一.燒火龍：

? ? ?揭陽(yáng)市揭西縣的五經(jīng)富鎮(zhèn)，鬧元宵有燒煙架、燒火龍兩項(xiàng)活動(dòng)。這兩項(xiàng)民俗盛事始于乾隆，傳自蘇州。每逢新歲元宵到，鎮(zhèn)上的男女老幼都將傾巢出動(dòng)，為村民和游人呈現(xiàn)一場(chǎng)驚心動(dòng)魄的燒火龍表演。

? 所謂的“火龍”，以篾作骨，以紙或布塑外殼，彩成青龍或金龍，長(zhǎng)二十余米，九節(jié)或十幾節(jié)連成，節(jié)節(jié)裝有火箭。如今的燒火龍，不單單是有火光粼粼的長(zhǎng)身，更添加了鰲魚(yú)、鯉魚(yú)等不同的吉祥元素，有“鯉躍龍門”、“燒煙架”等多個(gè)儀式。火龍也由原來(lái)丈把長(zhǎng)，發(fā)展到現(xiàn)在30多米長(zhǎng)。?

? 到了元宵晚上，燒火龍的活動(dòng)就會(huì)正式開(kāi)始。在鑼鼓聲中，龍由十幾個(gè)大漢高高擎起，前頭一壯漢高舉連柄火球?qū)罚堧S火球擺動(dòng)前進(jìn)或騰躍或潛游翻滾。

?? “火龍”繞場(chǎng)三圈舉行巨龍點(diǎn)頭儀式后，用香火點(diǎn)燃各節(jié)的火箭引線。此時(shí)，火龍萬(wàn)箭齊發(fā)，相伴其中的還有噴出煙火的各式魚(yú)蝦，焰火四濺。伴隨著煙花鳴放聲，全場(chǎng)氣氛隨之沸騰起來(lái)。

二.舞大龍：?

? ? 龍湖的龍傳統(tǒng)上為7節(jié)，制作工藝別具一格，尤其是龍頭的樣式栩栩如生，地方特色濃厚。配合上“龍?chǎng)挕焙汀褒埳怼?，做起?lái)可是相當(dāng)費(fèi)功夫。

?? 到了正月十六那天，幾支舞龍隊(duì)就會(huì)齊聚到古寨外的曠埕上，舞獅隊(duì)有時(shí)也會(huì)前來(lái)助興，煞那間，鼓樂(lè)喧天、蛟龍翻騰，場(chǎng)面熱鬧喜慶。

?? 但是，舞龍活動(dòng)需要大量人力物力，擎龍、戲彩球、持旗、擂鼓、護(hù)駕等繁雜的分工，算起來(lái)至少也得50多人，現(xiàn)在隨著龍湖古寨的年輕人遷到外地去，這項(xiàng)傳統(tǒng)而有特色的活動(dòng)正逐漸式微，想一睹其風(fēng)采的驢友，就一定要快了。?

?三.賽大豬 ?

? ? ? ?每年農(nóng)歷正月十七、十八，汕頭月浦鄉(xiāng)和澄海冠山村都會(huì)舉行一年一度傳統(tǒng)民俗活動(dòng)―――賽大豬。其儀式之隆重，場(chǎng)面之壯觀實(shí)為罕見(jiàn)，遂成為遠(yuǎn)近聞名的一大盛事。各地?cái)z影愛(ài)好者更是帶來(lái)“長(zhǎng)槍短炮”，將一只只憨態(tài)可掬的大豬和賽大豬盛況定格在鏡頭里。

每次賽大豬時(shí)，都會(huì)請(qǐng)潮劇團(tuán)在宗祠前搭臺(tái)唱大戲，賽大豬的主辦地宗祠也會(huì)煥然一新，張燈結(jié)彩。眾人游走在大豬間，賞大豬、聽(tīng)潮劇、祭奠祖先。比賽結(jié)束后，參賽者各自將大豬抬回家，只留下豬頭。豬肉會(huì)依次分贈(zèng)給親友，圖個(gè)吉祥。

一、潮州民風(fēng)、民俗及民謠

潮州民間喜唱俗曲。其俗曲、民謠與當(dāng)?shù)氐纳裨?、戲曲、諺語(yǔ)、小說(shuō)、燈謎等民間文藝一樣，呈現(xiàn)出鮮明的地方特色與濃郁的鄉(xiāng)土氣息。作為民間口頭文學(xué)的歌謠，展現(xiàn)了潮州民俗藝術(shù)的豐蘊(yùn)內(nèi)涵?？v觀潮州歷代歌謠、童謠、詩(shī)歌、民謠，莫不涉及民風(fēng)、民俗。歸其大要，可列為如下數(shù)類：

