1. 坭興陶泡普洱

許多剛接觸六堡茶的茶友都會(huì)問(wèn)：它是什么茶？是否也像普洱茶一樣分為生茶和熟茶呢？有什么購(gòu)買(mǎi)建議？沖泡有什么要注意的嗎？

一、知識(shí)：什么是六堡茶？

六堡茶為中國(guó)千年名茶，屬黑茶類，因原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。在清朝嘉慶年間，六堡茶以其獨(dú)特的檳榔香味被列為全國(guó)24名茶之一。

六堡茶不僅具有“紅、濃、陳、醇”，且耐于久藏，越陳越好，隔夜不餿的品質(zhì)特征，還獨(dú)具良好的祛濕、養(yǎng)胃等功效。

六堡茶過(guò)去主要通過(guò)“茶船古道”外銷至馬來(lái)西亞、新加坡、日本、法國(guó)等國(guó)家和地區(qū)，成為著名的僑銷茶。近年來(lái)，六堡茶以其獨(dú)特的養(yǎng)生功效和品質(zhì)特征受到人們的熱捧，國(guó)內(nèi)需求逐漸增大，開(kāi)始轉(zhuǎn)向內(nèi)銷。

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二、分辨：“傳統(tǒng)工藝”和“現(xiàn)代工藝”

目前，六堡茶按工藝的不同可分為：“傳統(tǒng)工藝六堡茶”和“現(xiàn)代工藝六堡茶”（有的茶友也會(huì)把它們稱為“農(nóng)家茶”和“廠家茶”）。那么，它們有什么不同？

六堡茶（傳統(tǒng)工藝）：

采用殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥、篩選、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化或不陳化，不經(jīng)渥堆發(fā)酵的工藝。

六堡茶（現(xiàn)代工藝）：

?小總結(jié)：傳統(tǒng)工藝六堡茶的基本加工工藝為初制加工工藝，現(xiàn)代工藝六堡茶則是在初制加工工藝上再增加了精制加工工藝部分。

二者最主要的區(qū)別在于，傳統(tǒng)工藝六堡茶經(jīng)過(guò)了“堆悶”，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，工藝的不同造就了這兩類茶品質(zhì)的不同，因此我們可以從干茶、茶湯、茶底這三大方面來(lái)辨別。

（1）從干茶來(lái)看：

傳統(tǒng)工藝：干茶通常色澤青黑、偏青；條索會(huì)則比較卷曲而完整，呈魚(yú)鉤狀；有花香及草本清新的香氣。

現(xiàn)代工藝：經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，干茶色澤黑褐；條索比較勻整且直，新茶聞起來(lái)，可能會(huì)有輕微的堆味，茶窖陳香。

（2）從湯色來(lái)看

傳統(tǒng)工藝：湯色偏淺，一般呈淺黃或橙黃色，以黃色為主；

現(xiàn)代工藝：湯色偏深（紅濃，更有質(zhì)感），一般呈橙紅色、紅色或琥珀色，以紅為主。

（3）從滋味來(lái)說(shuō)

傳統(tǒng)工藝：入口清爽，香氣濃烈純樸，有清香、果香或花蜜香，帶有輕微澀味，回甘較為明顯。香濃味足，茶性較為刺激，若經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，它的苦澀味將會(huì)淡去，韻味也會(huì)更悠長(zhǎng)。

現(xiàn)代工藝：香氣內(nèi)斂，入口醇滑、綿柔，但回甘不如傳統(tǒng)工藝六堡茶明顯；新茶時(shí)略帶輕微的堆味和青澀味，一般茶香和茶味都較為細(xì)膩。

（4）從葉底來(lái)看

傳統(tǒng)工藝：顏色較淺，通常為青褐、黃褐，條索比較完整；

現(xiàn)代工藝：顏色較深，色澤黑褐或紅褐，條索勻整。

三、兩種工藝該如何選擇？

食物都分寒、涼、溫、熱的屬性，六堡茶因兩種工藝上的差別，會(huì)表現(xiàn)出不同的茶性，飲用六堡茶必須與個(gè)人體質(zhì)特征相搭配，才能起到相應(yīng)的作用。

傳統(tǒng)工藝六堡茶因?yàn)橹唤?jīng)過(guò)“堆悶”，而沒(méi)有經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，所以發(fā)酵程度較輕，新茶的茶性涼，飲用后能起到清熱、解毒、瀉火等功效，所以適合熱性體質(zhì)的茶友。但經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化，其茶性可以轉(zhuǎn)溫。

