茶葉

要想沖出一杯香氣四溢的紅茶，首先要挑好茶葉的品質。紅茶品種有大吉嶺Darjeeling、阿薩姆Assam、尼爾吉利Nilgiri、烏巴Uva、丁布拉、奴娃拉利亞、祁門、正山小種、伯爵茶EarlGrey、英國早餐茶、白毫紅茶、香果茶等，女孩子更傾心美容養(yǎng)生的水果茶和玫瑰茶之類的加味茶，但正宗的純味的紅茶，沒有嗆人香味干擾，格外喝得出紅茶的好滋味，同時與點心也更能搭配。

祁門紅茶產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。外形緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤俗稱“寶光”；內質清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香(號稱“祁門香”?，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底泡過的茶渣紅亮。

美器

品下午茶的茶具多用陶瓷做成，上面繪有精美的英國植物與花卉的圖案，輕松、優(yōu)雅；而且，英式茶具都是成套使用并鑲有金邊的杯組，所以非常有收藏價值。在英國擁有傳統(tǒng)歷史的茶具品牌包括皇家道登、皇家敏登、皇家阿爾巴、皇家皇冠德比等。挑選一套完整的茶具一般包括：茶杯、茶壺、茶匙、茶刀、濾勺、廣口瓶、餅干夾、放茶渣的碗、三層點心盤、砂糖壺、茶巾、保溫面罩、茶葉罐、熱水壺、托盤，如果主人非常講究，還可在托盤中鋪上一層蕾絲托盤墊。在優(yōu)美的輕音樂的環(huán)繞下，這樣一點點的細節(jié)聚集起來，就那么琳瑯滿目的擺滿一桌，主人的品位就已經(jīng)不言而喻了。

沖泡

各類功夫紅茶、袋泡紅茶、小種紅茶和速溶紅茶等都可采用白瓷杯、玻璃杯飲用，而紅碎茶、紅茶末等習慣采用壺飲法。首先以熱滾水將茶壺充分溫熱，在茶壺中置入茶葉，分量一杯約一茶匙。接著沖入滾燙的熱水，這時，水壺可以略略拉高，讓熱水柱保持一定高度，才能沖擊出茶的香味，也讓空氣中的暖意升騰起來。靜置數(shù)分鐘(茶葉較細碎的約二三分鐘，葉片較大的茶葉則需四五分鐘)，即可倒入茶杯開始品飲?？闪硗鉁蕚湟恢徊鑹厥⒀b熱水，當紅茶太濃時，可酌量對水享用。為增添風味，可在紅茶中加入牛奶制成奶茶。但在正統(tǒng)英式茶宴里，則不鼓勵加檸檬，以免白白破壞好茶風味。而如果是等級極佳的紅茶，如上好的大吉嶺，則最好除了糖之外什么都不加，才能喝出最純粹最迷人的原味！最后還應當記得，茶壺的最后一滴必須倒完，因為這一滴凝聚了紅茶的最后風味，在英語中被叫做“GOLDDROP”黃金滴。