1．觀神送神中的儀式歌謠：如《請(qǐng)神歌》、《請(qǐng)神曲》。這是請(qǐng)神儀式歌之一?！罢?qǐng)神”又叫“觀神”，潮州婦女八月請(qǐng)阿姑神稱“落阿姑”，請(qǐng)神時(shí)要口唱歌謠。除了阿姑神之外，潮洲還有“藍(lán)飯神”、“腳神”、“竹筷神”、“筲箕神”、“蛤蟆神”等各類神，皆有其歌與表演形式。在《請(qǐng)神歌》與《請(qǐng)神曲》中，人們表達(dá)了對(duì)“大慈大悲”的南海觀音芍諫南ＭＳ腥さ氖牽綣吧瘛本們氬煥矗嗣潛閿枚愿蹲勻壞腦甲誚桃鞘健拔資酢保ゴ呱?、譃c瘢Ｍ炯镅緣牧α咳ビ跋旌橢圃忌瘛

2．婚禮葬禮中的儀式歌謠：《出嫁前拜司命公》這首歌謠，表達(dá)了新婚女子祈求“配好君”，“富貴添才丁”和“富祿全”的愿望。《出嫁前坐桌》、《青娘為眾人分菜肴》二首，則描述了潮洲婚姻儀式之特色。此外還有《新娘踏轎門》、《開(kāi)轎門跨火煙》、《拜天地》和《攪泔缸》等各種儀式的歌謠。這些歌謠，形象地再現(xiàn)了新娘出嫁前之全過(guò)程。潮洲葬禮儀式的歌謠主要有《巡墳歌》等。

3．潮州的游神歌謠：如《城內(nèi)人游神》：“城內(nèi)人游神，一位老爺雙夫人，踢陀三夜日，頭殼冷眩眩”。這一題材反映了潮人對(duì)英雄神的崇拜。詞中“老爺”指關(guān)羽，“三夜日”，則反映了游神活動(dòng)十分壯觀，持續(xù)達(dá)三天三夜。游神內(nèi)容豐富多彩，在游神過(guò)程中穿插著舞蹈與游藝活動(dòng)。除了各地都有的龍舞、獅子舞之外，還有潮州地區(qū)獨(dú)有的布馬舞、蜈蚣舞、鱷魚(yú)舞、螯魚(yú)舞、鯉魚(yú)舞、駱駝舞、長(zhǎng)頸鹿舞和雙咬鵝舞等。

4．民間故事歌謠：如民謠《聽(tīng)見(jiàn)鑼鼓沖沖潮》，歌中陳述了民間文學(xué)中流傳的“陳三五娘”和《三國(guó)演義》中的“馬超戰(zhàn)張飛”之故事，以及當(dāng)?shù)亓鱾鞯摹瓣P(guān)爺帶二妃”之傳說(shuō)。

《正月是新年》這首歌謠更具故事特點(diǎn)，它將神話、小說(shuō)、戲曲、傳說(shuō)中的人物、故事，溶于一爐，逐月地分述，每月記一故事。如記述了《荊釵記》、《破窯記》、《孟姜女》、《漢宮秋》、《昭君出塞》、《拜月亭》、《楚霸王》、《陳三五娘》、《梁?！?、《青瑣高義》等故事。

5．四季活動(dòng)歌謠：如《十二月歌》，它深刻地反映了當(dāng)時(shí)農(nóng)民一年到頭的繁重勞動(dòng)與無(wú)衣無(wú)食的悲慘命運(yùn)。全詩(shī)按季節(jié)的先后，逐月寫貧苦農(nóng)民們的勞動(dòng)和生活，將農(nóng)民與豪紳的生活進(jìn)行對(duì)比，如：“三月人布田，東村西村忙又忙，富人牛牯雙巴只（雙只），磽仔拖犁淚雙行。”

《正月鑼鼓鬧猜猜》，這是一首敘事歌謠。它借鑒了《詩(shī)經(jīng)?七月》的敘事手法，用十二個(gè)月的農(nóng)事、節(jié)氣起興，以第一人稱的口吻敘述了女主人公娶媳婦，惜媳婦，打媳婦，喪媳婦的經(jīng)過(guò)。及其由喜到悲的心理變化過(guò)程。這種以季節(jié)的特征來(lái)襯托、渲染人物的內(nèi)心感受的寫法很有特色。

6．宗教活動(dòng)歌謠：如《求雨》，“善堂求雨天就知，胡躕一響雨就來(lái)。戲請(qǐng)成，雨淫淫，戲在做，雨大倒，戲歇棚，雨就晴，戲做直，天出日?！比藗冇谩白鰬颉敝囆g(shù)形式來(lái)求雨。表現(xiàn)對(duì)雨的虔誠(chéng)：“雨仔，暫歇涼亭。婦人放尿，污穢神明”。而流傳著的關(guān)于“雨仙爺”的神話，更是將雨奉為神明。

