1. 葉綠素最高的茶葉是什么

茶葉：青山綠水

青山綠水茶簡(jiǎn)介 青山綠水茶也叫“苦丁茶”，主要有兩種，一是產(chǎn)于海南、廣西的大葉青山綠水茶，二是產(chǎn)于四川、云南、貴州的小葉青山綠水茶。該茶是我國(guó)南方老百姓長(zhǎng)期飲用的一種小苦微甘的清熱涼茶。據(jù)《本草綱目》記載，其“葉苦、味平、無毒、性寒，煮飲止渴明目，消炎利水”，具有清熱解毒、降火消炎的功效。近年來，隨著茶學(xué)、化學(xué)和藥學(xué)研究的深入，證實(shí)青山綠水茶部分成份與茶葉相似，如葉綠素、多酚類、游離氨基酸、維生素和少量生物堿等有益成份，能祛除人體內(nèi)的自由基，防止脂肪氧化，抗衰老。 青山綠水茶中，鋅的含量是綠茶的兩倍多（鋅是上百種酶的活性中心，又為胰島素成份，是人體必須的微量元素之一，能增強(qiáng)人的免疫功能），硒的含量是綠茶的20多倍（硒是大腦神經(jīng)的重要組成元素，經(jīng)常補(bǔ)硒可以緩解大腦疲勞）。據(jù)中科院昆明植物研究所對(duì)青山綠水茶天然成份的研究表明，青山綠水茶含有8種人體必需氨基酸，其中黃酮含量為1.37%~2.63%，比綠茶含量0.99%多0.38%~1.74%（黃酮具有維持血管的正常滲透壓、減低血管的脆性、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)等作用）。青山綠水茶的咖啡堿含量遠(yuǎn)低于綠茶，長(zhǎng)期飲用不上癮，不興奮失眠。魯迅說過：“什么是好茶？小苦微甘即好茶！”

2. 葉綠素與茶多酚

茶葉放久了重量會(huì)變輕，這是因?yàn)椴枞~變質(zhì)了。

茶葉是有保質(zhì)期的，過了保質(zhì)期或者存放不適當(dāng)，茶葉同樣會(huì)霉變，霉變的茶葉不能再喝。通常密封包裝的茶葉保質(zhì)期為12個(gè)月至24個(gè)月不等，在茶葉的包裝袋上會(huì)標(biāo)明的。散裝茶葉保質(zhì)期更短。將茶葉存放在密封性比較強(qiáng)、陰涼、干燥、低溫的地方比較好。普洱、大紅袍存放時(shí)間越久，其滋味反而變得更醇和好喝。

不少家庭通常會(huì)有一些久置的茶葉未及時(shí)泡飲，時(shí)間長(zhǎng)了，有些茶葉就會(huì)變味。有些百姓不舍將茶葉丟棄，但又不知茶葉是否還可飲用。下面介紹一下。

茶葉放了一段時(shí)間，不論是否真空包裝，多少都會(huì)產(chǎn)生變化，茶葉中的葉綠素及茶多酚物質(zhì)的合生物會(huì)讓茶葉陳化變黃、變紅。如果當(dāng)初茶葉消水不足或干燥不良，茶湯會(huì)變的苦澀，甚至保存不當(dāng)時(shí)都有可能生霉。所以，要確認(rèn)確認(rèn)茶葉是否霉變，可將茶葉放置手中，在光亮處看或輕嗅即知，若有霉味就不可喝，可當(dāng)植物之肥料。

