梧州是一座有著2100多年悠久歷史的水城。房子多是依山傍水而建，這注定了梧州人也是是依山傍水而活的。山，幽靜而安詳；水，澎湃又靜謐。這些鑄造了梧州人精致和寧靜的性情。這種性情，也能體現(xiàn)在吃上。因比鄰廣東，近靠港澳，語言、飲食、生活習(xí)俗與粵港澳人相似，自然深受粵菜的影響。梧州風(fēng)味美食、特色佳肴令食家稱賞、叫絕，食家常發(fā)出“食在梧州”的慨嘆。“舉世無雙”的鴛鴦江、獨具神韻的騎樓建筑還有梧州美食是梧州旅游的拳頭項目，在兩廣久負(fù)盛名。千百年來，靜賞著鴛江秀水，大啖誘人美食，梧州人就是這樣在綠水清山之間溫文而雅地吃著。

中國一絕--紙包雞

采用純正三黃雞，切件調(diào)味后，以紙包裹，用花生油浸炸而成。因此氣味芳香，鮮嫩甘美，制作工藝獨特，名揚海內(nèi)外。梧州紙包雞相傳已有近百年歷史，始創(chuàng)于民國初期的梧州官辦酒樓環(huán)翠樓廚師官良之手。起初，紙包雞僅限于款待達(dá)官貴人，后來名酒家粵西樓老板重金聘請了該廚師官良。自此，紙包雞佳肴遂為民間百姓所品嘗，日漸揚名于桂粵港澳及東南亞各地。1985年，梧州紙包雞被選拍入《中國一絕》風(fēng)情電視紀(jì)錄片。梧州紙包雞制作工藝獨特，采用本地純正三黃雞，切件調(diào)味后，用玉扣紙包裹，再用花生油炸至玉扣紙金黃色而成，非常講究火侯。所以它保持了雞的原汁原味，氣味芳香，鮮嫩甘美，滑而不膩。據(jù)說粵軍將領(lǐng)陳濟(jì)棠為能吃上梧州紙包雞，曾特派專機由穗來梧空運此佳肴回去品味。名菜紙包雞經(jīng)過代代師傳，現(xiàn)已成為廣西傳統(tǒng)名菜。國內(nèi)外的游客、商人，凡是到梧州來的，都以能到大東酒家、粵西樓品嘗紙包雞為一大快事。

傳統(tǒng)美食－－艇仔粥

梧州依山傍水，古時便有許多水上人家，他們生活、勞作都在船上。于是一些商販便把生意做到江面上去，商販搖著小艇裝著生活必需品、食品沿江叫賣。其中，以賣粥為最多，這種粥多是船上人家以新鮮河蝦、魚片配入稀粥中熬煮而成，稱為“艇仔粥”。每年西江水漲，這種艇仔粥又賣到被水浸的街市居民中去，久而久之，艇仔粥便成了梧州出名的地方小吃。

賣粥人把煮好的的粥和做好的粥料帶進(jìn)小艇，一邊搖漿，一邊叫賣。有人光顧，便把小艇搖近，先把粥料逐樣放進(jìn)碗底，接著將滾燙的粥倒進(jìn)碗里，食者自行將粥攪勻即可食用。艇仔粥的制法和食法相當(dāng)特別。其制法是用上好大米配以豬骨先用明火后用文火把粥熬至粘稠待用。同時，分別制作粥料，粥料通常有叉燒、西肚、魚柳、花生、蝦米、炸粉絲、蔥花、生菜等，這些粥料特別講究刀工精細(xì)，切成絲狀，依次分類。隨著社會的進(jìn)步，梧州的水上居民大都搬到陸上居住了，水上街市已不復(fù)存在，但是這種風(fēng)味獨特的食品以新的形式保留下來?，F(xiàn)在，在梧州的街頭食肆，你會看到精致的木質(zhì)仿真小艇，船艙里裝著一格格粥料，店家隨食客口味配撿粥料拌粥，吃起來，在品嘗傳統(tǒng)風(fēng)味的同時，還能勾起一種懷舊的情懷?，F(xiàn)在增加了許多配料：海蜇、花生、蔥花、豬肉絲……味道更加豐富，營養(yǎng)價值更高了。