《沙蜢娘》這首民歌則表現(xiàn)了潮人“龍”崇拜的文化心理。龍?jiān)诔敝萑搜劾锸墙?、辟邪的“圣物”。因此賽龍舟的成敗，是關(guān)系到全村盛衰的大事。龍舟平時(shí)置于村前的神廟祠堂。

7．潮州風(fēng)景歌謠：如《潮州風(fēng)景好風(fēng)流》：“潮州光景好風(fēng)流，十八梭船廿四州；廿四樓臺(tái)廿四樣，二只H牛一只溜。”“到廣不到潮，枉費(fèi)走一遭；到潮不到橋，枉費(fèi)走一遭”。潮人尤引宋代歷史名橋“廣濟(jì)橋”而自豪。

8．民族繁衍與遷徙歌謠：如《高皇歌》，它描寫的是由京城遷徙到潮州的盤、藍(lán)、雷高皇們的出身史。據(jù)《后漢書(shū)?南蠻傳》記載，高皇有犬戎之寇，帝患其侵暴，而攻伐不克。乃招募天下，有能得犬戎之將吳將軍頭者，賜黃金千鎰、邑萬(wàn)家，又妻以少女。據(jù)說(shuō)帝有畜犬，其毛五采，名曰盤瓠。盤瓠聞令之后，遂銜人頭獻(xiàn)于帝，“群臣怪而診之”，正是吳將軍之頭。帝大喜，但考慮盤瓠不可妻之以女，又無(wú)封爵之道，雖欲報(bào)答，而不知所宜，頗有難色。盤瓠忽作人聲道：你將我放在金鐘之內(nèi)，七日七夜就可變?nèi)?。由于公主提前去看，結(jié)果盤瓠“乃是頭未變成人”?！冻敝菝耖g故事集成資料》中亦載此事，題為《畬族祖先的傳說(shuō)》?！叭?，已成為潮人的圖騰動(dòng)物之一。

9．元宵夜游燈歌謠：游藝活動(dòng)中，最為熱鬧的是花燈盛會(huì)。據(jù)傳古港樟林的花燈盛會(huì)已持續(xù)三百年了，每年二月籍游火帝的形式舉行。因此也稱打火醮。往往要持續(xù)半年之久。一般是日間展覽，夜間游行，連續(xù)三天，要游遍八街六社。隊(duì)伍中有儀仗隊(duì)、鑼鼓隊(duì)、標(biāo)旗隊(duì)、和扮涂戲，如《桃花過(guò)渡》《八仙過(guò)?！贰短粕〗?jīng)》等劇目。此外還有燈謎、雜技、看浪蕩、焰火、潮劇演出等。潮州的《百屏花燈》尤其著名。它以戲劇、傳說(shuō)故事為題材，裝飾屏景，每個(gè)故事為一屏，共一百屏燈景包括：董卓鳳儀亭，點(diǎn)將楊延昭，張飛戰(zhàn)馬超，孔明空城記等。

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潮洲過(guò)年的習(xí)俗

走進(jìn)潮州龍湖寨，你一定會(huì)被這里安祥氣氛所感染。這里也是華僑之鄉(xiāng)，歷史上也曾走出過(guò)不少舉人、文人及商人。小小的寨子保留了尊師、尊老的中國(guó)傳統(tǒng)。一直在想這里的人之所以能這么團(tuán)結(jié)，究其原因，還是這里保留的傳統(tǒng)文化將他們凝聚在了一起。

過(guò)年祭祖到由此而延伸的全寨大游行（廟會(huì)），他們能全寨上下全部行動(dòng)起來(lái)，自發(fā)的出錢出力，組織有序，抬著他們的神“老爺、圣母”每家每戶保佑平安……. 舞動(dòng)“龍舞”走街串戶，保佑全寨平安。這里我看到的是笑臉，一句誠(chéng)心的問(wèn)候，你很快就能和他們熟悉起來(lái)并成為朋友……

