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的茶。

2、有國(guó)標(biāo)，有定級(jí)

在拼配完成后，廠家還要將拼配茶送往國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)檢中心，用專業(yè)的技術(shù)手段來(lái)評(píng)定茶的品質(zhì)，如果其符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，還要按照品質(zhì)高低，設(shè)定級(jí)別，完善商品大紅袍品級(jí)體系。

3、口感最佳

商品大紅袍拼配的目的是使拼配茶成為大眾口糧，所以還要滿足大眾口味。有句話叫眾口難調(diào)，拼配師需要拼配出不同口感的成品茶，無(wú)論是何口感，都要保證最后的成品口感最佳。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，拼配師要設(shè)計(jì)最佳口感比例，然后實(shí)踐。

4、符合大紅袍傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)

拼配大紅袍需要具備正宗大紅袍的傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)：“活、甘、清、香”，最關(guān)鍵的是具有正巖大紅袍的巖韻。正宗大紅袍耐沖泡，耐高溫，香氣悠遠(yuǎn)，即使沖泡多次，其香氣也不會(huì)快速消失，口感依舊保持醇厚，所以拼配大紅袍也要具備這種特點(diǎn)。

5、三種茶的拼配標(biāo)準(zhǔn)滿足要求

在茶葉拼配的過(guò)程中，需要用到基準(zhǔn)茶、調(diào)劑茶和拼帶茶，每種茶融合滲透性越好，三者契合度越高，最終拼配茶質(zhì)量也很高。

在處理三者關(guān)系時(shí)，拼配師需要控制每種茶的數(shù)量，如基準(zhǔn)茶，數(shù)量最多，其品質(zhì)雖然較高，但也存在缺陷，拼配師需要借助調(diào)劑茶來(lái)調(diào)和，使成品品質(zhì)高于這種基準(zhǔn)茶。拼帶茶數(shù)量較少，是影響茶品質(zhì)的關(guān)鍵因素。所以有時(shí)也會(huì)發(fā)揮調(diào)劑作用。

以樣品為標(biāo)準(zhǔn)，基準(zhǔn)茶質(zhì)量要高于樣品，后兩者品質(zhì)要稍微低于樣品，但最終三種茶的配合結(jié)果要與樣品茶相差無(wú)幾，甚至要高于樣品，如此拼配茶質(zhì)量才會(huì)滿足標(biāo)準(zhǔn)。

商品大紅袍可以說(shuō)是人為參與度較高的茶，所以茶品質(zhì)有時(shí)會(huì)出現(xiàn)參差不齊現(xiàn)象，但市場(chǎng)上的大部分商品大紅袍還是滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，所以大家可以盡情挑選符合自己口味的拼配茶。

————————關(guān)注曉茗說(shuō)茶，誠(chéng)信與您聊茶，有問(wèn)必答！