1. 鐵觀音茶葉有哪些口味特點

鐵觀音的味道是分為很多種的，有清香型也有濃香型的，這兩種是最常見的，鐵觀音的口感是非常的醇厚的。鐵觀音口感主要分為清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、炭焙型鐵觀音這四個類型，

鐵觀音的味道是分為很多種的，有清香型也有濃香型的，這兩種是最常見的，鐵觀音的口感是非常的醇厚的。

鐵觀音口感主要分為清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、炭焙型鐵觀音這四個類型，每個類型的味道都是不一樣的，比如那個清香型鐵觀音是一種適合大眾品味的鐵觀音。因其采用的是輕發(fā)酵工藝，保留了茶葉天然的營養(yǎng)成份和清涼的本性，所以看上去清湯綠水，聞上去清香四溢，喝下去清爽舒暢。而濃香型鐵觀音即有清香型的清爽，又有濃香型的甘醇，具備了好茶所有的特點，而倍受市場的青睞。

安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王(觀音王)之稱。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年問（1725一1735年）。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國。

安溪鐵觀音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、鐵觀音秋茶。制茶品質(zhì)以春茶、秋茶為最佳。采茶日之氣候以晴天有北風天氣為好，所采制茶的品質(zhì)最好。因此，當?shù)夭刹瓒嘣谇缣焐衔?0時至下午3時前進行。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同，但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多，涼青時間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發(fā)酵，再經(jīng)炒揉烘焙，歷時一晝夜。安溪鐵觀音制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘干9道工序。

鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱。

鐵觀音是現(xiàn)在很多人都非常喜歡喝的一種茶，味道是非常好的。

2. 鐵觀音茶葉有幾種口味

鐵觀音的三大主流香型

　　1、清香型

　　清香型，這是目前大多數(shù)人喝到的鐵觀音的香型，清香的意義比較簡單，清新純凈的香氣，這里面當然以花香為主要香氣。

　　清香型是半發(fā)酵加工制作的鐵觀音，雖然目前好多輕發(fā)酵的鐵觀音，但還是叫清香型，傳統(tǒng)鐵觀音不發(fā)香型，但從發(fā)酵的重度和烘焙方法來看，屬于濃香型比較合適。

　　清香型鐵觀音以半發(fā)酵的正炒工藝為主，以蘭花香觀音韻出名，花香清雅無雜氣雜味，滋味油質(zhì)細膩飽滿，甘甜爽口。由于正炒的鐵觀音香氣和滋味內(nèi)斂，所以開始香氣和滋味并不會一下就泡出來，而是慢慢地展現(xiàn)出來，所以標準泡法應(yīng)該在52秒左右，也有一泡水二泡茶三泡四泡是精華，但經(jīng)過實驗，一泡并不是水，而是比較淡，淡而有味有香油質(zhì)感特別好，細膩飽滿。七泡有余香也是這種工藝的表現(xiàn)。

　　存儲方式比例特別，需要冷藏或者冷凍，并且最好是密封好，如果條件允許，真空或者灌氮氣包裝。

2.濃香型

　　濃香型鐵觀音最大的特征是烘焙過，有些人把清香型那種傻大香叫做濃香型，又在誤導人。

　　這里面有多種存大的可能，其中之一就是傳統(tǒng)半發(fā)酵鐵觀音，經(jīng)過烘焙定性，烘焙還會分為電烘焙與炭烘焙兩種。

　　另外一種可能就是用清香型鐵觀音，通過電烘焙【很少有炭烘焙】，讓茶葉慢慢再發(fā)酵加熟，需要經(jīng)過多次烘焙，才能達到濃香型。

　　所以，濃香型的特點也就比較明顯，有烘焙過的火味【炭烘焙的有炭味】，香氣比較濃，滋味也比較濃且醇厚。

　　濃香型的鐵觀音適合自然存儲，不需要放在冰箱或者冷柜里，只要密封到位，可以長期存儲且越存越好。

3、陳香型

　　只要是濃香型的茶葉，密封好自然存儲五年以上，就可以叫陳香型鐵觀音，當然，如果是清香型烘焙成濃香型的，因為不一定可以一次或者二次就可以烘焙至熟透，沒有辦法進行足火烘焙，所以，可能需要多次烘焙，才可以達到足火的條件，但是，通過多次烘焙的鐵觀音，也有自己的特點。

　　陳香型鐵觀音一直是閩南及福建、廣東、臺灣、香港及東南亞地區(qū)幾百年來一直有的習慣，用于腸胃不適，比如腹?jié)q、便秘、胃不好等。是這一地區(qū)戶戶有存，作為居家的必備小藥。

