1. 搗碎茶葉的工具叫什么

佐茶法乃茶之食用功能的延續(xù)，自古有之。習(xí)俗不同，但不外乎兩種方式：清飲配茶點叫單純式；茶食摻和煮飲，叫混合式。

30年代林語堂先生在《我的祖國和人民》一書中說：

中國人最愛品茶，在家中喝茶，上茶館也是喝茶；開會時喝茶，打架講理也要喝茶；早飯前喝茶，午飯后也要喝茶。有清茶一壺，便可隨遇而安。

中國人愛飲茶，且已風(fēng)靡世界。人們樂此不疲，不僅僅由于品飲之趣，還由于茶道的生活化，有了佐茶之法，茶之功用得到全面發(fā)揮，既可愉悅精神、止渴生津，還可療病飽腹，成為一日三餐的補充形式。

茶最早的用途是煮而食之?！对娛琛吩疲?#39;椒樹、茱萸，蜀人作茶，吳人作茗，皆合煮其葉以為食。'

但此處的茶是作食物論，尚非茗飲之事。佐茶法指茶已從食品中分離出來，成為專門飲料后，以食品拌而飲之。

最早的記載有周公《爾雅》，內(nèi)云：

荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆，覆之，用蔥、姜、桔子芼之。其飲醒酒，令人不眠。

此處說的是飲餅茶，且收到解酲和興奮神經(jīng)的作用，是地道的茗飲，而非煮而食之。但非單純的清飲，而以蔥、姜、桔子佐之。 陸羽的《茶經(jīng)》總結(jié)了這種烹茶法，并指責(zé)這種損茶湯滋味，但他又肯定了煮水一沸時調(diào)鹽的作法，并為此設(shè)計了放鹽器具'鹺簋'和'揭'。

古代還有另一種佐茶法。《晉書》載：

桓溫為揚州牧，性儉，每宴飲，唯下七尊柈茶果而已。

桓溫開以果品佐茶風(fēng)氣之先。

相傳至今，佐茶法不外以上兩類。當(dāng)然，千里不同風(fēng)，百里不同俗，佐茶法亦是同中有異。有代表性的有以下幾種：

藏族糌粑茶和酥油茶：先熬煮茶葉，濾出茶汁，倒入放有酥油和鹽的桶內(nèi)，攪拌成白色漿汁，即可飲用?；虿枞~、酥油、鹽加水熬煮，攪拌，油茶混合均勻后即可飲用。

鹽腌茶：又稱'水茶'，云南崩龍族吃茶法。方法是將茶樹鮮葉采摘后曬簍，然后入萎用鹽腌，不日可取出嚼吃，嚼后吐渣。

打擂茶：又叫擂茶，是川黔湘一帶少數(shù)民族，特別是苗族的吃茶法。其法是將茶葉和佐料，如黃豆、玉米、綠豆、花生、白糖等，一塊放入擂缽內(nèi)擂成糊狀，加入冷開水調(diào)成茶汁入罐封藏。飲用時舀出茶汁用沸水沖飲，喝時還可加入炒米花、炒花生仁、炒芝麻等，其味香、脆、甜、爽，口感極好。

打油茶：桂北一帶少數(shù)民族吃茶法。其法是將茶和佐料(常用食品，如糯米、花生、芝麻、豆類、瓜菜等)用油炒至黃脆，然后加水煮熬，也可加蔥花、生姜以增滋味。煮好后可舀一些放入茶碗，沖入茶湯即可連喝帶吃，一止渴二飽肚。

竹筒茶：云南少數(shù)民族吃茶法。將鮮茶葉經(jīng)日曬、搓揉、蒸煮、再揉搓幾道工序后，裝入竹筒，筑實，密封，放置二、三個月后茶葉變黃，有香味、便成自制緊壓茶。可煮而飲其汁，可用鹽腌后和蔬菜同炒當(dāng)風(fēng)味佳肴食之。

鹽巴茶：此俗流行在云南西北部。先將緊壓茶搗碎放入小瓦罐內(nèi)，置火塘上炙烤，至'噼啪 '作響時注入開水煨注，再浸入鹽巴袋。飲時可按各自口味加入開水稀釋，一邊喝茶一邊吃玉米粑粑。