茶葉若有茶菁味或雜味，可請(qǐng)專業(yè)焙茶師父或茶行代為處理，若只有一點(diǎn)陳味、舊味，未過期放了很久的茶葉，可利用沖泡法來解決。

方法一：水的溫度要高，最好是沸水，第一泡時(shí)間較平常久一點(diǎn)，然后倒掉不喝，第二泡起時(shí)間比平?？煲槐?，快沖快泡，盡可能趁熱喝。

方法二：降低水溫幾度，時(shí)間照正常沖泡法，如此可避免茶湯之苦澀味。

方法三：最好改成大壺泡，可使用壺娘，降低茶葉比例，口感會(huì)好一點(diǎn)。

3. 綠茶的葉綠素含量

沒有具體的文獻(xiàn)資料，不過個(gè)人推測(cè)“海苔味”的來源，很可能是葉綠素的味道。

除了日本抹茶，日本的玉露、煎茶、碾茶、番茶也都存在這種“海苔味”的感官特征，此外還包括國(guó)內(nèi)湖北恩施的玉露，也有很多人反映存在“海苔味”，國(guó)內(nèi)綠茶評(píng)價(jià)中習(xí)慣叫叫“青草氣/香”，個(gè)人猜測(cè)是由于日本“蒸青”這種殺青工藝極大的保留了葉綠素，中國(guó)明朝以后就開始流行“炒青”棄用蒸青了，茶葉中的葉綠素含量顯著降低。

保健品行業(yè)中， Swisse和Colly的葉綠素片，很多人也評(píng)價(jià)有海苔味。

4. 葉綠素最高的茶葉是什么牌子

藍(lán)菲茶葉又稱踏雪蘭妃。它的市場(chǎng)價(jià)在360元到380元/500克。

踏雪蘭妃屬于黃茶茶系，是一種輕微發(fā)酵茶。踏雪蘭妃通常產(chǎn)自四川省，它們都是從高一千米以上的茶園中采摘出來的。

　制作踏雪蘭妃的工藝與綠茶相似，只不過人們?cè)趯?duì)踏雪蘭妃進(jìn)行干燥的時(shí)候，會(huì)增加一個(gè)悶黃的步驟，這樣做可以使茶葉內(nèi)部的多酚葉綠素等物質(zhì)能更快的氧化。

　踏雪蘭妃茶成品的色澤嫩綠，而且還具有非常特殊的香味，它不僅有甘露的清香，還帶有一絲屬于蘭花的香味。同時(shí)，踏雪蘭妃飲用起來也非常的鮮醇，少有苦味

5. 茶葉中葉綠素的作用與功效

雀舌和毛尖各有各的特點(diǎn)，其中雀舌茶中最著名的是林湖雀舌，毛尖中最著名的是信陽(yáng)毛尖和都勻毛尖，信陽(yáng)毛尖和都勻毛尖都是中國(guó)十大名茶之一。

　　雀舌是綠茶類中風(fēng)味獨(dú)特，昂貴的稀有品種之一。比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌?！?/p>

　另一類為雀舌茶，又名（白毛尖）色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。

雀舌茶（湄潭翠芽），因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨(dú)特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產(chǎn)于貴州湄潭。貴州省是我國(guó)產(chǎn)茶大省，湄潭位于中國(guó)西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國(guó)名茶之鄉(xiāng)，也是中國(guó)最好的綠茶出產(chǎn)地。

雀舌茶中含有大量的維生素C可降低膽固醇值從而成為應(yīng)付膽固醇過多的最佳飲料。雀舌茶中葉綠素可揮發(fā)血液的再生能力。雀舌茶茶產(chǎn)地的腦中風(fēng)死亡率顯著低落，狹心癥、心肌梗塞因維他命C缺乏而死亡率愈高。

使血液清凈保持弱堿性是雀舌茶的秘密。喝茶皮膚會(huì)黑乃是無稽之談，只有雀舌茶才有預(yù)防黑色素沉淀的丹寧。雀舌茶中可因血液循環(huán)作用防止冷癥。

雀舌茶是控制卡路里（節(jié)食）時(shí)不可或缺的。雀舌茶可免除肥胖的煩惱。正在進(jìn)行科學(xué)研究的雀舌茶的治癌作用。具有恢復(fù)視力效果的雀舌茶。

生活不規(guī)律時(shí)更要喝新鮮的雀舌茶。雀舌茶之成分具有預(yù)防糖尿病的效果。雀舌茶可使香煙的害處減至最低限度。

毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個(gè)子產(chǎn)品，一芽一葉、一芽?jī)扇~茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖。外形比較細(xì)直、圓潤(rùn)光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特。

