1. 普洱老茶口感韻味

好的熟茶會隨著時間的推移，同樣也能像生茶一樣越陳越香。從工藝的角度來說，渥堆發(fā)酵，決定了熟茶與生茶本質(zhì)上的不同。雖然在渥堆發(fā)酵的過程中，茶葉內(nèi)含物質(zhì)會有一部分損耗，但因為用的是云南大葉種原料，加上成熟的渥堆發(fā)酵制作工藝，所以造就了普洱熟茶后期的越陳越香。

其實從品飲滋味上說，一般而言，正常發(fā)酵的熟茶存二到三年比較容易出口感，如果輕度發(fā)酵，存儲時間需要三年或以上口感才出來，發(fā)酵過重則反之。再來說用料等級，等級越高越不利于后期的轉(zhuǎn)化，反之，用料等級低的普洱熟茶后期轉(zhuǎn)化更好一些。

2. 普洱新茶品鑒口感

普洱熟茶的口感和滋味

　　1、香氣

　　陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣，若存儲得當，經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化的熟茶會進一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。

　　渥堆工藝會使得新熟茶有一些“渥堆味”，不過純熟的工藝和嚴格的生產(chǎn)流程會在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會褪去，展現(xiàn)出更飽滿圓潤的滋味。

　　2、甜度

　　甜度算是品鑒熟茶最直觀的一個方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，熟茶幾乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了！

　　茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延開來，綿長持久。

　　3、滑度

　　滑度指的是熟茶的“油潤感”，類似喝雞湯或米湯一樣的感覺，通常很滑的茶，喝過后會有一種“留下了一層油”的感覺，這個同容易下咽的感覺不同。

　　其實滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強，而品質(zhì)不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。

　　4、潤度

　　好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。這個潤度對于熟普來說是必須的，優(yōu)質(zhì)的熟普品飲過后給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風(fēng)。

　　沖泡了三四泡之后的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現(xiàn)。

　　5、厚度

　　厚度和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強度，溶于水中物質(zhì)成份較多時，在口感上就會比較濃厚稠密。

　　熟普的厚度，是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。

3. 普洱茶風(fēng)味

看湯色來說，有梗也好的。

普洱新茶泡過一兩泡之后會看見一些梗桿，很多人會吹毛求疵說制作工藝不好，甚至覺得粗老雜物混入其中，加工不衛(wèi)生等等。其實在過去，普洱新茶出現(xiàn)這樣的情況是非常的普遍，也成就了普洱茶黃紅透亮的特點和獨特的風(fēng)味?，F(xiàn)代人過度追求普洱茶的完美，形成了現(xiàn)在的毛茶出水后，普洱茶梗現(xiàn)象越來越少，失去了過去的那種自然之韻味。茶湯的香氣與滋味過分單薄，新茶也沒有了黃亮的特點。

茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。雖然茶梗營養(yǎng)成分有限，但在加工過程中，香氣會從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，所以要有適當?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。同時，茶梗里面的糖類物質(zhì)有助于增加茶湯的甜醇和粘稠的口感，且茶多糖對人體益處極大；氨基酸類物質(zhì)不僅讓茶湯滋味口感鮮爽感，在制茶過程中，氨基酸降解還能產(chǎn)生其他香氣物質(zhì)。

4. 普洱老茶味道

普洱茶經(jīng)過長期氧化之后，會產(chǎn)生與老木房子相近或相同的物質(zhì)，物質(zhì)相同氣味自然相同。

之所以很多人會將普洱茶的陳香和老木房子的陳味聯(lián)系到一塊兒，其本質(zhì)原因是陳年普洱茶和老木房子含有相同或相似的物質(zhì)成分，解析如下：普洱茶在后期存儲過程中，茶葉內(nèi)含物質(zhì)在酶、微生物、氧氣作用之下，發(fā)生了復(fù)雜的化學(xué)變化，產(chǎn)生了許多之前茶葉不具有的物質(zhì)，其中一些物質(zhì)如1，2-二甲氧基苯、3，4-二甲氧基苯、4-乙基……都具有較為典型的陳味。

5. 正宗普洱茶口感

“葫蘆谷”湯色金黃透亮清澈，入口鮮活清甜，湯感飽滿，細膩綿柔里透出強烈的勁道，彌漫至整個口腔綻放味蕾，又漸漸收攏在喉嚨里，留下曼妙之極的韻味，渾身感到舒適，通透，滋味醇厚清爽，整體湯感協(xié)調(diào)度高。

