.如何鑒別一款好的普洱生茶？

如何選購和鑒別普洱茶

研究表明,普洱茶不但滋味醇厚回甘、陳香顯著,而且有一系列如降脂、降壓、減肥、抗癌、防輻射、明目理氣等保健功效,尤其是保存越久的普洱茶越有效能,所以普洱茶特別是一些老茶在市場上非常走俏。但這也導致了市場的一些混亂,那么,應如何選購普洱茶呢？

了解產地普洱茶是指以云南原產地的大葉種曬青茶再加工而成的兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發(fā)酵后加工而成氖炱眨恍橢粕嫌址治?⒉韜徒粞共枇醬罄啵懷善泛蠖薊鉤中??兇拋勻懷祿???具有越陳越香的獨特品質。云南是普洱茶的原產地,思茅、西雙版納和臨滄、大理的部分地區(qū)是普洱茶原產地的中心地帶。

辨別新、老普洱茶

新的普洱茶是指剛制成的普洱茶,外觀顏色較綠,有白毫,味道濃烈；老的普洱茶是指陳放較久的普洱茶,經過長時間的后發(fā)酵作用,茶葉外觀呈棗紅色,白毫也轉為黃褐色。

聞茶葉香氣

普洱茶具有越陳越香的獨特品質,但陳香與霉味是有很大區(qū)別的,通常保存不佳的普洱茶才會產生霉味,而有些商人為了掩蓋其氣味,會加入一些香花如菊花等。因此,若看到普洱茶中摻有菊花等,或聞起來有非茶花的花香,表示茶葉品質不純正。

辨別茶湯顏色

試泡普洱茶,觀察茶湯顏色。由于陳年普洱茶經過長時間的持續(xù)后發(fā)酵,茶湯顏色較深,但絕非黑如漆；而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺。但這一點只能作為參考,因為即使是新制的普洱茶,有的茶湯顏色也會很深,最好的方法還是試喝。

試喝嘗滋味

試喝是選購茶葉的一種較可靠的方法,因為一杯茶好不好,合不合口味,從試喝就可以完全知道了,一杯好普洱茶不會有霉味,更不會是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫,未經過陳化,會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉金針后,性溫和,不刺激,因此味道較甘醇。

2007年普洱茶走勢行情分析

對普洱茶早有耳聞。去年云南馬幫進京，轟動華夏，一餅茶竟拍出160萬的天價。普洱茶從此聲名大振，省內外投資者趨之若鶩。有企業(yè)家放言：云南曾靠一片煙葉打造了一個產業(yè)；一片花葉也成就了一個產業(yè)。現(xiàn)在他們要用一片茶葉，再為云南撐起一個新產業(yè)。

企業(yè)家實業(yè)報國，可敬可嘆?？晌腋敢庀嘈?，他們看中的是普洱茶的商機。投資者要賺錢，天經地義，我們不說也罷。這里要討論的，是普洱茶到底能否撐起一個產業(yè)？以經濟學眼光看，一個產業(yè)形成，除了有資金投入、技術支持外，更重要的是產品必須有穩(wěn)定的需求。糧食所以成為一個產業(yè)，是因為人要吃飯，民以食為天。煙草能成為一個產業(yè)，是因為我等煙民愛不釋手，陋習難改。普洱茶不同，既非人之必需，且替代產品甚多。

經濟學博大精深，千變萬化。但九九歸一，其基本的套路，永遠是供求分析。從供給方面看， 普洱茶要撐起一個產業(yè)，得首先讓生產者賺錢。若是賠本賺吆喝，愿種茶的人肯定不多。普洱茶歷史悠久，為何至今卻不成氣候？其價低利薄，怕是重要原因。據(jù)說前幾年在云南，一斤鮮葉就幾毛錢，茶農無利可圖，致使近年茶地銳減，茶業(yè)萎縮，便是明證。

