1. 白茶壽眉的制作工藝流程

正常的老白茶顏色豐富有黃片，比如我們以兩年的壽眉來說，從茶餅的顏色就能看出，外觀是黃褐色、黃綠色、古銅色、褐色、銀灰色等，看上去五彩斑斕，具有秋天的顏色，這一點就能很容易辨別白茶的真假。

因為在傳統(tǒng)工藝下的白茶，在加工過程中沒有炒青、和揉捻的折磨，是很舒適的享受日光萎凋，使茶葉中的水汽慢慢蒸干，在水分慢慢蒸發(fā)的過程中，茶葉中豐富的物質(zhì)也會被大幅度的保留下來，如葉綠素、葉黃素、茶多酚、咖啡堿等，這些物質(zhì)的保留，在經(jīng)過自然的陳化，讓老壽眉顏色看起來十分豐富。

如果看到那些顏色發(fā)黑、灰、深的茶餅，多數(shù)是經(jīng)過了渥堆和高溫烤干，使外貌發(fā)生的巨大改變。

所以老白茶外觀，看起來顏色發(fā)黑，過于統(tǒng)一，這樣的白茶就屬于做舊茶。

2. 白茶壽眉是發(fā)酵茶嗎

白茶是發(fā)酵型茶。

但白茶為輕微發(fā)酵茶，程度較輕。

白茶，六大茶類之一，主產(chǎn)于福建政和、福鼎等地，有白牡丹、貢眉、壽眉、白毫銀針?biāo)姆N，是采摘茶樹不同部位的嫩芽、葉片等為原料，經(jīng)萎凋、干燥等工藝制成，是典型的輕微發(fā)酵茶，且具有越陳越香的特征。

在白茶國標(biāo)中規(guī)定，以大白茶、水仙茶樹或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料制作而成，才能稱為白茶。

其次，白茶是不炒不揉的輕微發(fā)酵茶葉，這是公認(rèn)的定義，發(fā)酵的程度在5%-15%的區(qū)間，其發(fā)酵程度低于微發(fā)酵的黃茶，屬于輕微發(fā)酵茶的范疇。

3. 白茶壽眉用多少水溫

福鼎白茶壽眉不可以冷泡，因為冷泡茶針對的是特殊的茶類，正常的茶類并不適合冷泡。茶的香氣和滋味都需要高溫才能激發(fā)出來，冷泡的溫度根本無法使其析出，對茶葉來說是極大的浪費。

壽眉則粗枝大葉，更需要熱水激發(fā)其中的香氣滋味，冷泡的方法對白茶來說并不適合。目前只有部分綠茶比較適合冷泡。

4. 白壽眉茶泡茶流程

　　玻璃杯泡法：白毫銀針常用的泡飲方式，取茶入杯，沖入95℃開水至杯容量的三分之一時，稍停1~2分鐘，待茶吸水伸展后再沖水至滿，5~6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時茶芽條條挺立，上下交錯，望之有如石鐘乳，蔚為奇觀。

　　蓋碗泡法：用蓋碗置白毫銀針3~5克，前3~4泡水溫約90℃，浸泡時間約15~30秒;之后水溫略高，約95℃，浸泡時間可適當(dāng)延長。對于重口味的品飲者，前一泡的茶湯留一些，與后一泡所續(xù)的開水融合，滋味會略微醇厚。蓋碗泡法適用于福鼎白茶的所有種類。

　　商務(wù)泡法：取白毫銀針3~5克，投入飄逸杯或茶過濾杯中，沖入90℃以上的開水，置幾分鐘后即可享有，一次置茶，多次泡飲，隨沖隨喝，方便實惠。

　　紫砂壺泡法：取白毫銀針3~5克，投入紫砂壺內(nèi)，用沸水醒茶后，再加入100℃開水，稍停1~2分鐘，倒出茶湯，即可品飲。紫砂壺泡法更適合老白茶和壽眉類的新茶。

　　冷水泡法：這是其它茶類所沒有的的泡茶方式。用一瓶礦泉水，加入白毫銀針若干，搖晃幾分鐘后便可飲用，幾個小時后白茶滋味更佳。夏日季節(jié)旅游或者在不方便泡茶時時候，茶癮又特別大的人士適合這種泡法。

5. 白茶壽眉怎么煮

用養(yǎng)生壺煮白茶，方式和玻璃壺煮白茶是一樣的。

主要步驟和注意事項是這樣的：

1、先準(zhǔn)備好要煮的茶葉，通常來說，老白茶是最適合用來煮茶的，尤其是老壽眉這一類有粗大茶梗的茶葉，煮起來風(fēng)味更濃，香氣足。

2、燒水在準(zhǔn)備茶葉的同時，可以開始往養(yǎng)生壺里加水了。水加的多和少，主要看個人的飲茶習(xí)慣。如果你們加的水在300毫升左右，那建議大家投茶3g，不要放太多的老白茶，太多了容易出現(xiàn)苦澀。

3、投茶

等到水燒開之后，就可以把茶葉加入養(yǎng)生壺了。一定要注意，水要燒開之后再投茶。等到茶葉和水一起沸騰約1分鐘左右，就可以關(guān)閉電源了。

4、倒茶

這時候，你可以給自己準(zhǔn)備一個玻璃杯，將煮好的茶倒入玻璃杯當(dāng)中。等到茶涼一些就能喝了。這時候就可以煮第2遍了。

這里有一個訣竅和大家分享，在倒第一泡茶的時候，不要把茶水全部倒光，要留一部分茶水，用來第二次煮茶。這樣煮出來的茶會更好喝。用養(yǎng)生壺煮白茶，適合上班一族。

6. 白茶壽眉泡法

1.老壽眉沖泡時適合使用白瓷蓋碗,每次沖泡時使用的茶葉數(shù)量應(yīng)該根據(jù)蓋碗的大小而確定,正常情況下,每個蓋板中可以放入1/3左右的茶葉,如果放得過多會影響茶湯的口感,而放得過少味淡。

2.老壽眉在沖泡以前還有經(jīng)過洗茶,也就是醒茶這個步驟,在茶葉放入到蓋碗以后,要向蓋碗中沖入。

3.在洗茶完以后才能開始正式?jīng)_泡,在沖泡老壽眉的時候需要準(zhǔn)備剛燒開的沸騰的水,因為它保存時間久。

4.老壽眉在沖泡以后,第一次出湯的時間特別快,最多不會超過30秒就要把里面的茶湯喝了。