1. 鐵觀音茶葉七絕
中國(guó)茶文化歷史悠久，博大精深，雅俗共賞。從居家必備的開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，到商家在茶座談生意，朋友們?cè)诓枋覕⑴f，直至文人雅士以茶為媒介，談詩論畫。
茶葉
茶葉種類非常多，不外乎兩大類：綠茶與發(fā)酵茶。
綠茶有龍井、碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、都勻毛尖、六安瓜片等等。以茶樹的嫩芽為原料，并且采摘時(shí)節(jié)越早，質(zhì)量越好，所以有“雨前茶”、“明前茶”等說法。茶樹嫩芽采摘下來，迅速殺青，炒制，推向市場(chǎng)，喝綠茶講究一個(gè)“當(dāng)年新茶”。綠茶的保質(zhì)期在一年左右，超過一年半，一般就不再飲用了。
發(fā)酵茶是茶葉制作工藝的一種，它是指茶樹芽葉經(jīng)過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶．
發(fā)酵茶有鐵觀音、祁門紅茶、黑茶類的普洱茶等等，發(fā)酵茶陳化質(zhì)量會(huì)更好一些，一般保質(zhì)期在10年一一20年。
茶具
沏茶的茶具，以陶制品、瓷制品、玻璃制品三種為最優(yōu)。江西宜興出產(chǎn)的紫砂壺為極品。
水
沏茶用水以泉水最好，無污染的江水、河水、井水次之，自來水最差。
宋代蘇東坡不僅是一位大文學(xué)家，也是一位熟諳茶道的高手。他一生與茶結(jié)下了不解之緣，并為人們留下了不少雋永的詠茶詩聯(lián)、趣聞?shì)W事。
《次韻黃夷仲茶磨》
北宋·蘇軾
前人初用茗飲時(shí)，煮之無問葉與骨。
浸窮厥味臼始用，復(fù)計(jì)其初碾方出。
計(jì)盡功極至于磨，信哉智者能創(chuàng)物。
破槽折杵向墻角，亦其遭遇有伸屈。
歲久講求知處所，佳者出自衡山窟。
巴蜀石工強(qiáng)鐫鑿，理疏性軟良可咄。
予家江陵遠(yuǎn)莫致，塵土何人為披拂。
西江月 茶詞
[宋] 蘇軾
龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙。苗裔來從北苑。湯發(fā)云腴釅白，盞浮花乳輕圓。人間誰敢更爭(zhēng)妍。斗取紅窗粉面。
除了茶詩、茶詞外，歷史上還流傳幾則蘇東坡地許多茶事典故，傳為美談。
典故一：據(jù)說王安石患有痰火之癥，醫(yī)生告訴他用陽羨茶可治愈，但須用長(zhǎng)江中峽瞿塘的水煎服才有效用，那時(shí)東坡服父喪期滿，正將返京復(fù)職，王安石捎信給東坡，要他出川時(shí)順道帶一甕中峽的江水進(jìn)京。東坡因貪看沿途的風(fēng)景而忘記取水的事，等他想起時(shí)，船已到了下峽，遂取下峽的水交差，卻被王安石發(fā)現(xiàn)了，王安石解釋說：「上峽水性太急，下峽水性太緩，惟有中峽的水，緩急相半，水性中和；此水烹陽羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間，方才見茶色遲遲未現(xiàn)，故知必為下峽水。
典故二：
東坡謫居宜興蜀山講學(xué)時(shí)，非常講究飲茶，有所謂「飲茶三絕」之說，即茶美、水美、壺美，惟宜興兼?zhèn)淙?。俗話說："水為茶之母，壺是茶之父。"蘇東坡對(duì)烹茶用具很講究，他認(rèn)為"銅腥鐵澀不宜泉"，而最好用石燒水。據(jù)說，蘇軾在宜興時(shí)，還親自設(shè)計(jì)了一種提梁式紫砂壺，烹茶審味，怡然自得，題有「松風(fēng)竹爐，提壺相呼。」的詩句。后人為了紀(jì)念他，把這種壺式命名為"東坡壺"。
典故三：
東坡烹茶，獨(dú)鐘金沙泉水，常遣童仆前往金沙寺挑水，僮仆不堪往返勞頓，遂取其它河水代之，但為蘇東坡識(shí)破。后來蘇東坡準(zhǔn)備兩種不同顏色的桃符，分別交給僮仆和寺僧，每次取水必須和寺僧交換桃符，如此僮仆就無法偷懶了。