毛尖，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。

毛尖茶的功效與作用歸納為：瘦身減肥、美白、抗衰老、強(qiáng)機(jī)體免疫、降血糖、降血脂、降血壓、改善消化不良、防癌、抗菌、防齲齒、清口臭、提神、明目、防紫外線、防皮膚病、抗輻射、護(hù)膚美容健體、預(yù)防心腦血管疾病、增強(qiáng)記憶力、去頭屑和減少吸煙危害等等。

綜上，雀舌和毛尖都是很不錯(cuò)的茶葉，其中信陽(yáng)毛尖和都勻毛尖都是中國(guó)十大名茶之一，至于其余的茶葉都是一些名氣比較大的茶葉，其中很多茶葉都是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

6. 葉綠素含量最多的是什么

有機(jī)溶劑萃取是傳統(tǒng)提取葉綠素常用的方法，主要工藝流程包括浸提、濃縮、洗滌、干燥等，最常用的有機(jī)溶劑有石油醚、乙醇、丙酮等，這種方法操作復(fù)雜，提取速度較慢，耗時(shí)比較長(zhǎng)，葉綠素容易受到破壞，提取的葉綠素純度不高，而且有機(jī)溶劑成本高、毒性大，殘留的溶劑還會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。

2 超臨界流體萃取

  有利用超臨界流體萃取葉綠素的方法，其是在室溫條件下利用無色、無味、無毒的CO2作為提取介質(zhì)進(jìn)行萃取，這種方法通過改變溫度和壓力就可以使溶劑在超臨界CO2流體中的溶解度大幅度改變，從而為物質(zhì)的提取提供了更多的可能。與傳統(tǒng)提取方法相比，超臨界流體萃取極大地簡(jiǎn)化了生產(chǎn)流程，提高了生產(chǎn)效率，而且CO2不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，價(jià)格較低，可以循環(huán)使用，大大降低了生產(chǎn)成本。

3 超聲波提取

 超聲波提取是近來應(yīng)用越來越廣泛的一種方法，超聲波可以破碎細(xì)胞壁，加速細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的釋放，縮短提取時(shí)間。例如有研究使用超聲波提取葉綠素，在短時(shí)間內(nèi)獲得了大量的葉綠素，并且發(fā)現(xiàn)超聲波時(shí)間為15 min時(shí)葉綠素含量最高。還有將振蕩提取、超聲波提取、振蕩結(jié)合超聲波提取三種方式進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)兩種方式聯(lián)合起來提取的葉綠素含量最高。

7. 葉綠素最高的茶葉是什么品種

黃茶與嫩度相當(dāng)?shù)钠渌桀惐容^，其葉綠素總量比綠茶稍低，而葉綠素a,b之比值稍高。這除了嫩度因素外，與悶黃過程有關(guān)，可能是因?yàn)閻烖S對(duì)葉綠素b的破壞程度比葉綠素a大。黃茶與綠茶中氨基酸含量差異不明顯，組分以茶氨酸、谷氨酸***多，而與白茶相比，黃茶和綠茶的氨基酸總量明顯偏少，這說明長(zhǎng)時(shí)間萎凋有利于蛋白質(zhì)水解為氨基酸，而悶黃***酸總量影響不大。綠茶中多***類化合物含量較黃茶高，這是因?yàn)閻烖S中多***類化合物自動(dòng)氧化減少的緣故。黃茶中君山銀針的多***類化合物含量?jī)H為12%，比蒙頂黃芽少2/3，只有霍山黃芽、鹿苑毛尖含量的一半，除鮮葉因素外，主要是由于悶黃程度較重所致。黃茶中茶黃素類和茶紅素類物質(zhì)含量分別為0.1%和4.1%左右，并不比綠茶高。據(jù)研究，用嫩度相似的鮮葉，分別制成炒青綠茶、黃大茶和黑毛茶，其黃烷醇類物質(zhì)含量是依次遞減的.黑茶減少***多，綠茶***少，黃茶介于二者之間。各種兒茶素的減少趨勢(shì)也大致相同。這就從化學(xué)變化的角度，進(jìn)一步說明了黃茶是綠茶與黑茶之間的一個(gè)過渡性茶類。