現(xiàn)代工藝六堡茶發(fā)酵程度相對(duì)要高一些，茶性溫，飲用后有溫中、補(bǔ)虛、祛寒的作用，適合寒性體質(zhì)的茶友。

除此以外，大家還可以根據(jù)天氣、季節(jié)的變化，選擇不同茶性的六堡茶。

四、如何沖泡六堡茶？

六堡茶的沖泡方式有很多，可以常見(jiàn)的是用蓋碗、紫砂或者坭興陶沖泡，也可以用保溫壺燜泡，或者陶壺煮飲。大家可以根據(jù)個(gè)人口味偏好，因茶而異的選擇合適的品飲方式。但是無(wú)論哪種方式，高溫沸水沖泡是關(guān)鍵，其次，水質(zhì)、投茶量、浸泡時(shí)間等基本要素也不容易忽視。

由于我們此前已經(jīng)寫(xiě)過(guò)不少相關(guān)的文章，在此不再贅述，感興趣的茶友可以查看下方的相關(guān)閱讀：

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2. 云南坭興陶

是指江蘇宜興紫砂陶、云南建水紫陶、廣西欽州坭興陶、重慶榮昌安富陶。1953年，在北京舉辦的全國(guó)民間工藝品展覽會(huì)上，江蘇宜興紫砂陶、廣西欽州坭興陶、云南建水五彩陶、四川榮昌陶器（榮昌區(qū)現(xiàn)為重慶市管轄，故“四川榮昌陶”改稱“重慶榮昌陶”）以其悠久的歷史，卓然不凡的陶瓷品相和深厚的文化內(nèi)涵，被國(guó)家輕工部命名為“中國(guó)四大名陶”。

3. 坭興陶泡普洱茶怎樣

用坭興陶泡普洱茶之前，一定首先用燙水溫壺，濕杯，然后把壺內(nèi)的溫水倒凈，投入8克的普洱茶，加沸水靜置5秒，出湯稱為洗茶，然后開(kāi)始倒入沸水泡茶即可

4. 坭興陶泡什么茶

建水紫陶和坭興陶，建水紫陶泡茶更好喝，坭興陶是在燒制過(guò)程中經(jīng)窯變所得產(chǎn)品，再經(jīng)打磨后，表面呈現(xiàn)各種五彩斑斕的自然色彩，更適合欣賞和收藏，建水紫陶是由五色土配制，采用無(wú)釉磨光，但透氣性好，泡出來(lái)的茶水更香甜，更醇厚，而且造型美觀多樣，價(jià)格適中。

5. 坭興陶泡綠茶

綠茶、烏龍茶、普洱茶、六堡茶、紅茶都是可以的。

欽州坭興陶，是中國(guó)四大名陶之一，以廣西欽州市欽江東西兩岸特有的紫紅陶土為原料，自然素?zé)?，天然潔凈、泥質(zhì)細(xì)膩、綠色環(huán)保，陶土中含有鐵、鋅、鈣、鍶等十幾種對(duì)人體有益的豐富礦物質(zhì)。在泡茶方面，坭興陶茶壺（簡(jiǎn)稱坭興壺）具有茶香馥郁、茶味不變等特點(diǎn)，主要適合泡什么茶，則需要看不同的窯變。

1.深古銅窯變的坭興壺，經(jīng)過(guò)了高溫的燒結(jié)，具有益茶性、聚熱揚(yáng)香的特點(diǎn)，可以沖泡各類茶葉，但最為適合的還是普洱熟茶、黑茶，尤其是六堡茶。六堡茶原產(chǎn)自廣西，與坭興陶一樣都屬于本地特色。作為土生土長(zhǎng)的茶道與器道，因地理位置上的接近，坭興壺和六堡茶便有了相近的“物性”。所以，用坭興壺來(lái)喝六堡茶，絕對(duì)不會(huì)有錯(cuò)。

2.紅色或古銅色窯變，亦或是燒嫩火的坭興陶茶壺，具有散熱快、透氣性好的特點(diǎn)，因此比較適合沖泡綠茶（如龍井茶）、烏龍茶（如鐵觀音、巖茶）。泡鐵觀音的話，坭興壺的壺口不宜太小，大壺口的更適合不過(guò)，因?yàn)槟軌蚱巾樀尼尫懦鲨F觀音的茶韻花香。

3.口徑小的坭興壺，散熱慢，保溫好，更加適合泡發(fā)酵茶類，包括熟普、紅茶、六堡茶，這樣沏出來(lái)的茶湯香氣好，口感也好。而口徑大的坭興壺，容量也大，與綠茶、普洱生茶更加搭配，因?yàn)樯盏娜~子較大，用大壺才有地方充分舒展開(kāi)，進(jìn)而口感才會(huì)好。鐵觀音與武夷巖茶適合大口坭興壺泡，也有此番理由在內(nèi)。如果壺身再扁一些、矮一點(diǎn)則更好，因?yàn)樯峥欤袷?、桶金、漢瓦等都合適，畢竟喝綠茶這類生茶，講究的是新鮮口感。