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除夕

年三十晚選個(gè)吉時(shí)吃團(tuán)回轉(zhuǎn)園飯，飯前先放鞭炮，貼年畫(huà)、春聯(lián)等

聚在一起吃飯，在外地沒(méi)有回來(lái)的兄弟姐妹他們碗快也擺在桌子上。表示留個(gè)位給他們。我家沒(méi)有拜祖宗，其它潮洲人家會(huì)做好團(tuán)年飯之后，首先必須“拜老公”（祭祖宗）。祭祖時(shí)，應(yīng)該將代表祖宗的香爐從神龕上請(qǐng)下來(lái)安放在供桌上，然后焚香禱祝，請(qǐng)祖宗用餐。然后長(zhǎng)幼依序跪拜，這充分表現(xiàn)出潮人慎終追遠(yuǎn)、百善孝為先的傳統(tǒng)美德。祭畢，將祭祖用的飯菜重新熱過(guò)，設(shè)大桌于大廳，一家人團(tuán)團(tuán)圍堅(jiān)，這是每個(gè)家庭大團(tuán)圓的美好時(shí)刻。一家人不論平時(shí)天各一方。魚(yú)一般是擺的，年初一才會(huì)吃。完年飯后，做兒女的雙手斟茶在捧在雙親面前說(shuō)吉利話，一般都是說(shuō)祝爸媽身體健康，長(zhǎng)命百歲。然后爸媽就封個(gè)壓歲錢給兒女。在封給兒女時(shí)也說(shuō)吉利話。有工作的子女給父母，爸爸封給媽媽，媽也會(huì)回封給爸，女無(wú)論多大是否有出家都會(huì)封壓歲錢。對(duì)家人封壓歲錢就沒(méi)什N講究多少。對(duì)外人封就一定要比對(duì)方多，或者少一定要雙歲。比如10元的就回封12元或16元以上，少的也就是8元，不能封7元，單數(shù)。

晚飯過(guò)后，吃水果，小食看電視，家人不論平時(shí)天各一方，或者平時(shí)有多少疙瘩，這個(gè)時(shí)候也應(yīng)該歡聲笑語(yǔ)，不能說(shuō)傷心事或吵鬧，了倒計(jì)時(shí)就起來(lái)放煙花，鞭炮。晚上水池

要貯滿水，米缸要填滿米，燈火不能熄滅，以象征“歲歲有余”、“年年不斷炊”的好兆頭

1、聚財(cái)

聚財(cái)，俗傳正月初一為掃帚生日，這一天不能動(dòng)用掃帚，否則會(huì)掃走運(yùn)氣、破財(cái)，而把“掃帚星”引來(lái)，招致霉運(yùn)。假使非要掃地不可，須從外頭掃到里邊。這一天也不能往外潑水倒垃圾，怕因此破財(cái)。今天許多地方還保存著一習(xí)俗，大年夜掃除干凈，年初一不出掃帚，不倒垃圾，備一大桶，以盛廢水，當(dāng)日不外潑。

2、燒門神紙

燒門神紙，舊時(shí)初三日夜把年節(jié)時(shí)的松柏枝及節(jié)期所掛門神門箋等一并焚化，以示年已過(guò)完，又要開(kāi)始營(yíng)生。俗諺有“燒了門神紙，個(gè)人尋生理”。民間以為正月初三位谷子生日，這一天祝祭祈年。

3、破五

正月初五俗稱破五。民俗一說(shuō)破五前諸多禁忌過(guò)此日皆可破。按照舊的習(xí)慣要吃“水餃子”五日，北方叫“煮餑餑”。如今有的人家只吃三、二天，有的隔一天一吃，然而沒(méi)有不吃的。從王公大宅到街巷小戶都如是，就連待客也如此。

4、洗福祿

傳統(tǒng)民俗中在這兩天要集中地洗澡、洗衣，除去一年的晦氣，準(zhǔn)備迎接來(lái)年的新春，京城有二十七洗疚疾，二十八洗邋遢的諺語(yǔ)。臘月二十六洗浴為“洗福祿”。

5、小除夕

除夕前一日，叫“小除夕”，家置酒宴，人們往來(lái)拜訪叫“別歲”。焚香于戶外，叫“天香”，通常要三天。過(guò)趕年，也叫“調(diào)年會(huì)”。

潮人移居海外，也把家鄉(xiāng)時(shí)年八節(jié)的習(xí)俗帶到居留地。春節(jié)和元宵是海外潮人最隆重慶祝的傳統(tǒng)節(jié)日。

泰國(guó)的潮人眾多，春節(jié)的氣氛相當(dāng)濃厚。無(wú)論是華人，還是泰人，都把春節(jié)視為重要的節(jié)日。雖然春節(jié)在泰國(guó)并不算是公假日，政府部門和銀行都還照常上班。但許多公司，特別是華人所經(jīng)營(yíng)的公司、廠家和商店，都在春節(jié)期間放假，一般要到初四以后才正常上班。公司的老板們，在春節(jié)前，都會(huì)給員工派“紅包”、發(fā)“壓歲錢”。通常從臘月中旬開(kāi)始，在曼谷的唐人街――耀華力、三聘和石龍軍一帶，過(guò)年的氣氛就一天比一天濃。商人們爭(zhēng)相推出各式各樣的年貨。許多商店，竭力把最熱銷的商品陳列在商店門口，甚至擺到馬路邊。寫春聯(lián)的、賣求神拜佛用品的攤位接二連三。除了附近的人們來(lái)這里籌辦年貨外，做批發(fā)的商人們也云集于此，購(gòu)買貨物，轉(zhuǎn)賣到內(nèi)地。平時(shí)都要塞車的道路，更幾乎水泄不通。在曼谷的大大小小商店、商行里，到處張貼著“財(cái)源廣進(jìn)”、“招財(cái)進(jìn)寶”、“生意興隆”、“貨如輪轉(zhuǎn)”、“出入平安”等彩標(biāo)；與春節(jié)有關(guān)的各類商品，都擺在最顯眼的地方。春節(jié)前后，有些大商行，還在室外用霓虹燈裝飾成中泰文的“新正如意”、“新年發(fā)財(cái)”字樣，或在附近插上彩旗，在商行里播放著中國(guó)音樂(lè)，以烘托節(jié)日的氣氛。大年初一，給長(zhǎng)者拜年，親戚互相拜年，這種傳統(tǒng)在潮州人中間沿襲至今。

