苦蕎茶本身具有有一種誘人的香氣。 苦蕎茶中含有黃酮類物質,其主要成分為蘆其實這是因為飯店泡茶的原料里面，除了大麥茶(或蕎麥茶)之外，同時也會添加一些佐料來搭配，比如梔子、茉莉花或菊花等，調出花與麥的情調，所以泡出來的香氣更加誘人。當然，不同的水質和沖泡方法，泡出來的味道也會有差別