是的，要擴大茶葉生產，必須提高茶的價格?？蓮男枨蠓矫婵?，茶價上漲，需求則會下降。這樣矛盾就來了：提價雖可刺激生產，但卻會減少市場需求。若產品沒有需求，生產再多，也只能庫存積壓。古往今來，我們還未見有哪種產品滯銷，行業(yè)卻發(fā)展很紅火的。想當年，的確良布火過，可現(xiàn)在市場上不見蹤影；桐油紙傘也火過，如今也銷聲匿跡。為什么？原因只一個，市場沒有了需求。

事情很清楚，普洱茶要撐起一個產業(yè)，有一個關鍵條件，即茶價上漲而需求也升?？蛇@在理論層面，似乎是個悖論。經濟學的需求定律，數(shù)百年顛撲不破。此定律說，某商品價格上漲，則需求下降；價格下跌，則需求上升。既是如此，我們怎可能讓茶價上漲而同時讓需求也上升呢？這豈不是要顛覆需求定律？

其實，價格上升需求也升的例子，現(xiàn)實生活中俯仰即是。下雨天，雨傘的價格上升，需求也升；春運期間火車票價升，需求也升。這些現(xiàn)象，并未違背需求定律。要知道，需求定律是講在假定影響需求的其他因素不變的前提下，價格變動才會令需求反向變動。說得再明白些，需求定律，是從賣方立場看價格對需求的影響；若是倒轉過來從買方立場看，需求對價格的影響則是同向的，需求越大，價格越高。

這個轉換重要?？梢龅恼吆x是，要做大普洱茶產業(yè)，應先開發(fā)需求，通過放大需求，拉動價格上漲。明白了此點，那么重點就歸結到開發(fā)需求上。我說過，需求定律成立，有一個重要前提，即假定影響需求的其他因素不變，具體說就是消費者收入不變，偏好不變，產品不變。反之，只要這三個因素變，需求定當改變。開發(fā)需求，就是要做好這三篇文章。

且讓我分點來說：第一，關于收入。收入改變需求，此點確信無疑。20年前我初到北京，有私車的家庭寥寥無幾，尤其如我輩教書先生，買私車無異癡人說夢?？珊髞黼S著收入提高，今天師友同事中，不少也成有車一族。再說喝茶。留心觀察低收入者，為何大多沒有飲茶習慣？答案是收入低，沒人肯餓著肚子去品茶。而高收入者不然，龍井鐵觀音，價格過千卻也照飲不誤。

第二，關于偏好。偏好改變需求，例子很多。從前在鄉(xiāng)下，鱔魚泥鰍我一概不吃，進城后，聽說那是高蛋白，有營養(yǎng)，如今也成了盤中

美食。湘菜是更好的例子，10多年前，北京人吃辣者萬中無一，而近年湘菜大舉北上，氣勢如虹，幾年工夫，湘菜館星羅棋布，喜歡湘菜的食客也與日俱增?？梢姡藗兊钠每梢砸龑?；而強化偏好，則可擴大需求。

第三，關于產品。產品變化含兩方面：一是品牌變；二是功能變。西部某廠生產洗衣機原本滯銷多年，幾年前，經海爾兼并提升，換品牌后立馬熱銷全國。至于功能變化拉動需求，大家熟悉的當屬手機。起初，手機只是用來打電話，可后來照相、上網、錄音等功能不斷地添加，消費者一路追趕，結果是，手機銷量直線上升，生產廠家日進斗金、財源滾滾。

回頭再說普洱茶。開發(fā)普洱茶需求，無外是在上面三方面動腦筋。去年馬幫進京，聲勢大造，為的是引導人們的偏好。但要清醒的是，造勢只能得手一時，不會成功一世。持續(xù)穩(wěn)定的需求增長，還得靠提高收入、改進產品。據(jù)說，普洱茶有降血脂的功能。若此言不虛，則普洱茶生正逢時。問題是，你得盡早拿出權威機構的證明來，不然，消費者怎么信你？