奶茶的專業(yè)做法是不能用奶茶粉的哦！

都是需要紅茶水搭配植脂末或者純牛奶制作，下面為您提供一份錫蘭紅茶的奶茶制作方法（還有很多紅茶：如阿薩姆、錫蘭、伯爵、烏龍等等、比例方法都不同）。

錫蘭紅茶方法如下：

一、紅茶水比例：

錫蘭紅茶葉: 10克? 開(kāi)水: 400 毫升 (做出來(lái)如果覺(jué)得奶茶的茶味太重，下次實(shí)驗(yàn)也可以用10克茶葉配500毫升開(kāi)水這個(gè)比例去做，茶味就會(huì)淡很多，這個(gè)可以根據(jù)自己的口味去調(diào)試)。

二、泡茶方法:

1、將開(kāi)水倒入茶葉中，攪拌一下。

2、蓋上蓋子，計(jì)時(shí)泡4分鐘(中間攪拌1次)。

3、時(shí)間到及時(shí)用布袋把茶水過(guò)濾出來(lái)(備用)。

三、注意事項(xiàng):

1、茶水是開(kāi)水泡，不是煮。

2、必須用布袋(拉茶袋)去過(guò)濾，切勿用過(guò)濾網(wǎng)，因?yàn)檫^(guò)濾網(wǎng)空隙太大，茶葉過(guò)

濾不干凈會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生茶渣。

四、奶茶單杯做法: (以下比例為500毫升杯子為標(biāo)準(zhǔn))

冷飲: 紅茶水250 毫升、特制奶精50克、果糖/黑糖更佳40克（甜度可根據(jù)自己口味稍做適量調(diào)整），冰塊約150克。

五、操作流程：

1、在雪克杯中倒入奶精，然后把熱的（越熱越好）紅茶水倒入，攪拌均勻。

2、加入果糖或黑糖，再加入冰塊滿杯。

3、最后雪克杯搖均勻即可完成。

熱飲: 要做熱飲，只需把最后的冰塊，換成開(kāi)水(約150毫升)即可。

(想要口感更好，可將果糖替換成煉乳，味道更加濃郁香醇，更上一層樓)。

以下為替換煉乳的不同比例推薦:

1、40克果糖可替換成?10克煉乳和25克果糖；

2、40克果糖可替換成?25克煉乳和5克果糖；

3、40克果糖可完全替換成?30克煉乳。

(不同煉乳放量，成本不同，口感也有區(qū)別)

注：可能有客戶看到加煉乳，會(huì)覺(jué)得成本就高了，一瓶煉乳350克8.5元，如果每杯放10克，一瓶煉乳可以做35杯500毫升的奶茶，每杯成本也就增加2毛錢過(guò)一點(diǎn)， 就是這2毛多錢，可以讓奶茶的口感更好，更濃。所以是否加煉乳，建議大家做著對(duì)比一下，然后根據(jù)自己的情況去做決定。