蒙頂山茶文化 自古以來，四川就是我國栽培茶樹最早的地區(qū)，三千多年前的西周初期，就以盛產(chǎn)茶而著稱于世。蒙頂山為蜀郡種茶的發(fā)源地，是我國歷史上有文字記載人工種茶最早的地方，是世界茶文明的發(fā)祥地，世界茶文化的發(fā)源地，是世界茶文化的圣山。蒙頂山古名蒙山，坐落在四川盆地邊緣的雅安市名山縣境內(nèi)，是蜀中一大名勝，與著名的峨眉山、青城山齊名，并稱四川的三大名山。它久負(fù)盛名，以夏禹足跡所至而有禹貢蒙山之稱；而蒙頂茶自唐始作為貢茶便聞名遐邇，揚子江心水，蒙山頂上茶的絕句吟唱千年?！　∶缮讲枋贰　∶身斏绞俏覈鴼v史上有文字記載人工植茶最早的地方。追溯蒙頂山茶的歷史，始于西漢，距今已有兩千多年。公元前53年，當(dāng)?shù)厮庌r(nóng)吳理真，在蒙頂山發(fā)現(xiàn)野生茶的藥用功能，于是在蒙頂山五峰之間的一塊凹地上，移植種下七株茶樹。清代《名山縣志》記載，這七株茶樹二千年不枯不長，其茶葉細(xì)而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散。吳理真種植的七株茶樹，被后人稱作仙茶，而他是世界上種植馴化茶葉的第一人，被后人稱為茶祖?！　奶菩谔鞂氃辏ü?42年），蒙頂茶即被列為中央朝廷祭天祀祖與皇帝飲用的專用貢茶，直到公元1911年清王朝被推翻，長達(dá)1169年。蒙頂茶不僅是貢茶，還是最好的國家禮茶，成書于公元813年的唐代地理志代表作《元和郡縣志》記載：蒙山在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最。唐文宗開成五年（公元840年），日本慈貴大師園仁從長安歸國，唐朝皇帝贈給他的禮物中，就有蒙頂茶二斤，團(tuán)茶一串，作為天子禮物，蒙頂茶成為了國家禮茶。1958年毛澤東主席品蒙山茶后指出：要讓蒙山茶走進(jìn)千家萬戶，要恢復(fù)蒙山茶的歷史面目。蒙山茶正式開始列為國家級禮茶，作為中南海接待外賓所用。近10年來，蒙頂名茶得到前所未有的發(fā)展，不僅為國內(nèi)人民所喜愛，而且躋身于國際市場，深受日本、韓國、泰國、斯里蘭卡、瑞士、美國等國人民青睞?！　∶缮讲柽€是最早輸入藏區(qū)的茶，是備受藏族同胞喜愛的邊茶，因此，雅安通常也被看作是中國南路邊茶茶馬古道的起始地。自兩千多年前的西漢時期，被稱為最早的茶馬古道的牦（旄）牛道開始，到唐朝隨著藏族對茶葉需求的增加，伴隨茶馬互市、茶馬貿(mào)易的興旺而開通的商道，也就是真正意義上的茶馬古道形成，再經(jīng)歷五代、宋、元、明、清，蒙山茶都是歷代王朝與藏族、回鶻、羌族等少數(shù)民族進(jìn)行茶馬貿(mào)易的專用商品，成為漢族人民同藏族、回鶻、羌族等各族人民增強政治、經(jīng)濟(jì)、文化交流的重要紐帶。　　蒙山仙茶　　蒙頂山素有仙茶之鄉(xiāng)的美譽。蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱，主要品種有甘露、黃芽、石花、萬春銀葉、玉葉長春等五種傳統(tǒng)名茶，及特級綠茶，各級烘青、炒青，各種茉莉花茶，沱茶，南路邊茶等，它們是貫穿我國茶史的名牌茶?！　