一、聽說有健康的黑苦蕎茶，不知道好喝嗎？

嗯黑苦蕎茶是滿好喝的，我們家里人都買中恒苦蕎茶?，F(xiàn)在有淘寶店在賣，搜索店鋪：快樂米米特產(chǎn)品牌店，喝的時(shí)候有淡淡的苦味，可以提神很不錯(cuò)的茶！

二、如何挑選黑苦蕎茶

導(dǎo)語：苦蕎茶是大家非常喜愛的一種飲品，它的味道清香，經(jīng)常飲用也不覺得乏味。

如何挑選黑苦蕎茶 看一看

1、優(yōu)質(zhì)的黑苦蕎全胚芽茶應(yīng)為米粒形狀，顆粒均勻，黑褐色;造粒成型類苦蕎茶(一般為圓柱形)為黃褐色，大小均勻。

2、優(yōu)質(zhì)的苦蕎茶用開水進(jìn)行沖泡，它的湯色會(huì)呈現(xiàn)出一種黃綠色，并且看上去非常清澈，且透明里面也沒有雜質(zhì)。如果我們看到的是湯色渾濁或者里面的湯汁過白或者無色，就說明這是次品。

不論是胚芽型的還是全株型的，泡出來湯色均為黃綠色。

聞一聞

好茶應(yīng)是用工藝本身發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學(xué)助劑來調(diào)制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。

嘗一嘗

優(yōu)質(zhì)的苦蕎茶的味道非常醇和并且自然，喝起來讓你回味無窮，而且可以進(jìn)行反復(fù)沖泡六到九次，而次品的苦蕎茶里面會(huì)含有不好的`雜味，而且味道要么很淡，要么太濃厚，一般沖泡三次就沒有味道了。

注意事項(xiàng)

優(yōu)質(zhì)黑苦蕎茶黃銅類物質(zhì)含量達(dá)1%-5%，若水，杯具，茶具中含有較多的鐵、鍶等金屬離子，沖泡后的茶湯有可能會(huì)變灰、變黑。

黃銅+鋁或銅離子=黃色。

黃銅+鐵或鍶離子=灰綠、灰黑色陳淀。

苦蕎茶的功效與作用

苦蕎茶含有多種氨基酸(19種)，其中有的是人體每天必需的，而且它的全部含量竟然高達(dá)11.82%。值得一提的是它里面含有一種賴氨酸，它是小麥和稻米所沒有的物質(zhì)。它里面還含有豐富的清理蛋白，能夠?qū)⑸眢w中的毒素排出體外，因?yàn)樗锩婧胸S富的 精氨酸，所以它可以預(yù)防體脂的增加。

苦蕎麥中含有D-手性肌醇，D-手性肌醇是肌醇的一種立體異構(gòu)體，具有手性機(jī)構(gòu)的功能性物質(zhì)。D-手性肌醇能促進(jìn)胰島β細(xì)胞對胰島素素的敏感性，具有調(diào)節(jié)血糖作用。

苦蕎茶具有神奇的養(yǎng)肝、護(hù)肝和解酒功能，是便秘患者和現(xiàn)代“富貴病”的克星。

結(jié)語：通過我上文對于苦蕎茶相關(guān)知識的介紹，對于如何挑選黑苦蕎茶的方法也應(yīng)該了然于胸了，因?yàn)榉椒ㄟ@些都是非常簡單的恭喜哦，在日常生活中就能用到了。

三、怎么挑選黑苦蕎茶

導(dǎo)語：黑苦蕎茶，采用黑苦蕎麥泡水，稱作黑苦蕎茶。黑苦蕎茶以四川高海拔的高寒山區(qū)純天然無污染，黑苦蕎麥作為原料，采用傳統(tǒng)方法與現(xiàn)代科技相結(jié)合的`特殊工藝，精工制作而成的健康茶飲品。

富含生物類黃酮、蘆丁、葉綠素、粗蛋白以及多種微量元素。黑苦蕎茶所含蘆丁可軟化血管、具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒，清理人體垃圾，激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開胃，通便潤腸。長期飲用有益身體健康。