著名品牌--冰泉豆?jié){

不飲冰泉羹，枉然到梧州有語：“不飲冰泉豆?jié){，不算到過梧州”?！拔嘀荻?jié){冰泉熬，品嘗一口齒留香”?？梢娢嘀荼?jié){的魅力。

梧州冰泉豆?jié){的由來及出名，冰泉是“功臣”?！氨恪弊蕴瞥殉雒?，《梧州府志》記載：“梧州城東有井出冰泉，井水甘涼清冽?！?冰泉豆?jié){以梧州特有的冰泉之水浸泡優(yōu)質(zhì)黃豆，精工細(xì)磨，瀝取漿液，配上好白糖，以文火熬制而成。這種豆?jié){能很好地保持黃豆的原色，是一種內(nèi)含植物蛋白質(zhì)，營養(yǎng)極其豐富的飲品。冰泉豆?jié){涼凍后，面上凝成一層薄豆皮，滴在桌上成珠，聚而不散，謂之“滴珠豆?jié){”。這種豆?jié){醇濃、甘甜、香滑，就是如果注入一滴到茶水里面，它會像一粒粒珠子似的，保持原貌一直沉下去，盛上上一碗，樣子就如一碗碗鮮奶，濃郁芬芳。

油條豆?jié){，這是中國眾多城市都有的大眾食品。然而在國內(nèi)竟有一個地方，豆?jié){成為了名產(chǎn)，增加了城市的聲譽，這地方就是梧州。而到梧州喝豆?jié){可不是在街邊小攤喝的，要到遠(yuǎn)離市區(qū)的白云山腳下的冰泉豆?jié){館去喝才是正宗。冰泉豆?jié){館是梧州最正宗最大的一家豆?jié){館，它就像酒樓似的，氣派很大，每天早上常有好幾十批人輪番光顧。因此，每逢節(jié)假日，除非你9點以后去，否則還要預(yù)訂才行。據(jù)說解放前就有這個店了，因為這里有一個冰井泉，大文學(xué)家蘇東坡兩度路過梧州，均用井中泉水泡茶，飲后驚嘆道：“入口勝霜冷，明凈可鑒影，試烹白云茶，碗上雪花映?！庇锚毺氐谋木輧?yōu)質(zhì)黃豆，精工細(xì)磨后經(jīng)各種工序精制而成，所以得名冰泉豆?jié){，它以其獨特風(fēng)味飲譽中外，人們說：“不飲冰泉豆?jié){，不算到過梧州”。冰泉豆?jié){如脂似乳，宛如瓊漿，入口則瑩滑香甜，齒頰留香，濃郁芬芳。如果用湯匙將其舀起滴落，只見豆?jié){就象一串?dāng)嗑€的珍珠，瑩光閃閃地落下，還有一種說法是如果注一滴到茶水里面，它會像一粒珠子似的，保持原貌一直沉下去，所以冰泉豆?jié){又名“滴珠豆?jié){”。這里出售的豆?jié){，有分開買的，就是豆?jié){、馬蹄糕、芋角等想吃什么買什么；有“一客”“一客”的要的，就是每一客除了豆?jié){隨便喝之外，還配以馬蹄糕、芋角、腸粉等一類的咸、甜點心，一客收8塊錢，可以選8種點心的。雖然要“一客”的客人可以讓你不限量地喝，但是人們的肚量是相差很大的。一般人只能喝一兩碗而已，也有人能夠喝四碗五碗的，聽說最高紀(jì)錄是有人能喝過八碗。