∶身敳柚韵碛薪?jīng)久不衰的盛名，首先在于具有得天獨厚的自然條件。古籍記載：蒙山上有天幕覆蓋，下有精氣滋養(yǎng)，蒙山之巔多秀嶺，惡草不生生淑茗。蒙頂山由上清、玉女、井泉、甘露、菱角等五峰組成。諸峰相對，形狀似蓮花，山勢巍峨，峻峭挺拔。全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000～2200毫米，常年細(xì)雨綿綿，煙霞滿山。這種云霧彌漫的生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，最有利于茶樹生長發(fā)育和芳香物質(zhì)的合成?！　×硗?，蒙頂茶有兩千余年的加工經(jīng)驗，從采摘、制作、拼配、包裝等各個環(huán)節(jié)，都一絲不茍，做工考究，因而品質(zhì)上乘，別具風(fēng)味。它們形美色綠，湯碧清沏，味醇鮮爽，香郁幽長，內(nèi)含物質(zhì)豐富。色、香、味俱全，實有飲茶解悶，聞香爽神的功效。唐人李肇的《唐國史補》中說：風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一。　　蒙山茶詩　　揚子江心水，蒙頂山上茶，蒙頂仙茶品質(zhì)高，引無數(shù)文人竟折腰。千百年來，蒙頂茶以優(yōu)異的品質(zhì)、特殊的地位、精湛的制作工藝，引歷代文人墨客留下不少贊頌的詩篇。蒙頂茶文化的人文精神，當(dāng)屬茶中之最，歷代達(dá)官貴人、文人墨客盛贊蒙頂茶的文章有幾百篇之多。唐代著名詩人白居易在《琴茶》詩中有：琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山的詠嘆，淥水是古代名曲，白居易將其與蒙頂茶相提并論，足見白居易對蒙頂茶的喜愛。黎陽王在《蒙山白云巖茶詩》中，高度評價蒙頂茶說：若教陸羽持公倫，應(yīng)是人間第一茶，表達(dá)了他對蒙頂茶酷愛至深的感情，北宋著名畫家、詩人文同以蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍的詩句，贊美蒙山茶為茶中之最。唐代以后，蒙頂山被封為圣山，專門種植貢茶，只有達(dá)官顯貴才能飲到蒙頂茶。當(dāng)時詩人孟郊，官位較低，只有向在朝廷為官的叔父要蒙頂茶，就吟出蒙茗玉花盡，越瓦荷葉空……幸為先寄來，救此劣病躬。劉禹錫對皇朝急催貢茶的作法不滿，在《西山蘭若試茶歌》中唱道：何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風(fēng)塵，在《效蜀人煎茶戲作長句》中唱道：飲囊酒翁紛紛是，誰嘗蒙山紫筍香。清代名士趙恒的《拭蒙茶詩》，對蒙山茶則更生動，更形象地加以稱道：色淡香長品自仙，露芽新掇親手煎，一壺沁入詩脾后，夢醒甘回兩頰涎。至于揚子江心水，蒙山頂上茶，更是有口皆碑，無人不知。　　蒙山茶貢　　蒙頂茶是中國封建社會最早的貢茶，是中國封建王朝祭天祀祖唯一的專用茶。蒙頂茶從唐朝開始被列為貢茶，一直沿襲到清末。我國研究茶史的專家驚嘆：這在中國茶史上也是罕見的。蒙頂貢茶分為正貢與陪貢?！　≌暡枋腔实塾脕砑漓胩斓亍⒆趶R的，每年在蒙頂山皇茶園采摘?；什鑸@始建于唐代，先稱貢茶院，后稱仙茶園。明孝宗弘治十三年正式命名為皇茶園。