典故四：
一天，蘇東坡、司馬光等一批墨人騷客斗茶取樂，蘇東坡的白茶取勝，免不了樂滋滋的。當(dāng)時(shí)茶湯尚白。司馬光便有意難為他，笑著說："茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕；茶欲新，墨欲陳；君何以同時(shí)愛此二物?"蘇東坡想了想，從容回答說："奇茶妙墨俱香，公以為然否?"司馬光問得妙，蘇東坡答得巧，眾皆稱善。
典故五：東坡與茶聯(lián)
蘇東坡平素不講究衣著，一日，他穿一件普通的長(zhǎng)衫，到一個(gè)寺院里，寺院的主持大和尚并不認(rèn)識(shí)他，僅說了一句："坐。"招呼侍者："茶。"東坡沒有理他，集中精力欣賞寺內(nèi)的字畫去了，主持和尚見此位來客舉止不凡，不由得肅然起敬忙又道："請(qǐng)坐！"忙吩咐侍者："敬茶！"那主持和尚請(qǐng)教客人的姓名，方知客人竟是大名鼎鼎的蘇東坡時(shí)，滿臉堆起笑容，恭請(qǐng)客人："請(qǐng)上坐！"連呼侍者："敬香茶。"當(dāng)和尚請(qǐng)他寫一對(duì)聯(lián)時(shí)，東坡觸景生情揮就一聯(lián)："坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐；茶，敬茶，敬香茶。"此聯(lián)將勢(shì)利鬼的姿態(tài)刻劃得淋漓盡致。
蘇東坡烹茶有自己獨(dú)特的方法，他認(rèn)為好茶還須好水配，"活水還須活火烹"。他還在《試院煎茶》詩中，對(duì)烹茶用水的溫度作了形象的描述。他說："蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴"。以沸水的氣泡形態(tài)和聲音來判斷水的沸騰程度。
蘇東坡對(duì)烹茶用具也很講究，他認(rèn)為"銅腥鐵澀不宜泉"，而最好用石?燒水。據(jù)說，蘇軾在宜興時(shí)，還親自設(shè)計(jì)了一種提梁式紫砂壺。后人為了紀(jì)念他，把這種壺式命名為"東坡壺"。
蘇東坡對(duì)茶的功效，也深有研究。在熙寧六年公元1073年在杭州任通判時(shí)，一天，因病告假，游湖上凈慈、南屏諸寺，晚上又到孤山謁惠勤禪師，一日之中，飲濃茶數(shù)碗，不覺病已痊愈。便在禪師粉壁上題了七絕一首:
東坡茶
示病維摩元不病，在家靈運(yùn)已忘家。
何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。
蘇軾還在《仇池筆記》中介紹了一種以茶護(hù)齒的妙法：
"除煩去膩，不可缺茶，然暗中損人不少。吾有一法，每食已，以濃茶漱口，煩膩既出而脾胃不知。肉在齒間，消縮脫去，不煩挑刺，而齒性便若緣此堅(jiān)密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，數(shù)日一啜不為害也。此大有理。"
蘇東坡創(chuàng)作的散文《葉嘉傳》，以擬人手法，形象地稱頌了茶的歷史、功效、品質(zhì)和制作等各方面的特色。
蘇東坡一生，因任職或遭貶謫，到過許多地方，每到一處，凡有名茶佳泉，他都留下詩詞。如元豐元年（公元1078年），蘇軾任徐州太守時(shí)作有《浣溪沙》一詞："酒困路長(zhǎng)惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家"。形象地再現(xiàn)了他思茶解渴的神情。
"白云峰下兩旗新，膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春"是描寫杭州的"白云茶"。
"千金買斷顧渚春，似與越人降日注"是稱頌湖州的"顧渚紫筍"。
而對(duì)福建的壑源茶，則更是推崇備至。他在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》一詩中這樣寫道：
