如果第一次肯定不好摘畢竟茶田的道路大多數(shù)都是梯形的,而且還密集。
1、采摘期和時間的把握,一般茶葉我們一般選擇在上午九點到下午四點(注意是晴天,那樣的話質(zhì)量最好)。如果是四點以后采摘的質(zhì)量會比較差。
2、方法的選擇:手摘,刀割,機器采摘。手摘最為普遍也最為實用,因為我們可以根據(jù)茶葉的生長程度進行分別采摘,避免機器采摘的不人性化。
3、但是手摘法很難成規(guī)模,不適應大規(guī)模生產(chǎn)。適合我們小規(guī)模作坊制作。我們可以在自己采摘,制作一體的情況下當做養(yǎng)生生活去體驗
4、注意事項:茶葉不易過嫩和粗老,這樣會影響茶葉的質(zhì)量。春茶持嫩性過長,建議分批采摘,這樣可以提高產(chǎn)量。
1、按原料標準采。采名茶原料,一般是采摘一芽一葉或一芽二葉初展的芽葉,有的甚至只采一個茶芽。制大宗紅綠茶,一般以采摘一芽二葉為主,兼采一芽三葉和同等嫩度的對夾葉。應嚴格按標準采茶,不能大小老嫩一齊采,更不能把芽葉養(yǎng)大后采“齊大茶”,以保證采下的芽葉嫩度、勻度一致。
2、及時分批采。在手工采茶的情況下,一般大宗紅綠茶,當春茶新梢在樹冠面上有10%~15%達到采摘標準,夏秋茶有10%達到采摘標準時,就要開采。至于采摘細嫩的名茶,一般有5%達到采摘標準時,就要開采。春茶的采摘周期以4~6天為宜。夏秋茶以6~8天為宜。如采名茶或高檔優(yōu)質(zhì)紅綠茶,一般應縮短到每隔2~3天采一次。
3、留葉采。采摘時不能一把抓光采摘芽葉,必須留適量新葉。留葉數(shù)量以葉面積指數(shù)達到3~4為宜(衰老茶樹2~3為宜)。但葉面積指數(shù)測定方法比較麻煩,在生產(chǎn)實踐上往往掌握以茶樹“不露骨”為留葉適度,即以樹冠葉子相互密接,見不到枝干外露為宜。留葉方法有分批留與集中留兩種。生產(chǎn)上多采用集中留葉,一般在夏茶或秋茶后期集中留養(yǎng)一批葉片,這種方法簡單易行。
茶樹采摘的對象是新梢,它是茶樹的主要營養(yǎng)器官,是茶樹制造養(yǎng)分的“工廠”,要解決好這一矛盾,關(guān)健是實行合理采摘。合理采摘就是根據(jù)茶樹的生長特點,正確解決好茶樹采葉與留葉的關(guān)系。茶葉采摘要掌握好以下幾個環(huán)節(jié):
(一)按照標準及時采摘
一般隨著新梢的生長,葉重量是增加的,但對茶葉品質(zhì)有利的一些化學物質(zhì),如茶多酚、氨基酸,兒茶素等都是減少的,也就是說品質(zhì)是下降的,因此,必須按照所制茶類對鮮葉的要求及時采摘。
(二)合理留葉
茶樹什么時候留葉好,應與茶樹生長情況、氣候條件以及經(jīng)濟收益綜合考慮。一般可在春茶后期留葉采摘。并根據(jù)春茶留葉情況,再在夏茶適當留葉,有些高山茶園或低山生長不良的茶園,也可采用不采或少采秋茶,實行提早封園辦法來留葉。留葉數(shù)量,過多過少都不好,留葉過多,分枝少,發(fā)芽稀,花果多,產(chǎn)量不高;留葉過少,雖然短期內(nèi)有早發(fā)芽,多發(fā)芽,近期內(nèi)能獲得較高的產(chǎn)量,但由于留葉少,光合作用面積減少,養(yǎng)分積累不足,茶樹容易未老先衰,茶區(qū)群眾經(jīng)驗是:留葉數(shù)一般以“不露骨”為宜,即以樹冠的葉片互相密接,看不到枝干為適宜。
(三)掌握好開采期