　　當?shù)亓餍羞@么一句話，五年陳十年寶，二十年不得了。其實當?shù)睾芏嗳硕加写?，但是十年以上的是特別稀少，如果到了二十年，真的是無處可找，因為自己家不用，可能都會別人家拿去當藥使用了。

3. 鐵觀音茶葉有哪些口味特點呢

其一，鐵觀音苦澀味的原因就是搖青和殺青的問題，主要是搖青的時間控制得不準確，而導致鐵觀音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦澀味沒辦法完全離葉片流向茶梗。

其二，是因為在發(fā)酵程度還不夠成熟的情況下就下鍋殺青了，這兩大或其它因素都有可能導致鐵觀音帶有苦澀味。

其三，品質(zhì)問題。在正常情況下，價值超過百元的鐵觀音就不應(yīng)該帶有澀味，帶有澀味的估計是品質(zhì)不好。

4. 鐵觀音茶葉有哪些口味特點圖片

清香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了,也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強調(diào)的是清湯、鮮度和市場上現(xiàn)在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表 。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了,看上去跟剛采摘下來時一樣 ,沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嘗的。清香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持也較多一點，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，茶葉一般可沖泡5-12次左右，主要是由茶葉的質(zhì)量來決定。還得提到的一點需要冷藏喲，這樣子的保鮮度更好。 　　鮮香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，鮮香型茶葉強調(diào)的是茶葉的鮮味、鮮度和市場上的“拖酸”、“鮮酸” ,就是這一鮮香型茶葉的代表,一般市場上不容易買到。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，茶葉一拿就可以聞到一股鮮香的味道,看上去顏色比其它的茶葉鮮艷，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。鮮香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持得很飽滿，口感屬于鮮香輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，本茶葉適合個人飲用喲，還能養(yǎng)神。鮮香型的鐵觀音適合剛接觸茶葉的朋友飲用。 　　濃香型：屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因為口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。傳統(tǒng)制法的鐵觀音茶要求的半發(fā)酵時間較長較重，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽，意思就是正。溫馨提示：傳統(tǒng)濃香的具有醇厚，具有醫(yī)學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合現(xiàn)在應(yīng)酬多，飲食結(jié)構(gòu)不合理的，腸胃有小毛病、血脂血壓高，感覺自己身體發(fā)胖的朋友飲用。我們自己經(jīng)常喝的就是傳統(tǒng)濃香的茶葉，還有陳茶的。傳統(tǒng)鐵觀音放置時間長了成為老茶后，經(jīng)過再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。 　　炭焙型：屬在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進行約5-12小時的炭焙時間的，應(yīng)該屬于傳統(tǒng)正味的好茶。口感更易保證，口感順滑，擁有天然的火香味，現(xiàn)在安溪越來越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。炭焙型的茶葉回甘特別,有獨特的口感,品嘗之后喉嚨特別的舒爽.帶有強烈的火香味,特別要提到的一點就是沖泡之后茶色湯水深黃,跟平常?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同.必需是資深茶友才可以選擇，一般剛接觸茶葉的人是喝不習慣的。陳年鐵觀音也在炭焙的基礎(chǔ)上年年炭焙加工而成的陳年茶葉喲。炭焙的也只有唯一的滋味,別人是模仿不到的。 韻香型:是介于清香和濃香之間的新推茶葉,韻香型接受的朋友會更多喲，因為介于清香型和濃香型之間的，擁有更多的滋味享受。即有清香型的香氣又有濃香型的純正口感耐沖泡。不失為好茶必有的品質(zhì)的。

5. 鐵觀音茶葉特征

鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、沉重勻整、色澤砂綠、整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體；鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。

濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重。

陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存，并反復再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁。

擴展資料：

品鐵觀音茶一般由審茶、觀茶、品茶三道程序構(gòu)成：

審茶：是指鐵觀音的泡法與茶前要先審看茶葉，內(nèi)行人一眼就能分出綠茶、紅茶、鐵觀音、烏龍茶（青茶）、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類。

觀茶：即觀看鐵觀音茶葉的形與色。鐵觀音茶葉一經(jīng)沖泡后，形狀就會發(fā)生很大的變化，幾乎會恢復到茶葉原來的自然狀態(tài)。

品茶：品鐵觀音茶既要品湯味，還要嗅鐵觀音茶香。嗅茶香先是嗅未經(jīng)沖泡的干茶葉。茶香可分為甜香、焦香、清香等。

6. 鐵觀音茶的特點

鐵觀音屬于烏龍茶（又名青茶），是烏龍茶的代表性品種，中國的十大名茶之一，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