越南與中國(guó)一樣過(guò)春節(jié)，慶?；顒?dòng)相當(dāng)隆重。每年春節(jié)，在越南城鄉(xiāng)的潮州人都喜氣洋洋，互相拜年，給老幼送“壓歲錢”，在家中的廳堂里擺上“大吉”(潮州柑)和橄欖迎賓。元宵節(jié)一到，越南各地的潮人都舉行盛大的文化盛會(huì)和演出神功戲，尤以胡志明市的潮籍鄉(xiāng)親的慶?；顒?dòng)為盛。從正月十四至月底，胡志明市潮州義安會(huì)館廣場(chǎng)上遍插五色彩旗，蕩漾著悠揚(yáng)悅耳的潮樂(lè)，該市統(tǒng)一潮劇團(tuán)和各潮樂(lè)團(tuán)體，每晚都在這里演出慶元宵神功戲。不但吸引當(dāng)?shù)爻奔l(xiāng)親前來(lái)觀看，越南南方的蓄臻、堅(jiān)江、薄寮、芹苴、金甌、朱篤等省的潮籍同鄉(xiāng)，也趕來(lái)參加慶元宵活動(dòng)。有的甚至寄宿于親友家中，一住數(shù)日，直至慶元宵活動(dòng)結(jié)束后才返回。農(nóng)歷正月十五日，各潮人古樂(lè)團(tuán)體一清早就在廣場(chǎng)上表演醒獅和舞龍等節(jié)目，然后繞各大街道游行，沿途各族民眾夾道觀賞，蔚為壯觀。

以華人為主體的新加坡，春節(jié)是公假日，過(guò)新年的氣氛非常濃厚。特別是近年來(lái)新加坡宗鄉(xiāng)總會(huì)大力提倡傳統(tǒng)習(xí)俗，更加掀起了慶祝的熱潮。節(jié)日前，新加坡的潮人和其他的華人家庭一樣，為了接待親戚朋友上門拜年，家家戶戶都忙著把住家里里外外，打掃得干干凈凈。一些家庭還在門上貼上春聯(lián)，寫上吉祥聯(lián)語(yǔ)，祈求好運(yùn)。近年來(lái)，春聯(lián)在新加坡的華人社會(huì)中已逐漸簡(jiǎn)化。一些人家把象征吉利的“春”、“?！钡葐巫之?dāng)作裝飾品掛在門上或墻上，有的還特意把這些單字倒貼，諧音“春到”、“福到”。春節(jié)前一個(gè)月，有“中國(guó)城”之稱的牛車水，就裝扮得燈火通明，年貨攤子擺滿街頭，購(gòu)買年貨的人潮也天天擠得水泄不通。春節(jié)前一個(gè)星期，新加坡河畔搭起巨大的當(dāng)年生肖塑像，另外還有華人最愛(ài)的巨型財(cái)神爺。來(lái)自中國(guó)大陸、臺(tái)灣和本地的歌舞、戲曲、雜耍，以及華族的各種小吃均在此登場(chǎng)。

農(nóng)歷十二月二十四日，各家各戶要準(zhǔn)備豐盛的供品拜祭灶神。春節(jié)前夕，一般家庭都忙著制作糕餅等食品，既可當(dāng)禮品，也可用來(lái)款待到訪的親友。幼輩應(yīng)送禮物給年長(zhǎng)者，比如女婿在春節(jié)前一周送禮給岳父岳母。為了表示吉利，禮品都是雙數(shù)的。在傳統(tǒng)禮節(jié)上，受禮人都要回禮，以表示謝意。除夕這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新，圍爐吃團(tuán)圓飯；午夜12時(shí)正迎春，接財(cái)神爺。人們也在這一天涌到寺廟去許愿或祈求平安。