廣東早茶：廣東人稱早茶為'一盅兩件'，即一盅茶，加兩道點心。茶為清飲，佐料另備，即可飽腹又不失品茗之趣。

國外佐茶法也大體如以上兩種方式：一是清飲加茶點，可稱之為'單純式'，如英國、蘇聯(lián)、荷蘭、法國以及大部分亞洲國家，皆如此法；另一種方式是混合式，如泰國北部撣族，將茶制成皮球形茶團，然后和鹽、油、大蒜、豬油及干魚同食，緬甸飲鹽腌茶，斯里蘭卡農(nóng)村居民飲茶加入棕櫚汁制成的粗糖，克什米爾人飲茶加入碳酸鉀、大茴香和少許鹽，中亞地區(qū)飲用乳酪紅茶，茶葉中加入乳酪，并以碎面包浸入茶中食之，加拿大飲茶習(xí)慣加入乳酪、糖或檸檬，摩洛哥人飲茶摻大量的糖及少量的薄荷。

2. 茶葉碎俗稱

金駿眉。

金駿眉生長海拔較高，采摘困難，制作工藝復(fù)雜，原料篩選嚴(yán)格，成本較高，價格昂貴，市面上有很多金駿眉，卻真假不一，在區(qū)分時要注意以下幾點。

1. 看顏色，正宗的金駿眉帶有金黃色，十分勻稱，而劣質(zhì)則呈現(xiàn)出黑色。

2. 用水泡，好的茶葉泡十幾次后滋味仍不減，而劣質(zhì)的則兩三次就失去滋味。

3. 看茶湯，正宗的茶湯金黃透亮，劣質(zhì)的茶湯為紅色渾濁。

4. 聞茶味，正宗的茶帶有蜂蜜和果香，而劣質(zhì)的帶有紅薯及煙熏味。

碎銀子茶屬于普洱熟茶，也叫作茶化石，因外形酷似散碎的銀兩，故稱為碎銀子茶。該茶的品質(zhì)特點是香氣高、湯感厚、口感綿滑，茶性溫和，長期喝能健胃養(yǎng)胃、降三高，適合中老年人群飲用。

碎銀子茶的前身是老茶頭，老茶頭俗稱茶疙瘩，是普洱茶在發(fā)酵過程中凝結(jié)成的茶塊，由人工渥堆發(fā)酵而產(chǎn)生。發(fā)酵度正常的老茶頭內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶湯濃厚，且十分耐泡。

沖泡碎銀子茶一般投茶3-5g，選用蓋碗或紫砂壺，用水原則上以純凈水最佳，水溫要求100度。溫杯后先洗茶，有助于釋放茶的真味，最后根據(jù)實際情況掌握出湯時間。

3. 把茶葉碾碎的工具叫什么

高末亦稱高碎，又叫勞保茶。是舊時北京所特有的一種茶葉，實際上就是茶葉店篩茶時篩出的茶葉末。這種碎末在別的地方是棄之無用的東西，在舊時的北京，卻是貧民非常喜愛的茶飲原料。

　　茶葉在浸泡的過程中，其中的營養(yǎng)物質(zhì)如維c、茶多酚、兒茶素等物質(zhì)，并不能一次性的全浸泡出來，需要進行多次的浸泡才能完全溶解。而根據(jù)人們的喝茶習(xí)慣，這是不可能的，因為他不會把茶喝到非常的寡淡才倒掉。為了解決人們想快速飲茶又解決茶中的物質(zhì)大部分能一次的盡量多的浸泡出來，就有人把茶葉碾碎，后來出現(xiàn)的袋泡茶，就屬于高碎茶的行列

4. 把茶葉打碎的機器

一般都是手采，也有機器，或者工具：月形小鐵刮刀、鐮刀或采摘鋏 1.手采有下列幾種：

①掐采：又稱折采，凡細嫩的標(biāo)準(zhǔn)采摘包托頂、撩頭都應(yīng)用這一手法。

②提手采：這是適中標(biāo)準(zhǔn)采摘的手法，大部紅綠茶區(qū)均用之。

③雙手采：這是提高采茶工效的先進手采方法，比單手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達35-40kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整，發(fā)芽整齊。