怎么挑選黑苦蕎茶 1.看：

優(yōu)質(zhì)的黑苦蕎全胚芽茶應(yīng)為米粒形狀，顆粒均勻，黑褐色;造粒成型類苦蕎茶(一般為圓柱形)為黃褐色，大小均勻。

好苦蕎茶用鮮開水沖泡，湯色呈黃綠色，清澈透明無雜質(zhì)。反之，湯色渾濁或過于淡白無色則為次品。

不論是胚芽型的還是全株型的，泡出來湯色均為黃綠色。

2. 聞：

好茶應(yīng)是用工藝本身發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學(xué)助劑來調(diào)制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。

3.嘗：

好的苦蕎茶醇和自然，回味悠長，可持續(xù)沖泡6-9次：次品苦蕎茶不自然的雜味，問道過于單薄或濃厚，沖泡3次左右即淡而無味。

四、苦蕎茶的制作

主料：生苦蕎麥50克

輔料：苦蕎10克、熱水150毫升

1、碗中放入生苦蕎麥50g，篩掉蕎麥皮屑；

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/267f9e2f070828384b625efeb699a9014d08f1e9target=_blanktitle=點(diǎn)擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/267f9e2f070828384b625efeb699a9014d08f1e9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

2、起鍋放入蕎麥，大火翻炒3分鐘，晃動(dòng)鍋后轉(zhuǎn)中火炒3-5分鐘，再次晃動(dòng)后轉(zhuǎn)小火炒3-4分鐘；

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0e2442a7d933c895f4701a91df1373f0830200c9target=_blanktitle=點(diǎn)擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0e2442a7d933c895f4701a91df1373f0830200c9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

3、杯中加入苦蕎10g，倒入熱水150ml，完成。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304ed4222210dfc8a786c8175cdctarget=_blanktitle=點(diǎn)擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304ed4222210dfc8a786c8175cdc?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

苦蕎茶的制作方法

苦蕎茶就是將苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的茶飲品，眾所周知，苦蕎麥?zhǔn)侨祟惤】档谋＝〖哑?，具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功?用苦蕎麥優(yōu)良的種子制成的飲品，其功效自然不在話下，那苦蕎茶是如何制作的呢?趕緊來看看吧。

苦蕎茶的制作方法：

(1)原料精選精選帶殼苦蕎麥，并對苦蕎麥進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測;

(2)清洗用清水將苦蕎麥漂洗干凈;

(3)低溫浸泡浸泡時(shí)間3～4小時(shí);

(4)表面干化浸泡結(jié)束的苦蕎麥用脫水機(jī)脫去水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹干苦蕎表面水分;

(5)蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟;

(6)炒干采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動(dòng)炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫;

(7)噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數(shù)而內(nèi)部殼與仁開始分離;

(8)烘干采用熱風(fēng)烘干設(shè)備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮;

(9)脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁; 包裝采用顆粒包裝機(jī)將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。

3、黑苦蕎茶的作用

黑苦蕎茶的作用

研究表明，黑苦蕎茶的作用主要為保健功能。黑苦蕎茶含有多種微量元素和多種生物活性物質(zhì)，以及人體必需的各種氨基酸，粗蛋白，具有美容養(yǎng)顏，抗衰老，降血糖，抗老化等諸多優(yōu)點(diǎn)。

1、生物類黃酮：主要成份是蘆丁，又名維生素P。其主要功效是：軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強(qiáng)胰島素外周作用。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有！

2、微量元素和礦物質(zhì)：苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2 ―5倍，鋅為1．5倍以上，錳為1．4陪以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強(qiáng)了苦蕎粉的營養(yǎng)保健功能。

3、淀粉：苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。

4、維生素：苦蕎中含有豐富的維生素。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2―10倍。維生素PP有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物；尤其是對老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復(fù)其彈性。對防止腦溢血、維持眼循環(huán)，保護(hù)和增進(jìn)視力有效。維生素E中r生育酚含量較高，對防止氧化和治療不育癥有效，并有促進(jìn)細(xì)胞再生、防止衰老作用。

