根據不同的標準分類也不同。

根據樹種，分為喬木和灌木。

喬木：主要摘采喬木樹葉做為茶菁，葉片較大，也叫“大樹茶”“古樹茶”。

灌木：主要摘采灌木樹葉做為茶菁，也就是我們一般常看到的矮茶樹種，葉片較小，由于此種茶樹是種植在茶農門開墾的臺階似的土地上，又稱為“臺地茶”。

根據工藝，生茶和熟茶。

生茶：茶性較刺激，以自然方式發(fā)酵，放多年后茶性會轉溫和，好的老普洱通常是以此種制法。

熟茶：以科學加上人為發(fā)酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。以1973年后為分界點。

根據存放形式，干倉和濕倉。

干倉普洱：指存放于通風、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10～20年為佳。

濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。

根據按倉儲，存放方式分。

干倉普洱：指存放于通風的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化放10-20年佳。

濕倉普洱：通常放置于較濕氣之地方，如地下室地窖，加快其發(fā)酵速度。較有陳泥或霉味，陳化速度較干倉普洱快。放5~10年佳。

根據依外型分類。

普洱茶依照它不同的外形，還可以細分成以下幾種：

（一）餅茶：扁平圓盤狀，有點向派或披薩那樣。

（二）沱茶：形狀跟飯碗一般大小。普洱茶的中級、上級品大都以沱茶及餅茶居多。

（三）磚茶：大小約是磚塊的一半左右，同樣也是長方形。