2.割采 邊茶的采收因原料粗大，多用工具進行采割，各地所用工具有月形小鐵刮刀、鐮刀或采摘鋏等，工具要求刀刃鋒利，采割要迅速，避免將枝條割裂而影響下輪新梢萌發(fā)。

機采：在機采前數(shù)日用手采掉一批達到標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉，這樣機采鮮葉質(zhì)量基本可以滿足加工中、低級條茶的要求，工效比手工提高10倍以上。

茶園連續(xù)機采三、四年后，芽葉逐步變小，密度增加，葉片變薄。

5. 茶餅弄碎用什么工具

茶針，主要翹茶工具，現(xiàn)在大多是鐵的，茶具六君子中是木質(zhì)的

6. 茶葉倒到茶壺的工具叫什么

蓋碗，專業(yè)點叫三才杯 相當(dāng)于茶壺，一次一般放8克左右的茶葉，也就平時外面賣的小袋裝的一袋，倒第一遍水洗茶 把蓋子蓋的留個縫把水倒入茶盤（茶海），就那個木頭盤子，再倒一蓋碗水泡 依次類推 右下角那個帶把手的叫公道杯也可以叫茶海，用來均勻茶湯或叫收集茶湯，比如把第二泡和第三泡的茶水倒在一起喝 也可以每一泡分開盛。

那8個小茶杯專業(yè)點叫品茗杯 由蓋碗泡好的茶倒入公道杯然后分到小杯中 一家人親戚朋友就可以一起品茶了。

那個小紅盒不用說了吧 用來放茶葉的 比如你買了一大罐茶葉 一下也喝不完 最好放到冰箱冷藏，等準(zhǔn)備喝的時候取出一些放到小盒里 泡茶的時候方便取 茶葉也不能太涼了 不然味出不來

7. 茶葉的工具和設(shè)備

我個人理解的茶翹是不是用來翹茶餅的那根針叫茶翹，也可以叫茶針，茶刀。茶刀主要用于普洱餅茶、磚茶、沱茶等緊壓茶的撬取工具。

8. 摘茶葉的工具叫什么

很多人會有怎么撬茶柱的煩惱，因而撬茶手法就顯得很重要了。

靠近出口處的往往會比較硬，需要比較大的力氣，男士應(yīng)該可以比較輕松的撬出，女士可能需要用力一些。一般落針后可先微微戳入，可邊撬邊深入，撬到底后可直接將茶往外推出一些，然后用手抽出即可。

　　撬出來的那一段，可以把茶柱放在茶樣盤中，左手按住茶的一端，右手持針一節(jié)一節(jié)撬茶（1cm的長度會好撬一些），撬成塊狀的用茶葉罐裝好，要喝的時候再撬散，能滿足我們一段時間的口腹之欲。

　　喜歡隨取隨喝的茶友，剩下的可以繼續(xù)放在竹筒里面包好儲存，讓茶葉繼續(xù)吸收竹香，以后想喝的時候每次撬取幾泡即可。

9. 撬茶葉的工具叫什么

茶刀。為了避免污染茶葉，也為了不要破壞茶葉的完整性，我們可以使用茶刀或者是茶針這兩種工具來撬茶，切忌使用不恰當(dāng)?shù)墓ぞ撸缂舻?、錘子，甚至是徒手掰茶的方式來進行，不然破壞了茶餅的完整度之外，還有可能傷及自己。

正確撬茶的方法技巧

茶刀的形狀如刀狀一般，首選是使用茶刀進行撬茶的，而使用茶刀撬茶的正確方法是先觀察茶餅，茶餅是經(jīng)過一層層疊加然后經(jīng)過緊壓制成的，也就是說茶餅的每一層之間的空隙位置，就是茶餅最脆弱的位置了，用茶刀從茶餅的外沿開始進入到最脆弱的位置，往著中心凹陷位置持續(xù)靠攏茶刀，如果不能再前進了，就一手按著茶餅，一手輕輕提起茶刀，就可以輕松撬開茶餅了。