葉綠素是不穩(wěn)定的化合物，在黃茶制造中受熱化作用引起的氧化、裂解、置換等反應(yīng)影響而遭到破壞，致使綠色物質(zhì)減少，黃色物質(zhì)更加顯露出來，這是黃茶呈現(xiàn)黃色的主要原因。據(jù)測(cè)定，黃大茶在制造過程中，葉綠素總量中有60%受到破壞。殺青 過程破壞***多，其次是堆悶、初烘過程，而拉毛火和拉足火過程破壞甚少。

在黃茶炒制過程中，糖類和氨基酸含量都有顯著變化。這些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，對(duì)黃茶香氣、滋味起重要作用。淀粉隨著炒制過程減少，其中一部分可能轉(zhuǎn)化為可溶性糖。而可溶性糖總量也呈現(xiàn)出減少趨勢(shì)，但氨基酸的含量明顯增加。氨基酸既是茶湯滋味的重要組成部分，又是香氣的一種先質(zhì)。在熱的作用下，糖與氨基酸結(jié)合形成糖胺化合物，參與茶葉芳香物質(zhì)的組成。黃茶通過熱化，揮發(fā)性醛類含量增加，構(gòu)成黃茶香氣的重要組分。在熱作用下，低沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)揮發(fā)，使具有良好香氣的芳香物質(zhì)顯露出來，也都是黃茶香氣形成的原因。

8. 葉綠素最高的茶葉是什么茶

抹茶是用天然石磨碾磨茶葉成為微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。

源于中國(guó)隋朝，興于唐朝，鼎盛于宋朝，

至今已有一千多年的歷史，含有豐富的人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等。

微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種，抹茶生產(chǎn)用天然石磨碾磨，綠茶粉都用金屬粉碎機(jī)粉碎，抹茶對(duì)原料的質(zhì)量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉。

同時(shí)要求原料中咖啡因的含量較低，在采摘之前，對(duì)鮮茶葉的采摘時(shí)間、葉片大小都有要求。

9. 茶葉的葉綠素含量

云霧茶都是生長(zhǎng)在高山多霧的環(huán)境下的，所受污染小，天然養(yǎng)分多。作用功效過了去了，早在古代李時(shí)珍《本草綱目》就有記載。提神療煩，解熱止渴，防齲固齒，明目清心，解煙醒酒，降壓除脂等等等等。是人都適合喝的，好處多多。泡茶的一些小技巧，開水燒開放置一會(huì)再泡茶。別咕嚕一下全倒?jié)M，采用比較文藝一點(diǎn)的“鳳凰點(diǎn)頭”式泡法，抬高，放低，再抬高放低。。

這樣茶香一下子就溢出來了，還未品嘗，光聞香味就十分愜意了。

苦苦的說明是春季茶葉喲，苦后自然甘甜。季節(jié)不同，產(chǎn)地不同口感也就不同了、放心喝吧，對(duì)腸胃有好處的，美容養(yǎng)顏也有道理的，注意別喝隔夜茶就是了。云霧茶全國(guó)有很多有名的，廬山云霧，英山云霧，云臺(tái)山云霧。都很有名，很不錯(cuò)的。閑時(shí)忙時(shí)品嘗一下，還是不錯(cuò)的。

10. 花青素含量最高的茶葉

花青素不是茶，是植物中含有的天然色素，有些特種茶中也含有花青素，比如紫娟、紫芽，生活中最常見的含有花青素的有葡萄、紫薯等紫色的食物?；ㄇ嗨刈钣刑厣木褪瞧淇寡趸哪芰Ρ容^強(qiáng)。

11. 茶葉葉綠素含量受哪些因素影響

只要是新采的綠茶馬上炒干，葉綠素都不會(huì)破壞

樹葉干了一般都是比較緩慢的，那是葉綠素死亡的現(xiàn)象。茶葉是葉子新鮮時(shí)采摘的，馬上炒茶，所以葉綠素沒變質(zhì)就干了。你要是在東北會(huì)看到，一場(chǎng)急劇的氣溫下降，會(huì)把樹葉凍死，但是樹葉都是綠的，直到變成干的！快速變干，葉綠素來不及變質(zhì)！