4、苦蕎茶減肥

苦蕎茶減肥

苦蕎茶減肥

那苦蕎茶到底為什么可以減肥呢？這就得從它含有的東西說起了，里面豐富的氨基酸和膳食纖維可是一劑法寶啊，不僅可以滿足你的身體能量的需求還可以讓你很輕松的減少熱量的攝入，這就是苦蕎茶的奧妙之處。

有效抵抗饑餓，減少熱量攝入，可溶性膳食纖維進(jìn)入人體腸道內(nèi)與水混合形成膠質(zhì)，吸附水分后容積變大30倍，令人體吸收食物養(yǎng)分的時(shí)間延長，較長時(shí)間地抵抗饑餓，以及避免血糖驟升驟降所帶來的想吃甜食的欲望，減少攝入多余脂肪和熱量。

吸附多余油脂。阻斷脂肪囤積，當(dāng)含有脂肪、糖分的食物進(jìn)入胃腸道后，纖維素吸附和包裹脂肪分子并形成大分子物排出體外，排走食物中60%油份，同時(shí)也能降低腸黏膜對糖和淀粉的吸收，降低脂肪吸收率，從而減少脂肪合成。

排清宿便毒素，調(diào)節(jié)腸道平衡，膳食纖維在吸附油脂的同時(shí)調(diào)節(jié)生理功能和新陳代謝，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，消化時(shí)消耗更多能量，帶走體內(nèi)多余脂肪，并能吸附、排出腸道垃圾及宿便，解除便秘、毒素?zé)?。減肥同時(shí)還能使肌膚細(xì)膩、有光澤。

加速脂肪燃燒，消耗過多熱量，黑苦蕎擦茶中的天然植物成分能夠加速脂肪的氧化分解，高效燃燒體內(nèi)多余、過剩脂肪，加速新陳代謝，抑制脂肪酶生成，防止脂肪再次堆積，鞏固瘦身效果，一燃一阻，減肥事半功倍。

5、苦蕎茶的作用

苦蕎茶的作用

而且我們知道現(xiàn)代人喜歡苦蕎茶不僅僅是因?yàn)榭嗍w茶的作用非常的多，還有一個(gè)重要的原因自然是因?yàn)榭嗍w茶沒有明顯的副作用。我們可以放心的飲用了。

苦蕎茶無糖食品 類似餅干的麥香味(絕對不苦)，口感清香醇厚，品后頰齒留香。

苦參、苦參堿、苦參黃酮等均有抗心率失常作用。

苦參有增加冠脈流量，保護(hù)心肌缺血及降血脂作用，總堿還有防止白細(xì)胞減低及抗輻射作用。

醇提取物對陰道滴蟲、阿米巴原蟲有殺死作用。

煎劑對結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌均有抑制作用、對多種皮膚真菌也有抑制作用。并有利尿、抗炎、抗過敏、鎮(zhèn)痛及平喘、祛痰作用。

6、苦蕎到底怎么炒茶?

苦蕎茶的制作方法，包括下列步驟:

1.原料精選精選帶殼苦蕎麥，并對苦蕎麥進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測;

2.清洗用清水將苦蕎麥漂洗干凈;

3.低溫浸泡浸泡時(shí)間3~4小時(shí);

4.表面干化浸泡結(jié)束的苦蕎麥用脫水機(jī)脫去水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹干苦蕎表面水分;

5.蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟;

6.炒干采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動(dòng)炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫;

7.噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數(shù)而內(nèi)部殼與仁開始分離;

8.烘干采用熱風(fēng)烘干設(shè)備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮， 這樣的口感比較好，不膩不苦的，味道比較誘人。

9.脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁;

10.包裝采用顆粒包裝機(jī)將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。

其實(shí)制作苦蕎茶就那么簡單,看了小編的介紹，你們有沒有想要去試一試的想法呢?現(xiàn)在市場也有一些專門賣苦蕎茶的店鋪。但這些苦蕎茶大都經(jīng)過過濾,缺乏缺少了原本的營養(yǎng)成分。所以,如果有空閑的時(shí)間,還是自己嘗試一下吧。