它是用石欄圍起的面積僅3．5平方米的肥土沃壤，位于蒙頂山五峰之間的凹地，因地勢低凹，每次遇到降霧天氣，這里的霧氣總是最后散去，它的地理位置和氣候是山中最適于茶葉生長的地方，而它也是吳理真選擇種植七株仙茶的地方。　　在每年春茶采摘的時候，地方官擇吉祥之日，率領(lǐng)鄉(xiāng)紳僧眾，祭拜神靈，然后由12名采茶僧（象征一年12個月），在皇茶園采茶。在這里，采茶僧沐手、薰香，采茶時每人采摘30個芽頭，12人共采茶360芽（象征一年），這些采摘的皇茶將被送往古代僧人專制皇茶的地方--智矩寺加工精制。在智矩寺，僧人們用最傳統(tǒng)的制茶方式制茶，他們利用竹剪選裁茶葉，然后焙炒、揉搓成形、攤涼、微火慢焙、攤涼、皇茶入銀瓶、裝箱蓋印，最后交付送茶使者送往京都進(jìn)貢?！　∨阖暡鑴t制28斤，只供皇帝享受。這28斤貢茶是在皇茶園外的百畝茶地中采摘的。古時因皇帝要求喝到原味的蒙頂茶，就讓數(shù)名16歲處子之身的童女，在禁食辛腥，吃齋一個月之后，用嘴唇一個個將芽頭采摘下來，以此避免指甲對芽頭的破壞，保證芽頭的新鮮。采摘下的芽頭再送往智矩寺，由制茶高僧經(jīng)過多道工序加工為陪貢茶，然后同正貢茶一道送往京都。　　蒙山茶道　　據(jù)史書記載，蒙頂山茶技、茶道、茶藝有上千年歷史，被尊為中國茶道的祖庭。蒙山派始于宋代蒙頂山永興寺禪慧大師，他采眾家之長，融為一體，成為中華茶文化第一派--蒙山派。其茶技龍行十八式和茶道天風(fēng)十二品，分屬剛健派和典雅派。兩派一剛一柔，一武一文，一動一靜，乃蒙山派的技、藝雙絕，堪稱蒙頂山雙璧，被譽為中國茶文化藝術(shù)的兩座里程碑?！　↓埿惺耸绞侨趥鹘y(tǒng)茶道、武術(shù)、舞蹈、禪學(xué)、易理為一爐，因每一式均模仿龍的動作，充滿玄機妙理而得名，式式龍興云動，招招景馳浪奔，令人目不暇覽，心動神馳。過去，作為僧人修行的一門功課，龍行十八式只在蒙頂山的僧人中流傳，直到清代才逐漸傳入民間。龍行十八式茶技包括神龍搶珠、玉龍扣月、飛龍在天等18個不同姿式的摻茶動作。摻茶者手提長嘴銅茶壺（1米多）時而在頭頂飛舞，時而又在腰間盤旋，爾后又準(zhǔn)確無誤地將茶壺抓在手里，從頭頂、從腰間、從肩上、從背后……萬無一失地把熱茶摻到茶碗里，動作剛健有力，變化多端，讓人不由的產(chǎn)生飲茶的欲望?！　√祜L(fēng)十二品茶藝屬典雅派，講的是如何泡茶、聞茶、送茶、飲茶的奧妙，表演者須沐焚香后才可表演。表演過程氣氛肅穆，優(yōu)雅莊重，每一個細(xì)小的環(huán)節(jié)都一絲不茍。它包括玉壺蓄清泉、甘露潤仙茶、迎客鳳點頭等12式。表演者按照每一式將茶葉泡好，然后將熱氣騰騰、香氣怡人的蒙頂茶獻(xiàn)于品嘗者?？粗鴥?yōu)雅的表演，品嘗著蒙頂仙茶，讓人有一種身心放松，心曠神怡的感覺?！　‖F(xiàn)在，蒙山派茶技、茶道表演和新挖掘、整理的茶馬古道茶藝表演，因其深厚的文化底蘊和濃郁的藝術(shù)內(nèi)涵在全國的茶技、茶道和茶藝表演中影響轟動，令人耳目一新，曾在成都、南京旅交會和廣州茶文化博覽會上表演，在眾多國內(nèi)外媒體上亮過相?！　∥羧眨身斏接兄x煌的歷史，深厚的茶文化；今天，蒙頂山迎來了茶葉界的奧林匹克盛會，蒙頂山茶文化將借此走向世界！