與其他華人一樣，新加坡的潮人過(guò)節(jié)總不會(huì)忘記死去的先人，春節(jié)也不例外。供奉食物或鮮花以表心意，是新加坡華人普遍采用的儀式，祭祖的形式或許因宗教信仰而不同，但紀(jì)念祖先的意義卻是相同的。

大年初一，人們穿著新衣，帶上兩顆或四顆“大吉”(潮州柑)走親串戚，互相拜年祝賀。傳統(tǒng)上，拜年的習(xí)俗是晚輩向長(zhǎng)輩跪拜、祝福。不過(guò)對(duì)于年輕一代的新加坡人來(lái)說(shuō)，跪拜是令人感到別扭的，他們都不再遵循這種習(xí)俗，今天普遍的做法是，雙手捧著一對(duì)柑向長(zhǎng)輩祝福。

除了送柑，長(zhǎng)輩派發(fā)紅包給未成年的晚輩(根據(jù)華人的觀念，已婚者就算成年)，是表示把祝愿和好運(yùn)帶給他們。在分派紅包的長(zhǎng)輩面前打開(kāi)紅包，是不禮貌的做法。

元宵也稱為“燈節(jié)”，掛燈籠，鬧花燈，舉辦燈籠制作比賽及花燈展覽，玩?zhèn)€通宵達(dá)旦。

新加坡春節(jié)的傳統(tǒng)慶祝儀式長(zhǎng)達(dá)15天，人們可以有充裕的時(shí)間向親戚朋友拜年。在慶祝元宵節(jié)之后，春節(jié)就告結(jié)束。

在馬來(lái)西亞，潮人過(guò)春節(jié)吃團(tuán)圓飯時(shí)，要有全魚(yú)、豬手(即豬前腳，意為扒入)，要有蒜、蔥、發(fā)菜、生菜、蓮藕(喻親情相連)。除夕午夜圍爐，燒香接財(cái)神，請(qǐng)財(cái)神入屋。大年初一，各家要有甜品、紅棗、桂圓、百合，要吃素不殺生。長(zhǎng)輩給小孩發(fā)紅包，下輩給長(zhǎng)輩請(qǐng)安。如果不小心打破瓷器，要順口說(shuō)“歲歲平安”、“花開(kāi)落地”、“缶開(kāi)嘴，大寶貴”之類吉祥的話。要備“大吉”(潮州柑)，拜年時(shí)相互交換，以喻平安。要把掃帚和刀具藏起來(lái)直至初二為止。初二，回娘家拜年。初七，是阿媽生(潮人對(duì)祖母稱“媽”，讀Ma第四聲)。初九，天公生，門口要掛甘蔗，喻節(jié)節(jié)高升。

有些海外潮人在繼續(xù)按傳統(tǒng)過(guò)春節(jié)的同時(shí)，也受到居留地習(xí)俗的影響，形成了一些帶有當(dāng)?shù)厣实男铝?xí)慣。

泰國(guó)潮人春節(jié)期間互相見(jiàn)面，都會(huì)雙手合十行禮，“新正如意”、“新年發(fā)財(cái)”，成了最熟悉的祝愿語(yǔ)。既使沒(méi)有互相見(jiàn)面，也會(huì)打個(gè)電話，互致新年祝福。許多潮人社團(tuán)還在大年初一，專門組織到大使館給中國(guó)大使和官員們拜年，并且形成了習(xí)慣，年年如此。

正月期間，也是泰國(guó)潮人社團(tuán)活動(dòng)最繁忙的季節(jié)。各地的潮人同鄉(xiāng)會(huì)、宗親會(huì)，利用春節(jié)、元宵以至正月期間，開(kāi)展會(huì)員新春團(tuán)拜或迎春聯(lián)歡會(huì)，聯(lián)絡(luò)鄉(xiāng)誼，敦親睦族。各社團(tuán)都有自己固定的活動(dòng)日子，每年這個(gè)時(shí)候，社團(tuán)的會(huì)員從四面八方，挈婦將雛，歡聚一堂，共慶節(jié)日。有些社團(tuán)的聯(lián)歡活動(dòng)，參加人數(shù)動(dòng)輒一二千人，許多人是從外地專門驅(qū)車數(shù)百公里而來(lái)的。除了聘請(qǐng)男女演員演唱潮劇唱段、中泰語(yǔ)歌曲外，有些會(huì)員也登臺(tái)自?shī)首詷?lè)。聯(lián)歡會(huì)中間，還安排女演員一邊演唱，一邊把鮮花撒向臺(tái)下觀眾，有如“天女散花”，吸引小孩到臺(tái)前搶花。而由男女演員扮成的“土地公”和“土地婆”，一邊搖著扇子，一邊說(shuō)著祝福的詞令，則把大人小孩都逗得前仰后合。隨后的幸運(yùn)抽獎(jiǎng)，更把聯(lián)歡會(huì)推向高潮。有些社團(tuán)也對(duì)會(huì)員中的子女學(xué)業(yè)優(yōu)秀者給予獎(jiǎng)勵(lì)，或向該會(huì)中的長(zhǎng)者發(fā)放敬老金或禮品等。同鄉(xiāng)會(huì)的聯(lián)歡活動(dòng)，大都在晚上，個(gè)別也有在中午。宗親會(huì)的聚會(huì)一般先在當(dāng)天上午舉行祭祖，晚上聯(lián)歡。這些聯(lián)歡會(huì)的與會(huì)者，一般要交付一定的錢款，定購(gòu)桌位：較有錢者則捐贈(zèng)錢款作為活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，或提供作為聯(lián)歡活動(dòng)期間抽獎(jiǎng)的禮品。大家都十分投入，現(xiàn)場(chǎng)蕩漾著喜氣洋洋的氣氛。老一輩的潮人說(shuō)，他們每年都舉行這樣的活動(dòng)。通過(guò)這樣的活動(dòng)，使子孫后代多少了解一點(diǎn)中國(guó)的文化傳統(tǒng)，不忘祖籍故國(guó)的根。