由于富有獨特的山野氣韻，甘甜如橄欖汁，暗含竹葉清香。被很多專家茶人稱為橄欖茶！

6. 普洱老茶香味

普洱茶的核心是越陳越香，老茶到底什么味能放多久，現(xiàn)代眾說紛紜。有人說放到最后達到無為的境界，也有人說氣味芬芳，陳香味十足。

由于普洱茶的生產(chǎn)在上世紀中葉出現(xiàn)過斷層，至今老茶都是以73青、88青這些作為參考。關(guān)于普洱茶的倉儲，從早期的濕倉到現(xiàn)代的廣東倉、云南倉，都有擁護的人群。關(guān)于老茶的味道，我突然想起在早些年看民國大家唐魯孫先生寫的《故園情》，書中專門提到了普洱茶老茶的味道。

　　紫禁城有專門存放茶葉的茶庫，宣統(tǒng)皇帝退位的時候，皇族為了節(jié)約開支，裁撤了大量宮女、太監(jiān)。同時也將內(nèi)務(wù)府倉庫中存放的各種皇家用品出售，其中就包括茶葉。

　　當年故宮中的茶庫中存放有大量的紅茶、綠茶、普洱茶。因為貢茶的制度，皇家向來不缺好茶。加上進貢的數(shù)量大于消耗的數(shù)量，所以當時茶庫中茶葉時間跨度超過200年。

7. 普洱老茶口感韻味怎么樣

七年生普：茶湯的口感是苦澀協(xié)調(diào)，滋味順滑，粘稠飽滿，香氣陳香明顯，回味甘甜香醇，喝完后非常舒適。

我認為存放了六七年后的生茶，茶葉中的很多刺激性物質(zhì)已經(jīng)得到部分的轉(zhuǎn)化，變得相對來說柔和一些，已經(jīng)完全退散了生茶的青味，沒有了新茶明顯的刺激，茶葉的香氣，茶湯的細膩度、順滑度、厚度等特點開始顯現(xiàn)，茶性也開始向著溫和在轉(zhuǎn)變，喝起來對身體的刺激性減小很多，這時候算是不錯的品飲時期，喝起來也舒服了，所以我稱之為老茶。當然，這只是我個人看法。

8. 老回味普洱茶

普洱老茶頭是屬于熟茶，是熟茶當中必喝品，被稱為“疙瘩茶”。

今天分享下暖心暖胃的老茶

老茶頭是可遇不可求，它的產(chǎn)出量大概在2-3%之間。

老茶頭的形成過程：

在茶葉渥堆發(fā)酵的過程中，在微生物的作用作用、濕熱作用、酶促作用下促進茶葉分解大量的果膠質(zhì)，將茶葉粘連在一起，結(jié)塊，形成老茶頭。果膠質(zhì)越豐富，老茶頭的產(chǎn)量會越高。

老茶頭的特點是：濃厚、耐泡、粘稠、香甜。

濃稠，是老茶頭最突出的特點。老茶頭含有豐富的果膠質(zhì)，在沖泡或煮后，茶湯濃稠、飽滿，猶如米湯感。

耐泡，一疙瘩疙瘩的，內(nèi)含物很豐富，泡完還可以煮著喝，或者直接煮茶味會更足。

粘稠，熟茶發(fā)酵過程，轉(zhuǎn)化成豐富的果膠，增加了茶湯的粘稠感，口腔很有滿足感。

香甜，老茶頭表層發(fā)酵度較高，結(jié)塊里面較輕，外面顯焦香味，里面香甜。

如何沖泡老茶頭

泡：老茶頭果膠含量豐富，口感也很豐富，但是結(jié)成一小塊塊的，不能完全泡出味。因此前面正常出湯時間，六七泡時，相對應(yīng)的延長出湯時間。

煮：很多人嫌泡功夫茶麻煩，也沒那么時間去沖泡。大家可以選擇煮的方式去享受它的美味，煮出來的老茶頭口感稍微有些不同，茶香更濃郁，茶味更足，口感上停留更持久。

兩種不同的沖泡方式去體驗老茶頭的美！

老茶頭：茶不可貌相，小疙瘩也能滿足你！