1. 為什么茶葉上面有白霜

茶葉上面的白色毛毛是毫毛。茶葉上的這層毫毛被業(yè)內(nèi)人士稱為“茶毫”，是評(píng)定茶葉品質(zhì)的重要因素之一。茶毫的長(zhǎng)度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。

毫毛細(xì)胞內(nèi)含有豐富的茶多酚和氨基酸等物質(zhì)，是構(gòu)成茶湯香氣和滋味的主要成分，茶葉上的毫毛既可以抵抗外界不良?xì)夂驇?lái)的危害，又可以增進(jìn)茶葉自身品質(zhì)。

茶毫中的天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等含量顯著高于茶葉本身，正是由于這些氨基酸的存在，才使茶葉具有鮮爽甜醇的滋味，茶毫內(nèi)豐富的氨基酸對(duì)茶葉的品質(zhì)形成具有重要作用。也就是說(shuō)，毫毛多的茶葉味道往往比較鮮。

2. 為什么茶葉上面有白霜還能喝

莓茶也稱藤茶，是張家界特產(chǎn)，只產(chǎn)于張家界云霧山800～1500米海波的紅砂巖中。因曬干后茶葉表面附有一層白霜，看起來(lái)好像發(fā)霉了，此茶故而得名。莓茶表面上的一層白色物質(zhì)其實(shí)并非“發(fā)霉”，而是天然的“蛋白酶”，因此莓茶也有“霉茶”之稱。

而這個(gè)蛋白酶被稱為“黃酮之王”，莓茶中的總黃酮含量，是其它任何茶葉難以匹敵的。長(zhǎng)期飲用富含高活性黃酮成分的莓茶，能起到殺菌抗炎、清熱解毒、鎮(zhèn)痛消腫、降脂降壓、潤(rùn)喉止咳等功效，同時(shí)能全面增強(qiáng)人體免疫力，祛病強(qiáng)身，延年益壽，體質(zhì)虛弱或免疫力低下的人群尤其適合飲用，因此茅巖莓茶又名長(zhǎng)壽藤、神茶。

不過(guò)并非所有莓茶茶葉上都有這層白霜，人工種植的莓茶與半野生、純野生莓茶相比，半野生的顏色會(huì)略白一些，頂級(jí)純野生的會(huì)有較厚的一層，而人工種植的莓茶盡管也會(huì)有白霜，但比半野生與純野生莓茶的會(huì)少得多。

3. 茶葉表面有一層白霜

沖泡冰紅茶時(shí)，最惱人的一件事即是所謂的白霜化(CREAM DOWN)。

白霜化指的是在沖泡冰紅茶的冷卻過(guò)程當(dāng)中，所起的一種變白變濁的現(xiàn)象。白霜是由于紅茶的主要成分丹寧酸與咖啡因結(jié)合所造成的，像含大量丹寧酸和咖啡因的茶葉以及泡得較濃的紅茶就很容易產(chǎn)生白霜化。

白霜化其實(shí)對(duì)品質(zhì)沒(méi)有絲毫影響，喝起來(lái)的口感也沒(méi)有什么不同。

如果出現(xiàn)了惱人的白濁現(xiàn)象，建議加入牛奶做成奶茶也不失為一個(gè)很好的解決方法。

4. 紅茶表面為什么有白霜

那是長(zhǎng)了其他的雜菌，用少量的酒精噴灑在紅茶菌表面上就可以了。

5. 茶葉上有白色霜

紅茶有白點(diǎn)不是發(fā)霉的。

我們知道，有些茶葉在干燥時(shí)溫度過(guò)高，茶葉中的茶堿、咖啡堿升華，然后在茶葉表面冷凝，茶葉表面就會(huì)起一層白白的類似霜一樣的東西，行話叫起白霜，這是正常現(xiàn)象。例如普洱茶有一些小白點(diǎn)是正常的，如果點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黃就可能是發(fā)霉了。西湖龍井茶看到茶葉上有白色的絨毛，就是常說(shuō)的茶毫，也有的稱白毫，說(shuō)明這樣的茶葉非常新鮮非常好。