受當(dāng)?shù)亓?xí)俗的影響，馬來(lái)西亞的潮人，元宵不鬧花燈，而是到海邊將蕉柑拋入海中。說(shuō)從前檳城、馬六甲一帶有個(gè)傳統(tǒng)，未婚姑娘于元宵夜在蕉柑上寫上自己的姓名、擇婚條件、聯(lián)系地址，或?qū)⑦@些內(nèi)容寫在紙條上，塞入柑中，拋入海里。未婚男子撈到蕉柑，就可以從中選取合適者進(jìn)行聯(lián)系，談婚論嫁。時(shí)過(guò)境遷，這種習(xí)俗現(xiàn)在已演變?yōu)楫?dāng)?shù)氐鸟R來(lái)族、華族和印度族的男女老少都可以拋蕉柑，祈求平安。

東南亞，以及法國(guó)、美國(guó)、加拿大、澳洲等地的潮人社團(tuán)，在春節(jié)期間，還組織春節(jié)文化大巡游。

泰國(guó)北欖坡的潮州人，每年春節(jié)前后舉行慶祝活動(dòng)，歷時(shí)二周，其中以正月初四的大游行最為壯觀。游行隊(duì)伍由鑼鼓隊(duì)、旌旗隊(duì)、仙女隊(duì)、童女隊(duì)、游龍隊(duì)、舞獅隊(duì)，以及洋樂(lè)隊(duì)、喇叭隊(duì)組成，浩浩蕩蕩，一路上旌旗招展，鼓樂(lè)齊鳴，爆竹暄天，熱鬧非凡。有些華人家庭甚至把自己商行或家里供奉的神佛像也抬出來(lái)參加游行。北欖坡的春節(jié)慶?；顒?dòng)，已成為當(dāng)?shù)氐某Ｄ晔?huì)，吸引了其他地方的人們專程前來(lái)觀看助興。

法國(guó)巴黎13區(qū)的潮州人，自1989年以來(lái)，在華裔互助會(huì)、潮州會(huì)館的組織下，聯(lián)合其他華人社團(tuán)，每年都組織春節(jié)華人嘉年華會(huì)，其中的花燈彩車巡游(游神)活動(dòng)，由彩車、鑼鼓隊(duì)、潮樂(lè)隊(duì)等組成，有舞龍舞獅、雜技、潮劇等表演?，F(xiàn)在巴黎的春節(jié)“文化大巡游(游神)”活動(dòng)已成為當(dāng)?shù)刂蟹ㄈ嗣竦墓餐?jié)目。春節(jié)期間，法國(guó)的政要也經(jīng)常前來(lái)向華人拜年祝福。2004年春節(jié)期間，正值法國(guó)舉辦中國(guó)文化年，在巴黎的香榭利舍大街舉行中國(guó)文化大游行，潮州會(huì)館的彩車隊(duì)伍加入了游行的行列，為整個(gè)活動(dòng)增添了光彩。

美國(guó)洛杉磯潮州會(huì)館，每年的春節(jié)都和當(dāng)?shù)仄渌A人一起，舉行華埠春節(jié)金龍大游行。潮州會(huì)館的彩車隊(duì)，以當(dāng)年的生肖造型為前導(dǎo)，象征吉祥如意。整個(gè)隊(duì)伍中，有潮州大鑼隊(duì)、舞獅隊(duì)；有身著古裝的少女，分別扛著書(shū)有“迎春接?！?、“三陽(yáng)開(kāi)泰”、“春滿乾坤”、“三星高照”、“源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”等吉祥賀辭的五彩標(biāo)旗隊(duì)；還有少女扮成仙女散花、少男扮成神將等。會(huì)館的理事們則沿途派發(fā)紅包。每年正月初一，潮州會(huì)館都舉行新春團(tuán)拜，燃放炮竹，向參加的鄉(xiāng)親派發(fā)紅包。正月十五，從上午9時(shí) 至晚上10時(shí)，在關(guān)圣帝廟舉行借富請(qǐng)福，善信們可以請(qǐng)回利市大吉、紅塔、圣燈、福燈回家保平安。

