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抹茶的地位在我國被茶葉取代,是哪些原因?qū)е碌模?/h1>

來源:m.sjzs369.com???時間:2022-06-02 01:35???點擊:244??編輯:鳳雅???手機版

首先,先說一下,抹茶是綠茶。

如果去日本旅行,大家?guī)Щ貋淼募o(jì)念品里面一定會有抹茶,抹茶似乎已經(jīng)成了日本的一張名片,就像到了四川不吃火鍋一樣,到了日本也要嘗嘗抹茶的味道。這是標(biāo)配。

但關(guān)于抹茶經(jīng)常會出現(xiàn)兩個誤解,今天也在這里說一下。

第一個是關(guān)于抹茶的概念問題,

很多人認(rèn)為日本茶就是抹茶,而抹茶就是綠茶粉。

這是不對的。

從飲用方式上分類,日本茶分為“抹茶”和“煎茶”。抹茶的成品形態(tài)是粉末,是將采摘的茶葉蒸熱干燥后,在茶臼中磨成粉末狀,而不是直接用綠茶茶葉碾壓成粉末。在飲用時在茶碗中加入沸水,用茶筅攪動,在茶的表層形成細(xì)密均勻的泡沫。

煎茶的成品形態(tài)是茶葉,不是粉末。

另一個誤解是關(guān)于抹茶的歷史。

有人說抹茶最早在中國出現(xiàn),抹茶等于點茶。那真的是這樣嗎?

我們先來說說日本是什么時候有飲茶歷史的,在日本的奈良時代(710-794年),相當(dāng)于中國當(dāng)朝,當(dāng)時日本派遣了大量的使者、留學(xué)生、求法僧來中國學(xué)習(xí),其中有一些僧人將茶種帶回了日本,日本飲茶史也就此開始。

鐮倉時代(1185-1336),游學(xué)宋朝的榮西禪師到天臺山學(xué)禪和學(xué)和茶有關(guān)的知識,。1191年回國,也將茶種、茶具、飲茶方法帶回了日本。除了廣植茶樹意外,他還著有日本第一部茶書《吃茶養(yǎng)生記》。

之后飲茶之風(fēng)由村田珠光和武野紹歐奠基發(fā)展,千利休進行豐富,形成了一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膬x軌與精神標(biāo)準(zhǔn)?,F(xiàn)在在千利休的基礎(chǔ)上后來又形成“里千家”、“表千家”等多個不同流派。千利休提出的“和、靜、清、寂”的精神內(nèi)涵甚至影響了整個日本的生活美學(xué)。日本茶道就此深深地打上了千利休的烙印。

值得注意的是,抹茶雖然起源于中國宋朝的點茶,但抹茶和點茶不能劃等號。

《宋史.食貨志》中記載:“茶有二類,曰片茶,曰散茶”。宋代的“片茶”,也要研磨成粉沖點而飲。后續(xù)的點茶環(huán)節(jié),和今天日本的抹茶沖泡方法類似。但宋代這種茶要在飲用前才可以研磨成粉,這和現(xiàn)在日本的抹茶,以粉末狀出廠銷售是兩回事。就像我們現(xiàn)在喝的普洱茶餅,也需要分解拆成塊來品飲,但我們喝的仍然是餅茶而不是散茶?!澳ú琛笔侨毡镜牡拿Q,點茶是抹茶的親戚,長得有點像,但“性格”絕對不一樣。

我們的歷史上沒有出現(xiàn)過“抹茶”字樣的記載。

抹茶的制作流程實在是太繁瑣了, 因為國情和歷史的發(fā)展,我國的飲茶文化更推崇由繁至簡,由高雅至通俗,做到了雅俗共賞。

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