采摘周期與封園開采期是指一年中各季茶采摘第一批鮮葉的日期。各地的經(jīng)驗是開采期宜早不宜遲,以略早為好。一般名優(yōu)綠茶區(qū),在采用手工分批采摘的情況下,春茶當蓬面有5%—10%的新梢達到采摘標準時,就可開采。夏、秋茶由于新梢萌發(fā)不很整齊,茶季較長,所以,一般當新梢有10%左右達到采摘標準時就要開采了,對于采摘細嫩的名茶原料,開采期更應提前。采摘周期是指采摘批次之間的間隔期。采摘周期應根據(jù)新梢生育狀況,結(jié)合采摘標準而定。一般綠茶都是用手工采的,春茶每隔3—5天采一次,夏、秋茶每隔5—7天采一次。如果用機器采茶,因現(xiàn)有采茶機都沒有選擇性,很難分批采摘,一般每季茶只采1-2批。封園期指停止采摘日期。封園期遲早,主要關(guān)系到茶葉產(chǎn)量與茶樹生長,具體應視環(huán)境條件與茶樹生長情況而定。冬季氣候溫和,培肥水平高,茶樹生長好,當年已留適量葉片的,原則上可采到最后一批新梢止,反之,應提早封園。
(四)鮮葉集運
鮮葉采下后,首先必須從鮮葉的嫩度,勻凈度,鮮度等三方面進行驗收,而后參照代表性樣品,評定等級,稱重過磅,登記入冊。但葉一定要做到按級歸堆。即使是同一等級的鮮葉,也應做到不同品種的鮮葉分開,晴天葉與雨天分開,正常葉與劣變?nèi)~分開,成年茶樹與衰老茶樹葉分開,上午采的葉與下午采的葉分開,這些鮮葉如果混在一起,由于老嫩不一,不但給茶葉加工帶來麻煩,而且會降低成品茶品質(zhì)。為了保持鮮葉的鮮度,防止發(fā)熱紅變,采下的鮮葉要按不同級別,不同類型,快裝快運給茶廠加工。裝運鮮葉的器具,要保持清潔干凈,通氣良好。這樣,既可防止細菌繁殖而產(chǎn)生異味,又能流通空氣,防止茶葉發(fā)熱變紅,實踐表明,目前廣泛采用的竹編網(wǎng)眼簍筐是一種比較好的盛茶器具。盛裝時切忌緊壓,及時運送加工廠,按要求分類分級攤放,防止腐爛變質(zhì),這是鮮葉管理中的重要環(huán)節(jié)。
(五)采茶技巧
從茶樹新梢上摘取芽葉的手段,有手采和機采等。
1、應根據(jù)茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求,遵循采留結(jié)合,量質(zhì)兼顧和因園制宜的原則,按照標準,適時采摘。
2、手工采茶要求提手采,保持芽葉完整、新鮮、勻凈,不夾帶鱗片,魚葉,茶果與老枝葉,不宜捋采和抓采,掐采。
3、手采茶方法有三種,一是掐采,又稱折采,不提倡這一采法,二是提手采這是適中標準采摘的手法。這是有機綠茶的主要采法。三是雙手采;這是提高采茶工效的先進手采方法,比單手采親效力提高50%—100%。一般每人每天少的可采20-25kg,多的可達35-40 kg,但茶樹必須具有理想的樹冠,采摘面平整,發(fā)芽整齊。
注意事項
注意:機采茶鮮葉質(zhì)量基本滿足加工中低級條茶的要求,工效比手工提高10倍以上,茶園連續(xù)機采三、四年后,芽葉逐步變小,密度增加,葉片變薄。
一般摘茶葉的工具主要有手工剪刀、手工斬刀、茶葉剪、插刀、扳手等,具體使用哪種工具要取決于所摘茶葉的種類和茶園的地形。
1.
細嫩采:采摘茶葉的嫩芽、一芽一葉或一芽二葉初展的新梢,我們稱之為“細嫩采”,這種方式常用于采摘名優(yōu)茶原料,比如說黃山毛峰、洞庭碧螺春和高級西湖龍井等等;
2.
適中采:以一芽二葉居多,兼采一芽三葉和同等嫩度的對夾葉,這種方式叫“適中采”,采摘大宗紅、綠茶就用這個標準沒錯了;
3.
