1.作為一種廚房調(diào)料,十三香首先起到的就是調(diào)味作用,它能夠去腥提鮮,使菜品香味十足。
2.十三香的各種成分都對人體有一定的滋補作用。八角性溫,能夠起到驅(qū)散寒氣的效果,是做菜時少不了會用到的一種,做各式菜肴提香都能用到。丁香和肉桂都能夠滋腎補陽,山奈能夠去除濕氣。十三香的原料之一——姜,有發(fā)汗驅(qū)寒的作用,家里常備生姜,在換季、天氣轉(zhuǎn)涼之時煮紅糖姜茶喝,能夠預(yù)防感冒。白芷能夠去除羊肉的膻腥味,肉桂能夠增加熏肉的香氣,燉湯的時候放木香能夠使湯的香氣更加淡雅,生姜和三奈在做魚肉的的話用不僅能夠起到去腥的效果,還能夠使菜品滿溢芳香。
鹵水加13香是增加鹵水的香味兒
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