歷史
福建客家人大量是唐宋以后陸續(xù)從河南、安徽等地遷入的，主要分布在閩西的寧化、長汀、武平、上杭、永定、龍巖、連城以及三明、清流、平和、南靖、詔安等地?？图以诩易逯贫?、婚喪喜慶、生活習(xí)慣等方面都以中原漢人風(fēng)俗為基礎(chǔ)，吸收融合多處遷移地和閩西土著的習(xí)俗，形成獨(dú)特的風(fēng)俗。
閩西客家人的婚禮多在夜間舉行，奇特有趣。入夜，男家的迎親隊(duì)伍才能抵達(dá)女家。女方把家中燈火全部吹滅，要等男方進(jìn)門用帶來的燈火將女家燈火點(diǎn)亮，新娘才能出門。出門前新娘要站在畫有八卦太極圖的米篩中，脫去舊鞋換上新鞋，稱“過米篩”，象征辭故土創(chuàng)新業(yè)。接著，新娘由父親背出家門，上車（古時用轎）后娘家人把水潑到車上，表示“嫁出去的女，潑出去的水”，在夫家扎根。新娘上車時要放聲慟哭，表示舍不得離別父母，有孝心，婚后有好運(yùn)，稱作“哭好命”。
不管路近路遠(yuǎn)，新娘都要在天亮前到達(dá)男家。路上還要避免和別的迎親隊(duì)伍相遇而沖喜，一旦遇上，兩個新娘就要互相交換手帕以示友好。到男家后，新娘由一個多子有福氣的婦人端著盛有柑桔的圓盤（寓甘甜、吉祥）牽引下車，跨過燃燒著木炭的火爐進(jìn)門，以示帶來興旺。并用米篩遮其上方或踩在腳下，叫“遮米篩”，意為夫唱婦隨；也有改用雨傘遮住，慢步入門。新郎新娘進(jìn)入廳堂拜堂，男家便開始宴請親朋。宴席上母舅坐在首席上位，上菜時唱道“食雞，新郎新娘好夫妻”；“食豬心，全家結(jié)同心”；“食豬肚，子孫大起步（有出息）”等，母舅挾菜后眾人才能動手。
節(jié)日
客家人歲時節(jié)令繁多，一年有大小35個，如大年初一，客家人先要祭祀祖先，再到廟堂進(jìn)香，在說話做事上也有許多禁忌；初二起有“新正祭墓”的習(xí)俗，各家各戶備上三牲、香燭上祖墳祭掃；初三是“窮日”，一般不出門；初五“開小正”，開始生產(chǎn)經(jīng)營活動；初七，婦女們早出采集菠菜、芹菜、茴香、蔥蒜、韭菜、芥菜、白菜等7樣菜，共煮而食，以求勤勞聰明、發(fā)財(cái)?shù)美徽率?，慶元霄，“開大正”，各行各業(yè)全面恢復(fù)正常。此外，還有五月初七，木匠師傅紀(jì)念巧圣先師誕辰；五月十三日，經(jīng)商者紀(jì)念關(guān)帝誕辰；七月七日，供奉織女“七星娘”；八月十五，中秋節(jié)婦女請“菜籃神”、掃帚神、笠神、桌神等；九月十三日，鐵匠祭祀爐公先師；九月十四日，泥木匠祭祀柯葉先師，等等。
客家人非常重視聚族而居的傳統(tǒng)。大型的、封閉式的土樓最集中地反映了他們同族聚居的特點(diǎn)，一般土樓的平均居住人口都有上百人。
飲食
客家食文化的一個突出特點(diǎn)是菜肴豐盛、濃郁，節(jié)日時特別是過春節(jié)，家家都少不了煮一大鍋燜豬肉；類似的大鍋菜還有釀豆腐、酸菜筍、紅燒狗肉等。菜肴中多用筍，歷史上客家人還研制了各式各樣的干菜，如武平豬膽干、上杭蘿卜干、永定菜干、連城番薯干、寧化老鼠干、長汀豆腐干、明溪肉脯干、清流筍干等，合稱閩西“八大干”。因這些地方古屬汀州，故又稱“汀州八干”或“汀州八大干”。傳統(tǒng)的民間宴席流行“八大碗”、“五大盤”。頭碗菜一般都是釀豆腐，傳說乾隆皇帝愛吃釀豆腐，所以這碗菜在這里被稱為“皇帝菜”，身價(jià)倍增，非頭碗上桌不可。
