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中國(guó)各地名茶?

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一 綠茶類 (一)西湖龍井 1 產(chǎn)地:西湖龍井屬于炒青綠茶,產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰,翁家山,虎跑,梅家塢,云棲,靈隱一帶的群山之中。杭州產(chǎn)茶歷史悠久,早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有記載,龍井茶則始產(chǎn)于宋代。 2 品質(zhì)特點(diǎn):龍井茶以“色翠,香郁,味甘,形美”四絕著稱于世,素有“國(guó)茶”之稱。成品茶形似碗釘,光扁平直,色翠略黃呈“糙米色”,滋味甘鮮醇和,香氣優(yōu)雅高清,湯色碧綠清瑩,葉底細(xì)嫩成朵,一旗一槍,交錯(cuò)相映,大有賞心悅目之享受。 (二)黃山毛峰 1 產(chǎn)地:黃山毛峰屬烘青綠茶,產(chǎn)于安徽省黃山。黃山產(chǎn)茶的歷史可追溯至宋朝嘉佑年間。至明朝隆慶年間,黃山茶已經(jīng)很有名氣了。黃山毛峰始創(chuàng)于清代光緒年間。 2 品質(zhì)特點(diǎn):特級(jí)黃山毛峰堪稱我國(guó)毛峰之極品,其形似雀舌,勻齊壯實(shí),峰毫顯露,色如象牙,魚葉金黃,香氣清香高長(zhǎng),湯色清澈明亮,滋味鮮醇,醇厚,回甘,葉底嫩黃成朵?!包S金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。 (三)太平猴魁 1 產(chǎn)地:太平猴魁產(chǎn)于安徽省的太平縣猴坑村。太平猴魁為尖茶之極品,久享盛名。太平為縣名,產(chǎn)茶可追溯到明朝以前,太平猴魁始創(chuàng)于清朝末年。 2 品質(zhì)特點(diǎn):2葉抱1芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤(rùn),葉脈綠中隱紅,俗稱“紅絲線”?;ㄏ愀咚涛陡蚀迹阄队歇?dú)特的“猴韻”。湯色清綠明凈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。品飲時(shí),“頭泡香濃,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”。 (四)洞庭碧螺春 1 產(chǎn)地:洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創(chuàng)制于明朝。乾隆下江南時(shí)已是聲明赫赫了。 2 品質(zhì)特點(diǎn):條索纖細(xì),卷曲成螺,滿身披毫,銀白翠隱,香氣濃郁,滋味鮮醇,甘厚,湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明亮,有一嫩(芽葉嫩)三鮮(色,香,味)之稱,是我國(guó)名茶中的珍品,以“形美,色艷,香濃,味醇”而聞名中外。 (五)信陽毛尖 1 產(chǎn)地:信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽縣西部海拔600米左右的車云山一帶。創(chuàng)制于清朝末年。 2 品質(zhì)特點(diǎn):條所細(xì)緊圓直,色澤翠綠,白毫顯露;湯色清綠明亮,香氣鮮高,滋味鮮醇;葉底芽壯,嫩綠勻整。素以“色翠,味鮮,香高”著稱。信陽毛尖茶湯屬淺綠型,湯色,葉底均嫩綠明亮;茶葉香氣屬清香型,并不同程度表現(xiàn)出毫香,鮮嫩香,板栗香;茶葉滋味具濃烈型和濃醇型,內(nèi)含有機(jī)物質(zhì)豐富,滋味濃醇鮮爽,高長(zhǎng)而耐泡,葉底朵型,芽葉完整,勻稱。 (六)新林玉露 1 產(chǎn)地:河南省信陽市新縣。 2 品質(zhì)特征:成品茶色澤蒼翠綠潤(rùn),形似松針狀,湯色嫩綠明亮,如玉如露,香氣清爽,滋味醇和爽口,回味甘甜,香氣淡雅清醇,葉底平伏完整,嫩綠明亮柔軟,具有明顯的“色綠,湯綠,葉綠”三綠特點(diǎn)。 二 烏龍茶 (一)大紅袍 1 產(chǎn)地:大紅袍產(chǎn)于風(fēng)景秀美的福建武夷山。 2 品質(zhì)特點(diǎn):外形粗壯緊實(shí),葉端扭曲,湯色橙黃明亮,香氣濃郁清長(zhǎng),具有濃郁的桂花香;滋味濃爽,歷經(jīng)9次沖泡而不脫真味-桂花香,具有爽口回甘的特征;葉底肥厚柔軟。