我先更正一下這個(gè)問(wèn)題，目前正宗西湖龍井的采摘標(biāo)準(zhǔn)情況是怎么樣的，這樣就能夠更形象的說(shuō)明現(xiàn)在茶葉采摘加工的情況。

很多人以聊起這些正宗產(chǎn)地的茶葉來(lái)說(shuō)是滔滔不絕的引用百度的內(nèi)容，其實(shí)時(shí)代變了很多東西是只有實(shí)際在產(chǎn)地茶區(qū)的才真正了解的，如網(wǎng)上說(shuō)的西湖龍井很多的手工手法，其實(shí)去龍井村翁家山茶農(nóng)家里，春茶采摘的季節(jié)看看，還有幾戶茶農(nóng)家里沒(méi)有茶機(jī)，讓茶農(nóng)伸手出來(lái)看看還有多少老繭，還有幾個(gè)因?yàn)槌床瓒鸬乃?，很多人幾年都沒(méi)有那樣的水泡了。

茶葉的采摘情況也是如此，過(guò)去的茶葉是統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，茶葉的采摘加工分級(jí)很細(xì)，現(xiàn)在大多數(shù)是茶農(nóng)自產(chǎn)自銷，那樣有一些條件早就已經(jīng)不同了。如以采摘頭采茶為例，現(xiàn)在一般都是一芽一葉帶奈葉，無(wú)蒂頭采摘，長(zhǎng)度也不是過(guò)去的1.8－2.5厘米，大多數(shù)茶農(nóng)長(zhǎng)度到三厘米才開(kāi)始采摘，這里有兩個(gè)原因，第一茶葉大一點(diǎn)，香味口味會(huì)更好，而且頭采的產(chǎn)量也會(huì)增加，這是茶農(nóng)的收入；第二現(xiàn)在很多大戶的采茶工是包吃包住一百五十一天的工資，多住幾天對(duì)茶農(nóng)也是負(fù)擔(dān)，最后是采茶工來(lái)了就是進(jìn)入旺季，這樣成分支付會(huì)少一點(diǎn)，所以在西湖龍井茶區(qū)，一旦進(jìn)入采摘季節(jié)不管天晴下雨都采摘的原因了，其實(shí)下雨天采摘的品質(zhì)是不及晴天的。