擂茶是客家的特殊飲品。據(jù)說起源于商代伊尹發(fā)明湯液后的藥飲，現(xiàn)以客家祖地石碧一帶為正宗。擂茶制作是將茶葉、曲、鹽一同放入陶制的擂缽內(nèi)，用樟、楠、楓、茶等樹木制成的擂持擂制成茶泥，加上香料、食品，注入沸水蓋好，幾分鐘后即可食用。配料多樣，日常食品都可使用，分為葷茶、素茶、藥茶、主食茶、輔食茶、自用茶、待客茶等。特點(diǎn)是茶味郁香，清心爽口，既是飲料，又可當(dāng)飯。
音樂
一番又一番，演奏和諧盛世的歡樂，所有的苦難已從絲弦上，輕輕地?fù)苈?，而全部幸福，正從心底里，汩汩地涌出……金秋十月，閩西客家藝術(shù)團(tuán)在世界文化遺產(chǎn)永定客家土樓“振成樓”為游客表演閩西客家十番音樂，博得游客陣陣掌聲。
閩西客家十番音樂，2006年被列為首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。“十番”又稱“客家十歡”“打十般”“十樣景”“集歡”“國樂”“十班”“集番”“協(xié)番”等。之所以稱為“十番”，是因?yàn)闃逢?duì)演奏時使用二胡、吊規(guī)、椰胡、板胡、月琴、三弦、揚(yáng)琴、琵琶、竹笛、嗩吶等管弦樂器及板、堂鼓、堂鑼、小鈸、碰鈴等打擊樂器共10余件，“十”是泛指，并非一定是10人演奏10件樂器。樂隊(duì)的組合，除二胡、揚(yáng)琴、月琴、竹笛及小鑼鼓鈸等主奏樂器必須外，其余則根據(jù)樂隊(duì)所擁有的掌握樂器的人才不同而有所增減，可七八人，也可十五六人。它是一種民間音樂，原用工尺譜記錄，不能演唱，但可以吟誦，以行進(jìn)式演奏為主，主要用于祝賀迎親、壽宴、生日、金榜題名等喜事。
據(jù)有關(guān)史料記載，“十番”在閩西至少已有600多年的歷史，主要流傳于閩西客家的永定、長汀、連城、上杭、武平等縣，深得群眾喜愛，不論城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村，幾乎都有演奏十番音樂的班社，多為業(yè)余自娛自樂的組合。革命戰(zhàn)爭年代，一批文藝工作者用“舊瓶裝新酒”的形式，用閩西人民喜聞樂見的十番樂曲，填上革命新詞，如廣為流傳的歌曲《送郎當(dāng)紅軍》用的就是十番音樂的曲調(diào)等，用以宣傳革命道理，鼓舞群眾斗志，發(fā)揮了很大作用，成為中國民族民間傳統(tǒng)文藝與革命斗爭緊密結(jié)合的成功范例，也為閩西客家十番音樂增添了燦爛光輝。
服飾
客家婦女的涼帽也有1000多年的歷史。這是一種獨(dú)特而別致的圓形斗笠，用薄薄的蔑片或麥稈編成。斗笠的頂部縫有布塊，有的還繡著花（多為梅花）；邊沿四周，除正面外，還垂掛著5寸來長色彩不同、折疊均勻的布。年輕未婚的姑娘們要在垂布的兩端編織兩條五顏六色的彩帶，所以，由此就可以看出客家姑娘是否有了婆家。這種斗笠特別能遮陽，笠沿垂掛的色布和飄帶還能招來絲絲微風(fēng)?？图胰肆?xí)慣稱之為“涼帽”，仍為永定、武平、上杭、長汀等縣的許多婦女所喜歡。