成熟采:等到新梢基本成熟,葉片完全展開的時候,采摘一芽四五葉與對夾三四葉的方式就叫“成熟采”,采摘茯磚茶時,摘新梢上端的2~4片芽葉,就是摘到了營養(yǎng)豐富的葉片了。
新采的茶葉,不經(jīng)任何加工,不可泡喝。新茶就是指采摘下來不足一個月的茶葉,比如當季的春茶。像這樣剛采摘制成的春茶中,含有活性較強的鞣酸、生物堿等植物化學物質(zhì),如果大量飲用,能使人的神經(jīng)系統(tǒng)過度興奮,就會加速人體的血液循環(huán),使人心率加快,感到心慌,這就是醉茶的感覺。
以下是一個簡單的自制摘茶葉工具的方法:
材料:
- 一把長柄剪刀
- 一段塑料管
- 一段鐵絲
- 一條繩子
步驟:
1. 將長柄剪刀的剪刀片用磨刀石磨尖銳。
2. 將塑料管剪成合適的長度,稍微大于剪刀的剪刀片長度即可。
3. 在塑料管的兩端用鉆頭鉆兩個小孔,直徑略大于剪刀的剪刀片寬度。
4. 將剪刀的剪刀片插入塑料管的一個端口,保證剪刀片能夠自由伸縮。
5. 在另一個端口插入一根鐵絲,用繩子將鐵絲系住,以防止鐵絲脫落。
6. 將繩子固定在剪刀手柄上,以便操作時更加方便。
使用方法:
1. 將工具的剪刀片伸入茶樹枝條之間。
2. 輕輕地按下剪刀手柄,剪斷茶樹枝條。
3. 將剪下來的茶葉放入籃子或袋子中。
需要注意的是,自制工具的質(zhì)量可能不如專業(yè)的茶葉摘采工具,使用時需要小心謹慎,避免傷害自己或茶樹。
1、指摘:用拇指和食指之于前端,拈新生之細芽,指端用時著力
2、直摘:又稱搔摘,用左手執(zhí)樹枝,右手食指靠近茶芽,拇指夾住茶芽,食指力強,拇指力弱,由食指向上著力,茶葉即折斷落入掌中,此法甚為普通
3、折摘:或稱雙手摘,用拇指及食指第一節(jié)夾住嫩枝,向上或向下一折,嫩枝即在被折處斷落,此法可行雙手摘。
4、4、切摘:用指甲切取之,僅行子徒長芽之采摘。
5、橫摘:與直摘法相反,掌心向下,拇指朝內(nèi),靠近茶芽后,用食指壓住,著力于拇指,向下采摘之
6、取摘:為粗放之采摘,采摘末期或修剪前行之,為使右手便于采摘,先將左手插入茶芽之間隙,由右手拇指及食指夾茶芽取之。
7、扶摘:為最粗劣之采摘法,一手拉住茶枝,一手由枝下用力向上拉之,或由枝上拉下,不管老枝嫩茶,盡入手掌中
8、留芽摘:亦稱老嫩分摘法,俟茶芽伸展至三四葉時,采其第三,第四兩葉,余俟芽長后再采。
1.
指摘:用拇指和食指之于前端,拈新生之細芽,指端用時著力。
2.
直摘:又稱搔摘,用左手執(zhí)樹枝,右手食指靠近茶芽,拇指夾住茶芽,食指力強,拇指力弱,由食指向上著力,茶葉即折斷落入掌中,此法甚為普通。
3.
折摘:或稱雙手摘,用拇指及食指第一節(jié)夾住嫩枝,向上或向下一折,嫩枝即在被折處斷落,此法可行雙手摘。
摘茶葉不是一件容易的事情,需要認真細致地摘取嫩葉,才能保證茶葉的品質(zhì)。但是在這個過程中,也可以加入一些幽默和搞笑的元素,讓摘茶變得更加有趣。以下是一些摘茶葉的搞笑文案供您參考:
1. 好茶不怕摘,我怕摘不到好茶。
2. 摘茶雖然累,來一杯茶解憂。
3. 茶葉是貴的,摘茶是累的,茶葉又貴又累,千萬別弄丟了!
4. 摘茶的時候別忘了看看天空,說不定有只大鳥在飛。
5. 摘茶的時候別嚇到小動物,畢竟他們也需要喝茶解渴。
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