喝到嘴里的黃山毛峰，是清新自然的味道，一種屬于大自然的天然味道，有淡淡的花香氣息，回味甜甜的。采制黃山毛峰，時間太早，沒有那份醇厚，時間太晚，太過苦澀。谷雨前夕，漫山遍野的茶樹吐露翠綠的新芽，此時采摘，時間剛剛好。古法的黃山毛峰是需要經(jīng)過揉捻的，揉捻后茶汁溢出，粘附在葉子上，茶湯滋味更足。揉捻后茶形雖然樸實，但香氣醇味道更加好。

三級毛峰，有兩葉一尖，茶沒一，二級嫩度好，少了清香，具有堅果香味。