7、苦蕎的藥用價(jià)值

苦蕎是什么?很多人感覺到陌生，苦蕎對人體有保健的功效，可促進(jìn)脾胃消化，每個(gè)年齡層次的人都能吃，很多人對苦蕎感覺陌生，殊不知苦蕎作用多多，苦蕎茶逐漸被人們熟知有很好的保健功效。除了大自然野生長現(xiàn)在也有人專業(yè)的種植，苦蕎加工成茶可預(yù)防治療三高，關(guān)于苦蕎的好處以下會(huì)給大家詳細(xì)的說明。

苦蕎的藥用價(jià)值

1.苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢;在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。

2.苦蕎即苦蕎麥，學(xué)名韃靼蕎麥(韃靼，讀音dádá，是對中國古代北方少數(shù)民族的統(tǒng)稱)，別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、 菠麥、烏麥、花蕎。比甜蕎即蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍。

3.苦蕎--七大營養(yǎng)素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當(dāng)飯吃的食品，卻有著卓越的營養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等同屬蓼科，是我國藥食同源文化的典型體現(xiàn)。苦蕎被譽(yù)為“五谷之王”，三降食品(降血壓，降血糖，降血脂)?？嗍w擁有獨(dú)特、全面、豐富的營養(yǎng)成份，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營養(yǎng)成份。苦蕎有通便排毒的功效，民間又稱其為“凈腸草”?？嗍w還可以炒制后做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助治療作用。

如上所述關(guān)于苦蕎大家是不是有了一定的了解呢?苦蕎有很好的保健功能，可煮飯只需要將米淘洗干凈之后撒上苦蕎，吃法就是怎么簡單的，苦蕎有造血的功效富含豐富的維生素，抗癌預(yù)防多種疾病，食療比吃藥好而且食療在大家的生活中能輕而易舉的做到，如果一種食物能有那么多的療效那有什么理由不嘗試。

8、什么是雁門苦蕎？

蕎麥分苦蕎和甜蕎。人們通常所說的蕎麥一般指甜蕎。甜蕎對生長環(huán)境要求不高，世界各地均有種植。雁門苦蕎，又稱韃靼蕎，產(chǎn)于古雁門郡，雁門地區(qū)海拔1800米以上，為高寒無污染山區(qū)，土壤中含有豐富的硒元素。生長在這里的雁門苦蕎屬原生態(tài)古老品種，純天然，無污染，為有機(jī)、富硒作物，營養(yǎng)成分豐富，與人們所熟悉的何首烏、大黃等是親兄弟，有著卓越的營養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效，是國際糧農(nóng)組織公認(rèn)的優(yōu)秀良藥兼用糧種。被譽(yù)為“五谷之王”，其營養(yǎng)價(jià)值是甜蕎100多倍。

據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。國內(nèi)外營養(yǎng)專家研究表明，苦蕎中含有的生物類黃酮遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他作物，維生素、纖維素、各種微量元素也高于其他糧食品種，因而苦蕎具有調(diào)節(jié)血糖、血脂、血壓、養(yǎng)顏美容等多種功效，是糖尿病、“三高”人群的必備健康主食，也是我們的日常理想食物。經(jīng)常食用有助于改善人體微循環(huán)，增強(qiáng)抵抗疾病的能力。

雁門苦蕎是藥食同源文化的典型體現(xiàn)，是營養(yǎng)最全面最均衡的作物，有“膳食金搭檔”和“二十一世紀(jì)健康食品源”之美譽(yù)。也是我們孝敬父母、饋贈(zèng)親朋好友的首選養(yǎng)生佳品。

【主要營養(yǎng)成分】

苦蕎有“五谷之王”之稱，雁門苦蕎更被譽(yù)為苦蕎中的極品。雁門苦蕎含有人體必需的七大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素、纖維素、微量元素、生物類黃酮。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)含量為11%-13%，明顯高于大米、小麥、玉米和高粱，人體必需的8種氨基酸配比適當(dāng)，明顯高于小麥面粉和黃豆面粉。