有“茶中之圣”的美譽(yù)。 (二)鐵觀音 1 產(chǎn)地:鐵觀音原產(chǎn)于福建的安溪縣。早在唐朝安溪就已產(chǎn)茶。鐵觀音始創(chuàng)時(shí)間則在清朝。 2 品質(zhì)特點(diǎn):優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶條卷曲,沉重如鐵,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤(rùn),砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表有白霜;湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,具綢面光澤;滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味;香氣馥郁持久,有“七泡有余香”的美譽(yù)。 (三)黃金桂 1 產(chǎn)地:黃金桂產(chǎn)于福建安溪,創(chuàng)制于清朝。黃金桂名稱是因其湯色金黃又有奇香似桂花而得名。在產(chǎn)區(qū)多稱黃旦或黃棪。 2 品質(zhì)特點(diǎn):條索緊細(xì),色澤潤(rùn)亮金黃,香氣幽雅鮮爽,帶桂花香型,滋味醇細(xì)甘鮮,湯色金黃明亮,葉底中央黃綠,邊緣朱紅,柔軟明亮。 (四)鳳凰單樅 1 產(chǎn)地:鳳凰單樅產(chǎn)于廣東潮汕。 2 品質(zhì)特點(diǎn):鳳凰單樅有“形美,香郁,味甘”之譽(yù)。茶條挺直肥大,色澤黃褐呈鱔魚皮色,油潤(rùn)有光,香氣幽雅宜人,幽獨(dú)特的清香,茶湯橙黃清澈,沿碗壁有金黃色彩圈,葉底肥厚柔軟,邊緣朱紅,葉腹黃亮,味醇爽回甘,香味持久,耐泡,入口稍覺苦澀,飲后回甘無窮。 (五)凍頂烏龍 1 產(chǎn)地:凍頂烏龍產(chǎn)于臺(tái)灣投南縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山。 2 品質(zhì)特點(diǎn):凍頂烏龍外形呈半球狀,條索緊結(jié)整齊,葉尖卷曲成球,色澤黑綠鮮艷,并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn),干茶具有強(qiáng)烈芳香。沖泡后,湯色橙黃,清澈明亮,清香而幽雅,香氣近似桂花,滋味醇厚,喉韻甘滑,回甘力強(qiáng)。葉底稍透明,葉緣鋸齒發(fā)酵變紅,葉身淡綠,葉緣紅鑲邊。(六)東方美人 1 產(chǎn)地:東方美人茶產(chǎn)于美麗的寶島臺(tái)灣。 2 品質(zhì)特點(diǎn):東方美人茶條索肥壯,較短,白毫顯,含紅,黃,白三種顏色,鮮艷絢麗;湯色琥珀般的橙紅,葉底淺褐有紅邊,葉片完整,芽葉連枝,形似花朵,心芽銀白,嫩莖黃褐,色澤油潤(rùn),香氣幽雅,三色交映。 三 紅茶類 (一)祁紅 1 產(chǎn)地:祁紅主要產(chǎn)地是安徽省祁門縣。如今與之相鄰的石臺(tái),東至,黔縣,貴池也有生產(chǎn)。該茶創(chuàng)制于清朝光緒元年,是我國(guó)紅茶中的珍品。 2 品質(zhì)特點(diǎn):祁門紅茶條索緊秀,鋒苗好,色澤烏潤(rùn)泛黑光,俗稱“寶光”;內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長(zhǎng),似蜜糖香,又蘊(yùn)藏蘭花香,顏色紅艷,滋味醇厚,味中有香,香中帶甜,回味雋永,葉底嫩柔紅亮。 (二)滇紅 1 產(chǎn)地:滇紅產(chǎn)于云南省。 2 品質(zhì)特征:滇紅外形條索緊結(jié),肥碩雄壯,干茶色澤烏潤(rùn),金毫顯露,內(nèi)質(zhì)湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng),帶有花香,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅潤(rùn)嫩亮。 四 黃茶類 (一)君山銀針 1 產(chǎn)地:君山銀針產(chǎn)于神山仙境的湖南洞庭山。 2 品質(zhì)特點(diǎn):君山銀針芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿披銀毫,湯色澄黃明凈,香氣清純,滋味甜爽,葉底嫩黃勻亮。 (二)溈山白毛尖 1 產(chǎn)地:產(chǎn)于湖南寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山。 2 品質(zhì)特點(diǎn):外形葉緣卷成塊狀,色澤黃亮油潤(rùn),白毫顯露,湯色橙黃明亮,松煙香芬芳濃郁,滋味醇甜爽口,葉底黃亮嫩勻。 五 黑茶類 (一)普洱茶 1 產(chǎn)地:普洱茶產(chǎn)于云南省,目前廣東也有少量生產(chǎn)。 2 品質(zhì)特點(diǎn):普洱茶外形條索粗壯肥大,色澤烏潤(rùn)或褐紅(俗稱豬肝色),滋味醇厚回甘,并具有獨(dú)特的陳香(陳香是評(píng)茶術(shù)語,意思是茶葉長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,香氣陳純,無霉氣)。一般把3年以上的普洱茶,稱陳年或舊年普洱。通常茶葉都是以新為貴,可普洱卻相反,忌新喜陳。只要妥善保管,時(shí)間越長(zhǎng)就越珍貴。 (二)六堡散茶 1 產(chǎn)地:產(chǎn)于廣西省蒼梧縣六堡鄉(xiāng)。 2 品質(zhì)特點(diǎn):條索長(zhǎng)整尚緊,色澤黑褐光潤(rùn),湯色紅濃,香氣醇陳,滋味甘醇爽口,葉底呈銅褐色,并帶有松煙味和檳榔味。 六 白茶類 (一)白毫銀針 1 產(chǎn)地:白毫銀針也叫銀針白毫,也有叫白毫的,產(chǎn)于福建的政和,福鼎兩縣。 2 品質(zhì)特點(diǎn):白毫銀針芽頭肥壯,遍披白毫,挺直如針,色如白銀,芽茸毛厚,富有光澤,湯色淺杏黃,香氣清芬。性寒冷,有退熱祛毒的功效,用涼開水泡白毫銀針,還有治療糖尿病的功效。 (二)白牡丹 1 產(chǎn)地:產(chǎn)于福建省政和,福鼎,松溪,建陽一帶。 2 品質(zhì)特點(diǎn):外形平伏舒展自然,葉緣卷垂,色澤深灰綠或暗青苔色,芽葉連枝,毫心肥壯,葉肥嫩,呈波紋隆起,葉背遍布潔白茸毛,毫色銀白,內(nèi)質(zhì)毫香顯,味鮮醇,湯色杏黃明亮,毫芽肥壯,葉底淺灰,葉脈微紅,綠面白底。

一 綠茶類 (一)西湖龍井 1 產(chǎn)地:西湖龍井屬于炒青綠茶,產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰,翁家山,虎跑,梅家塢,云棲,靈隱一帶的群山之中。杭州產(chǎn)茶歷史悠久,早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有記載,龍井茶則始產(chǎn)于宋代。 2 品質(zhì)特點(diǎn):龍井茶以“色翠,香郁,味甘,形美”四絕著稱于世,素有“國(guó)茶”之稱。成品茶形似碗釘,光扁平直,色翠略黃呈“糙米色”,滋味甘鮮醇和,香氣優(yōu)雅高清,湯色碧綠清瑩,葉底細(xì)嫩成朵,一旗一槍,交錯(cuò)相映,大有賞心悅目之享受。 (二)黃山毛峰 1 產(chǎn)地:黃山毛峰屬烘青綠茶,產(chǎn)于安徽省黃山。黃山產(chǎn)茶的歷史可追溯至宋朝嘉佑年間。至明朝隆慶年間,黃山茶已經(jīng)很有名氣了。黃山毛峰始創(chuàng)于清代光緒年間。 2 品質(zhì)特點(diǎn):特級(jí)黃山毛峰堪稱我國(guó)毛峰之極品,其形似雀舌,勻齊壯實(shí),峰毫顯露,色如象牙,魚葉金黃,香氣清香高長(zhǎng),湯色清澈明亮,滋味鮮醇,醇厚,回甘,葉底嫩黃成朵?!包S金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。 (三)太平猴魁 1 產(chǎn)地:太平猴魁產(chǎn)于安徽省的太平縣猴坑村。太平猴魁為尖茶之極品,久享盛名。太平為縣名,產(chǎn)茶可追溯到明朝以前,太平猴魁始創(chuàng)于清朝末年。 2 品質(zhì)特點(diǎn):2葉抱1芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤(rùn),葉脈綠中隱紅,俗稱“紅絲線”?;ㄏ愀咚?,滋味甘醇,香味有獨(dú)特的“猴韻”。湯色清綠明凈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。品飲時(shí),“頭泡香濃,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”。 (四)洞庭碧螺春 1 產(chǎn)地:洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創(chuàng)制于明朝。乾隆下江南時(shí)已是聲明赫赫了。 2 品質(zhì)特點(diǎn):條索纖細(xì),卷曲成螺,滿身披毫,銀白翠隱,香氣濃郁,滋味鮮醇,甘厚,湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明亮,有一嫩(芽葉嫩)三鮮(色,香,味)之稱,是我國(guó)名茶中的珍品,以“形美,色艷,香濃,味醇”而聞名中外。 (五)信陽毛尖 1 產(chǎn)地:信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽縣西部海拔600米左右的車云山一帶。創(chuàng)制于清朝末年。 2 品質(zhì)特點(diǎn):條所細(xì)緊圓直,色澤翠綠,白毫顯露;湯色清綠明亮,香氣鮮高,滋味鮮醇;葉底芽壯,嫩綠勻整。素以“色翠,味鮮,香高”著稱。信陽毛尖茶湯屬淺綠型,湯色,葉底均嫩綠明亮;茶葉香氣屬清香型,并不同程度表現(xiàn)出毫香,鮮嫩香,板栗香;茶葉滋味具濃烈型和濃醇型,內(nèi)含有機(jī)物質(zhì)豐富,滋味濃醇鮮爽,高長(zhǎng)而耐泡,葉底朵型,芽葉完整,勻稱。 (六)新林玉露 1 產(chǎn)地:河南省信陽市新縣。 2 品質(zhì)特征:成品茶色澤蒼翠綠潤(rùn),形似松針狀,湯色嫩綠明亮,如玉如露,香氣清爽,滋味醇和爽口,回味甘甜,香氣淡雅清醇,葉底平伏完整,嫩綠明亮柔軟,具有明顯的“色綠,湯綠,葉綠”三綠特點(diǎn)。 二 烏龍茶 (一)大紅袍 1 產(chǎn)地:大紅袍產(chǎn)于風(fēng)景秀美的福建武夷山。 2 品質(zhì)特點(diǎn):外形粗壯緊實(shí),葉端扭曲,湯色橙黃明亮,香氣濃郁清長(zhǎng),具有濃郁的桂花香;滋味濃爽,歷經(jīng)9次沖泡而不脫真味-桂花香,具有爽口回甘的特征;葉底肥厚柔軟。有“茶中之圣”的美譽(yù)。 (二)鐵觀音 1 產(chǎn)地:鐵觀音原產(chǎn)于福建的安溪縣。早在唐朝安溪就已產(chǎn)茶。鐵觀音始創(chuàng)時(shí)間則在清朝。 2 品質(zhì)特點(diǎn):優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶條卷曲,沉重如鐵,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤(rùn),砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表有白霜;湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,具綢面光澤;滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味;香氣馥郁持久,有“七泡有余香”的美譽(yù)。 (三)黃金桂 1 產(chǎn)地:黃金桂產(chǎn)于福建安溪,創(chuàng)制于清朝。黃金桂名稱是因其湯色金黃又有奇香似桂花而得名。在產(chǎn)區(qū)多稱黃旦或黃棪。 2 品質(zhì)特點(diǎn):條索緊細(xì),色澤潤(rùn)亮金黃,香氣幽雅鮮爽,帶桂花香型,滋味醇細(xì)甘鮮,湯色金黃明亮,葉底中央黃綠,邊緣朱紅,柔軟明亮。 (四)鳳凰單樅 1 產(chǎn)地:鳳凰單樅產(chǎn)于廣東潮汕。 2 品質(zhì)特點(diǎn):鳳凰單樅有“形美,香郁,味甘”之譽(yù)。茶條挺直肥大,色澤黃褐呈鱔魚皮色,油潤(rùn)有光,香氣幽雅宜人,幽獨(dú)特的清香,茶湯橙黃清澈,沿碗壁有金黃色彩圈,葉底肥厚柔軟,邊緣朱紅,葉腹黃亮,味醇爽回甘,香味持久,耐泡,入口稍覺苦澀,飲后回甘無窮。 (五)凍頂烏龍 1 產(chǎn)地:凍頂烏龍產(chǎn)于臺(tái)灣投南縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山。 2 品質(zhì)特點(diǎn):凍頂烏龍外形呈半球狀,條索緊結(jié)整齊,葉尖卷曲成球,色澤黑綠鮮艷,并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn),干茶具有強(qiáng)烈芳香。沖泡后,湯色橙黃,清澈明亮,清香而幽雅,香氣近似桂花,滋味醇厚,喉韻甘滑,回甘力強(qiáng)。葉底稍透明,葉緣鋸齒發(fā)酵變紅,葉身淡綠,葉緣紅鑲邊。