潮汕人民在農(nóng)歷十二月二十四日“灶神上天”后，便開(kāi)始忙碌準(zhǔn)備過(guò)新年。家家戶戶對(duì)屋里屋外進(jìn)行大掃除、重新布置、裝修；蒸制紅踩桃、鼠曲踩等各式品；購(gòu)買年貨、新衣；理發(fā)、美容。到了大年三十日早大宰“三鳥(niǎo)”，購(gòu)買祭祀物品。吃過(guò)午飯后，全家大小都要休浴，穿新衣，祭祖先，貼春聯(lián)，掛燈籠，貼照壁符。是晚設(shè)爐于廳，全家人圍著爐子吃團(tuán)圓飯。一家人不論平時(shí)分散在多遠(yuǎn)的地方，都必須趕回家來(lái)團(tuán)聚?！皣鸂t”后，長(zhǎng)輩要給小輩們發(fā)“壓歲錢”，能掙錢的小輩也要給長(zhǎng)輩送紅包，稱為“壓腰兜”。這一天不能吵鬧，不能打壞盤、碗等器物，若打壞了說(shuō)諸如“擊開(kāi)嘴，大富貴”等吉利的話來(lái)彌補(bǔ)過(guò)失，象征著全家一年自始至終圓圓滿滿。家中的水缸要裝滿水、米缸要裝滿米，以

象征“年年有余”。是夜燈火通宵，家家戶戶合家守歲，等待新年的來(lái)臨。

農(nóng)歷正月初一為歲之首，稱“春節(jié)”，古稱“元旦”，俗稱“過(guò)年”。是日一大早，家家戶戶男女老少都穿新裝，燃放鞭炮，拜天地祖宗、祭祀祖先。祭祀祖先時(shí)要用素食作供，因?yàn)閾?jù)說(shuō)此日彌勒佛坐位，故用齋餐。此種習(xí)俗流傳很久，清順治《潮州府志》云：“元日，祭用齋。”清乾隆《普寧縣志》曰：元日，把祖先用素，韌二把祖先用葷?！苯又胰胗H親熱熱、和和氣氣吃早飯，下輩向長(zhǎng)輩祝福，長(zhǎng)輩給下輩寄以期望。吃過(guò)早飯后，父母就攜帶兒女到親戚朋友家拜年。凡到親戚朋友家拜年，都要拿潮州柑去。因柑比桔大，故取名大桔，而桔與吉同音，用諧音會(huì)意法，就成了“大吉”。大桔表示吉祥。帶多少大桔沒(méi)多大關(guān)系，但一定要偶數(shù)，不能奇數(shù)。而主人家的茶幾也總要放著一盤紅綠相間的大桔、擯榔(今用橄欖代)，另加糖果，迎賓敬客。關(guān)于潮汕用擯榔的風(fēng)俗，府志、縣志都有詳細(xì)記載，清乾隆《潮州府志》云：“不設(shè)檳榔，便稱簡(jiǎn)慢。”因擯榔和賓郎同音，含有賓客的意思，所以“擯榔大桔”諧音便成為“賓臨大吉”，是互相致意，互換吉祥的一種禮節(jié)。客人進(jìn)門時(shí)，相互說(shuō)些“新年如意”，“恭喜發(fā)財(cái)”之類的吉利話。主人要請(qǐng)客人吃橄欖、糖果，喝工夫茶(揭西客家還有敬以“擂茶、米程”之俗)，并互換大吉，還要互送小孩“利市”(紅包)。接著主人備酒設(shè)宴款待客人，俗謂之賀正。清嘉慶《澄?？h志入“各設(shè)酒看相邀飲。諺云‘正月酒，家家有’”。

春節(jié)是圣日，因此在潮汕有許多禁忌，如不要掃地、不要洗衣服，怕錢銀失去；不要在用膳時(shí)使用長(zhǎng)短筷，否則過(guò)渡時(shí)就會(huì)搭不到船；不要吃粥或飯湯，否則出門會(huì)遇上天下雨；不許說(shuō)壞話、罵人、打架，如果甲家孩子打或罵乙家孩子，甲家家長(zhǎng)要拿一對(duì)大桔上門道歉，祝愿人家逢兇化吉。