脂肪

脂肪含量為1.9%-2.5%，含有9種脂肪酸，與其它糧食作物中脂肪差別很大，其中油酸和亞油酸含量占80%左右。

淀粉

為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。

維生素

含有多種維生素，VPP是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麥的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。

纖維素

(膳食纖維)

纖維含量為1.6%，高出玉米8%、甜蕎60.39%，是小麥的1.7倍，大米的3.5倍。

微量元素

含有豐富的微量元素。鎂含量0.22%，是小麥的4.4倍、大米的3.5倍;鉀含量0.4%，是小麥的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍;鈣含量0.016%，是大米的1.8倍;鐵含量0.0086%，是小麥的2倍;銅含量4.585ppm，是大米的2倍;硒含量0.43 ppm，是大米的8倍多!

9、多吃這谷物能防腸癌效果奇佳！

多吃這谷物能防腸癌效果奇佳！

多吃一種谷物能防腸癌

蛋白質(zhì)：苦蕎的蛋白質(zhì)組分不同于其他谷類作物，其清蛋白和球蛋白的含量較高，約占蛋白質(zhì)總量的46.93%，醇溶蛋白和谷蛋白含量較低，分別為3.29%和15.57%，僅為小麥的1/10和1/2。而殘?jiān)鞍诪?4.32%，為小麥面粉2.7%的12.7倍。

脂肪：苦蕎脂肪含量較高，為2.1%~2.8%，在常溫下呈固形物，黃綠色、無味，不同于一般禾谷類糧食?？嗍w脂肪的組分較好，含9種脂肪酸，其中最多為高度穩(wěn)定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%。

維生素：苦蕎粉中含有大量的維生素：維生素B1、維生素B2、維生素P，其中B族維生素含量豐富。維生素B1 顯著高于大米，維生素B2亦高于小麥面粉、大米和玉米粉1~4倍，有促進(jìn)生長、增進(jìn)消化、預(yù)防炎癥的作用，蕎麥中還含有維生素B6，苦蕎的維生素B6約為0。 02毫克/克?？嗍w中維生素C含量為0.8~1.08毫克/克。而有促進(jìn)細(xì)胞再生，防止衰老作用的維生素E，含量為1.347毫克/克。

礦質(zhì)營養(yǎng)元素和微量元素

苦蕎麥粉中含有多種礦質(zhì)營養(yǎng)元素，對人體功能和食品營養(yǎng)已引起關(guān)注。人們已知苦蕎是人體必需營養(yǎng)礦質(zhì)元素鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等的重要供源。鎂、鉀、鐵的高含量展示苦蕎粉的營養(yǎng)保健功能。

多吃這谷物能防腸癌效果奇佳！

苦蕎中鎂為小麥面粉的4.4倍，大米的3.3倍。鎂元素參與人體細(xì)胞能量轉(zhuǎn)換，調(diào)節(jié)心肌活動(dòng)并促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病的作用。苦蕎中鐵元素十分充足，含量為其他大宗糧食的2~5倍，能充分保證人體制造血紅素對鐵元素的需要，防止缺鐵性貧血的發(fā)生?？嗍w中的鈣是天然鈣，含量高達(dá)0.724%，是大米的80倍，食品中添加苦蕎粉能增加含鈣量。

蕎麥的營養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì)；B族維生素；蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì)；礦物營養(yǎng)素；豐富的植物纖維素等。

最近研究顯示：經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因?yàn)槭w麥含有營養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖。

另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用對預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。

10、苦蕎營養(yǎng)價(jià)值是什么

苦蕎營養(yǎng)價(jià)值是什么

一、 調(diào)節(jié)血糖血脂。

苦蕎富含亞油酸、蘆丁、槲皮素、植物固醇、硒、鉻、錳。能減輕對急性胰腺炎的病理性損害，保護(hù)胰腺組織，加強(qiáng)胰島素外周作用，抗脂質(zhì)過氧化，抑制高密度脂蛋白氧化修飾，促進(jìn)膽固醇降解為膽酸排泄，降低毛細(xì)血管的通透性，擴(kuò)張血管，加強(qiáng)維生素C的作用并促進(jìn)維生素在體內(nèi)的蓄積。