仙山靈草溫行云，洗遍香肌粉末勻。
明月來投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。
要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。
蘇軾不僅以詩文名天下，而且還精于茶道。據(jù)史料記載，蘇軾在黃州為官時(shí)，曾有一位名叫參寥的朋友從吳中來訪，二人一起品茗，洽談甚歡。一天，蘇軾夢(mèng)見參寥作了一首好詩，醒來后還記得其中二句："寒食清明都過了，石泉槐火一時(shí)新"。
過了七年，蘇軾到錢塘去任職，參寥正好住在西湖智果寺，寺院內(nèi)有一泓泉水，從石縫中汩汩流出，異常甘冷，適合烹茶。在寒食的翌日，蘇軾與朋友從孤山出發(fā)，泛舟西湖，去見參寥。在智果寺內(nèi)，大家一起去汲泉水，鉆火，烹黃蘗茶，真是其樂融融，非常盡興。在飲茶時(shí)，蘇軾猛然想起上次夢(mèng)見參寥的事，他就朗聲吟詩給大家聽。夢(mèng)中的詩，竟然在今碰巧應(yīng)驗(yàn)，在座的朋友無不稱奇。
蘇軾對(duì)品茶有他獨(dú)到的理解。他認(rèn)為品茶的最高心境是"靜中無求，虛中不留。 "對(duì)茶友和茶具他也有很高的要求，在他的《揚(yáng)州石塔試茶》中有二句詩即體現(xiàn)了他的品味：坐客皆可人，鼎器手自潔。蘇軾對(duì)茶的養(yǎng)生作用也十分注重，他在《物類相感志》一文中說：吃茶多腹脹，以醋解之。不止如此，他還懂得茶的另一種與飲用無關(guān)的功用：驅(qū)蚊蟲。每當(dāng)夏季，他都會(huì)用陳茶點(diǎn)燃，然后再吹滅以煙驅(qū)蚊蟲。
古人認(rèn)為喝茶能治病，蘇軾亦對(duì)此認(rèn)同。他在杭州時(shí)，有一回一口氣喝了七杯濃茶，感覺非常過癮，還戲?qū)懥艘皇追浅Ｔ溨C的詩，將茶的藥用價(jià)值寫入了詩中，其詩曰：示病維摩原不病，在家靈運(yùn)已忘家。何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。
2. 鐵觀音七律
七絕·莧菜
漫墻枝翠賽天嬌，花葉繽紛養(yǎng)分高。
代過親娘食指染，傳說孝子救畦苗。
【莧菜】（新韻）
翠葉生生染赤云 ，斑斕漫漫露滋新。
畦田羞澀難遮影，墻角孤獨(dú)又隱身。
冽冽冬天干味咀，炎炎夏日鮮湯斟。
閑庭信步抒情愫，野菜微商擺手頻。
七律·莧菜
李國(guó)政
莧菜當(dāng)年患草荒，田間地角連溝旁。
葉嫩株肥金碧色，蕃生碩茂青紫妝。
農(nóng)莊舍飼摻糠料，牧野充饑伴谷糧。
往昔貧家餐佐飯，而今栽種味深長(zhǎng)。
彩莧 [七律]
作者：楊長(zhǎng)麟
長(zhǎng)壽老人長(zhǎng)壽經(jīng)，常吃莧菜常見親。
紅綠相間鐵觀音，青紫交錯(cuò)雞血印。
水泡發(fā)酵粗老莖，天下美饈臻上品。
暑伏芽梢金不換，大補(bǔ)元?dú)怵B(yǎng)身心。
莧菜紅 [七絕]
作者：超然自得
嫩葉尖尖滴翠露，花般嬌媚味香濃。
時(shí)臨端午農(nóng)家喜，別樣風(fēng)情莧菜紅。
3. 鐵觀音茶詩詞
一）
忙里偷閑喝口茶，臨窗極目望天涯。
乘涼消暑清心處，可慰心安即是家。
（二）
一盞清茶風(fēng)一抹，悠悠送我入壺山。
流鶯每羨時(shí)光懶，野蝶嗟無整日閑。
（三）
鐵觀音茶味一般，碧螺春茶味芬芳。
大紅袍上品太少，茶好長(zhǎng)在春光好。
（四）
清茶酥餅引暖陽，細(xì)品慢喝唇香凝。
癡戀庭前軒窗下，無限幽趣在碗茗。
4. 鐵觀音茶詩
