按照國家的規(guī)定，茶藝師一共分為5級：

1、五級（初級）：能夠熟練、規(guī)范地演習(xí)多種清飲茶、調(diào)飲茶的泡飲。

2、四級（中級）：能夠掌握各類常用茶葉的審評、鑒別技能。

3、三級（高級）：具有相當(dāng)水平的茶藝英語對話能力，能準(zhǔn)確鑒賞有代表性的各類名茶和紫砂茶具的藝術(shù)。

4、技師（二級）：具備相當(dāng)?shù)募夹g(shù)，掌握和精通茶葉各方面的技巧。

5、高級技師（一級）：技能高超，具有豐富的實踐經(jīng)驗，能應(yīng)付各種復(fù)雜難題。

為什么陸羽被稱為茶圣？

他是中國開啟“茶時代”的第一人。

順便說一下，陸羽教了大家“茶道”。但中國的“茶道”和日本的“茶道”是有區(qū)別的。

日本的“茶道”也好，“花道”也好，都是希望從某一種技藝中找到“天啟”，進入“神圣的境界”。包括炸天婦羅和做壽司，也能“封神”。

個人對于“XX道”的提法，其實是有點不以為然的。

如果說，從茶中可以學(xué)禪，我為什么不直接去禪寺學(xué)禪，非要繞這么大一個彎子？

下圖是日本茶道

但中國的“茶道”，其實并不是這樣。

中國的茶道，只是“術(shù)”。想尋“道”的人，會去佛教、道教和儒家中找，不會跑到一杯茶里面找。讓陸羽“封圣”的《茶經(jīng)》，也完全不提“內(nèi)心的凈化”“境界的提升”云云，就是一本單純的茶書。

陸羽（733—804），唐代湖北天門人。

現(xiàn)在，我們會叫他茶學(xué)家，但在當(dāng)時，他不過是一個特別愛喝茶，也特別懂喝茶的人。

順便說一句，唐朝之前，茶不是“日常飲品”。

漢代，如果你想喝茶，還得去藥鋪抓“茗”和“荼”這味藥草。

煮出來，一般都是苦的。沒有現(xiàn)在各種分型的香。

到了唐朝，上流社會才開始漸漸習(xí)慣于喝茶——要不文成公主沒法把茶葉帶去西藏了。

不過，你知道唐朝貴族們的茶怎么喝嗎？——酥油茶，就是簡版的唐朝茶。加奶，加油，加大料，加小茴，加鹽，加核桃……這些都算好的，還有加牛羊肉的。

下圖是酥油茶

然后，陸羽這個天降奇才就出現(xiàn)了。

他愛喝茶?。《視葐渭兊摹安琛卑。〔患幽滩患犹遣患欲}不加肉！

因為愛喝且懂，干脆就寫了一本書，告訴別人怎么種茶（對，他還擅長自己種）、選水、選壺、煮茶。

這本書，就是三卷本的《茶經(jīng)》。

《茶經(jīng)》共十章，分別是：一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖。

顧名思義，《茶經(jīng)》從中國茶的主要產(chǎn)地及土壤、氣候等生長環(huán)境和茶的性能、功用，到茶葉的加工制作、煮茶飲茶的器皿、烹茶技藝、品鑒茶的方法……都系統(tǒng)地記述了。不光如此，生怕別人不懂，陸羽還主動配了插圖，是現(xiàn)在流行的“圖文本”。

《茶經(jīng)》一出來，中國的“茶時代”就開啟了。

因為這本書，陸羽聲名遠揚，朝廷有意留他在京為官，但他婉拒了。

他還是周游各地，推廣茶藝，在他的影響之下，中國的茶事大盛——茶，漸漸走入民間，成為老少咸宜、日常通行的飲品。

而“飲茶”，也成為中國文化的重要組成部分。

宋代陳師道為《茶經(jīng)》做序道：“夫茶之著書，自羽始。其用於世，亦自羽始。羽誠有功於茶者也！”

這樣的人，當(dāng)然會被稱作“茶圣”了！