6. 外面像是有一層白霜的茶葉

茶葉上有小白點(diǎn)，不一定是變質(zhì)了。這要從以下幾個(gè)方面來(lái)綜合判斷。

一是聞一聞。拿起有白點(diǎn)的茶葉，放在手心里輕輕晃動(dòng)，如果是變質(zhì)了，肯定能嗅到霉味或其它異味。

二是看一看。仔細(xì)觀察茶葉上白點(diǎn)的特征。我們知道，有些茶葉在干燥時(shí)溫度過(guò)高，茶葉中的茶堿、咖啡堿升華，然后在茶葉表面冷凝，茶葉表面就會(huì)起一層白白的類似霜一樣的東西，行話叫起白霜，這是正?，F(xiàn)象。

例如普洱茶有一些小白點(diǎn)是正常的，如果點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黃就可能是發(fā)霉了。西湖龍井茶看到茶葉上有白色的絨毛，就是常說(shuō)的茶毫，也有的稱白毫，說(shuō)明這樣的茶葉非常新鮮非常好。

三是試一試。抓起一小把有白點(diǎn)的茶，用力握一握，如果茶葉基本都沒(méi)斷，手用力捻才碎，這表明茶葉的含水量超標(biāo)了，這種情況茶葉發(fā)霉的概率很大

7. 茶葉長(zhǎng)白霜

莓茶白霜不用倒掉。

其實(shí)莓茶表面附著一層白霜，實(shí)為二氫楊梅素(黃酮中的一種，其物理性狀為白色粉未)，因張家界莓茶原生植物芽尖嫩度較高，且本身富含豐富的二氫楊梅素，在進(jìn)行殺青、揉捻的工藝過(guò)程中，細(xì)胞壁容易破裂，其中的二氫楊梅素就能快速滲透到茶葉的表面，從而在干燥時(shí)形成結(jié)晶依附在茶葉的表面，形成一層均勻的白霜，莓茶這種奇特的外觀色澤，經(jīng)過(guò)晾曬、烘焙，變得尤為明顯，也是其品質(zhì)的體現(xiàn)之處，為天然形成之物，而并非任何人工添加之物，易可放心飲用。 

莓茶的功效好壞是跟二氫楊梅素的含量息息相關(guān)的，二氫楊梅素含量越高，莓茶的功效越好；此外二氫楊梅素遇熱水極易溶解，具有 “熱水溶解，冷水沉淀”的性質(zhì)。 

8. 為什么茶葉上面有白霜呢

茶葉上面有一層白色的毫毛，被業(yè)內(nèi)人士稱為“茶毫”，是評(píng)定茶葉品質(zhì)的重要因素之一。茶毫的長(zhǎng)度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。

毫毛細(xì)胞內(nèi)含有豐富的茶多酚和氨基酸等物質(zhì)，是構(gòu)成茶湯香氣和滋味的主要成分，茶葉上的毫毛既可以抵抗外界不良?xì)夂驇?lái)的危害，又可以增進(jìn)茶葉自身品質(zhì)。

茶毫中的天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等含量顯著高于茶葉本身，正是由于這些氨基酸的存在，才使茶葉具有鮮爽甜醇的滋味，茶毫內(nèi)豐富的氨基酸對(duì)茶葉的品質(zhì)形成具有重要作用。也就是說(shuō)，毫毛多的茶葉味道往往比較鮮。

9. 茶水上有一層白霜

是紅茶還是綠茶?還是巖茶?這白點(diǎn)應(yīng)該不是發(fā)霉.茶葉干燥時(shí)溫度過(guò)高,茶葉中的咖啡因升華,再在茶葉表面冷凝,于是茶葉表面就像起了一層白白的霜.茶葉術(shù)語(yǔ)叫"起白霜"能喝,放心地喝要是發(fā)霉是會(huì)有霉味的

10. 茶葉上有白霜是什么茶

可以喝，因?yàn)樘俨璞砻娴陌咨恍枰逑矗俨枰簿褪秋@齒蛇葡萄茶，其葉表都會(huì)有白霜顯現(xiàn)，這層白霜就是黃酮類化合物，主要成份是二氫楊梅素、楊梅素、楊梅苷等。因此，我們?cè)谶x藤茶時(shí)，應(yīng)盡量選擇黃酮析出少的、茶表呈星點(diǎn)狀分布白點(diǎn)的藤茶，質(zhì)量要好得多。