二、抗疲勞作用。

張超等（2005）通過檢測小鼠的負(fù)重游泳、爬桿時(shí)間等生化指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)苦蕎球蛋白質(zhì)可以顯著提高小鼠負(fù)重游泳時(shí)間、爬桿時(shí)間和肝糖原的含量，有效的降低血乳酸和血清尿素的含量，使活動(dòng)能力增強(qiáng)和耐力時(shí)間延長。

三、抗缺血作用。

李玉田等（2006）通過犬腎動(dòng)脈夾閉實(shí)驗(yàn)，造成急性腎缺血模型腎臟腫脹，血肌酐明顯升高，苦蕎黃酮對腎衰犬的肌酐增加有顯著的對抗作用，指示其有一定的抗缺血的作用。

閆泉香等（2005）通過對部分結(jié)扎頸動(dòng)脈建立腦缺氧小鼠模型，發(fā)現(xiàn)苦蕎黃酮可明顯抑制腦缺血所致腦內(nèi)MDA含量的升高，說明苦蕎黃酮對腦缺血有一定的保護(hù)作用。

陶勝宇等（2006）發(fā)現(xiàn)苦蕎黃酮可顯著對抗糖尿病大鼠腦組織GSH水平下降，恢復(fù)Na+,K,ATP酶活力，提高神經(jīng)傳導(dǎo)速度，增加坐骨神經(jīng)內(nèi)血流量，說明苦蕎黃酮對糖尿病動(dòng)物的神經(jīng)功能有保護(hù)作用，此作用可能是通過增加神經(jīng)內(nèi)流血量來實(shí)現(xiàn)的。

本身苦蕎就是可以非常好的去調(diào)節(jié)自己身體當(dāng)中的血糖，還有血脂的，那么對于患上高血糖，還有高血脂的患者就是有非常好的輔助治療的效果，而且還可以很好的去緩解自己疲勞的身體，因?yàn)楝F(xiàn)在的人們工作都是比較忙的，所以就可以將自己平常喝的飲品換成苦蕎茶的，就不會(huì)讓人們感覺到那么累。

11、專家認(rèn)為苦蕎全身都是寶！

專家認(rèn)為苦蕎全身都是寶！

很多人之所以不愛吃苦蕎，就是覺得苦蕎的味道、口感都不好。但專家認(rèn)為苦蕎全身都是寶，它的食物營養(yǎng)價(jià)值極高。下文詳細(xì)介紹了苦蕎。

1、苦蕎健茶

苦蕎茶是以苦蕎為原料，經(jīng)脫殼，蒸煮滅菌，高溫炒制而成?？嗍w茶完整的保留了苦蕎外層的營養(yǎng)成分，含有豐富的黃酮，膳食纖維等營養(yǎng)成分?？嗍w茶方便食用，直接用開水沖泡便可嘗到清醇蕎香的苦蕎香茶。

2、苦蕎速食面

苦蕎速食面精選苦蕎為主料，精制小麥粉為輔料，采用先進(jìn)速食加工工藝精制而成。用溫水浸泡20-30分鐘，泡軟至面沒有黑色硬心。用涼水延時(shí)浸泡效果更好。加入自己喜歡的佐料或涼拌入蔬菜，即可食用。

3、苦蕎麥片

苦蕎麥片富含苦蕎黃酮(蘆丁)、膳食纖維、葉綠素、鎂、硒等生物活性成分，同時(shí)還含有人體必需的亞油酸、亞麻酸、鈣、鐵、鋅及維生素等多種微量元素?？诟星逑?，營養(yǎng)豐富，易于消化，是改善飲食結(jié)構(gòu)老少皆宜的健康綠色食品。

取一至兩勺(10-20g)加入熱水、熱牛奶或熱果汁、熱豆?jié){等沖泡5分鐘左右即可飲用，煮食效果更佳。

苦蕎麥除具有蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值外，還有獨(dú)特的保健功能?？嗍w麥中含有一種特殊的類黃酮物質(zhì)――蘆丁，這種物質(zhì)能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進(jìn)傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。長期喝有益于身體健康，如果你也想在家里自制苦蕎茶，那么可以按以下步驟操作：