暢銷中外－－龜苓膏

兩廣氣候濕熱、多霧（古稱瘴氣），人容易上火熱氣，龜苓膏則是最好吃的消暑品。龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統(tǒng)藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱去濕，旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補腎，養(yǎng)顏提神等功效，因而倍受人們喜愛，并暢銷中外。分別配以煉乳、蜜糖、牛奶，就成了一碗碗冰涼可口的即食美味，配料不同功效也有所不同。如果時常感到消化不良﹑胃氣脹，吃一碗龜苓膏就使人開胃，大便暢通。一般人如果能一星期吃一至兩碗的話﹐可以減少身體染病的機會。據(jù)查，龜苓膏原產(chǎn)地就在梧州，梧州古稱蒼梧郡，三國時，蜀漢皇帝劉備新喪，南方諸郡的土著趁機起兵判變，諸葛亮親自出馬平亂，這大概就是《三國演義》中 “ 七擒孟獲 ” 這一生發(fā)出來的故事。話說諸葛亮南征時駐軍于蒼梧郡，當(dāng)時兵將多為北方人，初到南方水土不服，大多數(shù)將士上吐下瀉，嚴(yán)重影響戰(zhàn)斗力，諸葛亮很焦急，急忙找來當(dāng)?shù)厝藛杺€究竟。當(dāng)?shù)厝苏f，梧州氣候濕熱、多霧（古稱瘴氣），于是便獻(xiàn)上妙方，以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)烏龜、土茯熬湯飲用，諸葛亮令軍士一試，果然功效如神，大部分將士均痊愈。此典故正史上沒有記載，應(yīng)為杜撰。不過梧州氣候濕熱多霧是真，龜苓膏是梧州的民間傳統(tǒng)藥膳是真，梧州是龜苓膏的原產(chǎn)地當(dāng)不會假。而早在四十年代開始，梧州已有了龜苓膏的生產(chǎn)經(jīng)營。以前在文化路上，有一家藥廠辦的龜苓膏店，龜苓膏一元錢一碗，這里的龜苓膏是用藥廠出的藥粉煮的，本來是一大鍋像豆腐花一樣成片的，只不過它是黑色的，用勺子舀到碗里，用剪刀剪幾下，加上一些蜜糖，清甜中帶著苦味，新鮮嫩滑，口感非常特別，真是好吃。

因龜苓膏的奇特藥效﹐現(xiàn)在在很多地方特別在沿海一帶城市，食肆酒樓都能嘗到龜苓膏了，只是可能覺得沒有藥味似的。更多的人喜歡買易拉罐裝的，還一定要買梧州出的，因為這才是正宗，而梧州的罐裝龜苓膏確實一直暢銷中外。而我建議大家買5元左右一大袋的梧州“雙錢”牌龜齡膏粉，在家自己做，一大袋可以做很多，以街上賣的碗來衡量的話，至少可以做幾十碗左右哦，而且藥效更好。

梧州粵式早茶

梧州這個毗鄰廣東的地方，一開始讓我不知道怎么去定位它。是廣西呢，還是廣東呢？這里一切的生活，與廣州無異。生活習(xí)慣上、就連建筑騎樓城也與廣東有著千絲萬縷的聯(lián)系。還忘了提，這兒有中國首個4A級城區(qū)景區(qū)，一整個萬秀城區(qū)都是景區(qū)。

梧州是位于西江中下游的一座城市，與廣東緊鄰。在我的印象中，梧州人的生活習(xí)性和廣州差別很小。在梧州，粵語是通用的，市民與市民之間絕大部分是用粵語交流，電臺的一些節(jié)目也用粵語主持。以至不少外地人會產(chǎn)生錯覺，自己置身在廣州市的某個地方。

關(guān)于和廣州相似的問題，據(jù)我了解：在民國以前或是更早時期，每當(dāng)廣州發(fā)生戰(zhàn)亂或災(zāi)禍，那些有錢人就把梧州作為他們的避難所，拖家?guī)Э趤淼轿嘀?。有的人來梧州定居，所以梧州現(xiàn)在還跟廣州、香港有著千絲萬縷的關(guān)系。但梧州人的生活節(jié)奏并不像廣州、香港那樣緊張，給我的感覺很是悠閑，加上有山有水空氣好，絕對是過休閑生活的理想去處。

廣州人有“飲早茶”的習(xí)慣，梧州人普遍也有喝早茶的習(xí)慣。清晨，大大小小的茶樓十分熱鬧，喝茶閑聊，這對于他們來說最是一件愜意的事情。梧州人早上見面問候?qū)Ψ健帮嬃瞬铔]有”，可見飲早茶成為不少梧州人生活中的一部分。梧州人“飲早茶”的食俗，已延續(xù)了上百年。梧州早茶講究色、香、味俱全，那里的人們就是這樣開始了自己新的一天。

在中國很多城市，遠(yuǎn)方來了朋友，主人大多請朋友喝酒，而梧州人說的卻是“我請你喝早茶”，喝早茶的地點一般是大酒店。我們認(rèn)為喝早茶，既有品位，又能在品嘗中感受歷史文化沉淀的梧州。當(dāng)然也和梧州人性格溫和，缺乏痛快有關(guān)。

梧州人喝早茶的境界很高?？梢赃_(dá)到“不管堤防外的大水是否已經(jīng)快要漫進(jìn)城來，仍會找一個地方喝早茶”的境界，有甚者更是劃著小船“迎”著洪水?dāng)y老帶幼去喝早茶。這一點，我估計廣州人也要為我們汗顏。