鐵觀音分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。純種鐵觀音是制作高級茶的主要原料。

7. 鐵觀音茶的味道及特點

這個是因為這個鐵觀音的種類不一樣。

這個是屬于正炒鐵觀音、南方人追捧的一種新口感、 茶水淡無色，水無味。

正炒鐵觀音因合格茶源（鐵觀音茶青）稀少，又合格率特別低，所以正炒鐵觀音產(chǎn)量少市場需求大，價格比較高（鐵觀音價格高指的是傳統(tǒng)正炒，非指其它工藝制作而成的鐵觀音）。在茶產(chǎn)區(qū)當?shù)氐牟柁r(nóng)及愛茶人都只喝這種茶，也只有此類鐵觀音才有保健功效等方面的表現(xiàn)。人們對鐵觀音的評價也是對傳統(tǒng)正炒鐵觀音的評價，所以在斗茶時（茶王賽等比賽）、福建朋友之間茗戰(zhàn)、專做高檔鐵觀音品牌所用之茶也全部是傳統(tǒng)正炒鐵觀音。

8. 鐵觀音茶葉的口感

甜味主要來自于茶葉的含糖類物質(zhì)，茶湯品飲后，不會一直呈苦澀感，而是出現(xiàn)回甘現(xiàn)象，這是由于茶葉中的可溶性糖類物質(zhì)，與口腔內(nèi)部的蛋白物質(zhì)反應(yīng)后，從而形成回甘，而回甘的速度、程度，均與茶葉的品質(zhì)有關(guān)，通常品質(zhì)越高，回甘就更出色。

9. 鐵觀音是什么類型的茶葉

鐵觀音屬于烏龍茶類(烏龍茶又叫青茶)，而烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，常見的鐵觀音茶葉泡開后邊邊是紅的，中間是綠的，俗稱“綠葉紅鑲邊”。

　　現(xiàn)在的茶葉幾乎沒有固定的標準，因為制茶技術(shù)成分復雜多樣，真正正福建人喝鐵觀音是很講究的，他們叫喝工夫茶，有專門的茶具，頭湯不喝，也叫開香，用來沖燙茶杯，茶杯和酒杯差不多一樣大，一口就能喝完的，主要喝的是第二至第五道茶

　　鐵觀音產(chǎn)于福建省安溪縣，安溪鐵觀音是國內(nèi)首屈一指的名茶，是經(jīng)久不衰的十大名茶之一，鐵觀音的氨基酸含量十分豐富，其口感入口滑爽蘭花香，香氣濃郁，回甘好。有七泡有余香的美譽。

　　其實想知道鐵觀音屬于什么茶，有人說，只要到福建省走一趟就全明白了!綠茶是涼性的，適于夏天飲用;紅茶是熱性的，適于冬季飲用，而鐵觀音是溫性的，適于四季飲用

10. 鐵觀音茶葉有哪些口味特點和口感

鐵觀音是烏龍茶中優(yōu)質(zhì)品種，安溪鐵觀音獨具特殊地理位置和小型氣候因素，其香氣不盡而一，不同的加工溫度和時間便能形成不同的香氣。三香這里提出清香韻香和濃香以及陳香鐵觀音茶葉的區(qū)別，歡迎朋友們繼續(xù)探討。

清香鐵觀音：眾友皆知，清香型觀音是以烘干爐首次成型時的茶葉，沒有再經(jīng)過回火處理以及要保持新鮮度且不論香氣強弱，純雜即是清香型鐵觀音。

韻香鐵觀音：這是一個新的名詞，時代在進步，更新是必然，韻香型鐵觀音是適應(yīng)時代需求而產(chǎn)生的一款新類型茶葉，或者以前就有，但時下人們把它進行統(tǒng)一而賦予新的類型。韻香型鐵觀音也不單純是茶商提出的概念，它是在茶葉制作者以及茶葉貿(mào)易者和茶葉消費者三者綜合起來的意見統(tǒng)一。那么何謂是韻香鐵觀音呢，她是以新鮮清香型鐵觀音按更高溫度進行技術(shù)性處理后的茶葉，它基本上能保持清香茶葉的外觀顏色和湯水的顏色，最主要的區(qū)別標準是它的茶香比清香稍加濃郁且余香更加高揚，水質(zhì)有明顯的甘爽順滑度的提高，它超出了清香的范疇也不在濃香之列。

濃香鐵觀音：從字面意義以及相關(guān)的約定，濃香鐵觀音是清香鐵觀音按高溫度長時間復焙而形成的一款具有類似咖啡香氣，湯色深金黃，略紅色，紅褐色，深紅色，香氣十分濃郁的一款類型茶葉，更具醇和甘順。

陳香鐵觀音：這款茶葉的基本要求是由清香茶葉經(jīng)過復焙處理，然后自然存儲，等待一定年限后具有可聞性極強的陳舊香氣出來后，便是陳香鐵觀音。真正的陳香鐵觀音茶性涼，不宜多飲，卻有很多的中醫(yī)藥性。