1、原料精選精選帶殼苦蕎麥，并對苦蕎麥進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測；

2、清洗用清水將苦蕎麥漂洗干凈；

3、低溫浸泡浸泡時(shí)間3～4小時(shí)；

4、表面干化浸泡結(jié)束的苦蕎麥用脫水機(jī)脫去水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹干苦蕎表面水分，蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟；

5、炒干采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動(dòng)炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫；

6、噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數(shù)而內(nèi)部殼與仁開始分離；

7、烘干采用熱風(fēng)烘干設(shè)備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮；

8、脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁；

9、包裝采用顆粒包裝機(jī)將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。

苦蕎茶怎么喝

取5g或6g包一小袋，放入杯中，用玻璃杯最好，這樣可以看清沖泡后的美麗的顏色，讓你更加喜歡它。如果您以前用紫砂壺沏茶，那么暫時(shí)先不要用紫砂壺沏，目前為止沒有說法用紫砂壺會(huì)更好。若是用紙杯呢，估計(jì)味道會(huì)差一些，因?yàn)槭裁礃拥牟栌眉埍?，味道都?huì)大打折扣。

將放入杯中的苦蕎茶用開水沖泡，倒入開水后，約3-5分鐘即可，不過別急著喝，因?yàn)闀?huì)很燙的，稍微放置片刻，感覺不太燙了，再喝！

第一杯，您會(huì)感覺到什么呢！首先鼻中的感覺是很香，有人說是餅干的香味，有人說是咖啡的味道，總之是你喜歡的味兒。到嘴后呢，第一杯你可能會(huì)覺得它什么味兒也沒有。

有的人怕苦，一說帶苦的東西，就皺眉頭，此茶名為苦蕎茶，其味道卻不是那么苦，有點(diǎn)名不符實(shí)。

第二杯后，再喝，感覺有一點(diǎn)點(diǎn)微苦，可忽略不計(jì)，口中的麥香味兒更加的濃厚。

往后味道會(huì)逐漸變淡，但香味兒會(huì)一直陪伴您，顏色呢，在沖泡一天后，變化不算太大。到了夜晚，即使您想再來一杯，也不會(huì)影響您的睡眠。

若不再?zèng)_水喝，請不要把它浪費(fèi)，它可直接食用，充分的吸收他的營養(yǎng)成分吧！此茶名雖為茶，其實(shí)與茶是不同的，只是為了方便大家去享受這種天然無污染的綠色食品，才做成了所謂的茶的狀態(tài)。

苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。不管是用那類苦蕎做的，但都是自己親手弄的，衛(wèi)生、健康。這樣自制的苦蕎茶才是天然的保健飲品。

苦蕎茶就是將苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的茶飲品，眾所周知，苦蕎麥?zhǔn)侨祟惤】档谋＝〖哑?，具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功?用苦蕎麥優(yōu)良的種子制成的飲品，其功效自然不在話下，那苦蕎茶是如何制作的呢?趕緊來看看吧。

苦蕎茶的制作方法：

(1)原料精選精選帶殼苦蕎麥，并對苦蕎麥進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測;

(2)清洗用清水將苦蕎麥漂洗干凈;

(3)低溫浸泡浸泡時(shí)間3～4小時(shí);

(4)表面干化浸泡結(jié)束的苦蕎麥用脫水機(jī)脫去水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹干苦蕎表面水分;

(5)蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟;

(6)炒干采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動(dòng)炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫;

(7)噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數(shù)而內(nèi)部殼與仁開始分離;

(8)烘干采用熱風(fēng)烘干設(shè)備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮;

(9)脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁;包裝采用顆粒包裝機(jī)將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。

溫馨提示：苦蕎茶適宜任何人群，辦公一族、患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士、經(jīng)常精神緊張的腦力勞動(dòng)者，尤其適合飲用。

苦蕎茶：是將苦蕎麥種子篩選、烘烤制成的一種飲品