(六)東方美人 1 產(chǎn)地:東方美人茶產(chǎn)于美麗的寶島臺(tái)灣。 2 品質(zhì)特點(diǎn):東方美人茶條索肥壯,較短,白毫顯,含紅,黃,白三種顏色,鮮艷絢麗;湯色琥珀般的橙紅,葉底淺褐有紅邊,葉片完整,芽葉連枝,形似花朵,心芽銀白,嫩莖黃褐,色澤油潤(rùn),香氣幽雅,三色交映。 三 紅茶類 (一)祁紅 1 產(chǎn)地:祁紅主要產(chǎn)地是安徽省祁門縣。如今與之相鄰的石臺(tái),東至,黔縣,貴池也有生產(chǎn)。該茶創(chuàng)制于清朝光緒元年,是我國(guó)紅茶中的珍品。 2 品質(zhì)特點(diǎn):祁門紅茶條索緊秀,鋒苗好,色澤烏潤(rùn)泛黑光,俗稱“寶光”;內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長(zhǎng),似蜜糖香,又蘊(yùn)藏蘭花香,顏色紅艷,滋味醇厚,味中有香,香中帶甜,回味雋永,葉底嫩柔紅亮。 (二)滇紅 1 產(chǎn)地:滇紅產(chǎn)于云南省。 2 品質(zhì)特征:滇紅外形條索緊結(jié),肥碩雄壯,干茶色澤烏潤(rùn),金毫顯露,內(nèi)質(zhì)湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng),帶有花香,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅潤(rùn)嫩亮。 四 黃茶類 (一)君山銀針 1 產(chǎn)地:君山銀針產(chǎn)于神山仙境的湖南洞庭山。 2 品質(zhì)特點(diǎn):君山銀針芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿披銀毫,湯色澄黃明凈,香氣清純,滋味甜爽,葉底嫩黃勻亮。 (二)溈山白毛尖 1 產(chǎn)地:產(chǎn)于湖南寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山。 2 品質(zhì)特點(diǎn):外形葉緣卷成塊狀,色澤黃亮油潤(rùn),白毫顯露,湯色橙黃明亮,松煙香芬芳濃郁,滋味醇甜爽口,葉底黃亮嫩勻。 五 黑茶類 (一)普洱茶 1 產(chǎn)地:普洱茶產(chǎn)于云南省,目前廣東也有少量生產(chǎn)。 2 品質(zhì)特點(diǎn):普洱茶外形條索粗壯肥大,色澤烏潤(rùn)或褐紅(俗稱豬肝色),滋味醇厚回甘,并具有獨(dú)特的陳香(陳香是評(píng)茶術(shù)語,意思是茶葉長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,香氣陳純,無霉氣)。一般把3年以上的普洱茶,稱陳年或舊年普洱。通常茶葉都是以新為貴,可普洱卻相反,忌新喜陳。只要妥善保管,時(shí)間越長(zhǎng)就越珍貴。 (二)六堡散茶 1 產(chǎn)地:產(chǎn)于廣西省蒼梧縣六堡鄉(xiāng)。 2 品質(zhì)特點(diǎn):條索長(zhǎng)整尚緊,色澤黑褐光潤(rùn),湯色紅濃,香氣醇陳,滋味甘醇爽口,葉底呈銅褐色,并帶有松煙味和檳榔味。 六 白茶類 (一)白毫銀針 1 產(chǎn)地:白毫銀針也叫銀針白毫,也有叫白毫的,產(chǎn)于福建的政和,福鼎兩縣。 2 品質(zhì)特點(diǎn):白毫銀針芽頭肥壯,遍披白毫,挺直如針,色如白銀,芽茸毛厚,富有光澤,湯色淺杏黃,香氣清芬。性寒冷,有退熱祛毒的功效,用涼開水泡白毫銀針,還有治療糖尿病的功效。 (二)白牡丹 1 產(chǎn)地:產(chǎn)于福建省政和,福鼎,松溪,建陽一帶。 2 品質(zhì)特點(diǎn):外形平伏舒展自然,葉緣卷垂,色澤深灰綠或暗青苔色,芽葉連枝,毫心肥壯,葉肥嫩,呈波紋隆起,葉背遍布潔白茸毛,毫色銀白,內(nèi)質(zhì)毫香顯,味鮮醇,湯色杏黃明亮,毫芽肥壯,葉底淺灰,葉脈微紅,綠面白底。 七 再加工茶類 (一)緊壓茶 1 產(chǎn)地:沱茶產(chǎn)于云南和四川,創(chuàng)制于明代。 2 品質(zhì)特征:以青毛茶,綠茶為原料的沱茶,色澤墨綠,湯色橙黃,香氣純正,馥郁,滋味醇厚,后味回甘,葉底暗綠。以普洱壓制的普洱沱茶,色澤暗褐,有獨(dú)特的陳香,滋味濃厚,湯色紅濃,葉底黑褐。 (二)花茶 1 茉莉花茶 2 白玉蘭花茶

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