紅茶屬于全發(fā)酵茶,其口感豐富,醇厚飽滿,入口溫順,且經(jīng)久耐泡,唇齒生香,回甘生津持久,杯底掛香。具體來(lái)說(shuō),不同品種的口感不同,包括甜味、苦味、花香味、咖啡味等等
紅茶屬于全發(fā)酵茶,是以茶樹新芽為原料,有的紅茶如野生茶就有桿,不同類型的茶葉它的選材不同,有芽孢的有一芽?jī)扇~的等。
在選擇紅茶時(shí)也是有技巧和門道的,如果您對(duì)這一行不懂,建議找一個(gè)師傅,帶一帶找一個(gè)懂茶的。選一款適合自己口味的。
中國(guó)紅茶以制法來(lái)分,可分為三類:
工夫紅茶:中國(guó)紅茶的代表作。在初制時(shí)分并不切碎,且非常重視茶葉的緊實(shí)細(xì)致、完整一致,因而整體品質(zhì)風(fēng)味極是秀麗高雅。又可分為大葉工夫和小葉工夫兩種,前者以高大的大葉喬木品種茶葉制成,以滇紅工夫、政和工夫?yàn)榇?;后者以灌木型小葉種制成,以祁門工夫、宜紅工夫?yàn)榇怼?/p>
小種紅茶:福建省特產(chǎn),分正山小種、外山小種,后者為非福建星村的其他產(chǎn)茶地以正山小種方式制出的小種紅茶。
碎紅茶:南亞各國(guó)以機(jī)器制的紅茶在世界各地崛起后,中國(guó)也開始發(fā)展此方面技術(shù),產(chǎn)地遍布中國(guó)各紅茶產(chǎn)區(qū),主要做為出口之用。
而較為人所知的茶款,則主要有祁門、正山小種與滇紅等三種:
祁門紅茶
產(chǎn)于中國(guó)安徽祁門,在清朝光緒年以前,此區(qū)本以生產(chǎn)綠茶為主;之后于1875年自福建引進(jìn)紅茶制茶技術(shù),1876年試制紅茶成功,自此成為中國(guó)紅茶里最受茶饕們矚目的一處,于1939年甚至總產(chǎn)量甚至達(dá)全中國(guó)紅茶的三分之一。
曾于1915年于巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上奪得金質(zhì)獎(jiǎng),與印度大吉嶺、錫蘭烏巴并稱為世界三大紅茶,價(jià)格上屢飆新高。
上好的祁紅功夫茶色艷紅,帶有著飽滿的香料、花、蜂蜜與與焦糖香,滋味醇厚雋永,非常令人傾倒。其香氣特別被稱為「祁門香」,也被譽(yù)為「群芳最」、「王子茶」。
正山小種
正山小種在外文里稱為L(zhǎng)aspangSouchong,為何會(huì)把「正山」譯為「Laspang」的原因,至今已不可考。
正山小種是一種帶有濃濃煙熏氣息、味道濃烈的紅茶。產(chǎn)自福建崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶,其位于武夷山北段海拔約1000~1500公尺處,氣候冬暖夏涼,終年云霧籠罩。正山小種也稱「桐木關(guān)小種」或「星村小種」。其他如福建政和、坦洋、江西鉛山等地模仿正山小種做法做出的小種茶,稱為「外山小種」。
茶葉價(jià)格不同的,五十幾塊錢一斤,百幾到兩百塊錢一斤,七八百至上千塊錢一斤也有。
普通的滇紅茶價(jià)格每斤100元左右,口感稍微好點(diǎn)的滇紅茶價(jià)格每斤200元左右,而質(zhì)量比較好的滇紅茶價(jià)格都在每斤數(shù)百、或上千元不等,具體可到茶人碼頭了解
粗紅茶和幼紅茶雖然分別以成葉和幼芽制成,但是并不能以此把兩者分檔次高低,幼紅茶香中帶有甘甜,帶有一絲清香;粗紅茶,甘香之中更顯醇厚,粗狂;二者制作工序有所不同,時(shí)令不同,粗紅茶品質(zhì)好者不亞于品質(zhì)高的幼紅茶,甚至超過(guò)幼紅茶
紅茶有保質(zhì)期,散裝紅茶的保質(zhì)期為18個(gè)月,采用密封袋封裝的紅茶保質(zhì)期為24個(gè)月,采用密封罐、鋁袋包裝的紅茶保質(zhì)期為36個(gè)月,其次存放紅茶時(shí)需注意密封、干燥、避光、防異味,一旦打開則需要盡早用完,避免風(fēng)味流失。
有。
紅茶屬于全發(fā)酵茶,經(jīng)過(guò)發(fā)酵工序,茶葉中的葉綠素等成分減少,制成的茶葉顏色變深,有光澤,條索緊細(xì),大小均勻,沖泡后的湯色紅艷,茶香馥郁,滋味醇厚,葉底鮮紅明亮。
紅茶屬于溫性茶,經(jīng)過(guò)發(fā)酵工序,對(duì)胃部刺激較少,有一定的養(yǎng)胃作用;適合冬季喝,茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖,能夠增強(qiáng)人體的抗寒能力,生熱暖腹;與生姜一起沖泡飲用,還可改善便秘問(wèn)題。
龍井茶屬于綠茶,是未發(fā)酵茶,茶性較涼;紅茶屬于全發(fā)酵茶,茶性溫和。龍井茶具有綠茶清湯綠葉的特點(diǎn),而紅茶干茶和茶湯以紅色為主。龍井茶喝起來(lái)清爽怡人,適合年輕人飲用,而紅茶喝起來(lái)口感溫潤(rùn),適合中老年人飲用。
龍井茶的制作工藝為采摘、晾曬、揉捻、炒制,屬于六大茶類中的綠茶。龍井茶作為綠茶與紅茶最大的區(qū)別是發(fā)酵程度,龍井茶屬于不發(fā)酵茶,
喬紅是一種紅茶,是在云南騰沖喬紅。
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