1、人間有仙品，茶為草木珍，美譽(yù)入杯樽，茶之榮也；濃茶解烈酒，淡茶養(yǎng)精神，花茶和腸胃，清茶濾心塵，茶之德也；烏龍大紅袍，黃山素毛峰，南生鐵觀音，北長(zhǎng)齊山云，東有龍井綠，西多黃鑲林，茶之生也；茗品呈六色，甘味任千評(píng)，牛飲可解燥，慢品能娛情，茶之趣也。 2、閑暇時(shí)候沏杯茶，清香溢滿小屋，茶葉緩緩浮上水面然后慢慢沉下去，杯中的茶葉肆無忌憚的舒展著懶洋洋的身軀。抿如口卻感覺不到他的香濃，是誰把相思的紅豆提前收獲，讓他的滋味如此的青澀…… 3、只見潔白如玉的瓷碗中，片片嫩茶猶如雀舌，色澤墨綠，碧液中透出陣陣幽香。 4、鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條鄭曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭，螺旋體，青蛙腿。沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有"音韻".茶音高而持久，可謂"七泡有余香"。 5、捧杯沏茶，開水向杯里一倒，馬上看到一團(tuán)白霧騰空而起，慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴。這只白鶴對(duì)明宗點(diǎn)了三下頭，便朝藍(lán)天翩翩飛去了。再往杯子里看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來，就像一群破土而出的春筍。過了一會(huì)，又慢慢下沉，就像是雪花墜落一般?！ ?、一片片茶葉，在水中翩躚起舞，如同一個(gè)個(gè)靈魂在水中游走。欣賞著茶的舞姿，傾聽著懷舊的音樂，過去的時(shí)光仿佛又回到了眼前。 7、喝茶，喝的是一種心境，感覺身心被凈化，濾去浮躁，沉淀下的是深思。茶是一種情調(diào)，一種欲語還休的沉默；一種熱鬧后的落寞。茶是對(duì)春天記憶的收藏，在任何一季里飲茶，都可以感受到春日那慵懶的陽光。坐在一個(gè)人的房間，倒上一杯茶，看著茶葉的翻卷也常會(huì)生。 8、恰似松樹針葉，待沸水沖泡，只見熱氣繞碗邊轉(zhuǎn)了一圈，然后自碗中心升起，約莫二尺來高時(shí)，又在空中轉(zhuǎn)一圓圈，變成一朵白色的芙蓉花，少頃，白芙蓉又慢慢上升化成一團(tuán)云霧，最后散成一縷熱氣飄蕩開來。頓時(shí)，幽雅清香充滿禪房?！ ?、唐朝詩人元稹的寶塔詩《一字至七字茶詩》 茶。 香葉、嫩芽。 慕詩客、愛僧家。 碾雕白玉、羅織紅紗。 銚煎黃蕊色、碗轉(zhuǎn)曲塵花。 夜后邀陪明月、晨前命對(duì)朝霞。 洗盡古今人不倦、將至醉后豈堪夸?！ ?0、人生如茶，第一杯溫茶，在父母的溫室下茁壯成長(zhǎng)；第二杯是苦茶；為自己為人生而奮斗，吃的苦中苦方為人上人。第三杯五味茶，歷經(jīng)千萬事，只求人間道，各種經(jīng)歷都會(huì)嘗試。第四杯香茶，福分皆自知，人生無所求，一切都很美好。第五杯下午茶，一切都看似風(fēng)中云輕，閑談人生。第六杯回憶茶，回憶酸甜苦辣。 11、人生就是一杯濃茶：端起杯來，有輪旭日，有彎新月，有滿天的星星就浸泡在茶里呢！抿一口，咂咂嘴兒，滿口的太陽味兒、月亮味兒、星星味兒！
5. 鐵觀音茶文化詩詞
在鼓浪嶼的迷蒙雨中，閑坐在屋檐下，望著不遠(yuǎn)處的海發(fā)呆，也是一種享受。如果再泡一壺鐵觀音，一邊品茶，一邊發(fā)呆，這種享受一定會(huì)，深入心靈，而且銘記一生。
6. 鐵觀音茶香七律
歌手名：毛阿敏
歌曲名：安溪鐵觀音
歌詞曲演唱：毛阿敏
一縷醇香捧與君
甜了友誼醉了心
皆問茶香來何處
安溪烏龍鐵觀音
安溪烏龍鐵觀音
千年茶都育芳魂
傾倒天下聞香客
純雅禮和結(jié)知音
茶農(nóng)貨到付款
結(jié)知音
伴著關(guān)公巡城
陪著韓信點(diǎn)兵
滴滴送溫馨
送溫馨
伴著清風(fēng)香露
陪著明月瑤琴
杯杯都是情
一縷醇香捧與君
甜了友誼醉了心
皆問茶香來何處
安溪烏龍鐵觀音
一縷醇香捧與君
甜了友誼醉了心
皆問茶香來何處
安溪烏龍鐵觀音
茶農(nóng)直銷
安溪烏龍鐵觀音
千年茶都育芳魂
傾倒天下聞香客
純雅禮和結(jié)知音
結(jié)知音
伴著關(guān)公巡城
陪著韓信點(diǎn)兵
滴滴送溫馨
送溫馨
伴著清風(fēng)香露